台灣廣廈

22萬人熱烈敲碗，第一本為台灣家庭而生的「鑄鐵鍋台式食譜」！教你用一口鍋鎖住「原汁原味」的祕訣，讓熱炒更有香氣、滷菜更入味、燉湯更鮮甜，三餐不燒腦，輕鬆端出100道升級版「台味家料理」！Vivian減醣好生活、Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、林太做什麼、珈常日々雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活，美味推薦！──「教你用鑄鐵鍋煮出最熟悉的台灣味家常菜，簡單把溫暖與幸福端上餐桌。」熱炒、小吃店必點的鐵板牛柳、三杯皮蛋、滷味拼盤；料多味美的蔭冬瓜燒小排、金棗鮮雞湯、虱目魚飯湯；古早味的五香油飯、芋絲鮮蝦炸春捲、檸檬蜜地瓜……許多人以為鑄鐵鍋料理都是「歐美風」，但其實鑄鐵鍋的「鎖水」、「導熱」、「保溫」特性，用在「台灣灶咖」更能發揮實力！熱炒時以瞬間高溫快速鎖住鮮甜；燉煮時以高蓄熱性、密封度，小火就能讓食材更入味。不論炒、煎、燜、煮、燉，鑄鐵鍋都能完美呈現熟悉的好滋味。本書將帶你徹底發揮鑄鐵鍋的美味特性，結合在地食材與菜脯、蔭冬瓜、麻油、沙茶、九層塔等台式風味，從日常三餐到年節宴席，煮出簡單又道地、香噴噴的「台灣味」！◎如果你有這些需求，請務必翻開本書！‧每天面對「嗷嗷待哺」的家人，需要快速又好吃的料理。‧習慣台式口味，但煮來煮去都一樣，需要更多下廚靈感。‧拿出鑄鐵鍋就只會燉菜煮湯，想知道還能做出哪些變化。‧希望一鍋多用，讓備餐與做菜都更方便、有效率的方式。◎本書特色【特色1】100道最難忘的滋味，用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」！──集結24位家庭料理大師共同協力，用鑄鐵鍋做出簡單美味又營養的口碑私房菜。【特色2】在地食材x台式調味，好買好煮好運用的親民食譜！──用傳統市場、連鎖超市、量販店就能買到的材料，輕鬆端出台灣人最喜歡的好料。【特色3】快炒、燉滷、燜燒，鑄鐵鍋的萬用烹調技巧一次學會！──善用「一鍋多用」特性，不僅能炒出熱炒店的香氣，也能燉出餐廳級的濃郁湯頭。【特色4】新手也能安心駕馭，提升料理美味度的鍋具使用指南！──從選鍋、用鍋到洗鍋的實用教學，以及做出好吃台菜的烹調小眉角不藏私大分享。【特色5】主食x配菜x湯品x甜點，一本滿足餐桌的各種需求！──不論是速簡日常菜、一鍋到底懶人菜，或者澎湃宴客菜，通通都能幫你輕鬆應對。

不用開火就能煮！只要一鍵按下，不論是傳統日料，結合法式、義式的創意料理，都能快速上桌，為菜色增添多種風味。療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏、資深哈台日本人 / 青木由香、電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房 誠摯推薦有別於台灣家庭使用電鍋的習慣，除了煮飯、煲湯外，跟著料理職人，善用電鍋燉、蒸、加熱等功能，在各式料理中大展身手！在台灣每個家庭都有一個以上的大同電鍋，在我們眼中看似平凡的小家電，在日本卻大受歡迎並有了「廚房神器」的封號，變成台灣之光！本書作者利用電鍋以蒸氣力量加熱的特性，設計出多種變化菜餚。精選以魚類、肉類和海鮮食譜，「通通放進去」的簡單手法卻豐盛好吃的主餐料理；根據電鍋可以「同時料理」的特性，設計出適合一鍋兩煮的烹調食譜，從燉煮到蒸煮，一鍵操作讓料理更加輕鬆。並活用烹飪小道具，大幅增加電鍋料理的範圍，讓料理更輕鬆多元！此外，書中獨家收入台灣地方媽媽的電鍋私房料理及居台日人青木由香的電鍋生活！◎顛覆「國民電鍋」的傳統印象！從日本料理職人眼中，重新認識電鍋的實用性。台灣電鍋在日本料理職人眼中，不是傳統「國民電鍋」的代表，而是一項實用性的嶄新廚房利器。透過蒸氣及水量調整溫度系統，例如：高溫燉煮、低溫舒肥；此外，可以結合不同的廚具變化多元的烹飪功能，搭配蒸籠和耐熱袋密封工具，便能大幅增加電鍋料理的範圍，使得烹調過程更加細緻、精確，成為製作各種料理中不可或缺的得力助手，顛覆了大家對「國民電鍋」的傳統印象。◎當電鍋X創意料理迸出新火花！實力派職人親自研發，69道熱騰騰的美味配菜及主餐。料理職人巧妙運用電鍋的多功能性，創造出口感豐富、味道層次豐富的經典料理。無論是經典的家常菜，例如蒸韓式豬五花、元氣雞湯，或是創新料理驚喜可以做出烏克蘭風羅宋湯、印度風孜然普羅旺斯燉菜等異國風味之外，也能做出奶酪及布丁，都在電鍋魔法下輕鬆實現。這場創意料理的奇妙之旅，不僅讓傳統食材焕發出新的光彩，更讓美食愛好者感受到料理的樂趣。不僅帶來了美味的享受，更是對台灣電鍋的全新挑戰，將美食提升至嶄新的境界。◎專為懶人、忙碌的你設計菜單！一鍵煮熟、同時料理，設計出簡單省時的豐盛好味道。全書料理皆由電鍋完成，專為懶人、忙碌的現代生活而設計的菜單，只要一鍵煮熟，且可以同時烹煮兩道料理的食譜，例如：下層蒸煮鮭魚飯，上層煮奶油豬肉味噌湯，又或著下層煮帆立貝茶碗蒸，上層可以做芝麻菠菜油豆皮等常備菜，輕鬆又簡便地將美味

調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！全台灣最懂得運用香草的料理老師，帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合，做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽……成為料理高手的秘密，只在指間的那一撮。以紫蘇鹽做出和風鹽漬白菜，加入月桂鹽讓蘆筍燉飯的香氣昇華，簡單就好吃的迷迭香鹽煎牛排、鼠尾草鹽栗子湯、印度咖哩鹹脆餅……無論西式中式、正餐點心、鹹甜滋味，只要維持慣用的烹調手法，將調味改成風味鹽，就能如同魔法般瞬間改變料理本質，利用香氣堆疊出高級餐廳般的細膩美味！而且換另一罐風味鹽，再得另一種風情！讓不擅長做菜的人，端出驚豔料理；讓三餐煮到膩的人，輕鬆變換口味；讓喜研究烹飪的人，廚藝再次升級；讓經常去露營的人，野炊更加方便； 讓從事餐飲業的人，煮出獨家風味。從台灣剛引進香草種植時，就沉迷於研究香草料理，至今已具有二十五年烹飪教學經驗的藍偉華老師，首度公開獨家調配的18款天然風味鹽！以經典常見的香草、香料、香花、蔬果，製成羅勒鹽、五香鹽、花椒鹽，凝聚各國風味特徵，做出台灣紅蔥大蒜鹽、印度咖哩鹽、紐澳良肯瓊鹽，不僅增添香氣，也更美味多元！撒一點鹽，就能讓料理擁有馥郁層次。同時再收錄60道偉華老師特製，「最能發揮風味鹽特性」的鹹甜料理，包含脆煎土耳其香料雞排、迷迭香森林蕈菇湯、香料果乾燕麥棒等，無論醃漬涼拌、煎炸拌炒、燉煮湯品、烘焙飲料，都是與眾不同的美味！本書特色：特色1. 台灣最具代表性的香草料理研究家，首度公開的調味配方。本書作者藍偉華是台灣最早開始研究香草料理的老師，二十多年來致力鑽研「香氣轉移法」，擅長將日常料理以氣味堆疊出高質感的美味。在本書中，偉華老師將帶我們拆解主廚們的料理祕密，將香氣與鹽結合，做出一罐罐「加了就美味」的魔法調味料！特色2. 材料簡單、製作方便、經濟實惠、保存性佳的常備萬用鹽。書中精選18款「高CP值」風味鹽配方。以容易取得的香草（迷迭香、百里香等）、香料（花椒、八角等）、蔬果（油蔥酥、檸檬等），依照香氣釋放特性磨碎炒焙後與鹽拌合。不僅適合少量多樣化製作，也比市售品便宜，還能依照自家口味調配，搭配各種食材皆恰到好處！特色3. 不需要化學調味料，超市食材也能擁有高級餐廳的好滋味。在鹹度中加入香氣堆疊，省去多餘調味添加，家常料理也能擁有細緻風味！例如煎魚時換成風味鹽抓醃，跟平常一樣鍋中煎煎，因鹽中充滿香草香料的小分子，受熱時會爆發出香氣讓魚

厭學、懼學、拒學，不是孩子「有問題」，而是孩子「有困難」！青少年心理諮商師的11個親子互動練習，帶你準確辨認孩子的狀況、用對解決方法，幫助他重回軌道、重新愛上學習！暢銷作家陳志恆、台灣也思服務學習協會秘書長郭瑤萍、愛能職能治療所所長蘇子茵，誠摯推薦──「讓家長成為孩子成長路上，最好的神隊友！」我家孩子明明很聰明，為什麼不好好讀書？總是找各種理由請假、不去學校，對學習興致缺缺，回家作業也拖拖拉拉、愛寫不寫，一叫他念書就不開心，甚至對爸媽大發脾氣……面對厭學，如果只看到孩子表面的行為，卻忽略背後的壓力與求救訊號，往往只會讓問題越來越嚴重。本書由長期致力於青少年憂鬱、網路成癮與厭學的心理諮商師所寫，透過累積超過6000小時的真實諮商案例，系統化拆解造成厭學的「產生」與「加深」兩大因素，重新了解孩子「不想上學」的深層原因，從源頭開始阻斷。同時，書中也設計了可以立即實踐的互動練習，帶你從「改變回應方式」開始，修復親子關係、降低衝突，協助孩子重新建立安全感與內在動機，從「抗拒學」變成「好想學」！◎ 本書特色：特色1. 青少年心理專家親授！「不想上學」不是耍叛逆，而是孩子在求救。──結合多年來實際面對10～18歲青少年的諮商經驗，以專業心理學背景，教你看懂孩子厭學、拒學、懼學的腦內風暴，才能用對解決方法，幫孩子找回學習動力。特色2. 厭學不是一天造成的！從「孩子有困難」到「家長不會幫」的解方。──孩子不想上學，往往是先從課業壓力、環境不適應、人際問題等「產生因素」開始，再隨著親子衝突、憂鬱、網路成癮等「加深因素」而逐漸惡化，變得不想讀書、也不想上學。本書將從這兩大因素著手，教你如何徹底掐斷厭學的根源。特色3. 不再當「三高家長」！從家庭開始改善，陪孩子走出抗拒學習困境。──「逃避學習的孩子」背後往往有高焦慮、高期待、高控制的父母！作者透過與無數厭學孩子及他們家長諮商的經驗，帶你放下焦慮與自責、重新定義「為孩子好」的方法。特色4. 讓孩子重新愛上學習！從「情緒覺察」到「日常溝通」的11個練習。──書中提供四步驟覺察情緒、焦慮時的放鬆法、設計成長雲梯等，作者在諮商現場反覆驗證、最能有效改善孩子學習狀況的互動練習，讓你和孩子立刻就能在家開始實踐！◎ 幫孩子找回學習動力！親子專家的感心推薦（依字首筆畫排序）：當孩子不想上學，是他遇到困難的警訊。本書能陪伴父母從理解到修復，幫助孩子找回屬於

65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章──帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！以職人視角拆解美味元素，從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯，集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華，徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。同時為你揭開韓式調味的黃金比例，傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？本書，就是你唯一需要的終極指南！Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅──聯合推薦──生日時的海帶湯、滋補時的蔘雞湯、喝酒後的辣牛肉湯、聚餐時的部隊鍋湯……對「湯之民族」韓國人來說，湯不僅是每天生活的能量，也是疲憊時不能缺少的撫慰！韓國人對湯品的講究與情感，甚至讓Netflix為此拍攝了一系列《好湯國度》紀錄片。而這一次，為了讓大家更貼近韓食「湯鍋」的核心，並在家重現道地美味，台灣最受歡迎的韓國主廚孫榮Kai，將繼暢銷前作《正韓食》《正韓小菜》之後，帶領你我從湯鍋飲食文化、經典湯品風味到盛湯器皿與鍋具，深入「正韓湯」的豐富世界！你知道「韓式豆腐鍋」和「韓式豆腐湯」有什麼不同？「醒酒湯」指哪些湯？為什麼韓國「辣湯」這麼獨特？韓式辣椒粉和新鮮辣椒的「辣味」哪裡不一樣？韓國家庭如何做出「快速高湯」？基本韓式湯鍋的湯頭怎麼熬得濃郁，又怎麼做到清澈卻層次分明？在本書中，Kai主廚將以擔任全球頂級飯店主廚多年的敏銳料理思維，從原理到實作，完整解析「韓國湯品為什麼好喝？」的關鍵因素！無論是鯷魚、昆布、骨頭等基底高湯的準備，還是辣味、鮮味與香氣在湯品中的堆疊，帶你用一本書，看懂湯底製作、風味搭配與烹調技巧，徹底掌握韓湯的美味底蘊！全書以「日常好湯（국）、湯（탕）、燉湯/鍋（찌개）、火鍋（전골）」四大韓湯類型為架構，收錄辛奇湯、大醬湯、辣魚湯、豬肉湯飯等49道韓國代表性的經典湯品，不只是配飯，也可以直接成為一餐的主菜或主食，讓你不用飛韓國，就能自己做出最正宗、最到位的韓式暖湯！◎ 本書特色：特色1. 第一本韓湯專門書！國際級超人氣韓廚，教你在家煮出道地美味韓國湯。特色2. 集結韓國湯鍋精髓！從家常到滋補，49道一年四季都想喝的暖心好滋味。特色3. 讓美味變得很簡單！將職人才懂的專業技巧，

持續好評、再版不斷！勇奪超過50面國際賽事金牌，台灣之光烘焙團隊的世界麵包全工法，全新修訂版！從烘焙技巧、獨家配方、口感變化到風味組合，帶你一次學會「歐、美、日、台」麵包的在地文化與製作要領，用一本書學會各地經典麵包的代表性工法！施坤河、高垂琮、廖漢雄、陳文正、裴志偉、王鵬傑、陳建文、杜佳穎、吳克己、張原賓、朱柔穎，烘焙業界權威＆金牌級職人，齊聲推薦！──「這不僅是麵包教科書，也是一本傳承文化的精神寶典！」「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會知道它怎麼做出來的。」外脆內軟的法國長棍、口感豐富的美國貝果、鹹甜日式鹽可頌、古早味台式蔥麵包……每款麵包中，都蘊藏當地歷史悠久的工法和祕訣，它們代表的不只是在地文化和口味，更是美味與否的決定性關鍵！★在世界地圖上學做麵包！金牌團隊首度公開的麵包工法大全多年來帶領數千名學生，從第一次進廚房到踏入烘焙、再前往世界各國參賽！不斷奪下國際獎項的開平金牌團隊，集結到世界各國取經的正統技術，精選台灣人最愛、最具代表性的50款「歐、美、日、台」麵包，帶你從實際操作中學習，在一本書中掌握全面的烘焙工法，不論老手新手，都能在家做出「國際認證」的經典麵包！★本書特色特色1. 豐沛的教學經驗＋國際肯定的技術，金牌團隊最完整的麵包工法大全！本書製作團隊由台灣唯一餐飲專校「開平餐飲學校」與世界甜點冠軍「彭浩主廚」領軍，匯集多年教學經驗與國際競賽心得，以條理分明、淺顯易懂的方式，傳授麵包製作的完整關鍵工法。特色2. 精選50款歐、美、亞代表性麵包，一本書學會頂尖麵包的好吃祕訣！法國長棍麵包如何做到外酥脆內軟Q？德國聖誕麵包史多倫，怎麼同時帶有麵包的紮實與蛋糕的濕潤？日本紅豆麵包為什麼能讓大人小孩吃一口就愛上？本書精選10大擁有豐富麵包史的歐美亞國家，以50款人氣最高的品項，解構其獨特風味與技術，帶你探究百年不敗麵包的祕密。特色3. 世界麵包結合當地調理法，讓你不用飛出國也能品嚐到異國風料理！ 麵包除了直接品嚐，還能經由簡單調理做出多樣變化。長棍麵包片鋪上不同食材，變身華麗塔丁；可頌夾入火腿與生菜，搖身成為咖啡店人氣輕食；英式馬芬夾入烤牛排與濃郁起司，就是早午餐店的美味漢堡。本書收錄各國在地創意吃法，不只是做麵包，更教你怎麼「吃」麵包！特色4. 超過1000張步驟全圖解教學，烘焙新手也能完美複製的職人級美味！從麵團攪拌程度、發酵狀態、整型手法到裝

★ 日本Amazon 4.3星，超好評推薦 ★第一本由星級主廚與侍酒師，聯手打造的下酒菜專書！帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法，完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理！快速學會「以餐搭酒」的技巧，創造極致的「天作之合」。「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」──華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！《侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配》全新封面，微醺登場！你想愜意在家吃美食配美酒，享受餐酒館般的迷人氛圍嗎？或是簡單做幾道下酒料理，與重要的人一同度過美好的夜晚？本書集結了超人氣米其林主廚、料理研究家、侍酒師的「私房佐酒菜」，從「2種食材就能做」的鮭魚卵奶油開放式三明治、甘栗培根捲；到「快速營造儀式感」的法式牛絞肉排、馬鈴薯格雷派……以巧妙的食材組合，創造與葡萄酒、日本酒、啤酒超搭的美味！不僅做法簡單，而且風味突出！從前菜、主菜、主食到甜點，都能輕鬆上桌。無論是下班後獨飲、週末朋友聚會，還是浪漫燭光晚餐，帶你打造「料理x酒」的口福感組合，享受風味與質感的餐酒時光！◎本書特色：＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！❙無上限的美味──「在家喝酒」限定！星級餐酒名人的私藏菜單書中精選100道來自餐酒界著名米其林大廚五十嵐大輔，以及人氣料理研究家上田淳子、高橋善郎、TSUREZURE HANAKO的「居家下酒料理」。帶你做出清爽開胃的葡萄柚漬生魚片，濃郁迷人的白酒燉海鮮......輕鬆完成前菜、主菜、主食、甜點，將自家餐桌打造成星級餐酒館。❙低門檻的技巧──用沒有負擔的簡單手法，創造別出心裁的美味本書以「在家可以輕鬆完成的料理」為基礎，收錄包含酒蒸白芹蛤蜊、孜然蛋花牡蠣等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的七味粉高湯風味日式烤牛肉、南蠻漬蔥燒鯖魚等各國料理，不需高超廚藝，也能信手拈來美味！❙不設限的料理──義、法、日、中、南洋，充滿自由度的下酒菜一般提到餐酒料理，大多是搭葡萄酒的西餐，或是佐清酒的和食。但自己在家做餐酒料理，反而可以抱持開放的實驗心態，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾──透過本書的各國料理，享受「無框架下酒套餐」！❙專業級的搭配──帶你品「為酒而生的料理，為料理而生的酒」 本書所有料理，皆由國際葡萄酒學院講師

★FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢再現★經過16萬社友天天測試，不用很會煮，也能煮得很好吃！將食材美味最大化的「鑄鐵鍋鎖水料理」，帶你輕鬆端出百道幸福家滋味！Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、肉桂打噴嚏、珈常日々雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活、維多利亞的廚房，生活料理家聯手推薦：「忍不住想跟著動手做的食譜書！」家料理再進化！從鹹香下飯的鹹豬肉煲、和風燉牛肉、檸檬蝦肉燥，到爽口涮嘴的茄汁燉圓茄、椒香乾絲、破布子醬燒豆包杏鮑菇……每一道，都是原汁原味；每一道，都是征服全家的美味！集結28位超人氣社團作者的壓箱私房菜，一本真正以「台灣食材」做出「在地口味」的鑄鐵鍋食譜！帶你澈底活用鑄鐵鍋的「高溫蓄熱」與「密封性」，透過燉煮、燜蒸、煎炒的「鎖水技巧」，以蔬菜、肉類本身的水分、油脂等鮮味烹調，無論是主菜、配菜還是主食；台菜、西餐或是日韓料理，一口鍋輕鬆上菜，簡簡單單就好吃無比！◎本書特色【特色1】100道全家都愛的好口碑家常菜──從牛肉煲到茄汁虱目魚，櫛瓜煎餅到香菇滑雞煲仔飯，照書上菜不燒腦，天天換口味！【特色2】容易取得的食材x在地烹調習慣──集結台灣北到南「現役煮飯人」共同上菜！最懂「不麻煩」的重要性，最實用的食譜。【特色3】活用鑄鐵鍋的高成功率鎖水技巧──不需要過度烹調、調味，以鑄鐵鍋的特性，保留食材的天然鮮味，健康美味同步滿足。【特色4】清楚標示時間、分量及使用鍋具──所有食譜都列出完整資訊與步驟，從採買、料理到擺盤一次搞定，好吃、好煮又好看！◎各界料理家，聯合推薦！（依名稱字首筆畫排序）「這本食譜書教你如何好好善用鑄鐵鍋的鎖水力，在烹煮過程中保留食物原汁的鮮美滋味，每道料理都吃到當季食材的美好。」──「珈常日々雜話曆」料理分享家｜Roka「春夏秋冬、四季三餐加點心，如何美味上桌？！這本鑄鐵鍋家料理2.0，詳細介紹了如何使用鑄鐵鍋，以無水料理的方式，煮出食材的原味，讓煮婦們端出出色、香、味俱全的有面子菜色！」──知名健康料理作家｜Vivian減醣好生活「這是一本以好取得的食材，發揮鑄鐵鍋的特性，簡單的料理步驟，讓人忍不住想要跟著動手做的食譜書！！」──「Winnie老師的玩味煮義」主理人｜Winnie范麗雯「Staub鑄鐵鍋的用途非常的廣，尤其是燉煮時的蓄熱與鎖水性非常得好，水分不容易蒸發流失，口感與外觀都很好，燉出來的肉質Q軟卻不軟爛，即使是料

★ 超過百萬人追蹤、tiktok觀看率破3億 ★＼全日本評選第一的蛋包飯，首度登台／大塚太太、Cecillia優雅過生活，驚艷力推！超人氣蛋包飯專賣店的獨門祕方大公開，在家也能做出飽滿、軟嫩、吃不膩的究極美味！ 這是一本「只有」蛋包飯的書，但並非「只是」蛋包飯而已！帶你全面直擊「日本全國蛋包飯大賽」冠軍的蛋包飯製作過程，用最基本的技巧，做最驚豔的滋味！ ★ 經典復古蛋包飯──日式昭和風的蛋皮，無法割捨的樸實美味！★ 祕傳半熟蛋包飯──最適合初學者！零技巧就能做得無比軟嫩。★ 吸睛裙襬蛋包飯──風行台灣、日本、韓國！華麗的旋轉紋路。★ 夢幻流心蛋包飯──飽滿誘人的歐姆蛋，切開後是滿滿的驚喜！ 只要一個平底鍋就能完成！用四種不同造型和口感的蛋皮，自由組合茄汁飯、奶油飯、白飯，再淋入番茄醬、起司醬、紅酒醬、海鮮燴汁，43種中西日式口味，大人小孩都喜歡的冠軍級蛋包飯，即刻上桌！ 書中不僅細細拆解蛋包飯的所有美味祕密，包含選蛋、挑鍋、火力調控，讓你快速掌握成功技巧；也收錄多樣化的配方與搭配組合，做出外面吃不到的獨家風味。簡單、方便、超好吃！讓你每天都想煮，每天都忍不住好想吃蛋包飯！ ◎本書特色 特色1. 百萬人齊推！世界最知名「蛋包飯職人」親授本書作者Omurice no Pro是日本蛋包飯專門店主廚，不僅在全國蛋包飯大賽中獲得評審、網路票選的壓倒性支持，更因為分享蛋包飯影片，成為粉絲破百萬的最強蛋包飯職人。 特色2. 一次學起來！蛋皮、飯、醬汁的製作與組合法書中收錄了復古、半熟、裙襬、流心四種口感與造型的蛋皮，以及簡易自製茄汁飯、奶油飯的方法，並獨家公開最多人詢問的「自製番茄醬」，將所有技巧，不藏私完整公開！ 特色3. 好吃又好看！43種經典到特色口味完整收錄！濃郁的起司醬蛋包飯、清爽的番茄奶油雞蛋包飯、成熟大人風的紅酒牛肉醬蛋包飯……書中包含各種你想到、沒想到的蛋包飯口味，適合每個家庭享用、天天吃也不厭倦。 特色4. 從食材、工具到盛裝，最全面的蛋包飯專門書從挑選雞蛋講起，細說不同蛋皮搭配的飯量、適合的裝盤方式、IH爐與瓦斯爐的差異等，全面性講解攸關蛋包飯「美味」與「美觀」的種種細節！

★11萬社友敲碗！「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★一鍋滿足全家胃！輕鬆煮、大享受！＼最實用的鑄鐵鍋應用全書，最想做的秒殺家庭料理！／Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦！FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年，抱持著「為家人做菜」的初衷，彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理，在短短時間內成為十幾萬人大家庭！如今，為了讓每天做菜的人，能夠快速找到餐桌靈感；讓初入廚房的料理小白，也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜！社團33位作者，合力推出「上菜率最高！」的百道私房家料理，邀請你一起透過本書，走入鑄鐵鍋的美味世界！忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞；一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯……這是一本，獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南！帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性，用一口鍋，端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點；用一口鍋，做出一道又一道，簡單卻最溫暖的幸福滋味！【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃？不用養鍋？如何清潔？一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識！【入門篇】給新手的料理起手式── 鑄鐵鍋如何不沾？無水料理怎麼做？快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。【實作篇】100道好做又好吃的家料理── 收錄六大主題料理，讓每一個翻開的人，都能在其中找到喜歡的菜色，天天換口味！◎本書特色：特色1. 最強社團來上菜！用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成，從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理，為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點，一本滿足餐桌需求！特色2. 為台灣家庭而生！真正符合在地口味&習慣的料理書黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的，都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色，不管中式、日式、西式、越式，都是台灣人「最對胃」的好吃！特色3. 高效率美味魔法！適用各種烹調方式的多功能萬用鍋鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質，耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失，不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用，也更能夠保留住食材本身的水分與精華，用平常的料理方式，做出更美味的料理。特色4. 新手也能做好菜！作法容易、食材好取得的簡單

「不論何時何地，都要做自己身體的主人！」寫給所有對身體與性感到好奇的10-18歲女孩！禾馨醫療婦產科醫師 烏烏醫師、作家 高瑞希、兒童性教育推廣&文字工作者 諶淑婷、台灣性別平等教育協會秘書長 韓宜臻，誠摯推薦──我們每個人都是獨一無二的存在，確實接納自己與身體，才能不被社會框架束縛，為自己做出更好的選擇！婦產科醫師尹晶園與女權運動者金旼志攜手合作，本書超越千篇一律的性教育知識，並以溫暖親切的文字，賦予「身體、性、愛情、關係以及平等」嶄新的觀點。從認識第二性徵等身體變化，到了解性別認同、性取向以及戀愛關係，以及探討性暴力、 #MeToo運動、厭女文化、數位性犯罪等社會議題……本書帶領我們光明正大地了解女性身體與性的世界。◆這是給「對青春充滿好奇與困惑的女孩」的成長禮物第一次來月經、第一次察覺自己的性取向、第一次遭遇約會暴力……從生理發育到心理變化，女孩子長大到底需要面對哪些事？明明對身體、戀愛、性充滿好奇，卻不知如何開口問，身邊的大人也沒有好好說明這一切嗎？本書就像一位溫柔的姊姊，以醫學角度清楚解釋身體上的變化，並帶領我們接納身體原貌，此外，解析社會加諸在女性身上的偏見與束縛，讓我們真正認識身體自主權。◆這也是給「不知該如何和女兒談性的父母」的引導指南身為父母的您，有發現女兒的身體、心靈都開始出現轉變了嗎？別再認為「女兒還這麼小，談這些還太早！」在環境變化快速、資訊量越來越多、選擇更多元的時代，孩子不僅需要趁早認識自己的身體，更應該建立完整的性觀念，才能懂得愛自己、立下身體界線，不在性別歧視與性暴力之下受委屈。不知道如何開口的父母，不妨就讓本書為你們搭起對話的橋梁，跟孩子一同思考，如何保護身體、勇敢說「不」，與他人建立尊重與平等關係。本書特色◎一本讓青春期女孩了解身體祕密與性話題的全方位知識成長書！◎幫助父母與女兒談性「不尷尬、不害羞、不怕問」的解答寶庫！◎深入淺出的文字＋坦率的彩色插畫，輕鬆就能理解的科普讀物！◎不論幾歲都適讀，讓女性珍愛自己、擁有自信的自我探索指南！★誠摯推薦★烏烏醫師（禾馨醫療‧婦產科醫師） 高瑞希（作家） 諶淑婷（兒童性教育推廣、文字工作者）韓宜臻（台灣性別平等教育協會秘書長 ）*按姓氏筆畫排列從月經談到數位性暴力，從戀愛聊到關係與自我接納，這本書陪妳一起大聲說出「我的身體，我作主」。──烏烏醫師（禾馨醫療‧婦產科醫師 ）孩子感到好奇

＼150萬人追蹤！「料理123」秋永主廚的自炊提案／將看似複雜的餐廳菜，變成家庭規格的日常料理，無論一人吃、倆人吃還是全家吃，一日三餐簡單完成、道道美味！知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛（五熊），「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦！《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版，好味再現。加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵，滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱，美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……精選50道各國餐廳的熱門料理，跟著明星主廚張秋永，一起在家中重現店內美味，不只作法簡單，而且價錢更划算，吃得更滿足！曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店，擔任廚師超過20年，並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚，憑藉精湛的廚藝，以及「化繁為簡」的料理教學風格，獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚，並擔任網路節目「料理123」單元主廚，獲得廣大粉絲支持！如今，他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」，教你用「適合一般家庭」的方式烹調，善用電鍋、烤箱小家電， 輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯！無論是日常的主食、配菜，還是假日的派對輕食、宴客大菜，都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理！◎ 本書特色：特色1. 主廚設計！掌握關鍵調味、重點食材，在家也能複製出餐廳級的美味。本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞，也吸收他到各國旅遊的美食閱歷，將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋；日式的拉麵、南蠻雞；韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」，成為家常版本的日日料理！特色2. 化繁為簡！省略複雜手法，善用小家電輔助，料理新手照樣輕鬆上菜。做好吃的菜，其實可以很簡單！為了符合一般人的烹調習慣，秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法，並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」，可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現；美式餐廳的「碳烤豬肋排」，善用電鍋和烤箱也能免開火上桌！特色3. 多元實用！集結主食、主菜、輕食、宴客料理，適合各種場合與人數。本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」；大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」；簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道，都是

從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶，第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書！帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶，深入世界各地的美麗茶境！★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠，全台20家優質茶場主人 齊心推薦！★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】＋ 隨書附贈【超值優惠券】，從採茶、吃茶、玩茶、享茶，讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天！茶，是世界上最多人喝的飲料，俗話說「食在當季」，有茶的生活也是如此。春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶，無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶，順應一年24個節氣，都能找到大自然的最佳享茶時機，喝出只屬於那個時刻的美好滋味。哪個季節的大吉嶺茶CP質最高？哪種茶最考驗調茶師功力？走遍世界各地茶園與茶廠，從小小茶室到經營茶葉專門品牌，多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨，將自身對茶的喜愛帶入日常，集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南，獻給每一個愛茶之人。本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種，除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤，以及適合佐茶的食物，也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法，和你一起用一本書，體現隨四季流淌的愜意茶時光。◎ 本書特色：特色1. 第一本「茶與節氣」專門書品茶不僅關乎茶，也關於天氣！清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑，但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶，依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶，讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫，集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識，以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗，以更貼近生活的角度，帶你深入淺出「喝茶」這回事！特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學茶葉的等級不代表品質？尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品？本書除了教你選茶泡茶，製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法，更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學，也能走入茶杯裡的小宇宙！特色4. 不分國別與茶系的多元茶種茶是世界上除了水以外，最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶，本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系，無論是東方馳名的鐵觀音、武

「全台灣最懂泰國蝦的賣蝦人專為愛蝦人而寫的第一本蝦專書」結合「精彩實用蝦知識」+「饕客必學蝦料理」讓你完全掌握「蝦美味」Know-how！焦志方、施建發、邱寶郎、黃景龍、陳昱翔、張家祥、特盛吃貨艾嘉、克里斯餐桌、姐妹淘甜美食光Puma 都說讚！翻開它，在家也能輕鬆端出讓人食指大動的絕品蝦料理！蝦子料理幾乎是家庭、聚會的餐桌上，畫龍點睛、不可或缺的一道菜餚，但除了汆燙、用辛香料拌炒之外，還可以怎麼做出不同口味的變化？若想要烹煮特別大隻的泰國蝦卻只能去餐廳才能吃到。如果你不懂蝦，不知道怎麼買？不會處理，怎麼煮？再來，不知如何挑蝦、剝蝦好難好麻煩，又充滿腥味，想想還是算了嗎？身居漁產豐饒的海島，卻只能到餐廳才體會各種蝦的鮮味，真是太可惜了！現在，就讓蝦公主教你在家也能吃到千變萬化的鮮蝦料理。本書《極鮮蝦料理圖鑑》旨在幫助讀者從如何挑選鮮美的蝦子，只要蝦子新鮮才是料理的第一步！如何煮出美味的蝦料理的過程中，掌握內行人的技巧和私藏鮮味，讓你輕鬆做出超好吃的蝦料理。其實，在家也能做出不麻煩、多變化的鮮蝦料理，只要知道訣竅與好用食譜，不論是中式、西式或日式料理都能於日常實作，就算是新手，也能做出大人小孩都愛吃、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓最懂蝦的賣蝦職人第二代帶你了解蝦、簡單煮，從此餐桌都要有這鮮味才滿足。本 書 特 色1. 蝦公主教你挑好蝦！從品種、特徵、到購買來源，全台灣最懂蝦的蝦職人傳授「你所不知道的蝦知識」！活跳跳的蝦子就是新鮮？要買新鮮活蝦、還是活凍蝦？不同品種的蝦子有什麼特色？泰國蝦原來是台灣自產自銷？泰國蝦公母要怎麼分辨？買到軟殼蝦就像撿到寶？抱卵的蝦子可以吃嗎？這些小知識就讓蝦公主在上市場之前教你，如何挑選新鮮的蝦子，包括觀察蝦子的外觀、氣味、質地等方面的技巧，讓你能夠挑選到最優質的蝦子。2. 蝦子這樣保存最鮮！跟著專家學會正確的清洗、處理、冰存方式，無論活蝦還是冷凍蝦都Q彈鮮甜！蝦子是眾所皆知的美味海鮮食材，但要讓它保持最佳的鮮度和口感需要注意保存方法。你知道嗎？冷凍蝦原來不能退冰解凍再煮？煮熟蝦子剝殼時肉會爛爛的，就表示不新鮮？剝蝦殼去腥不沾手的小方法？蝦腸泥一定要去掉嗎？如何剝殼最快速？絕對刷新你對蝦料理的三觀，有了料理蝦的基礎，可以確保蝦子的Q彈口感和鮮美風味，在家煮蝦絕非難事。3. 愛吃蝦必學蝦料理！賣蝦人公開48道好吃又好做的蝦佳餚，教你從蝦頭吃到蝦尾，

史上第一本肉桂捲專書！從瑞典風靡到全世界，更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高，這款「大人味」的麵包，零基礎也學得會的不失敗關鍵細節，本書完整公開。不論是經典原味的紮實口感，或者熱銷的黏膩濕潤，世界甜點冠軍的美味祕訣不藏私，從選料調餡到擀捲烘烤，詳細步驟全圖解，做出專屬你味蕾的最愛！烘焙名師 呂昇達 / 烘焙實驗家 海頓媽媽的實驗廚房 / 黑手甜點主理人 阿南 好評推薦！這幾年，這款瑞典常見的庶民美食肉桂捲席捲全台，雖然它會因為地域不同，在添加的香料或造型上有所差別，但大致上，不論是製作工序或配方，差異其實並不大。而這款走向全世界的獨特美味， 即便已經在不同國家開枝散葉，但專屬瑞典風味的肉桂捲，仍保持著自己的特色，會在麵團裡揉進荳蔻，會在表面撒上珍珠糖，會獨自擁有著屬於那個國度的馥郁香氣，還有甜蜜滋味。台灣在這股風潮中並沒有缺席，現在，不僅在麵包店、在連鎖速食、在咖啡店都可以看到它的身影，甚至在百貨公司裡時不時的一日快閃，也成了各種口味、不同造型的肉桂捲伸展台！如果，你也剛好喜歡具有特殊香氣、口感濃郁、具有黏性的麵包，那麼歡迎你，來跟我們一起體驗， 這一款專屬大人味的肉桂捲特殊魅力吧！★本書從最基礎的知識教起！本書從最基礎的材料的選擇、工具的使用、秤量的方法、攪拌的訣竅、烘烤的技巧這些必備的觀念開始講解，讓你不用花大錢去上課，也能看得懂，跟著做！★從瞭解製作原理入門！製作肉桂捲所需要運用到的所有技巧與工法，完整地把製作過程一步一步精細解構，就算是新手，哪怕是第一次做，也能順暢完成，不但可以瞭解製作原理，更能精通活用！★變化味道的美味方程式！製作肉桂捲麵包體時會添加的輔助物，比如蛋液、奶油、核桃、葡萄乾、巧克力、黑糖，給你最豐富的美味配方，做出色澤佳味道好的吮指麵包。★收錄20款高人氣肉桂捲！這本書是專為初學者量身打造，包括如何運用瑞典傳統肉桂捲、美式肉桂捲、布里歐肉桂捲、千層肉桂捲等4大麵糰，做出20款不同口味的肉桂捲，做出專屬你味蕾的最愛！★好評推薦■「本身自己也是肉桂控的重度愛好者，很開心能夠看到了專門為肉桂控設計的書籍問世，在家也可以體驗手作烘焙的樂趣。」──統一麵粉麥典實作工坊烘焙技術顧問 / 呂昇達師傅■「從備料到製作過程，都有詳細解說，在家就能做出不同款式的肉桂捲。就算是麵包新手也很適合喔！」──烘焙實驗家 / 海頓媽媽的實驗廚房■「麵包體、捲法不同技

★上市即再版！日本Amazon分類排行TOP 1★從家長、教師到職能治療師都適用，透過100種促進「感覺統合」的遊戲，在玩樂中給予孩子多元刺激，提升整體協調力！改善常跌倒、不會控制力道、坐不住、大吼大叫等常見發展困擾。王意中心理治療所所長王意中、職能治療師徐瑜亭、IG兒語日常共同創辦人張旭鎧、星願樹職能治療所院長陳宜男、IG兒語日常共同創辦人廖家恩、職能治療師OT莉莉（陳姸伶），傾情推薦──「將感統理論化為最生活化的大腦養分，翻轉出孩子最耀眼的天賦！」為什麼我的孩子總是動來動去，一秒鐘都靜不下來？不小心被碰到就大吼大叫，衣服稍微弄髒也要情緒崩潰？別的小朋友都很專心，只有我家孩子老是分心、講也講不聽？其實，這些「讓人看不懂」的困擾行為，很可能不是孩子「有問題」，而是他的「感覺」和我們不一樣！日本知名感統專家藤原里美，不僅是專業保育士，也是臨床發展心理師。多年來受邀為家庭、校園與醫療機構提供早療諮詢，並培訓專業人員的她，將這些實務經驗集結在本書中，從感覺統合的角度出發，帶你解讀孩子的行為，並設計出100種「立刻就能實踐」的日常遊戲！透過建立身體意象、強化平衡感、享受觸摸樂趣、靈活運用身體等6大類感統遊戲，讓孩子在「玩」的過程中，自然獲得多元刺激，促進大腦與感官的協調，在不知不覺間，學會力量控制、視覺調節、動作協調、情緒穩定等能力，不僅讓日常生活更順利，也能讓每一次玩樂，都成為孩子成長的一小步！◎本書特色：特色1. 玩就是最好的成長練習！100種在家就能玩的遊戲，把日常娛樂變成孩子大腦養分。從氣球、毛巾到積木與日常小物，都能變成感統遊戲素材，讓孩子在遊戲中自然練習「力道控制、視線追蹤、身體協調」等能力。每個遊戲都清楚說明玩法、效果與延伸變化，不需額外準備，在家就能輕鬆進行，讓孩子在玩樂中補足大腦需要的「感覺養分」！特色2. 不太一樣，真的沒關係！兒童發展專家教你用「感覺統合」，看懂孩子為什麼會這樣？洗個澡一直尖叫、走路撞來撞去、嚴重偏食……其實，孩子不是「故意找麻煩」，而是他的感覺統合尚未順利運作。作者透過「冰山模型」與「五感二覺」的解說，帶你從本體覺、前庭覺到觸覺與聽覺，重新理解孩子的「感覺需求」，看懂表面行為背後真正的原因。特色3. 你家也有特殊行為小孩？結合第一線現場經驗，帶你放下焦慮，用遊戲陪孩子成長。作者長年投入兒童發展領域，將豐富的家庭協助、教育培訓與臨床實務

全球發燒烘焙經典！翻譯六國語言，《紐約時報》、《華盛頓郵報》都推薦的暢銷飲食專書，中文版隆重上市！★ 2025「詹姆斯‧比爾德書籍獎─烘焙與甜點類」（James Beard Foundation Book Awards）★ 2024《星期日泰晤士報》年度飲食書（The Times and Sunday Times Food Book of the Year）★ 2024「茱莉亞‧柴爾德首作獎」（IACP Julia Child First Book Award）★ 2024「英國食物作家協會年度首作獎 」（Guild of Food Writers First Book Award）★ 2024「安德烈‧西蒙飲食書獎」（André Simon Food & Drink Book Award）這本由名廚作家妮可拉．蘭姆以「烘焙」為根柢，所撰寫的「食材X技術X配方」百科，不僅一出版就榮登英國Waterstones、WHSmith 等大型書店暢銷榜，更拿下美國Amazon烘焙甜點類暢銷第1名！英國國寶級大廚奈傑‧史萊特（Nigel Slater）也讚譽：「每一頁，都是一堂烘焙大師課！」堂本麵包店創辦人陳撫洸 專文推薦SEASON Cuisine Pâtissiartism主廚洪守誠WUnique pâtisserie吳一無二法式甜點主廚吳宗剛Quelques Pâtisseries某某法式甜點主廚賴卉雋LaiBonheur Bonne Heure Pâtisserie創辦人Claire L.── 一致強推！奶油如何化作酥脆的可頌？蛋白如何變成輕盈柔軟的蛋糕？為何僅僅兩度的差異，就可能讓卡士達從滑順變成結塊？……妮可拉．蘭姆憑藉多年專業廚房的實戰經驗與對烘焙的熱情，將那些烘焙人困惑、不解，甚至只能憑直覺完成的麵包與甜點製作過程，整理並轉化為一套邏輯化、系統化的烘焙知識，寫成這本深入淺出的作品。她將帶領你探索烘焙魔法背後的科學原理，一步步理解每一個步驟的「為什麼」，並幫助你培養屬於自己的「烘焙第六感」，真正消除對烘焙失敗的恐懼。書中不僅完整解構烘焙理論──從關鍵成分（油脂、麵粉、蛋、糖）與核心技術原理（質地、色澤、發酵與膨脹等），並透過精美插圖與圖表，讓你清楚理解烘焙每一個環節如何運作。本書收錄超過100道可反覆練習的食譜，並依所需時間與難度分類：「一個下午即可完成」

＼日本亞馬遜分類暢銷 TOP1！／孩子半夜有點發燒，該掛急診嗎？醫生說「只是感冒」，但寶寶看起來很不舒服……這個程度需要就醫嗎？還是只要觀察就好？本書集結第一線的兒童照護經驗，由資深兒科急重症護理師撰寫、小兒科醫師監修，將寶寶「說不出口」的症狀，整理成「一看就懂」的照護圖解指南。從病況掌控、對症照顧到就醫判斷，幫助爸媽減緩育兒的不安，陪伴孩子健康成長！小森林兒科診所院長 祁孝鈞──專業審訂！茜茜育兒生活好好玩、小熊熊一家、絕代雙Q、剛剛好醫師──聯合推薦！看到家中寶貝突然變得沒精神、吃不下飯，或是身上出現從沒看過的紅疹，這樣算嚴重嗎？需不需要立刻送急診？看完醫生後，才發現有些症狀來不及說清楚？關乎孩子健康的各種「突發狀況」，總是讓爸媽急得像熱鍋上的螞蟻。打開手機搜尋，卻又被五花八門的資訊弄得更加焦慮不安……0～6歲的孩子還無法清楚表達身體的不適，爸媽往往只能靠觀察來判斷，擔心錯過治療時機，又擔心自己「想太多」。為了幫助家長更快掌握孩子的身體狀況，不再自己嚇自己，擁有24年兒童照護經驗的資深護理師，將她從一般兒科到急重症兒科的臨床歷程，以及身為新手媽媽時最常遇到的真實困擾，彙整成清楚易懂的圖解說明，告訴你：．咳嗽、發燒、流鼻水……常見症狀代表什麼？哪些情況需要立刻送醫？．腸病毒、玫瑰疹、流感……各種疾病的觀察重點，以及照顧與舒緩不適的方法。．跟「平常」哪裡不一樣？發燒頻率怎麼看？誤食異物該注意什麼？讓看診溝通更順暢。．撞到頭、中暑、急性過敏……面對「緊急意外」時，爸媽可以先做的正確處理。．退燒藥、傷口照護、餵藥技巧……居家照顧孩子一定要知道的小知識。幫助你在孩子生病時，能夠少一點慌亂，多一份安心，提供最及時的協助，成為孩子最可靠的健康守門員！◎本書特色：特色1．兒科急重症護理師親授！結合醫療照護和自身育兒經驗，最懂爸媽需求的照護指南。特色2．最實用的安心速查全書！0～6歲最常見的症狀、疾病、意外，一本掌握孩子的健康。特色2．所有新手爸媽最想知道！從嬰幼兒疾病、照顧方法到看診須知，減少育兒時的不安。特色4．一看就懂的全圖解說明！以插圖結合重點式解說，能夠立即記憶與應用的健康須知。

＼上市即再版，系列狂銷300萬冊！／看過上萬人腦影像的小兒腦神經醫師，帶你透過腦科學角度X ADHD門診臨床經驗，理解孩子眼中的世界，看見「發展不平均」的潛在特質，翻轉發展「障礙」成「優勢」！陪伴孩子在成長的路上大步前行。臨床心理師王意中、神老師沈雅琪、亞斯教母卓惠珠、職能治療師黃彥鈞、特教教師楊元安、蔡傑爸蔡昭偉、陽光種子職能治療蘇文清，傾情推薦──「每個孩子的大腦都有獨特的成長節奏，透過父母的理解與陪伴，讓孩子綻放自己的光芒。」看懂孩子「不普通」的大腦，才能為他打造不一樣的未來！一開口就像機關槍停不下來的孩子，其實腦筋轉得特別快；不擅長看場合說話的孩子，更能在這個「自我世代」大方表達；總是讀不出完整句子的孩子，圖像理解力反而比他人加倍優異！許多孩子讓人困擾的「問題」行為，其實，都是因為「大腦發育不平均」！從事「兒童發展障礙治療」超過30年的醫學博士加藤俊德，不僅是國際相關領域的權威，自己也是 ADHD、閱讀障礙的「當事人」。經過多年的學術研究、臨床觀察與自身經驗，讓他發現：無論是照顧者還是教育者，想要幫助孩子擁有更美好的未來，除了透過訓練發展弱勢的腦區，其實更重要的是──如何協助孩子找到、並發揮自己的大腦強項！在這本書中，加藤醫師將帶你從孩子「大腦的運作方式」重新看待「發展障礙」，不再只看見外在的「不協調」，而能看懂孩子真正的「超強特質」！本書從腦科學研究的最新知識出發，帶你快速理解：──為什麼孩子會「停不下來」、「看不懂臉色」、「做事拖拖拉拉」？──哪些行為其實源自特定腦區的發達與弱勢？──如何從飲食、睡眠、運動、環境，打造有助於大腦發展的生活？──父母可以怎麼陪伴，才能真正接住孩子的情緒與焦慮？書中以 41 個「大腦小精靈」介紹發展不均常見的「大腦個性」，從強項、弱項到日常陪伴策略，以清楚易懂的方式，幫助家長從孩子的行為與反應，找到對應的腦區特質──帶你用「理解」取代「焦慮」，引導孩子看見自己的優勢與亮點！◎ 本書特色特色1．看懂孩子的「不普通」！專家教你掌握「發展不均」的潛在優勢，幫助孩子發揮特質。本身也是ADHD的腦科醫生，集結數十年研究與臨床經驗，透過「強弱勢腦區發展」重新解釋「發展障礙」，帶你了解孩子「為什麼這樣？」的原因，和「原來還能這樣！」的潛在可能性。特色2．理解孩子的「不一樣」！以41個「大腦小精靈」，輕鬆解析孩子的大腦個性與強弱項。書中將複

德國IBA世界甜點大賽冠軍、勇奪超過50面國際金牌的「開平團隊」，重磅回歸！帶你用1500張步驟圖解，拆解8大類甜點的人氣配方，一次搞懂原理到製作的基礎，掌握「口感、風味、外型」的關鍵重點！★《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》暢銷修訂版★穀研所所長施坤河、高雄餐旅大學教授廖漢雄、人氣甜點店「甜點架式」、「黑手甜點」、韓式裱花師Anna，上班族甜點玩家S.C. Morgen Huang，好評推薦！你知道迷人的京都抹茶捲，該怎麼做才能蓬鬆濕潤、沒有裂紋嗎？巧克力甘納許高級滑順的質地中，藏有什麼不結塊的製作關鍵？焦糖布丁的細緻、酥皮泡芙的脆殼、奶油餅乾的層次……每一款成功的甜點背後，其實，都藏有「職人必修」的關鍵基本功！本書由「台灣唯一餐飲專校」、國際甜點競賽常勝軍的開平團隊所寫，帶你以81道從專賣店到團購、接單都最熱門的人氣甜點配方，拆解「餅乾、塔派、蛋糕、巧克力、泡芙、奶酪、布蕾、布丁」八大類型的甜點工序。並針對新手最容易遇到的「失敗點」，提出自我檢視方式，以及立即調整的解決辦法，從實作中熟練烘焙的基礎知識，一次掌握冠軍級的甜點技巧！◎本書特色：特色1.【獨家制霸】金牌團隊打造最完整的甜點基礎大全本書由培育了無數餐飲好手的「開平餐飲團隊」親自示範，融合多年教學經驗及國內外競賽心得，提供最精準的講解、最實用的技巧，讓你在一本書中掌握全方位的甜點烘焙技藝。特色2.【品項多元】一次學會81道人氣甜點的製作要領從入門的餅乾、塔類、布丁到進階的泡芙、巧克力、蛋糕，本書囊括大眾接受度最高的八大甜點品項，不藏私公開所有製作祕訣！讓你不必花錢上課，就能做出口感、造型滿分的美味。特色3.【圖解工法】1500張步驟圖讓新手也能零誤差操作每道食譜除了詳細文字解說，並附上清楚定格的流程分解圖，精細解構所有過程。讓你看照片掌握成功細節，再搭配主廚的貼心提醒，不用手忙腳亂，也能輕鬆突破每個技術關卡！特色4.【破解原理】看懂食譜背後的製作邏輯與美味祕密本書除了提供你做出好吃甜點的配方，更要帶你理解「為什麼這樣做會好吃」的原因。不僅能照書做出人人稱羨的精緻甜點，也能在熟悉流程後自由發揮，創作屬於自己的獨家口味！特色5.【排除失敗】49則新手常見的烘焙Q&A一次解惑你曾經有過照配方做的餅乾不脆、布丁沒凝結、蛋糕像發糕的經驗嗎？或是連秤量、攪拌、烘烤的觀念都很模糊？金牌團隊集結學生最容易搞錯的問

勇奪超過50座世界冠軍，開平「金牌團隊」再次出擊！《最強技法！職人級中式點心全圖解》全新修訂版，以超過2000張圖解，帶你一次學會中式米食、麵食、甜點，「8大類96款經典點心」的美味技法！暖爸主廚李易、美食節目主持人柯俊年、添好運行政主廚黃國蔭、福爾摩沙遊艇酒店餐飲部總監楊福強，聯合推薦！首度公開大廚不外傳的「正宗口味 × 傳統工法」，帶你從「關鍵材料」、「工序邏輯」到「營業配方」，一次掌握中式點心的滋味、口感、外觀的完美要領！酥香可口的蛋黃酥、鳳梨酥、蟹殼黃；鬆軟帶勁的銀絲捲、黑糖糕、流沙包；濃郁爆汁的牛肉餡餅、鮮蝦韭菜餃，以及蘿蔔糕、草仔粿、楊枝甘露……無論是眷村家常、排隊名店還是餐廳珍味，這些讓人欲罷不能的熱賣點心中，都蘊藏著世代流傳的美味祕訣──而這些祕訣，都將在本書中完整公開！本書是由率領數千學生稱霸世界料理競賽，「台灣唯一餐飲專校」的開平團隊所著！首度系統化收錄水調麵、發麵、酥油皮、甜湯等中式點心最強技法；並全品項圖解剖析96道經典麵食、米食與甜點的重點工序，讓你即使第一次做，也能輕鬆烤出層次分明的酥餅、蓬鬆香甜的鬆糕。無論是要開業、接單、請客、自己吃，還是考乙級、丙級中式麵食證照，都能隨翻隨用！快速避開製作雷點，輕鬆掌握千錘百鍊後的美味關鍵。本書特色特色1. 國際肯定的技術＋豐沛的教學經驗，金牌團隊最完整的中式點心大全！本書製作團隊為「開平餐飲學校」主廚之家中餐組專業師傅，他們匯集多年於校內、校外的教學經驗以及各方競賽心得，以淺顯易懂的方式，傳授中式點心的完整製作技法。特色2. 精選96款經典麵食、米食、甜點配方，獨一無二黃金比例的終極美味！小籠包如何做到湯汁濃郁鮮美？煎餃怎麼做出酥脆的漂亮冰花？蘿蔔糕的米粉、水與餡料比例如何拿捏？本書品項囊括「鹹、甜、冷、熱」等類型，帶你實際探究每一款的獨特風味與技術。特色3. 以八大類點心技法區分解說，從居家自學、考照練習到營業販售都適用！本書內容以「水調麵類、發麵類、酥油皮類、糕漿皮類、米製類、澄粉類、油炸類、甜湯甜品類」做區分，可依照自身需求從中選擇，不論是基礎入門還是進階挑戰都好用。特色4. 專業達人診斷失敗盲點，輕鬆理解各種NG真相，新手自學的首選工具書！為什麼做好的麵條容易沾黏成團？蒸好的包子饅頭怎麼會凹陷大縮水？為什麼粽子容易黏粽葉？關於製作上的各種困擾，由名師精準解說，讓你少走冤枉路、提升成功率。特色

首度公開！京都老舖職人的數十年匠心技藝，傾心傳授45款經典和菓子從基礎到進階的定格圖像教學，帶領初學者走入和菓子的藝術世界練切之雅、金團之柔、羊羹之潤、外郎與饅頭之香，在家盡享和菓子的四季風景──唐和家和菓子師匠吳蕙菁、飲食研究作家和菓子、歲時亭和菓子創辦人傅君竹&渡部弘樹、掬菓和菓子主理人菓子君Argyi，誠摯推薦！來自京都百年老舖「虎屋」的資深職人，專注和菓子製作逾40年，將畢生積累的技藝凝聚成冊，獻給所有想學習和菓子的初學者與愛好者。虎屋創立於室町時代末期（約16世紀初），於後陽成天皇時期成為皇室御用糕點店，明治年間更在東京設立分店並延續至今，傳承超過四百年。這份承襲百年的手藝，如今在本書中完整呈現──從基礎的餡料製作開始，到練切的柔美手法，再進階到金團、羊羹、外郎、饅頭等經典點心，每一道工序皆以宛如影片定格的圖像逐步示範，讓初學者也能輕鬆學習這門兼具色、香、味與雅趣的日式藝術。書中收錄45款四季和菓子，依照節氣與月份鋪展，包括春櫻的粉嫩、夏露的清涼、秋楓的絢爛以及冬雪的靜謐，一步步帶領你做出映照四時的雅緻點心，以甜點迎接歲月流轉的節氣之美。每款作品皆有清晰圖解與製作步驟，並特別設計能以微波爐與日常廚具完成的配方，讓零基礎者也能自在上手，於日常中體會和菓子之道的溫潤與風雅。★本書推薦給以下族群：•完全初學者→透過詳細圖解與基礎知識，帶你一步步完成美麗又好吃的日式點心。•烘焙愛好者→嘗試製作講究四季意境的和菓子，為日常甜點增添一抹東方風韻。•美食追尋者→不只追求好吃，更在乎質地、擺盤與味道層次，感受和菓子的藝術氣息。•日式文化迷→解讀甜點蘊藏的節氣、儀式與美學，領略細膩且深遠的和風文化之美。本書不僅傳授技法，更引領你走入和菓子的基礎知識與四季造型的美學世界。無論是想在家療癒手作，於指尖感受時光流轉；或是渴望窺探日式美學的細膩韻味；抑或單純尋找靈感，都能在書中發現一方天地。◎本書6大特色【特色1】只需一台微波爐與日常廚具，在家即可重現京都老舖的職人手藝。【特色2】宛如影片定格般的圖解示範，零經驗也能輕鬆上手。【特色3】深入解析紅豆餡的熬煮精髓，掌握日式甜點的靈魂滋味。【特色4】不靠專業模具也能做出驚艷造型，包含「茶巾絞」「練切」「金團」等工法。【特色5】結合日本節氣文化，以「和菓子月曆」認識每個月的代表甜點與文化。【特色6】嚴選最能襯托和菓子風味的茶飲搭配

最危險的地方就在家裡？――不小心纏到窗簾繩、在浴缸溺水、誤吃藥物、觸電、燒燙傷……從「不敢想像」到「有備無患」，打造零遺憾的育兒環境！第一本由兒科急診醫師所寫的「兒童居家安全指南」，帶你拆解「最常見卻最容易被忽略」的家中隱藏風險，教你做好環境檢視、學會日常預防與急救措施，守護孩子遠離危險、健康快樂成長！王韋力、巫漢盟（阿包醫生）、吳其穎（蒼藍鴿）、祁孝鈞、陳木榮（柚子醫師）、熊媽、歐淑娟，齊聲推薦！──「幫助父母預防意外、掌握急救關鍵，是育兒路上不可或缺的工具書。」根據衛福部統計，超過六成的嬰幼兒意外，其實都發生在「家中」。而孩子出事情，往往只在爸媽一個轉身之間！爬到窗邊掉下來、含住電線、吞下鈕扣電池、在浴室滑倒……這些「家中事故」，都是急診室每天上演的真實場景！《SOS！請問兒科急診醫師》是由日本小兒急救醫學會的兒科醫師所寫，他結合多年急診與臨床經驗，將「其實很危險，卻常常被忽略」的狀況，整理成預防意外「居家安全地圖」，以及緊急時刻的「急救備忘錄」，幫助父母打造能讓孩子放心跑跳的家庭環境，即便不小心發生事故，也知道如何迅速應對，讓傷害降到最低！書中將急診常見病例分為：頭部、嘴巴、皮膚、溺水、中暑、勒頸六大類型，以清楚好懂的圖解，帶你快速了解嬰幼兒的特性與可能風險，立即掌握「哪些區域要特別小心？」、「危險物品該放哪裡？」等避險方法；迅速了解「撞到頭該怎麼辦？」、「如何判斷是否送醫？」等緊急狀況的指引。這不只是一本書，更是守護孩子安全的第一道防線！沒有人可以24 小時緊盯著孩子，所以提前認識風險、做好準備，才能讓自己更安心，一起來讓孩子安全地在家中盡情探索、守護孩子平安健康地長大！◎ 本書特色特色1．兒科急診醫師來回答！以真實看診經驗，教你有效避開「家中」常見的嬰幼兒危險。特色2．圖解嬰幼兒居家安全！以好懂的全彩插圖，說明摔落、中毒、燒燙傷等高風險狀況。特色3．全面的意外防治全書！從風險評估、日常預防到應對，每個家庭都需要的安心手冊。特色4．真實病例的完全解析！以實例解說協助家長提升危險感知能力，讓每一天都更安心！

當代傳奇甜點大師Pierre Hermé，首次推出的「純植物烘焙」專書！結合創新的糕點組合思維、烘焙技巧與設計美學，帶你突破傳統甜點的界限，開啟無蛋奶、無麩質的美味可能！★「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人Ying C. 陳穎‧專業翻譯與審訂 ★「WUnique吳一無二」吳宗剛、「SEASON Artisan Pâtissier」洪守誠、「綠帶純植物烘焙」曹思蓓、「all YU can bake」游舒涵、純素甜點師Adrian Wu、「Quelques Pâtisseries某某法式甜點」Lai、「a greener soul」Sammi，──各界烘焙專家與美味追尋者‧重磅推薦！被英國《衛報》封為「當代甜點之王（King of Modern Pastry）」，亦有「甜點界畢卡索」美譽的皮耶・艾曼大師，抱持著對技術與風味絕不妥協的堅持，持續引領全球的烘焙愛好者，開創意想不到的甜點新世界！如今，歷經長達六年的研發與試驗，他再次端出了顛覆過往的時代巨作──「純植物烘焙」。‧缺乏香濃關鍵的奶油，維也納麵包該怎麼保有金黃酥脆且柔軟的口感？‧馬卡龍鬆脆而柔軟的質地，在不使用蛋白的情況下怎麼可能重現？‧水果多層蛋糕中缺乏動物性脂肪，該如何平衡水果與其他材料的風味？‧依賴奶油和雞蛋成就的化口質地，世界上還有其他材料能夠取代嗎？皮耶・艾曼大師偕同「純植物烘焙達人」王李娜，在這本符合現代飲食趨勢的新作中，毫不藏私公開純植物烘焙的製作奧義。教你如何在不使用奶油、蛋、吉利丁等動物性食材的前提下，創造令人驚豔的風味與口感平衡，甚至超越我們捍衛多年的傳統甜點。從布里歐許麵包、伊斯法罕可頌、布列塔尼酥餅，再到黑醋栗之花多層蛋糕、無限巧克力千層派、沙漠玫瑰馬卡龍……帶你逐一解構最令人喜愛的麵包、多層蛋糕、冰淇淋、盤式點心，見證經典法式風味在「純植物」下的再創造，品嚐前所未有的嶄新風格。現在，就跟著皮耶・艾曼大師，踏入一場重新定義甜點的純素饗宴！本書特色特色1. 當代甜點之王的純素挑戰！從麵包、巧克力、冰淇淋到蛋糕，七大烘焙領域的新詮釋。特色2. 突破框架的甜點製作技巧！拆解口感與風味來源，以植物性食材組合出極致的美味。特色3. 超越想像的58道獨創食譜！歷經六年測試研發，甜點大師也難以抗拒的無蛋奶糕點。特色4. 顛覆感官的純植物性甜點！從風味、口感、香氣到層次，感受超越想像的愉悅體驗。

全球180家媒體爭相報導，一個日本媽媽，這樣教出「全美國最優秀女高中生」！以「非認知能力」X「SEL情緒素養」為基礎，改變超過3萬家庭的「高情商溝通式教養」，讓你不催不吼，孩子也能自動自發、有自主性！許雅寧博士、彭菊仙作家、媽咪老師Cindy、魏瑋志（澤爸），聯合推薦！──「跟著這本書，把成長的動力、生命的主權交還給孩子。」今天，你對孩子說了幾次「快去做！」呢？「快去刷牙！」、「快點寫功課！」、「不要再打電動了！」……每天的生活裡，總是充斥著這類的話語。要是孩子不需要催促就能自動自發，那該有多好啊！不用天天嘮叨，他們就能自己動起來，光是想像就令人欣慰。這本書提倡的「不命令教養」，正是要教大家實現這個理想場景。不必催促、不必吼罵，也不必追在身後嚷著「快去做！」，孩子主動行動，對自己充滿信心，還能學會管理自己的情緒與行為，培養出自主學習、正向思考、自我管理等，學業以外的「非認知能力」，而這些，才是在瞬息萬變的未來中，真正需要的核心特質。本書作者博克重子，原本是一位嫁到美國的日本媽媽，卻因教出了史上第一位以外國人身分獲得「全美國最優秀女高中生」的女兒而受到矚目。持續鑽研教育的她，如今已是預約排到半年後的人氣親子教養生活教練。在這本書中，她將自身以培養非認知能力為主的育兒經驗，結合著重社交與情緒管理的SEL情緒素養，整理出每個父母都能輕鬆實踐的四大教養環境：˙「不命令」的溝通方式──用好奇與接納取代否定，培養孩子的自我肯定感。˙「不按表操課」的行程──保留彈性的空白時間，讓孩子的熱情與好奇自然萌芽。˙「不過度干涉」的任務──讓孩子全權負責部分家務，在生活中學會責任與執行力。˙「不壓抑」的情緒練習──透過共同訂立規則與情緒緩衝練習，培養自我管理能力。從轉換說話模式開始，帶你一起透過生活中的小小改變，幫助孩子在快樂成長的過程中，自然而然養成自主、自信與自律的習慣，建立迎向未來挑戰不可或缺的內在素質！◎本書特色：【特色1】最貼近生活的親子對話練習──把「快去做！」的命令句，轉換成讓孩子「自動自發」的高情商對話。【特色2】最順應未來趨勢的教育方式──結合非認知能力× SEL情緒素養，為孩子培養AI世代最需要的關鍵特質。【特色3】最懂「現代家長」育兒需求──從學業到家事、才藝、3C的使用，解決爸媽們真正想知道的教養難題。【特色4】一看就懂的「生活情境漫畫」──以漫畫說明41個日常生活

日本專業香料調配師獨創「香料矩陣」，帶你一眼掌握香料從嗅覺、味覺到視覺的「料理加分攻略」！餐飲內容創作者克里斯丁、辛香料顧問陳愛玲、飲食生活作家葉怡蘭、食品公司研發顧問盧俊欽、香草料理研究家藍偉華、香草生活家Julia，誠摯推薦！── 一本真正教你「活用香料」、「創造誘人佳餚」的香料圖解百科。香料，可以說是料理的好吃關鍵。只要加一點，就能帶出食材風味，讓美味更有層次！但你平常，都是怎麼使用香料呢？是否永遠都是黑白胡椒，用法也一成不變？或者總是照食譜添加，即使覺得「少了點什麼」，也不知道該怎麼調整？從小對氣味特別敏銳、從事香料與料理研發工作超過20年的日沼紀子老師，為了讓每個人都能像用鹽一樣「直覺式」運用香料，以「增香、增味、增色」為核心，設計出「料理人專用」分類系統──香料矩陣。從清爽的香草系、柑橘系，到濃烈的孜然系、辣椒系，圖像化呈現89種香料的特性、食材搭配、運用時機與代表性料理，還能輕鬆做出羅勒味噌炒茄子、薑味醬燉牛肉、南洋風蝦子拌麵等112道美味菜色！本書三大章節，帶你全方位解析香料的魅力！‧認識香料特性：從形狀、顆粒大小到使用時機，掌握香料與料理的關係。‧香料應用圖鑑：認識單一香料的特徵，並附有料理食譜，讓你立即上手。‧環遊世界香料：探索各國、不同地區的香料特殊用法，開啟料理新靈感。無論是家常菜，還是異國風料理，這本書都能成為你廚房中的「香料寶典」。讓你真正學會「如何用香料為料理加分」，每一餐都充滿香氣、層次與驚喜！本書特色◎最專業的香料調配師──以二十年研究與教學經驗出發，解密各式香料的迷人風韻！◎嶄新分類的香料矩陣──把香料感知邏輯化呈現，全盤掌握香料的知識與運用技巧！◎最視覺化的香料百科──從香氣特色、形態特徵到使用方法，了解89種常見香料！◎完美發揮食材的原味──按食材的濃郁與清淡特質，帶你組合出最完美的香料風味！◎多元應用的香料食譜──從日式、歐式、南洋到中式，收錄112道日常的香氣料理！誠摯推薦（依姓氏筆畫排序）「臺灣人熱愛美食並非三言兩語能說完。但我時常認為：我們對於香料的認識與使用，仍然與許多國家有著極大的落差。這本書非常好的設立了一個指路圖，讓我們從基礎一步一步認識香料的知識寶庫。」──餐飲內容創作者｜克里斯丁「捨風味輪而選矩陣概念詮釋香料，光這一點就是一本值得收藏的香料書！激推！」──辛香料顧問．RASA主理人｜陳愛玲「有理有序、體系類

＼韓國最大網路書店 YES24 百大暢銷書／美國 IPSP 睡眠訓練師的「嬰幼兒好眠全攻略」！帶你依照孩子的月齡，打造「容易入睡」的環境與作息，讓寶寶安心「自己入睡」，還能安穩「一覺到天亮」！嬰幼兒睡眠顧問江語嫣、臨床心理師吳家碩、莎拉是個四寶媽，誠摯推薦！──「小寶貝的睡眠是需要練習的，大人也值得好好休息。這本書，讓父母們的夜晚不再是戰爭！」你是否也正在為孩子的睡眠問題傷透腦筋？寶寶半夜總是醒來、哭鬧、要喝奶；明明吃飽了卻無法安穩入睡，一哄就是幾個小時？其實，你不是做不好，只是沒有人告訴你怎麼做！本書作者金智賢、金民正是韓國最具代表性的嬰幼兒睡眠諮詢專家，她們曾經是婦產科護理師，也曾經是為了孩子睡不好，每個晚上哭泣的母親。為了克服育兒路上的挫折，她們全心投入研究嬰幼兒睡眠，並且在美國取得兒童睡眠訓練資格，每年輔導超過 一千個家庭，幫助無數新手爸媽、產房護理師、幼教老師，解決孩子難入眠、夜醒、白天嗜睡等困擾！她們強調，正確的睡眠訓練並不是「放任哭泣」，而是建立安全感的練習過程，讓寶寶安心學會自己入睡！在本書中，她們以科學理論和臨床實證為基礎，從觀念建立、環境準備、作息安排開始，帶你依照寶寶的月齡與特性，制定屬於自己家庭的「好眠計畫」。——不只教寶寶如何「睡得好」，也幫全家人找回幸福的夜晚時光！◎本書特色特色1．【最貼心的月齡設計】0～24 個月寶寶都適用！建立「吃玩睡」的好眠循環書中將教你依照寶寶的月齡與特性，靈活調整「吃完奶→活動→入睡」的作息安排，搭配噓拍法、抱放法、費伯法等訓練技巧，讓寶寶吃飽睡好，天天情緒穩定、健康長大！特色2．【最有效的睡眠訓練】以專業結合自身經驗，帶孩子遠離「睡不好」的困境作者擁有嬰幼兒睡眠師與婦產科護理師背景，也曾歷經育兒崩潰的黑暗期。她將實務經驗化為具體建議，從寶寶哭鬧的安撫方式、睡眠訊號的辨識，到出門行程打亂作息時的應變方法，幫助超過千個家庭成功解決寶寶的睡眠難題。特色3．【最好用的實戰手冊】集結新手爸媽常見的寶寶睡眠疑問，系統化快速解惑從小睡無法延長、翻身後睡不好，到戒奶嘴、頭型問題、高敏感寶寶的安撫難題……書中集結最多人來做嬰幼兒睡眠諮商時的問題，以淺顯易懂的說明幫助爸媽緩解育兒焦慮，理解孩子為什麼「睡不好」，又該如何「睡得好」！特色4．【量身打造好眠作息】從入睡時間到白天活動，讓寶寶自然學會「睡好覺」教你依寶寶的清醒時段、體力

年度百大暢銷書《高代謝地中海料理》，萬眾矚目第二彈！蟬聯8年「全球最佳飲食法」的家常地中海食譜，完整大公開！食材更好取、烹調更速簡！平日三餐、帶便當、聚餐宴客，15分鐘快速上菜！75道「最符合現代人生活型態」的高代謝料理，讓你不算熱量、不控食量，每天吃好、吃飽又吃瘦！你可能聽過「地中海飲食法」很健康，卻覺得太難實踐？也可能吃不慣「西方人的食物」，光想「食材要去哪買？」就先放棄。再加上每天生活忙碌，根本沒那麼多時間備餐……而這些困擾，正是地中海主廚馬可老師，這10年來最常被問到的問題！因此，在這本書中，他決定公開自己的日常三餐，分享自己每天都是怎麼吃？怎麼煮？怎麼享受美味，還能瘦得健康有活力，甚至解除三高危機？將「減醣、低卡、吃好油」的地中海飲食原則，落實到每一天的生活中！。食材好買：選用季節蔬菜、肉類、海鮮，在超市、菜市場一次買齊，實惠又方便。。營養均衡：掌握高代謝食材比例，不用算就能自然滿足身體所需、吃出健康體態。。烹調簡單：省去複雜的步驟，改以氣炸鍋、烤箱、電鍋等小家電輔助，省時省力。。用途多元：自由搭配主菜、配菜和澱粉，無論早午晚餐、帶便當還是聚餐都適合。。保存方便：善用食材預調理、常備菜，每天15分鐘輕鬆上菜，吃得健康又美味！從60秒就完成的燜煎草蝦仁，免開火的爐烤綜合蕈菇、黃檸檬香氛油醋烤雞翅，再到煮一鍋吃一週的奶油味噌燉豬梅花、白洋蔥茭白筍濃湯……跟著馬可主廚一起結合健康、美味與生活，建立真正能「持續一生」的高代謝飲食方式！◎本書特色：‧親身實證有效！──馬可主廚身體力行，靠美食從118公斤→82公斤的最佳飲食法。‧輕盈提升代謝！──大量運用含維生素、植化素、多酚等，促進代謝與免疫力的食材。‧私廚等級美味！──從業三十年地中海主廚，最多顧客、學生垂涎的75道私房菜單。‧在家就能實踐！──採買、備料、烹調到保存都更好執行，符合現代飲食習慣的規劃。‧高應用度料理！──可以當便當菜、下飯菜、常備菜，還能做延伸變化，天天吃不膩！‧獨家烹調祕技！──常備萬用醬料、以食材堆疊香氣......減步驟不減美味的關鍵技巧！◎各界聯合推薦（依首字筆劃排序）：林美慧｜烹飪名師 宜手作｜食譜作家 胡孝新｜習慣健康國際創辦人 張耀升｜上海-英國煌庭集團LAVIDA西班牙餐廳總經理／總廚張益堯｜資深營養師陳淑萍｜美商公司產品講師營養師 莉雅｜減醣烘焙料理人葉銘富｜歐華酒店地中海牛排

日本Amazon 4.6星絕讚好評！蟬聯四年米其林二星！日本超人氣料亭＆料理教室「一二三庵」，首度推出的第一本「家常和食」入門書！以結合「五法、五味、五色、五感」的日本料理技巧，讓你在家也能做出星級大廚的「自慢拿手菜」！日本料理研究家 長濱智子、水方子廚房手記 游惠玲，誠摯推薦：「彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理！」將豆乳基底的溫潤醋汁搭配炙燒鰹魚，製成口感豐富的半敲燒沙拉；融合柴魚、醃梅、醬油的層次，佐以低溫慢熟的雞腿，完成梅香嫩煮雞肉；以酸香番茄芡汁淋入玉米高湯玉子燒，形成絕妙的風味組合…...本書由「一二三庵」店主粟飯原崇光與女將近藤陽子共同著作，凝聚多年開業與教學經驗，收錄58道「看起來高級、做起來簡單」的料亭料理。從味噌燉鯖魚、照燒鰤魚，到豆乳茶碗蒸、芥末拌春甘藍，帶你透過料理過程，逐步掌握「魚類如何更鮮美？」「肉類如何軟嫩多汁？」等，備料、調味、烹調到擺盤的美味關鍵！不只教你「做得好吃」，更帶你用一本書，感受「和食文化」的深厚底蘊！無論是「一湯三菜」的搭配原則、高湯與米飯的製作、刀工與火候的細節，還是季節食材的選用、節慶菜單的規劃，帶你體會和食料理中「感謝自然、關心他人」的款待之心，在家也能感受「春賞花、夏七夕、秋賞月、冬迎春」的餐桌儀式感！◎本書特色：1. 米其林料理人親授！第一次做和食就能完成「味自慢」料理。每天只限定接待兩組客人的二星料亭「一二三庵」店主粟飯原崇光，與身為日本文化研究家的女將近藤陽子，在本書中集結「發揮食材特性」和食智慧，帶你用簡單調味做出驚豔風味！2. 每天都想吃的美味！精選58道簡單就好吃的家常料亭食譜。從蕈菇燴鮭魚、和風烤牛肉等「海鮮肉類主菜」，到涼拌小松菜、豆腐拌時蔬等「蔬菜配菜」，以及海帶芽豆腐味噌湯、牛蒡豬肉粕汁等「溫暖湯品」，每一道都是最適合家庭應用的日常菜餚。3. 超詳細的技巧圖解！食材處理、調味重點到烹調祕訣全公開。每道食譜都包含粟飯原主廚的「重點提示」，從調味料加入的順序、火候的調整、適合的風味組合等，再加上「全步驟圖解」作法，以及「為什麼這樣做更好吃？」的詳細說明，不僅成功率高，每做完一道菜，也像是上完一堂日本料理技巧課！4. 最全面的和食入門！深入瞭解日本飲食文化的「款待」精神。在本書中，將帶你進一步掌握和食的款待精神，不只著重在對料理的用心，也包含道具、餐具、調味料、高湯的挑選及應用，以及妥善考

不藏私公開！第一本結合營業配方的「佛卡夏FOCACCIA」專書，帶你從自養酵種、低溫發酵、塑形烘焙到延伸吃法，輕鬆解鎖美食王國義大利最愛的國民麵包！外脆內軟、香氣噴發！還可以做成披薩、三明治、沙拉等多樣美味。巧兒灶咖、呂昇達、陳永信、張錫源、賴彥翰、Cecillia優雅過生活、愛上早餐Ilisa Liu、Winnie老師的玩味煮義、貝拉嚕那＆Bella.Luna，齊聲推薦──「融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，本書堪稱佛卡夏聖經！」是什麼樣的麵包，除了在麵包店人人搶購，更是早午餐店的人氣冠軍？是什麼樣的美味，能夠讓世界麵包冠軍、專家職人、家庭烘焙達人都忍不住跟著做？只要你喜歡做麵包、賣麵包或是吃麵包，就絕不能錯過這款義式經典──「佛卡夏」！佛卡夏是一種有著薄脆外皮、鬆軟又有嚼勁的橄欖油麵包，可以加入番茄、馬鈴薯、培根等食材，做出各式各樣的迷人口味；它更是「披薩」的餅皮前身，能夠完美應用在輕食料理，夾入手撕豬肉、烤蔬菜燉肉醬等做成三明治、披薩，美味飽足！本書是40年烘焙經驗的韓國人氣名師洪相基，經過多年實作與授課的終極筆記，從職人才知道的佛卡夏製作技巧，到提升產能、操作性的營業配方，完整收錄！除了如何用冷藏的「低溫發酵法」，讓麵包更加保水濕潤、有彈性的密技， 還包含了水解法、義大利種、波蘭種等「前置酵種」的教學，引領出別具特色的發酵香氣，做出風味更好、高含水且大孔洞的極致美味！不論是以整盤烤盤烘焙，再分切成小塊食用的經典原味佛卡夏，還是加入各式蔬菜、香料、起司，形塑成圓形、三角形的熱門款佛卡夏， 本書共有33種配方與應用，帶你用一本書，掌握佛卡夏的所有美味祕密！本書特色◎義大利佛卡夏全攻略！從麵團製作到發酵烘焙，網羅所有必備知識與絕竅。◎從科學認識低溫發酵！探究溫度時間的影響力，讓麵包發揮完美發酵風味。◎從零開始自養發酵種！水解法x義大利種x波蘭種，掌握獨特風味的關鍵。◎烘焙師獨家研發配方！21種從基本到變化食譜，突破對佛卡夏的味道想像。◎麵包製程全步驟圖解！看圖就能理解動作技巧，成功做出專業職人的手藝。◎餐廳等級麵包應用法！運用半烘焙冷凍麵團，快速做出豐盛三明治與披薩。烘焙好手‧熱烈推薦 （依姓氏筆畫排序）融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，從酵種育成、食譜變化跟生產流程分析，本書堪稱佛卡夏聖經！──巧兒灶咖｜烘焙職人冷藏發酵是麵包風味的鑰匙，而佛卡夏

出版至今持續熱銷、好評不斷！市面買不到的「純素起司」，暢銷再出擊！找蔬食Traveggo、緹兒蔬食夢、貝貝 愛在蔬食Vegetable Lover、蔬食女孩‧溫尼，純素美食愛好者、烘焙甜點師、料理家，唯一指定推薦的「植物性起司全書」！《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發，只用「豆漿、豆腐、堅果」製作，超越普通起司的美味與健康，天然高營養的植物性飲食法，不藏私公開！◎風靡歐美的「純素起司」究竟是什麼？指的是「不用任何動物性食物所製成的純植物性起司」。由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研，全書的純素起司食譜，僅使用「豆漿、豆腐或堅果」等高蛋白質食材製作，並搭配蔬菜、香草、水果等製成不同風味與口感，顛覆素食無滋無味的印象！◎為什麼推薦「純素起司」飲食法？如果你還在尋找「更自然、更環保、更營養」且能「滿足身體需求」的生活方式……純素起司的「百分百植物性」原則，不僅更健康、更美味，還能一次解決你「蛋奶過敏」、「麩質敏感」或「蛋白攝取不足」的困擾。不僅滋養你的味蕾，還能喚醒對美好生活的感官體驗！◎從今天起，展開全新的「純淨素食」生活提案！不論是單吃也幸福感滿溢的「莫札瑞拉風鹽起司」，還是超適合佐生菜沙拉的「香草菲達起司」，30種手工超濃郁純素起司的自製法，一次提供！做完美味起司之後，更要帶你進入22道應用料理，包括：取代牛奶的「杏仁奶」、與料理百搭的「椰子培根片」、還有創意研發的「豆漿奶油燉菜」、「培根蛋黃義大利麵」和「提拉米蘇」……讓「正確飲食」提供身體的「正面能量」，使人從內而外都健康、耀眼。偷偷告訴你，純素起司的飲食生活，還能潛移默化出「天然美肌」的效果！也因此，好萊塢名人正掀起一波「純素起司」的生活風潮，就趁現在，透過純淨的素食飲食法打造「天然美顏」吧！本書特色【特色1】市面唯一純素起司自製書──不簡單的「手作起司」全書，更是「純素料理家」的嘔心之作！相信許多起司愛好者，踏入素食生活後常有「起司戒斷症」，身為素食廚師、植物性講師的作者，精心研製出多款比市售動物性起司更濃郁可口的「純素起司」。除此之外，更提供昇華純素起司美好滋味的「素主餐料理」、增添料理滋味的「純素調味品」與植物性的「豆漿優格」、「堅果奶」作法。【特色2】營養滿分的素食料理提案──去除「易致敏」蛋奶、運用「高蛋白」食材打造全植物性食譜！如果你也是對牛奶、雞蛋又愛又恨

人工智能日新月異，面對AI世代的孩子，「過去」的教育，還能給他們「未來」需要的能力嗎？研究兒童教育20年、負責牛津大學入學考的教授，帶你透過「新五感」，為孩子培養因應未來的學習感覺，打造無可取代的核心優勢！親職教育講師 魏瑋志（澤爸）、Kala 共同創辦人暨執行長 程世嘉、均一平台教育基金會董事長暨執行長 呂冠緯、史丹佛大學教育研究院副院長、首爾大學教授等國內外教育專家，誠摯推薦！──所有家長一定要看！讓爸媽和孩子快樂學習的新時代教養。2013～2025年出生的α世代，又被稱為「AI原住民（AI Native）」，他們打從一出生便開始和Siri、ChatGPT對話，未來將生活在令人難以想像的世界，作為現代父母，「該為孩子選什麼學校？」「要寫大家都在寫的評量嗎？」「怎樣才能讓孩子自動去讀書？」……這些問題彷彿魔咒，總是緊箍著每顆關心子女教育的父母心。然而，我們在焦慮之中往往忘記：「每個孩子都擁有獨一無二的特質」，當將來沒有「標準」可以吻合，懂得發揮這些「不同」，才更能夠創造優勢！為此，牛津大學知名教授趙知恩，在長年參與該校入學面試事務之後，提出了一個關鍵性的教養思維，那就是：「喚醒學習感覺！」她指出：在擺脫標準化的時代，我們需要的是培養孩子「個性」和「創造力」的教育！拋棄背誦式學習，給孩子們能夠「觀察、理解、提問和對話」的充分時間；捨棄堅守桌前的讀書方式，轉而實施能夠「擴展對世界想像力」，以及「與他人共存」的情感教育。唯有透過新五感──「學習感」、「語言感」、「趨勢感」、「社交感」、「實現感」的建立，培養孩子對周圍環境和事物的好奇心、探索心和愉悅感，點燃自主學習的內在動力，這些將在2040、2050年代成年的孩子們，才能在眼前學業上嶄露頭角之外，還能在面對未來變化時能夠廣泛、深入學習，擁有無可取代的能力。你正在為如何教養下一代而深感徬徨嗎？你正在因為花費大筆金錢與心力卻仍看不到孩子「進步」而滿心焦慮嗎？你正在為了不知道怎麼讓孩子自動自發學習而心力交瘁嗎？………翻開這本書，你將讓孩子們在接受教育時快樂成長，並且盡情展開夢想的翅膀。◎本書特色1. AI世代這樣教！牛津教授告訴你如何激發孩子的潛力，擺脫「標準化」才能看見優勢！ 面對無所不知的人工智慧，孩子的潛力來自於多元能力，而非僅靠分數衡量。在本書中，趙知恩教授將透過自身在牛津的研究以及養育女兒的經驗，告訴所有家長──在

＼會調醬就能做好菜，在家輕鬆當大廚！／跟著料理研究家一起用家常調味料，端出一桌子餐廳美味！ 美國Green Mountain Retreat、Executive Chef李建軒Stanley、美食作家黃婉玲、家政煮廚金基師 齊聲推薦！涼拌、燉煮、煎烤、熱炒、湯鍋都好用的調醬全書，486種滿足全家人喜好的風味配方，不藏私全面收錄！做菜其實很簡單，掌握「靈魂醬汁」，料理瞬間超好吃！本書從「一醬萬用」的百搭調醬，到「快速改變味道」的風味調醬，完整收錄！大人小孩都愛的糖醋醬，只要將砂糖、醋、醬油等依比例拌勻就完成， 除了炒糖醋肉，還能淋在烘蛋上、煮在酸辣湯裡，輕鬆調好味道！千篇一律的清蒸雞肉，也能有更多變化！除了蘸蒜頭醬油外，改加西式風味的番茄酸豆醬、美乃滋醃漬醬，或是南洋風味的香菇魚露醬、香氣濃郁的韓式辣椒醬也很對味！只要用超市都買得到的調味料，就可以簡單方便製作出多種調醬，不用很會煮，也能端出豐富又好吃的百樣菜色，再也不用為料理傷腦筋。★一看就懂的「調醬比例圖解」，照著加就好吃的主廚不藏私配方！★拯救忙碌主婦、料理苦手、做菜新手，超過百道快速上桌的家常美味。★從中西日韓到南洋料理，改變調醬就能簡單出菜，吃不膩的多樣變化。◎　調醬再進化！掌握5大風味關鍵，就能做出好吃的靈魂調醬！中式醬汁► 關鍵為香氣、油和熱度，以大火快炒釋放香氣，讓調醬味道層次再升級。 西式醬汁► 以鹽和胡椒為基本調味，再加入香草、辛香料等不同變化，強調口味豐富。 日式醬汁► 強調味道的平衡，以醬油、味醂和米酒1：1：1為基礎的百搭萬用醬汁。韓式醬汁► 辛辣但溫和為特色，辣椒粉是關鍵，建議用韓國進口的辣椒粉才夠正宗。南洋醬汁► 代表醬料為魚露，並以酸甜辣為調味主軸，以濃郁辛香料點綴出獨特魅力。◎　本書特色特色1‧最好做！最懂家常菜的主廚級料理老師，公開不失敗的「調好醬」完美比例！本書作者川上文代不僅是星級餐廳出身，也是長期開設料理課程、出版超過百本食譜，深受日本媽媽們信賴的烹飪老師。在本書中，她將多年來反覆試驗、改良的「調醬比例」完整收錄，提供486種「家常化」的大廚調味祕密，帶你輕鬆做出餐廳級的美味料理！特色2‧最好用！多樣化的風味Ｘ烹調應用，一次學會所有調醬配方，美味關鍵大公開！ 本書中集結了日式高湯醬油、和風醬汁；西式紅白醬汁、手作美乃滋；中式糖醋醬、芝麻醬，還有韓式辣椒醬、南洋風魚露醬汁等最好應

日本Amazon 4.7顆星好評\ YouTube觀看數超過700萬 /一碟太太的美好時光工作室、海頓媽媽，真摯推薦！雪球餅乾x冰盒餅乾x擠花餅乾x夾心餅乾，只要像玩黏土般，揉一揉、捏一捏，就能組裝出60款可愛度滿分的立體造型餅乾！居家烘焙、親子同樂超好玩！節慶送禮、創業開單都適用！利用麵粉、奶油、糖等基本材料製作原味麵團，再加入可可粉等調出不同顏色，然後按照想要的動物臉型與姿勢，將麵團搓圓、揉長條、捏三角形後組合在一起，就能做出呈大字型的慵懶貓咪、坐著發呆的熊熊、趴在地上的狗狗等各種立體動物餅乾。作者mocha mocha 設計的各式造型餅乾，在YouTube、twitter上廣受注目與好評。本書將分享他「簡單手捏、材料簡化」的獨門烘焙技法，無論是萌翻天的可愛動物們、迷你模型般的麵包與甜甜圈造型，還有以萬聖節、聖誕節為主題的南瓜燈、雪人造型等，就算是新手也能成功模仿。自己做療癒，送給人開心，重點是還很好吃！本書加碼附錄利用各種市售材料做出聖代、咖啡凍、布丁等咖啡廳甜點的技巧，以及低成本的禮物包裝方式，讓你輕輕鬆鬆就做出各種讓人眼睛一亮的手作點心。本書特色◎最萌立體造型！──人氣YouTuber食譜大公開，零難度完成3D迷你餅乾。揹著菠蘿麵包的小烏龜、享受泡湯浴的小熊熊等等，以設計、製作可愛造型甜點為業的作者，在本書中有別於一般餅乾的平面造型，要教你把餅乾立體化的獨門技巧。各種動物餅乾不僅有多樣姿態與表情，而且平均只有3、4公分大小，讓人看了就忍不住說「卡哇依！」。◎製程易懂好學！──從麵團製作、塑形到烘烤，以步驟分解圖一步步詳解。把麵團用雙手搓成大大小小的圓形、三角形、水滴形等等，然後按照頭、身體、耳朵、手腳等位置組裝起來，再用融化巧克力畫上表情，超吸睛的萌系動物餅乾就成形了！除了麵團作法，讀者最想知道的塑形過程，書裡都會以詳細文字搭配步驟圖呈現，即使是初學者也能直覺式上手。◎餅乾類型多元！──統統免模具、手捏就OK，一次學會四大類造型餅乾。本書的圓滾滾立體餅乾都是以「雪球餅乾」為基礎製成，除此之外，書裡還會教你利用「冰盒餅乾、擠花餅乾、夾心餅乾」這三大類，創作出各式各樣的童趣風造型點心，而且統統不用購買模具或特殊工具。只要學會基本作法，甚至還能自己設計出喜愛的模樣，讓餅乾有更多元的變化。◎趣味親子烘焙！──像捏黏土一樣簡單又好玩，小孩也會做的低門檻點心。帶著喜歡

內容簡介★超過300種常用食材的冷凍&解凍技巧！★上桌秒殺美食料理家Viola、《珈常日々雜話曆》Roka美味推薦！用正確的冷凍方式「預先調理」食材， 不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長，趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班不用衝，迅速開飯真輕鬆！每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？別擔心！本書教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！∥4大類食材╳變化食譜，美味、鮮度、營養，一次滿足本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧，還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅，到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜，任你選、任你做，怎麼吃都吃不膩！本書特色★超實用「預調理冷凍食材包」，大大節省料理時間，美味快速上桌！ 食材買回家後，只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材，依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟，再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」，然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時，就不必再花時間處理，只需將食材解凍，加上一點配料做變化，馬上就能端上桌，大大節省料理時間！而且食材的口感、色澤和營養全都能保留，做菜變得超輕鬆，下班再也不用衝回家做飯！★4大類食材多樣變化，從家常菜到異國料理，應有盡有！ 本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色，從中式家常菜到日式、義式等異國料理，餐餐都有不同變化，每天不用再傷腦筋要做什麼菜，輕鬆滿足全家人的口味。‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵★ 3大冷凍技巧 X 4大解凍祕訣，從基礎到進階，傳授正確的冷凍、解凍保鮮術！ 食物在冷凍前後究竟有什麼差異？為什

《這樣教，讓孩子贏在表達力》新裝封面版 ，培養出高情商孩子的說話術！沈雅琪 / 神老師 & 神媽咪、吳怡璇 / 治療師雙寶阿木、歐陽立中 / Supe教師、魏瑋志（澤爸） / 親職教育講師，聯合推薦！5～10歲是大腦建立「邏輯表達基礎」的最佳黃金期！以27個常見狀況劇 × 對話練習，帶你引導孩子學會正向溝通，讓「懂得說話」，成為孩子未來的人生助力！我都希望自己的孩子不論到哪，都能適應環境、受到喜愛；希望他們在遇到委屈時，能夠說出心中的話，而不是默默承受。希望他們懂得尊重他人，同時也能清楚表達自己的立場，說出：「我明白，但我認為……」而這本書，正是為所有希望孩子勇敢自信的父母而寫！• 你的孩子在外面總是不願意開口嗎？• 在學校受委屈、被老師誤會也不敢為自己發聲？• 擔心孩子面對同儕欺負或霸凌會默不吭聲嗎？本書由韓國教育專家撰寫，結合第一線教學經驗，設計出實用場景， 帶你把握孩子5～10歲學習說話的黃金期，透過具體的引導式對話，幫助孩子在不同情境下清晰、自信地表達自己！透過本書的練習，你的孩子將能夠：• 在面對朋友、老師、大人時，能夠清晰地表達自己的立場。• 遇到不公平或不舒服的狀況時，懂得保護自己，勇敢發聲。• 培養良好的說話習慣，增強自信心，增強對環境的適應力。因為孩子學說話的黃金時期只有短短幾年，越早學會聆聽和表達，越能在日常交流中展現自信，建立健康的人際關係。現在就一起透過本書，引領孩子建立正確的說話態度吧！當孩子擁有自主處理情緒和突發狀況的能力，更能從容應對未來的挑戰！◎ 本書特色：特色1．從日常對話中協助孩子「懂得說話」，發揮正向影響力！當孩子踏入學校，就開始進入社會生活！如何有禮貌地請老師幫忙？如何解決與朋友的誤會？在課堂上勇敢發問？本書將告訴你，如何趁孩子溝通模式尚未定型時，透過日常對話練習，幫助他們學會自信清晰地表達自己，把握正向溝通的力量。特色2．引導孩子認識說話的重要性，具體可行的實用對話練習！ 書中提供了在家庭、校園中常見，最能夠讓大腦記憶的對話情境。除了教導父母如何聆聽孩子，並引導孩子正確說話的方法，也能夠透過練習過程，學習到運用問句釐清當下狀況、辨別稱讚及羨慕的差別等，以具體的溝通技巧，讓孩子的表達更有邏輯、有自信、有條理。特色3．韓國首屈一指的育兒專家，兼具理論與實際經驗的教學！本書作者林英珠是韓國家喻戶曉的教養專家，不僅自身擁有

＼紐約時報、CNN各大媒體報導！實現夢想家居的空間改造全書／一二三宿居家生活整理師、3寶媽 / 欣怡，誠摯推薦──「從使用要點到步驟，皆以系統化說明重點，帶你打造美觀、實用、好維護的空間！」模仿不適合自己的收納方法，只會帶來更多壓力！跟著本書，一起根據自己的生活習慣量身規劃，創造一個舒適且持久的居住環境，重新愛上你的家！擁有一個整潔、有序且舒適的家，是許多人追求的夢想。然而，當你意識到自己的居家環境缺乏效率、雜亂無章且毫無系統時，是否常感到束手無策，無法有效地進行收納和整理呢？本書不僅是一本介紹基本收納技巧的工具書，更是一套現代化、實用且容易執行的居家空間管理系統，將帶你依照個人習慣和需求，重新設定每個空間的功能和目標，量身打造一個更省時省力、輕鬆愉快的生活環境，讓你不再被家務綑綁，有更多時間做真正有意義的事——陪伴家人、鍛鍊身體、享受生活。◆ 透過簡單的「系統化整理」五步驟，讓空間發揮最大效益：（1）拿出：清空櫥櫃和抽屜，一目了然掌握所有物品。（2）分類：依物品、大小分類，確保每個東西都有該去的地方。（3）檢查：檢視物品的狀態，只保留真正值得的物品。（4）捐贈或丟棄：狀態良好的物品可以捐贈，其餘的丟掉，增加可應用空間。（5）檢視：若有不確定的東西，可以放在待定區，最後再一起檢視處理。無論是剛買房、新手父母，希望更有效利用空間、讓居家環境更舒適；或是擁有大空間卻不知如何善加利用，這本書都將成為你的最佳指南。從小坪數公寓到寬敞的獨棟住宅都適用！一同打造理想中的夢想家居。◆本書特色：1. 美系居家空間達人教你打造理想「家」！連CNN、紐約時報都專訪的整理收納與佈置技巧。在講求效率和美學的現代，擁有一個既舒適又實用的家居空間，是許多人心中的理想追求。然而，如何在繁忙的日常生活中實現這一目標卻並非易事。本書作者為美國知名居家空間專家，曾多次接受主流媒體的專訪。他的理念不僅在於如何有效地利用空間，更強調收納與生活方式結合，深入探討如何根據每個人的生活習慣、家庭成員的需求，量身打造符合實際需求的收納系統，不僅能解決空間問題，還能提升整體生活品質，輕鬆打造理想中的「家」。2. 讓居家變美的第一步就在於「系統化」！掌握空間收納、動線需求和奉行少一成的原則。收納的真正意義，不僅僅是將物品放在合適的地方，而是創造一個符合你生活方式的空間。不需要為了像極簡主義者一樣生活而不知所措，只要能

明明做一樣的事情，為什麼有些孩子表現特別出色？ 關鍵不在智商，而是「非認知能力」！十二年國教必備、全球企業主最看重的品格指標！把握可塑性強的國小黃金期，給家長最具體的養成提案！ 國小資深教師、閱讀推廣人 / 林怡辰‧親職作家、教師 / 洛洛老師諮商心理師、暢銷作家 / 陳志恆‧親職教育講師 / 魏瑋志，真摯推薦！ 根據麥肯錫全球研究院報告，在AI崛起、瞬息萬變的時代中，未來人才需要的能力，超過半數屬於「非認知能力」！也就是積極、主動、自律、復原力等，無關智力與學術的品格優勢！ 作者擔任國小教師超過20年，同時也是兩個小孩的母親，她透過陪伴上千名小學生成長的經驗，以實際觀察告訴家長，不要陷入「成績好＝成功」的迷思！比起注重現階段的成績，更應該把握學習力最高的國小時期，引導孩子培養非認知正向習慣： ▶「積極性」：帶孩子學會處理負面情緒，培養正向積極的學習習慣。▶「主動性」：給予選擇機會、技巧性減少干涉，讓孩子成為自己的主人。▶「自律性」：了解專注力與注意力的差別，找到持續學習的動機與毅力。▶「復原力」：透過適當給予的信賴感，為孩子打造面對挫折的心理韌性。 書中根據孩子不同個性、氣質，以生動的情境案例，將實證研究結合家庭教育方法，提供一套實用的系統化方案！不只闡述概念，更讓父母有實際且有效的具體技巧協助孩子，藉由生活中的練習，為孩子建立面對未來的最強軟實力！ ◎ 本書特色特色1、真正實用！針對不同個性的孩子及案例分享，為家長提供具體的養成方法！不論你的孩子是懶散依賴，或是調皮好動、內向不善交際，作者透過多年教職經歷，提供一系列引導方法，幫助家長依循孩子的個性解決問題，並學會欣賞自己，提升自信心和動力。 特色2、趨勢教育！「非認知能力」素養是當前最重要的人才指標，勝過學科專業！面對多元、易變的未來需求，具備非認知能力才能無可取代！本書強調透過日常親子互動、親師溝通，逐步培養自主學習和生活能力，讓孩子在日常中建立積極、主動、自律以及復原力等，奠基成功的關鍵特質。 特色3、實戰豐富！資深教師親自制定確實可行的計畫與方法，全面提升孩子能力！本書作者為韓國著名的教育專家，書中不僅提供了理論指導，還包含了大量的實踐活動和目標，幫助教師、家長和孩子一起探索和成

★系列著作累積銷量超過700萬冊★從日本、亞洲到歐美，掀起「斷捨離」熱潮的山下英子，帶你重新思考家事的意義與價值，不再被「認真做家事」束縛！收納工程師Peggys、零雜物整理教練Phyllis、二寶媽療癒系之變態收納、簡約生活實踐家吳敏恩、收納規劃顧問阿好、收納達人廖心筠（廖哥）人氣整理收納專家一致推薦，新世代的輕省家務哲學！相信你一定聽過「斷捨離」，但你知道，幫助百萬人解決雜物囤積、人生煩惱的斷捨離創始者──山下英子，「其實完全不擅長做家事嗎？」正因為自己也曾被家事所苦，所以深知每個人面對家事的難處，這次，她以自家生活為例，要教大家如何用「斷捨離思維」解開苦惱的家事循環。「斷‧捨‧離」的精神在於：「斷絕」不必要的東西→「捨棄」多餘的雜物→反覆執行「斷」與「捨」，「脫離」對物品的執著。家事斷捨離，要丟的不只是物品，而是你腦中對家事的「刻板印象」。不要再執著於「收納」，也不要總想著「菜要做得豐富多元」、「衣服要一次洗完」……只需要利用早晨（出門前）、夜間（回家後）的短短時間分著做，就能讓生活的「餘裕」回到自己身上，從此做家事不累人，讓日子更輕鬆自在。◎本書特色【特色1】百萬暢銷作家實用力作，幫助所有為家事所苦的人生活變愉快！山下英子用半輩子體悟的「斷捨離」哲學，影響了全世界各年齡層的廣大讀者。這次，她要教大家將這一份生活哲學落實在「做家事」上。用最聰明省事方式，讓時間和空間的「餘裕」都回到自己身上，讓你在做家事時不會感到辛苦或充滿壓力，反而能變得有趣又有價值。【特色2】逐一點破收納迷思，讓家事變麻煩的「刻板想法」統統斷捨離！你以為「收納術」很萬能，但按照專家的做法反而讓東西被遺忘、蠶食鯨吞掉居住空間；以為「常備菜」與「多件優惠」既省時又省錢，反而讓你無法想吃什麼就吃什麼、還買回一堆不需要的東西；甚至覺得自己沒把家事做好，所以很內疚……。在開始改變做家事的方法前，先將這些「刻板想法」都斷捨離吧，你才能脫離沉重的家事循環。【特色3】符合現代人的忙碌日常，做家事只要利用早晨、夜間輕鬆執行！把做家事的時間劃分為「早晨」、「夜間」和「週末」的三種時段，並根據生活作息來分配清潔整理的區域，一次只需要做一點點，輕鬆到不覺得自己在「做家事」。不論是朝九晚五的單身上班族、職場家庭兩頭燒的職業婦女，或是家庭主婦（夫），都絕對適合這套家事處理法。【特色4】照片解說並搭配活潑插圖，讓你對斷捨

★《酥菠蘿》抗汙磨砂新裝版★與你一同在廚房，領會日日常在的幸福滋味，在生活中，加點甜，加點愛。 年度百大暢銷飲食作家「奧地利寶盒」的烘焙筆記！──30款以「德式酥菠蘿」製作的美味糕點。 只要粉、糖、油就能完成的豐潤層次，在酥頂、酥底、內餡、裝飾中體現真滋真味。 ──你說Crumb，我說Streusel，說的都是我們喜歡的酥菠蘿。 「酥菠蘿」在德語中為Streusel，北美區亦稱Crumb，泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑，完成的各式甜點、蛋糕、糕點」。溫潤而醇厚的醉心口感、層次、風味，是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。 製作酥菠蘿，僅僅需「麵粉、糖、油脂」三種基礎食材，以酥菠蘿完成的糕點，卻擁有千姿與萬貌。 無論以酥頂、夾餡、酥頂，還是酥烤裝飾的呈現，酥菠蘿代表的就是美味承諾。將「核桃肉桂酥菠蘿」製成酥頂，襯托地瓜香的「地瓜肉桂捲」；在內餡中完美融合「香料核桃酥菠蘿」與新鮮李子的「黑李子蛋糕」；以「香草酥菠蘿」作為酥頂與酥底，夾入芝麻餡而成「黑芝麻酥餅」；透過「酥烤榛果酥菠蘿」增添風味層與妝點的「煙燻海鹽焦糖甘納許塔」。 從歷史中走來的酥菠蘿，源自電力與機械都不存在的年代，心手相傳的美味，無需仰賴繁複工法或特殊器具，而是依憑心感與手感，決定材料比重、適度增添風味，融入手工溫度，成就真滋真味，簡易如斯，淺顯如斯，酥菠蘿的溫甜酥美因此雋永而悠遠。 第一本全方位的《酥菠蘿》烘焙食譜書。集結異鄉烘焙人奧地利寶盒二十多年來的家庭烘焙經驗與心得，帶著30款摯心珍愛的酥菠蘿風味提案，走入你的廚房，你的日常，邀你一同踏進酥菠蘿的世界，在生活中加點甜，加點愛。 ◎本書特色：特