博多豚骨拉麵

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1.

博多豚骨拉麵團09

出版日：2020/09/07 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

找到新工作而樂不可支的齊藤在研習期間失蹤，同時，受重松之託調查連續失蹤案的榎田，查出了傳聞中僱用殺手殺員工滅口的公司。另一方面，出於懺悔而尋找舊友弟弟的大和，在弟弟斷了音訊的地點意外遇上榎田──在利害關係一致之下，素來不對盤的兩人組成臨時拍檔，執行另一樁委託的林也被他們拖下水。地下社會的男人們齊聚一堂，憑弔大和無法抹滅的過去，真相也隨之揭曉！ ★2018年1月，改編動畫登場！由小野大輔、梶裕貴

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2.

DuRaRaRa!!×博多豚骨拉麵（簡體書）

出版日：2020/04/20 作者：(日)木崎千秋; (日)成田良悟; (日)一色箱 出版社：新星出版社 裝訂：平裝

東京池袋聚集了許多不尋常的傢伙。在博多暗中活動的最強殺手們集結于此。馬場善治與林憲明為棒球比賽來到東京，在池袋一家擊球中心打球時不幸行李被偷。為獲得網上懸賞的獎金，二人化身“賞金獵人”展開行動，不料遇到真正的賞金獵人――兔人、西野猛虎魂這對冤家，並趁他們爭吵時趁機將懸賞對象帶走，事後卻發現獎金都是假鈔。馬場二人決定找偽造懸賞的謀殺公司算帳……在危機四伏的池袋，他們的命運將何去何從？他們路上偶遇平和

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3.

博多豚骨拉麵團 Extra Games

出版日：2019/05/08 作者：木崎ちあき -作; 一色箱-插畫 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

博多發生了騙婚詐財案。環繞著一個女人與她的愛而生的欲望與欺騙，接下委託的馬場和林，也被捲入宵小們虛情假意的策略中──法律無法制裁的惡人，就由從事地下行業的男人們施以正義之鎚！除此之外，還有跟蹤狂事件發展而成的殺人迴圈、傳奇拷問師與天才駭客情報販子的相識、追查消失的鉅款與真凶而單槍匹馬直搗賭場的林，以及復仇專家見習生美紗紀初次的奪回作戰等等，全角色齊力呈獻的痛快短篇集！ ©CHIAKI KISAK

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博多豚骨拉麵5（簡體書）

出版日：2019/05/05 作者：(日)木崎千秋; (日)一色箱 出版社：新星出版社 裝訂：平裝

在三大祭典之一的“放生會”期間，全博多人聲鼎沸。此時，一場陰謀正暗雲湧動，就在外界紛紛猜測犯人是誰的時候，馬場偵探事務所也接到了相關委託。馬場與林憲明在調查過程中發現，此時與一個盯上次郎的組織以及一名連環殺手有所關聯。“復仇將換來復仇，形成連鎖――”終於，敵人的魔爪伸向了次郎的助手――美咲，而追蹤美咲下落的馬場、林憲明和榎田也逐漸被捲入襲向次郎的復仇劇中。

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博多豚骨拉麵團08

出版日：2019/03/07 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

據說人口有百分之三是殺手的城市，博多。林和榎田追查博多發生的連續迷魂大盜案與馬場的行蹤時，挖出了十三年前發生的慘案。慘案背後隱藏馬場昔日的悲慘遭遇，與他踏上殺手之路的真相。而在意外得知馬場過去的林面前，消失多日的馬場身負重傷回來了。但於鬼門關前挽回一命的馬場，卻從醫院裡再次消失──面對逼近博多最強殺手的絕命危機，地下社會的男人們紛紛挺身相助！博多殺手們賭上性命的聖戰，將如何收場？九局下，兩人

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博多豚骨拉麵團07

出版日：2019/01/21 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

人口有百分之三是殺手的城市，博多。在專挑女性下手的迷魂大盜案接連發生、轟動全市之際，馬場消失無蹤，不知去向。雖然擔心馬場，但仍繼續追蹤迷魂大盜的林，得到了小百合的協助，進行潛入調查。另一方面，支援林的榎田發現新情報，是關於十三年前發生在博多的某樁慘案。乍看之下並無關聯的兩件案子，最後竟連結至糾纏馬場的昔日亡靈──危機逼近了最強的殺手們！ ©CHIAKI KISAKI 2017 ★2018年1月動

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博多豚骨拉麵團06

出版日：2018/11/26 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

相關系列：漫畫: 漫畫《博多豚骨拉麵團》，作者：秋野キサラ日本動畫: 上映時間：2018年1月～3月輕小說: 《無頭騎士異聞錄DuRaRaRa!!Ｘ博多豚骨拉麵團》，作者：木崎ちあき本書特色：★2018年1月動畫登場！小野大輔、梶裕貴、小林裕介、中村悠一、浪川大輔等豪華聲優主演。★史上最慘烈的毒品戰爭，即將在被盯上的博多爆發！內容簡介：人口有百分之三是殺手的城市，博多。在黑道組織為了毒品爭鬥

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8.

博多豚骨拉麵4（簡體書）

出版日：2018/10/05 作者：(日)木崎千秋; (日)一色箱 出版社：萬卷出版公司 裝訂：平裝

榎田得知某個網絡恐怖組織企圖對付優秀的黑客，便對此展開調查。此時，一位委托人來到馬場偵探事務所，提出尋找榎田的委托。榎田與舊識再會並接下他的委托，再次站到早已訣別的過去面前。雪上加霜的是，網絡恐怖組織正悄悄地朝他伸出魔爪，設下陷阱準備對付他，而林憲明和馬場也被捲入其中。

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9.

博多豚骨拉麵團05

出版日：2018/09/20 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

相關系列：漫畫: 漫畫《博多豚骨拉麵團》，作者：秋野キサラ日本動畫: 上映時間：上映時間：2018/1月～3月輕小說: 《無頭騎士異聞錄DuRaRaRa!!Ｘ博多豚骨拉麵團》，作者：木崎ちあき本書特色：★2018年1月動畫登場！小野大輔、?裕貴、小林裕介、中村悠一、浪川大輔等豪華聲優主演。內容簡介：人口有百分之三是殺手的城市，博多。在三大祭為城鎮帶來活力的初秋，博多發生以小學生為目標的連續

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10.

博多豚骨拉麵3（簡體書）

出版日：2018/07/05 作者：(日)木崎千秋; (日)一色箱 出版社：中國電影出版社 裝訂：平裝

華九會被仁和加武士反將一軍后，另一個地下組織趁機生事，引發了一場爭斗。馬場為了保護林憲明，決定搗毀華九會。與此同時，猿渡和新田也以華九會為目標展開行動。另一方面，榎田失去幫手后陷入困境，林憲明又被噩夢纏身。然后，一宗突如其來的連環案引發了騷動。各路人馬紛紛被卷入這場牽扯到諸多意圖和恩怨的爭斗之中。悲傷的過去浮出水面，在地下社會里掙扎的男人們賭上情義，展開了命懸一線的對決！

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11.

博多豚骨拉麵團04

出版日：2018/06/27 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

★2018年1月動畫播映！小野大輔、?裕貴、小林裕介、中村悠一、浪川大輔等豪華聲優主演。內容介紹在全日本引發騷動的網路恐怖攻擊，將矛頭指向人口有百分之三是殺手的博多。榎田得知計劃暗殺駭客的組織後，做了進一步調查，與此同時，馬場開設的偵探事務所有稀客上門，請他代為尋找榎田的下落。基於舊識的委託，榎田再次面對訣別的過往，但追擊的殺手組織暗中虎視眈眈。暗殺榎田的組織鋪設的羅網，也將林與馬場捲入紛爭中。不

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12.

博多豚骨拉麵2（簡體書）

出版日：2018/05/05 作者：(日)木崎千秋; (日)一色箱 出版社：中國電影出版社 裝訂：平裝

此時正逢山笠祭，整個博多熱鬧非凡。一名刺客聽說了在市長選舉中大顯身手的仁和加武士後，造訪了此地。來自北九州的危險男人猿渡為了尋找比自己更強大的對手，來到了博多。他和殺手諮詢師新田以及活著的傳說G·G都蠢蠢欲動。另一方面，齊藤的性命被人盯上，林憲明的調查對象又遇害了，前來救助他們的馬場被捲入事件之中。而被華九會高額懸賞的仁和加武士又去向何方呢？

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博多豚骨拉麵團03

出版日：2018/03/22 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

相關系列：漫畫: 漫畫《博多豚骨拉麵團》1-2，作者：秋野キサラ日本動畫: 上映時間：上映時間：2018年1月輕小說: 《無頭騎士異聞錄DuRaRaRa!!Ｘ博多豚骨拉麵團》，作者：木崎ちあき本書特色：★2018年1月動畫播映！小野大輔、梶裕貴、小林裕介、中村悠一、浪川大輔等豪華聲優主演內容簡介：在人口有百分之三是殺手的博多，趁華九會遭受「殺手殺手」反擊而大亂之際，各方地下組織展開了地盤爭

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博多豚骨拉麵團02

出版日：2018/02/07 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

相關系列：漫畫: 漫畫《博多豚骨拉麵團》1-2，作者：秋野キサラ日本動畫: 上映時間：2018年1月輕小說: 《無頭騎士異聞錄DuRaRaRa!!Ｘ博多豚骨拉麵團》，作者：木崎ちあき本書特色：★2018年1月動畫播映！小野大輔、梶裕貴、小林裕介、中村悠一、浪川大輔等豪華聲優主演。★高中時代的投捕搭檔轉為殺人夥伴，向殺手業的都市傳說下達挑戰書──殺氣瀰漫的博多，男人們賭上性命展開攻防！內容簡

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15.

博多豚骨拉麵1（簡體書）

出版日：2018/02/05 作者：(日)木崎千秋; (日)一色箱 出版社：中國電影出版社 裝訂：平裝

福岡乍看之下是一個和平的城市，背地裡卻隱藏著種種不法行為。各路人馬聚集於此，甚至傳聞有專門解決殺手的仁和加武士。受雇於福岡市長的私人團隊、命懸一線的新進職員、深愛著博多的私人偵探、天才黑客情報販子、俊美的復仇商人和受制于地下組織的年輕人同時被捲入錯綜複雜的市長選舉裡。事情的真相究竟為何？當一個人犯了太多罪行，仁和加武士便會現身。

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博多豚骨拉麵團01

出版日：2017/12/21 作者：木崎ちあき-作; 一色箱-繪 出版社：台灣角川 裝訂：平裝

★2018年1月動畫播映！小野大輔、梶裕貴、小林裕介、中村悠一、浪川大輔等豪華聲優主演。★在3％人口為殺手的城市中，以市長選舉為號角，黑吃黑的危險群像劇，開幕！內容簡介：福岡乍看是個和平的城市，背地裡卻是龍蛇混雜、犯罪蔓延，有錢有權就能買到人命，已成殺手業的激戰區，甚至還有專殺殺手的殺手存在的都市傳說。熱愛博多與棒球的私家偵探、有女裝癖的黑道組織殺手、走投無路的殺人承包公司新進員工、天才駭客情報販

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17.

開店專業：豚骨拉麵最新技術

出版日：2012/07/13 作者：旭屋出版 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

有多少家人氣拉麵店，就有多少種豚骨湯頭！「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料，經過大火長時間熬煮後，使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今，豚骨拉麵已成為拉麵主流之一，其中又可分成豚骨拉麵、豚骨沾醬麵、豚骨拌麵。本書收錄了全日本２６間超人氣的拉麵專賣店，專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的

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極致嚴選拉麵名店的構想與調理法：湯頭╳麵條╳調味醬╳風味油╳食材

出版日：2025/04/07 作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

每一家拉麵店都有獨家的研發歷程，每一碗拉麵都有值得細細道來的故事，濃郁醇厚的湯頭，不僅溫暖包覆著胃，更承載著職人匠心和文化結晶！日本拉麵以「湯、麵、配料」三位一體的極致追求，成為飲食文化的縮影。不同於速食麵的便捷，職人精神貫穿每一碗拉麵——熬煮十多小時的琥珀色湯頭、手揉延壓的彈牙麵條、低溫熟成的叉燒，皆是時間與技藝的積累。這碗看似樸實的料理，蘊含地域風土（如北海道味噌、九州豚骨）、科學原理（乳化湯頭、鹼水比例），更是主廚哲學的載體。▍聽聽拉麵名店的老闆怎麼說中華そば児ノ木木內先生表示「我特別重視小魚乾風味。藉由添加大量小魚乾、調整火候、使用不同種類的小魚乾來打造層次分明的美味。」麺工房海練老闆小田切真吾先生於學生時代深受豚骨拉麵吸引，於是在2010年1月自行創業，開了一間主打豚骨湯頭的拉麵店。目前除了最受歡迎的粗麵「拌麵」外，多次在電視媒體亮相的「番茄豚骨拉麵」則是女性客群的最愛。麵條皆為店裡自行製作，包含低加水率的細麵、高加水率的粗麵和細麵等。魂の中華そば老闆若林洋明先生創業前沒有任何餐飲經驗，他花了將近1年的時間，每天持續從錯誤中學習，直到完成現在的拉麵形式。使用醬油醬汁和豆瓣醬調味微辣的筍乾，以及使用品牌雞蛋製作溏心蛋，這些堅持且用心製作的配料同樣深受客人愛戴。麺処源玄老闆伊東正博先生擁有多年的餐飲經驗，也曾經在拉麵店工作。後來於2020年獨立創業。店裡使用雞肉（醬油）、貝類（鹽味）、魚乾3種食材分別熬煮湯頭。曾有樂團經驗的伊東先生表示「拉麵的魅力在於複雜豐富的味道，就好比band sound。」所以他將這種理念反應在打造拉麵的味道上。堅持不添加鮮味粉，使用優質素材，提供「能夠安心食用的拉麵」。塩そば時空老闆和田正史先生在廣島縣三原市與拉麵結緣，因深受當地拉麵的吸引而決定自行開業。自從決定創業後，先請親朋好友、相關人員、Instagram上結識的友人共522名試吃並完成最終餐點「鹽味蕎麥麵」。▍本書有哪些美味的拉麵呢？純小魚乾蕎麥麵純小魚乾蕎麥麵是店裡的招牌餐點。1天使用5種且重達11 kg左右的魚乾，包含黑背沙丁魚、鯖魚、小遠東擬沙丁魚等，雖然食材只有小魚乾和水，卻能夠打造出味道豐富且具有深度的美味。魚貝豚骨拉麵3品豪華餐在豚骨湯頭裡添加1成左右的魚貝高湯，製作成獨具特色的魚貝豚骨湯頭。然後再添加鹽味醬汁、魚貝油、魚粉混合在一起。配料包含溏心蛋

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原來，這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化

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原來，這才是拉麵：身世、流派、職人魂，尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化

出版日：2022/12/31 作者：岡田哲 出版社：創意市集 裝訂：平裝

拉麵學問的表與裏，和食文化的集大成北海道味噌、東京醬油、九州豚骨……分系譜的理由是？ ◾原來，古時候的日本人只有在節慶時才會吃麵！◾明治時代以前，麵都是吃素的，只用醬油調味？◾素麵沾醬油，古早味的餺飥則是寬版的烏龍麵加味噌湯。◾江戶時期人們多用蕎麥製麵，導致蕎麥麵和拉麵名稱混用。◾二戰後，原本不愛油膩湯頭的日本人，為求生存與吃飽，就在拉麵裡加豬油，還有如今常見的叉燒、筍乾和魚板，而且加豆芽菜最初只是替代方案…… 頼齜從食材鑽研，看平民美食邁向國際化的歷程頼齜藉烹煮磨練，懂在地職人專業化的美味發揮【本書特色】日文そば到底是不是拉麵？うどん和ラーメン又怎麼來？一本帶你認真看懂一碗麵的發展脈絡與和食化的究極歷程～從北海道到沖繩，從華人世界發展到洋人地盤，湯頭、麵條、配料……日本人對麵的講究，不容小覷！★ 從溫飽，貼近平民，以精緻，聞名全球★ 最經典的料理奧祕探索，最匠心獨具的美味追求不說不知道！日本首屈一指的拉麵之都，其實是札幌，當時「在咖啡廳吃拉麵」是昭和年代初期最時髦的事！為什麼「中華麵」會變成日本國民美食，還競相開店？味噌、醬油、豚骨……為什麼日本人要這樣細分口味？拉麵有正確的吃法順序？好吃的拉麵店只有吧檯座位？以及拉麵又為何會化身為泡麵、RAMEN，讓西方人著迷？這段拉麵的身世之謎與站穩世界的過程，本書將完全揭開。

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拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

出版日：2022/09/08 作者：青木健 出版社：墨刻 裝訂：平裝

「比起找到究極的那一碗，不如把自己調整到『能享受所有店家』的境界，那就無敵了」 by青木健【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載！20種拉麵基本分類全彩大圖／日本拉麵進化樹形圖／日本拉麵年表／在地拉麵總巡禮／系列店的基礎知識／專有名詞解譯／【「拉麵迷」變「拉麵通」】的拉麵通論全書・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋，但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點！・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣，每家店的特徵也千差萬別！・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱，還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系？・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義？・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」！・白濁豚骨湯的誕生，竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤！・拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作！書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的這是一本不會受時代和流行影響，講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。籍由切點：作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等，從多個面向深入探討，無論去到哪家店、哪個地方，如果能擁有這些不會改變的智慧，才是享受拉麵的最快捷徑。作者文筆精簡，見解獨特，透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化，拉麵小白也能輕鬆讀懂！【內容特色】★第一本拉麵評論書★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】★充滿個人見解的風格切點，讓拉麵書不再是資訊更新，更是知識教養。★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯，拉麵知識情報滿載！

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21.

拉麵赤貓06

出版日：2025/11/12 作者： アンギャマン 出版社：尖端出版 裝訂：平裝

ฅ^•ﻌ•^ฅ 第二季動畫製作確定 ฅ^•ﻌ•^ฅ＼滿足味蕾、療癒身心／可愛的貓咪搭配美味的拉麵！拉麵赤貓今天也正常營業!!★書腰折口特別收錄「朱爾名片」！★§日本AMAZON4.9星的超高評價療癒漫畫(^･ｪ･^)§可愛的貓咪搭配美味的拉麵，在電視動畫也可以看到囉♪§拉麵赤貓為您帶來大分量的療癒饗宴──╡拉麵赤貓店規╞‧接待第一‧味道第二－關於貓毛的注意事項－工作人員都非常謹慎小心，但偶爾還是會有貓毛掉入拉麵中的情況發生。敬請見諒並享用您的餐點。【內容簡介】在貓咪經營的拉麵店，珠子今天也一如往常地辛勤工作。然而，一個可疑的男子身影開始跟蹤她…!?夏天的活動也是多采多姿！拉麵赤貓第六集，炎夏也擋不住生意興隆!!

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22.

拉麵赤貓07

出版日：2026/01/28 作者： アンギャマン 出版社：尖端出版 裝訂：平裝

ฅ^•ﻌ•^ฅ 第二季動畫製作確定 ฅ^•ﻌ•^ฅ＼滿足味蕾、療癒身心／拉麵赤貓今天也是相親相愛營業中！無論是湯頭還是心頭都還請趁熱享用!!§日本AMAZON4.9星的超高評價療癒漫畫(^･ｪ･^)§可愛的貓咪搭配美味的拉麵，在電視動畫也可以看到囉♪§拉麵赤貓為您帶來大分量的療癒饗宴──╡拉麵赤貓店規╞‧接待第一‧味道第二－關於貓毛的注意事項－工作人員都非常謹慎小心，但偶爾還是會有貓毛掉入拉麵中的情況發生。敬請見諒並享用您的餐點。【內容簡介】在貓咪經營的拉麵店，珠子今天也勤奮地工作著。兩位西裝筆挺的男性，似乎要找克里希娜談重要的事情…？店裡瀰漫著緊張感…！拉麵赤貓第七集，讓你的心情變得暖呼呼!!

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拉麵赤貓05

出版日：2025/08/19 作者： アンギャマン 出版社：尖端出版 裝訂：平裝

ฅ^•ﻌ•^ฅ 第二季動畫製作確定 ฅ^•ﻌ•^ฅ＼滿足味蕾、療癒身心／你的貓咪好夥伴暖心回歸！§日本AMAZON4.9星的超高評價療癒漫畫(^･ｪ･^)§可愛的貓咪搭配美味的拉麵，在電視動畫也可以看到囉♪§拉麵赤貓為您帶來大分量的療癒饗宴──╡拉麵赤貓店規╞‧接待第一‧味道第二－關於貓毛的注意事項－工作人員都非常謹慎小心，但偶爾還是會有貓毛掉入拉麵中的情況發生。敬請見諒並享用您的餐點。【內容簡介】在貓咪經營的拉麵店，珠子今天也是勤奮工作。來店的客人不僅是為了吃拉麵，還有不少人是為了店員而光顧。他們都是些什麼樣的客人呢…？拉麵赤貓第五集，無論湯頭還是心頭都請趁熱享用!!

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24.

外星人的祕密拉麵店

出版日：2025/08/01 作者：黒岩まゆ 出版社：晨星 裝訂：精裝

一場充滿香氣又驚險的地下冒險，即將展開！一家看似普通的拉麵店，竟然暗藏來自外太空的祕密！？熱愛拉麵的小天和媽媽一起造訪鎮上的人氣拉麵店。在等待拉麵上桌的時間，小天跑去找廁所。突然！前方出現一扇冒著白煙的門，充滿好奇的他，偷偷打開門，發現裡頭是一段好～長～的樓梯，還飄著好～香～的氣味，他一步步走下樓去......發現到了大家都不知道的祕密，小天也更深入地在祕密中探索。但是！一雙神秘的手卻抓上了小天，還因此被抓住了！小天該怎麼辦呢？能不能品嘗到人氣拉麵的拉麵呢？還發現到了甚麼秘密呢？上菜了！噓～眼前這碗拉麵，是只有小天才知道的祕密拉麵！本書特色一碗拉麵，竟藏著外星人的宇宙祕密！？一間平常的餐廳，竟藏著神祕的大型工廠！？打開一扇不該被打開的門，奇幻冒險就此展開......★驚險刺激的地下逃亡 × 意想不到的劇情反轉，引爆孩子對世界的好奇心！★引人好奇的「外星人」 × 香噴噴的「拉麵」主題，讓孩子一讀就停不下來！ ★風格強烈、角色鮮明的畫風，啟發孩子的無限想像力！★在冒險故事裡，巧妙融入對事物的熱情，鼓勵孩子勇敢分享自己的喜好！

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25.

野貓軍團拉麵店

出版日：2022/09/01 作者：工藤紀子-作; 工藤紀子-繪 出版社：東方出版社 裝訂：精裝

★野貓軍團系列日本狂銷250萬冊！★超人氣日本繪本作家工藤紀子野貓軍團第9彈！野貓軍團偷跑進拉麵店，煮拉麵來吃。引來了一群飢腸轆轆的猴子客人，竟也引來了凶暴的怪獸！這是汪汪開的拉麵店。野貓軍團正在外面偷看……把拉麵的作法記下來吧！喵──就像平常那樣，他們趁著關店的時候偷跑進店裡，想偷煮拉麵來吃。這時，卻突然來了一群飢腸轆轆的猴子客人，還帶著一顆魔法石，沒想到他們正在躲避摧毀村莊的怪獸……「嘎吼──」面對凶暴的怪獸，野貓軍團跟著客人一起逃跑……他們該怎麼辦呢？他們會一起勇敢的抵抗怪獸嗎？※附有學習單https://www.1945.com.tw/mod/download/index.php?cls=1

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26.

拉麵開店技術教本：名店湯頭‧自製麵條‧配菜

出版日：2019/12/27 作者：柴田書店 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎？如果你對於以上問題感到好奇；如果你考慮開間日式拉麵店；如果你想為自己的拉麵店增加幾道吸引來客的拉麵新菜單；如果你想要到日本嚐嚐獨具特色又美味的拉麵料理；請不妨翻閱此書，從中

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日式拉麵沾麵涼麵技術教本

出版日：2008/02/01 作者：永瀨正人 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。我們都明白，研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭，往往得花上20年的歲月日夜專研，翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力，短短幾頁的拉麵湯頭教學，濃縮了

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食物列車：拉麵號

出版日：2026/01/08 作者：長谷川朱里 出版社：東方出版社 裝訂：精裝

★結合列車的創意食育繪本★為了成為最棒的拉麵，每樣食材紛紛搭上列車，準備出發展開一場驚奇又美味的冒險之旅！特色：✔ 食材擬人化 × 鐵道旅程，故事節奏輕快、美味滿分！✔ 讓孩子從故事中自然認識食材，體會料理背後的心意！為了成為美味的拉麵，食物列車要出發囉！列車從「湯麵小鎮」啟程，依序來到泡完湯變得滑嫩的「溫泉街」、魚漿製品雲集的「橫丁商店街」、香氣四溢的「香烤海灘」、辛香刺鼻的「胡椒隧道」，還有偶像「叉燒兄弟」登場的「肉肉地下街」，以及會爆發的「玉米山」……每一站都熱鬧非凡，驚喜連連！本書巧妙運用擬人化角色、節奏鮮明的擬聲語與鐵道旅行的故事架構，引導孩子從中認識各種拉麵配料：雞蛋、筍乾、叉燒肉，理解食材從原型到成為一道料理的過程。旅程最終抵達香氣撲鼻的「小鐵拉麵店」，一碗碗用心煮成的拉麵，已經準備好讓大家開動囉！------------------------SDGs永續發展目標#消除飢餓 #良好健康與福祉 #潔淨水與衛生 #負責任的消費與生產 #夥伴關係※附有學習單https://www.1945.com.tw/mod/download/index.php?cls=4

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名店精選：美味拉麵調理技術

出版日：2024/08/05 作者：旭屋出版編集部 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

精選12間日本人氣排隊拉麵名店帶你一窺非大型連鎖體系的小店獨門絕學秉持著對拉麵的熱誠熬煮出獨一無二、無法模仿的專屬湯頭從湯頭到醬汁、叉燒肉的作法，彩圖搭配詳細步驟一目了然。另有部分店家的製麵技法，想開店的人必然不能錯過的好書！【東京】府中◆中華蕎麦ひら井開發以麵條為主角的「蕎麥沾麵」招牌餐點。為了打造別人模仿不來的沾麵，完全不使用魚貝類高湯。東中野◆かしわぎ以「不使用特殊食材，寧可多花點精力烹煮好料」為信念，使用壓力湯桶鍋熬煮動物類湯頭和數種魚貝類湯頭，再將二者混合在一起，製作鮮味強烈的豬清湯拉麵。西新井◆麺屋龍以打造每天都想吃的味道為目標，主要分為「鹽味」和「醬油」2種口味，並且配置細麵或手揉麵以增添口感。湯頭部分是使用全雞熬煮，充滿濃醇滋味的清湯。本駒込◆自家製麺ほんま常規菜單包含鹽味拉麵和醬油拉麵，無添加任何增味劑，活用多種食材的特色打造鮮美味道，另外搭配自家製作的麵條。除此之外，使用九十九里產大蛤蜊的季節性拉麵和數量限定拉麵也深受客人好評。巢鴨◆ラーメンいいかお使用高品質天然釀造醬油，打造不添加化學調味料的美味拉麵。最受客人青睞的餐點是綜合數種醬油的「天然釀造醬油拉麵」，以及以小魚乾為主角的魚貝類湯頭「白醬油拉麵」。圓山町◆鶏そば・ラーメン Tonari店家的湯頭有雞清湯和雞白湯2種；醬汁有白醬油醬汁、黑醬油醬汁、鹽味醬汁、牡蠣醬油醬汁4種；風味油則有雞油、魚乾油、芝麻油3種，將這些食材混合搭配，打造豐富美味的拉麵、沾麵陣容。神保町◆海老丸らーめん常規菜單中「元祖海老丸拉麵」湯頭的最大特色是充滿濃厚鮮味，使用龍蝦頭作為熬湯食材，並以法式龍蝦海鮮濃湯的烹調方式熬煮。活用法式料理的烹煮技法，並以季節性食材製作限定拉麵，一整年可以提供60多種美味的拉麵餐點。北大塚◆LOKAHI店家2大支柱餐點為「地蛤中華蕎麥麵」和「中華蕎麥麵」。前者的湯頭混合地蛤潮汁、雞骨架、小魚乾和柴魚高湯調製而成。後者的湯頭較為清爽順口，使用小魚乾、藍圓鰺節、鰹節、雞骨架、雞腳等食材熬製而成。【神奈川】上大岡◆G麵7以清淡爽口「昭和時代充滿懷舊風情的拉麵」為基本概念，並且持續在配料、麵條口感、湯頭味道上用心加以改良。舉例來說，將過去熬煮湯頭的食材從豬背骨改為豬肩胛骨、從使用長雞腳改為小雞腳。【大阪】堺筋本町◆ふく流ラパス分家 WADACHI「Rapas」是拉麵和義大利麵（pasta）的

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麵屋武藏：職人魂究極拉麵調理技法

出版日：2024/04/19 作者：株式會社麵屋武藏-作 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

堅持創新，引領業界新風潮打造出「此店獨有的美味」讓連鎖體系不再是限制發展的枷鎖麵屋武藏十四間店招牌餐點製作流程公開！從材料到製作步驟，全彩照片配文字解說，美味不藏私！不只有麵屋武藏，還有十二道創新的高品質創作拉麵「金乃武藏」獨家機密食譜！從湯頭到調味、叉燒、溏心蛋、濃厚系高湯、動物系高湯、沾麵等，開一間拉麵店所需要的食譜，盡在本書！拉麵，最初起源於中國，明治時期傳入日本後，逐漸發展出獨特的在地風味。時值今日，拉麵已經與壽司一樣，成為日本文化的代表，而在拉麵店於全球遍地開花的現在，日本的拉麵職人們，又將帶給顧客什麼樣的感動？本書介紹日本大型連鎖拉麵店「麵屋武藏」的起源及發展，從創始店至日本各地分店，秉持著一樣的信念，不一樣的特色，不拘泥於食材，不守舊，竭力打造出獨一無二的創意料理，才能在拉麵的一級戰區中拓展版圖。【在業界掀起新風潮】1996年的日本拉麵業界，普遍以「ラーメン」、「らーめん」（拉麵）以及「支那そば」（支那麵）一類名稱為商號的時候，而「麵屋武藏」率先以「麵屋」作為商號，並開創先河在店內播放爵士樂、依顧客性別提供不同顏色的玻璃水杯、全體店員謹記隨時提供圖案成套的拉麵餐具同樣也是「麵屋武藏」。【「麵屋武藏」的經營方式】為了維持員工的朝氣，營造出易於工作的環境也非常重要。「麵屋武藏」同樣最先採用在下方安裝了放水閥的特別訂製款湯鍋，讓員工在熬製高湯的時候也可以無須端起沉重的湯鍋。過濾高湯用的用具也同樣使用易於雙手提握的特別訂製款過濾用具。能夠一次性燙煮大量沾麵用麵條的方形煮麵杓也是特別訂製款。【追求「創新的高品質」】雖然如今推出「限定款拉麵」的拉麵店已不算罕見，不過率先推出限定款拉麵的「創始者」正是「麵屋武藏」，此外，他們會和食品大廠聯名合作，共同開發出「前所未聞的創新拉麵」，尋求「革新」的同時也不忘追求「高品質」。【難以比擬的獨創性】如今，挑戰創新風味的拉麵店比比皆是，然而麵屋武藏秉持著將不可能化為可能，不刻意仿效別家拉麵店，才能孕育出獨特的價值。如：海老鮮蔬湯麵，不論高湯或配料都是由蔬菜製成，在滿足素食者需求的同時，也為一般人帶來全新的味蕾感受。而「玉露拉～麵」則將玉露茶作為高湯使用，打破了食材選用的限制，更有與日本藥科大學共同針對花粉症研發出的「華爽快拉～麵」，或於新冠疫情盛行之際開發出有助於平衡免疫力的「支持醫療人員拉麵」，在享受美味的同時，不忘記兼顧各個

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貓咪拉麵店（隨書附贈貓奴必收雙書籤）

出版日：2022/07/06 作者：KORIRI 出版社：小熊出版 裝訂：精裝

「不可思議的貓世界」日本IG人氣插畫家KORIRI超萌上菜主子的拉麵店開張了，還不快來朝聖！大家一起吃好吃滿吃可愛！ ★隨書附贈貓奴必收雙書籤（尺寸：214mm╳60mm╳2張）這裡是鎮上的人氣拉麵店。有著個性的三色毛花紋、繫個時尚領結，是店長瑪歐的招牌標誌。他對煮拉麵這件事，可是相當講究呢！店長推薦的是柴魚高湯拉麵。首先用小魚乾和昆布燉煮高湯。本店最講究的，就是使用剛刨好的柴魚片。瑪歐用他自豪的尖爪子，刮刮刮，抓抓抓！刮著抓著，精神都來了！他刨下了許多美味的柴魚片。「哇！好香啊！真想偷吃。不行，我要忍耐喵！」看到這一幕，你是不是也忍不住笑出來？在KORIRI巧筆下，所有的貓咪都鮮活了起來，就像是你我隔壁的鄰居般親切。走進鎮上的人氣拉麵店，可以看到主廚瑪歐是如何秉持日本職喵的精神，堅持使用自己爪子刨下來的柴魚片燉煮高湯，營造「有如在大海裡和魚兒一起游泳」的美妙海味，而且店內還提供柴魚片吃到飽，引來無數客喵，難怪人氣高居不下。瑪歐帥氣的唰唰唰瀝乾麵條水分，手腳俐落的煮拉麵，客人們也期待要「囌嚕、囌嚕」的將麵條吸進口中。瑪歐為慕名前來的客人們一一煮好拉麵，熱騰騰的送上桌，沒想到，客人們卻沒有要動筷子的意思……咦？這到底是怎麼一回事？《貓咪拉麵店》是日本IG人氣插畫家KORIRI繼《貓咪西餐廳》後推出的美食系療癒繪本，並且邀請「不可思議的貓世界」中的瑪歐來擔任拉麵店店長。書中呈現出有如人類一般的活靈活現貓世界，將人氣拉麵店瑪歐店長的日本職喵精神展露無遺，從用料、備料到料理時的各種逗趣細節，以及與客喵們的互動，一窺貓咪世界裡的人氣排隊餐廳日常，各種擄掠客人的巧思，處處可見作者埋下的巧妙伏筆，貫穿全書、具有畫龍點睛笑點的各種張貼告示、廣告和菜單細節，不論你是不是貓奴，一定會被這碗職喵拉麵勾撩得飢腸轆轆，卻又因這樣可愛的情境和美味的想像而倍覺暖心！

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32.

獨門絕學招牌拉麵技術教本：人氣夯店的製備工作．味道構成．思考模式

出版日：2021/04/06 作者：旭屋編輯部 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

最硬核開店教本步驟細分．圖片解釋．拉麵組合拉麵、沾麵、拌麵──價格、盛裝方式、器具人氣夯店的製備工作‧味道構成‧思考模式實際採訪多家日本名店，讓你也能做出最正統的日式拉麵，除了步驟分析、製作流程圖表呈現，讓讀者更加一目了然，再加上親訪店家實作圖片解說，不藏私分享日本拉麵最關鍵機密！重視鮮味、香味、甜味之間的均衡！用於鹽味拉麵和冷麵，充滿紫蘇味的風味油！熬煮的濃郁湯頭，搭配相得益彰的配料！【配料

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究極拉麵賞！18家名店調理技術

出版日：2018/12/05 作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

結合創意與進化的日本國民美食人氣拉麵店生意興隆的背後秘密拉麵迷看了垂涎三尺創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書！本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊，詳細記載各店家熬湯頭的材料和料理過程等烹調技巧，是一本傳授成為拉麵達人的攻略秘笈。如果您是位想嚐遍日本拉麵的老饕，也可以按照本書所記載的資訊找到中意的店家，除了收錄每間店的地址、價格等，也分析每道料理的特色及著重的口味。不只冬天想來點

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34.

最經典地道的日韓料理（簡體書）

出版日：2012/10/01 作者：李健偉 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

《最經典地道的日韓料理》主要內容包括：蘿蔔泡菜、泡菜餅、石鍋拌飯、人參雞湯、牛尾湯、大醬湯、韓式烤肉、炒米條、三文魚刺身、天婦羅壽司卷、和風豚骨拉麵、烏龍面…… 是不是口水直流？滿桌的美食，心動的話，現在就跟著大廚大偉開始學習！．

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35.

福岡長崎北九州（25-26年版)：溫泉探秘賞楓景Easy GO！

出版日：2025/07/23 作者：Li 出版社：跨版生活圖書 裝訂：平裝

25-26年版新增多個人氣打卡景點：天宮TEN．KYU、新阿蘇大橋展望所Yo Myuru、ニュー草千里、海賊王索隆銅像、水果巴士站、百道海濱公園等。本書囊括北九州5大縣：福岡縣、大分縣、熊本縣、長崎縣、佐賀縣，帶讀者一併玩盡！書內特別介紹多個親子景點：Gundam Park福岡、Sanrio characters Dream!ng Park、阿蘇卡德利動物樂園等。還有多個住宿資料、特色鐵道遊、旅費預算與行程建議。福岡縣：人氣購物商場Mina天神、LaLaport福岡、THE OUTLETS 北九州、排隊漢堡店筑紫庵本店、超出名豚骨拉麵店暖暮拉麵、紀念學問之神的太宰府天満宮梅花祭、貓咪聖地藍島等。大分縣：必到的別府8大溫泉，內有以地獄泉水炮製的料理。另外有賞楓熱點耶馬溪，範圍包括青之洞門、一目八景、溪石園，在耶馬溪絕對可看到各式各樣的楓景，處處都是拍照的上佳地點。熊本縣：完成修復的熊本城天守閣，在此看到天守閣的歷史、建造和設計，以及熊本藩主盔甲和兵器。另外有可乘直升機觀看的阿蘇火山和草千里、足湯兼賞櫻名所的立願寺公園、賞梅勝地蓮華院誕生寺奧之院、人間秘境菊池溪谷、透心涼的藝術雪糕等。長崎縣：長崎港可吃到最鮮甜美味的海鮮，又有精心炮製的海鮮白湯拉麵，以及和洋料理檸檬牛扒，當然少不了人氣手信長崎蛋糕。長崎縣有不少童話般的西式建築，如三浦町天主教教堂、哥拉巴園等。另外有長崎縣唯一的賞櫻名所百選大村公園、超級可愛的水果巴士站。佐賀縣：一場來到，必吃高級而豐盛的佐賀牛套餐。還可到武雄溫泉泡湯，完全地放鬆和治癒身心靈。到祐德稲荷神社參拜，祈求家宅平安，並一睹鳥居陣的真貌。本書附送JR路線及自駕遊大地圖。書內清楚列明各地JR路線以及來往各縣的交通資訊。適合自駕遊的地區，會有「適合自駕」的標記，配合書內Map Code，就可自駕暢遊北九州了。本書特色： l 遊遍5大縣約480個遊點，吃盡當地名物，盡掃特色手信 l 美食饗宴：馬肉料理、太宰府漢堡、熊本炸竹輪、赤牛肉丼、火山灰軟雪糕、南瓜咖哩烏冬 l 動漫朝聖地：One Piece草帽海賊團銅像、Gundam Park福岡、北九州あるあるCity l 清晰交通資訊，專業繪製57幅地圖、行程圖隨書附送北九州自駕遊大地圖、北九州景點及JR鐵路大地圖

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36.

信不信由你，一週學好日語助詞！【新版】

出版日：2025/04/21 作者： こんどうともこ 出版社：瑞蘭國際 裝訂：平裝

佳評如潮，新版再出擊！學習日語文法，一定要從助詞入門！開口說日語，絕對少不了助詞！只要一週！突破助詞學習關卡！學好日語助詞，真的一點也不難！TOMOKO老師規劃7天的學習進度，搭配淺顯易懂的說明、最實用的例句，由淺而深，讓你一週就能一網打盡基礎日語助詞！在學習日語的時候，讀者常常會有疑問：「『は』與『が』到底哪裡不同？」遇到助詞往往就會不知所措，甚至會誤用。TOMOKO老師知道讀者的苦惱，特別規劃本書，只要跟著本書，就能輕鬆學會必備的30個基礎日語助詞！★只要一週，讓你學會必備的基礎日語助詞！ TOMOKO老師將基礎日語助詞分門別類為7大項，並用簡單易懂的說明以及最實用的例句輔助學習，由淺而深帶你認識30個日語助詞：を、で、に、へ、と、や、から、まで、までに、が、は、も、か、など、とか、だけ、しか、ばかり、くらい / ぐらい、の、でも、より、ほど、ので、のに、し、ね、よ、よね，真的只要一週，就能無壓力、無負擔地學會必備的基礎日語助詞！Day 1　這是基本助詞！を、で、に、へDay 2　非學不可的助詞！と、や、から、まで、までにDay 3　看似簡單，但有學問的助詞！が、はDay 4　原來這些助詞這麼簡單！も、か、など、とかDay 5　懂這些助詞，你的日文會變得更豐富！だけ、しか、ばかり、くらい / ぐらいDay 6　好用助詞就在這裡！の、でも、より、ほどDay 7　懂這些助詞，日文會變得更厲害！ので、のに、し、ね、よ、よね★跟著5大步驟，讓你一天學會好幾種日語助詞！步驟1：認識助詞的基本概念本書在每一天學習的開始，就會簡單說明當天要學習哪些助詞，並告訴讀者為什麼要學習這幾種助詞，還有讀者容易誤用、搞混的地方，建立讀者學習的方向。例：今天我們要學「を、で、に、へ」這幾個助詞。老實說，講日語時，有時候就算少講了這些助詞，對方也大概聽得懂你想表達的意思。例如，你去拉麵店時說：「とんこつラーメン食べます（吃豚骨拉麵）」，店員不可能端出醬油拉麵來。但是有些時候，沒有這些助詞又不行，用錯地方，意思會變得完全不同。舉個例子，「豆腐を作ります」、「豆腐で作ります」。這兩句話，前者是「做豆腐」，後者是「用豆腐做」，表達的訊息就會不一樣。步驟2：說明助詞的不同意思學習助詞的重頭戲，就是要知道助詞的各種用法。本書將每個助詞的不同用法分開列舉，用淺顯易懂的方式說明，

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37.

玩味泡湯親自然Easy GO！：九州（24-25年版）

出版日：2024/04/26 作者：Li 出版社：跨版生活圖書 裝訂：平裝

24-25年版更新了全書資料，還增加了人氣全新熱點：The Outlets北九州、Mina天神、皿倉山展望台天宮、LaLaport福岡、Boss E．Zo Fukuoka、Caitac Square Garden 等。九州其他縣亦介紹了遊玩和購物的景點，例如長崎Bio Park、新阿蘇大橋展望所Yo Myuru、武雄溫泉新館，還有多間美食餐廳，務求令你的九州之旅更盡興！九州範圍甚大，包括了福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿兒島等七大縣，每個縣各自精彩，例如福岡有目前九州最大的Outlets，還可乘船往能古島感受花海；佐賀有熱鬧的熱汽球節；大分擁有如地獄般的別府溫泉和寧靜浪漫的賞櫻熱點，還有賞楓時節美麗的九重町；長崎的稻佐山夜景是日本第一夜景，而大型樂園豪斯登堡也在此；熊本縣則有已重建完成的熊本城，以及活火山阿蘇山。另外，還會介紹鹿兒島縣的人間秘景：擁有千年樹林、列入世界自然遺產的屋久島。除了自駕，可根據書內的JR、市內地鐵站及巴士資料穿州過省，本書還會介紹一些特色JR讓你享受火車旅程。除了介紹一些必到的購物景點，作為買特色手信、精品、平價日貨的參考外，更會網羅各種海產刺身、特色豚肉、正宗拉麵、地道小吃、café等……滋味無窮。另外，本書重點推介各地賞楓看櫻的熱點，以及不可錯過的地獄溫泉，為你的九州之旅披上一份不一樣浪漫。隨書附送自駕及JR鐵路大地圖。書內清楚列明各JR路線以及來往各縣的交通資訊，還有住宿資料、行程與旅費建議，讓你輕鬆出發玩盡九州！本書特色 •全面更新交通資料，增加多個人氣新景點•美食饗宴：暖暮豚骨拉麵、超嘆cafe、刺身海鮮料理、鹿兒島黑豚、草千里赤牛丼、極品牛腸鍋•動漫朝聖地：One Piece草帽海賊團銅像、夏目友人帳故事舞台、幽靈公主之森•清晰交通資訊專業繪製63幅地圖、行程圖•附送九州自駕遊大地圖及JR鐵路大地圖

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開店製麵人氣拉麵店烹調技術：排隊名店的「麵條．湯頭．食材．調味醬」製作方法與理念

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開店製麵人氣拉麵店烹調技術：排隊名店的「麵條．湯頭．食材．調味醬」製作方法與理念

出版日：2022/04/20 作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 裝訂：平裝

麵條‧湯頭‧食材‧調味醬名店技法獨家傳授製麵方法與步驟詳細分解過程拉麵名店的最高機密大公開！材料配方到製作步驟帶圖拆解，手把手入門！【名店拉麵簡單出師！】醬油拉麵（らはめん）比起第一口的衝擊性，更重視完食後的餘韻。這碗拉麵使用的風味油是豬油加上分蔥和蒜頭等調製而成，充滿濃郁香氣。另外再搭配數種出汁高湯，以繁瑣程序烹煮完成。以羅臼昆布、柴魚節、乾蝦、帆立貝萃取濃縮液等熬煮成高湯，再搭配能突顯高湯美味的醬油調味料、湯頭、雞油、風味油製作湯底。【製麵方法全步驟大解析公開！】材料：上選食材製作不同比例的麵條，呈現口感豐富、層次不同的麵體！●攪拌作業：前一天準備好的鹼水液中加入蛋黃、精製鹽攪拌均勻。蛋黃用於打造香氣、味道和顏色。●粗整作業：混合均勻的麵團碾壓製成厚度3毫米的粗麵帶。複合‧壓延作業：設定同樣的厚度，進行2次複合作業。接著在進行第一次壓延作業時撒上手粉。●熟成作業：用塑膠袋包住麵帶，靜置1小時左右熟成。熟成作業能使水分平均擴散，也可以使麵帶色澤更均勻。●壓延·切條作業：邊壓延邊進行切條作業。將麵條置於撒了手粉的報紙上，然後從麵條上方再撒一次手粉。●煮麵作業：「醬油拉麵（らはめん）」所使用的麵條，煮麵時間為2分鐘，只有「醬油拉麵（らはめん）」所使用的麵條是一次煮4～5人份，讓麵條在煮麵鍋裡充分游動。不同拉麵有不同的煮麵時間。【美味的關鍵湯頭！】湯頭製作以均衡的美味為目標，將各種食材的鮮味全濃縮在湯頭裡。味道的主軸是雞，另外再輔以豬肉的濃郁香甜味。日式高湯→用水浸泡昆布、乾香菇、魚乾一晚。→隔天用小火熬煮1～1.5小時。沸騰後繼續加熱3分鐘，然後取出昆布。→放入宗田節和鯖節後煮20分鐘。→放入混合節再煮20分鐘。→過濾【不起眼卻欲罷不能的配角小菜！】筍乾：利用3～4天讓乾燥筍乾恢復原狀。每天花30分鐘～1小時煮沸一次。用沙拉油乾炒至水分蒸發，加入白砂糖、精製鹽、烹煮叉燒肉的老滷汁、料理酒、蠔油、營業用湯頭一起炒。※截取書目中店家ラハメンヤマン製作片段，每間店家各有不同作法及訣竅，更詳盡內容須翻閱本書！逐步帶領你進入手工製麵的世界，用自己做出來的麵製作成熟的拉麵，直接吸收達人製麵經驗、湯條熬煮方式、配料烹調秘訣！

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九州攻略完全制霸2026

出版日：2025/09/18 作者：墨刻編輯部 出版社：墨刻 裝訂：平裝

全新現地採訪X給你好吃•好玩第一手資料最完整、最詳實的日本九州玩樂資訊，只要這一本2026年，玩九州必備寶典！！熱情的九州，地理位置相當接近台灣，而隨著台灣神山在熊本落地，更振起一波台灣人前往朝聖的旅遊潮。面貌不斷更新的九州，不但越來越好玩，便捷的交通，都讓旅遊更加輕鬆。不論你以前曾…曾…來過九州，或，從來不曾來過九州…來吧！！這本九州制霸攻略，寫滿了九州好吃、好玩、好買的各種介紹，連交通攻掠都鉅細靡遺不藏私，還有在地人都不一定知道的各式TIPS，有了這一本，讓你輕輕鬆鬆自己就能搞定九州旅遊行程，輕鬆制霸全九州。★超好玩特別企劃★1-九州交通攻略心法▶️3大機場：福岡、熊本、鹿兒島空港詳細介紹，飛那裏都沒問題。▶️九州跨區、各大城市內交通解析：不用網路資料爬到辛酸，看這裡最輕鬆。▶️JR九州PASS走透透：3大PASS怎麼用、多少錢看這裡。▶️22條九州特色列車，讓你全九州走透透好玩又輕鬆。▶️九州巴士券SUNQPASS：教你如何善用巴士輕鬆暢遊大九州。▶️開車自遊走透透：搭乘大眾交通工具都不符合你的規劃？這裡還有詳細開車自駕攻略提供給你。2-九州溫泉從北泡到南，一次制霸九州不愧是溫泉重鎮，溫泉區相當多之外，款式、湯質還特別奇特，有能泡、不能泡的，也有浸下去泡，或是埋起來泡的，更有藍色、白色、血色…的溫泉水，讓人心驚驚，來一趟九州溫泉行，絕對讓你天天身心Re-Freash！3-包好吃、包好買特搜在九州該吃什麼？伴手禮該買什麼？別擔心，牛腸鍋、馬肉、豚骨拉麵、長崎什錦麵、焗烤咖哩，還有長崎蛋糕與各種點心和菓，經典的流行的、必吃必買的，通通都報你知。★分區★熱門旅遊地一次掌握〜福岡〜長崎〜佐賀〜大分〜熊本〜鹿兒島〜宮崎〜九州七縣的最新、最熱門旅遊地都在這裡，讓你一個都不漏溝！點燃旅遊魂的第一步！九州行程，安排起來！

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拉麵店每天都在排隊，為什麼還會虧？：從成本控管、損益平衡到持續獲利，開店要懂的會計基本知識

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拉麵店每天都在排隊，為什麼還會虧？：從成本控管、損益平衡到持續獲利，開店要懂的會計基本知識

出版日：2025/06/11 作者：石動龍 出版社：遠足文化 裝訂：平裝

餐飲創業，為什麼賺錢的不是你？開店不只會煮麵，還要會算錢！執業會計師專業知識 × 餐飲店老闆實務經驗手把手教你創業理財求生術讓帳本比湯頭還清，算錢比吃麵還簡單--------------一碗麵賣多少錢才合理？一間拉麵店的成敗，在開幕時便大致底定？為什麼拉麵店的汰換速度這麼快？一天只賣六小時，要如何獲利？即使有賺錢，只要付不出錢還是會倒閉？正確的金錢觀念及實用的財務知識，是現代人不可或缺的求生常識。要有錢，就得懂有錢人的語言。而有錢人的語言，就是會計。無論是個人理財還是創業新手，理解會計知識，妥善運用手頭資金，就能掌握有錢人的語言。放下教科書，忘記理論跟財報，會煮麵的會計師帶你親自開店，從零開始分享真實創業經歷，以簡單扼要的方式，解說做生意要「賺錢」必須具備的「會計」知識。包括店面租金、設計菜單、採購食材、下廣告，從經營大小事學習理財基本知識，創造收支平衡，進而獲利展店。打造堅固受用的財務觀念，就從現在開始。簡單好懂的拉麵理財學，吃飽數錢好簡單！

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