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2017年以前 (1)
裝訂方式
精裝 (1)
作者
Donald S. Mottram (EDT)/ Andrew J. Taylor (EDT) (1)
出版社/品牌
Oxford Univ Pr on Demand (1)
搜尋結果 /

Andrew S Taylor

作者：Andrew S Taylor 出版社/品牌:Oxford Univ P...
共 1 筆
第1 / 1 頁
Controlling Maillard Pathways to Generate Flavors
1.

Controlling Maillard Pathways to Generate Flavors
出版日：2011/03/18 作者：Donald S. Mottram (EDT); Andrew J. Taylor (EDT)  出版社：Oxford Univ Pr on Demand  裝訂：精裝
The role of the Maillard reaction in forming flavors from amino acid and sugar precursors has been studied for many years. To establish the basic chemistry of the reaction, researchers have used model
若需訂購本書，請電洽客服 02-25006600[分機130、131]。
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