台灣食品安全促進協會

「所有的物質都是毒物，沒有一種不是毒物。但只要劑量正確，就可以把毒物變成仙丹。」COVID-19疫情為全球帶來巨大的不安與改變，也讓所有人的工作與生活習慣開始有了不一樣的變化。與人最息息相關的「食」的方面，當所有餐廳、小吃店、夜市都無法正常營業，外食頻率降低，在家吃飯的時間因此變多，但我們是否忽略了一個問題，外食場所的衛生安全大多有相關單位的檢驗與規範，但您有為買回家的食材做好把關嗎？如何妥善處理

本書收錄了姜至剛醫師過去發表於臺大醫院健康電子報的科普文章，以及姜醫師針對食安新聞的見解與剖析，內容涵蓋了近幾年各式各樣的食安事件。本書將帶領你從農場到餐桌全面檢視食品安全的定位與重要性，讓我們更加認識食安議題，學會分辨真假議題！★ 聽到「超標」就害怕？教你一秒識破食安假議題！★ 日本核災相關地區食品管制，談風險管理新思維！★ 零檢出的迷思─從外銷芒果被退貨談起★ 天然防腐劑，真的天然嗎？

食品安全的議題終究要回歸健康的議題，在腎臟病的領域中，慢性腎臟病必須非常關注的一部分，「We are what we eat ! 」飲食的選擇與搭配，更是影響慢性腎臟疾病進程的關鍵。因緣際會之下，台灣食品安全促進協會與腎臟病防治基金會一同策劃了此次「慢性腎臟病週間飲食指南」拍攝企劃，結合姜至剛醫師的計畫發想，還有一群志同道合的伙伴，協助拍攝團隊的成立與進行，讓這本書籍得以順利發行。 計畫發想 姜至剛醫師 團隊成立 腎臟病防治基金會 ｢低蛋白飲食｣ 到底該怎麼吃？從蛋白質 ｢量｣ 的計算到實用又美味的低蛋白飲食食譜，帶給您完整的低蛋白飲食全攻略，讓低蛋白飲食也能吃出多樣化又熱量滿點！★蛋白質需要量怎麼算？★不同食材含有多少蛋白質，又該如何搭配計算★實用大補帖：教您用手掌就能快速估算食材份數與蛋白質！★28餐低蛋白食譜，餐餐營養又美味★低蛋白飲食與被譽為「最健康飲食=地中海飲食」的完美結合！★異國料理也可以變得很低蛋白！

天然ㄟ尚好？食物不添加=食品安全？台灣洗腎人口眾多，都是食品添加物惹的禍？高血磷，真夭壽！因為沒有造成健康損害，所以廠商一定沒事，真的嗎？ 本書為台灣食品安全促進協會「2017年度巡迴講座──毒道之處，談『磷』風險？！」的講座實錄，收錄「毒道之處，談『磷』風險？！」、「酣暢『磷』離─低磷飲食」及「食品安全，無法無『添』！」共三場次，內容包括影音、簡報及講稿。主題分別以毒理學、營養學及行政法學為核心

全方位食品安全與冷鏈管理探討：本書共分為四大篇：第一篇是導論與衛生安全篇，說明食品與零售業從業人員衛生安全管理與食品保鮮技術；第二篇為食品採購與驗收篇，內容涵蓋各類生鮮食材、加工食品、穀物與油脂類等介紹、選購要點與食材驗收作業，及現代食品採購及生產之特色、功能、策略與作業管理；第三篇冷鏈作業管理篇，介紹食品冷鏈管理、成本與存貨控制、低溫物流中心作業與管理及低溫配送與運輸管理；第四篇為食品流通冷鏈管理應用篇，針對台灣流通業在零售、餐飲與電商冷鏈，新型態商業模式與冷鏈管理之發展趨勢，使讀者瞭解從採購、生產到零售，全方位食品安全與冷鏈的工作內容與管理重點。中華食品安全管制系統發展協會認證指定教材：中華食品安全管制系統發展協會(Chinese HACCP)審核通過，指定成為協會在學界與產業界，推動HACCP「食品安全與冷鏈管理」認證培訓課程的指定教材。學界證照輔導用書：本書將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的流程圖，搭配系統文字說明與呈現，給予讀者最佳的學習效果，有助於學習者瞭解整體食品安全與冷鏈管理的營運範疇、作業流程及管理重點。適合餐飲、食品、營養、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等大專院校相關系所教師與在學學生，作為教學或證照輔導的教課書。業界參考書：本書內容涵蓋在流通產業從事各類食材、食品或餐飲冷鏈作業或管理工作，必須具備之相關食品衛生、安全、採購、保鮮與冷鏈管理的知識與觀念，適合從事食品採購、衛生與安全管理、行銷貿易、流通與冷鏈管理等相關產業界人士，充實專業知識及內部教育訓練之參考用書。

鑑於單以普通刑法規範食品安全問題有一定侷限，因而有《食品安全衛生管理法》（原名為《食品衛生管理法》）之立法。收錄文獻首先概括介紹食品安全之刑事規範以及相關管制之手段與相關人等之歸責。再藉由評析歷年著名爭議案例釐清何種行為屬於「摻偽假冒」而該當刑法或食品安全衛生管理法中食品安全之相關法規，而須負刑事責任，進一步認識現行實務處理食品安全案件之標準。

本文集主要彙聚了2015年我國學者撰寫的食品安全治理最新研究成果。根據食品安全治理的一般規律和我國國情，食品安全治理協同創新中心下設食品安全法治、食品安全政府監管、食品安全社會參與、食品安全環境治理、食品安全標準、食品安全風險治理、食品安全國際合作與國家安全七大研究平臺。本文集收錄的文獻主要涉及這七個方面。以外，為了充分反映我國食品安全治理的頂層設計和實踐狀況，文集特設“專稿”和“綜述與評論”兩個

台灣食品品牌發展軌跡、拓展版圖及核心價值研究

本書共包括“綜合創新篇”“理念創新篇”“體制創新篇”“法制創新篇”“機制創新篇”“思維創新篇”“戰略創新篇”七章內容。“綜合創新篇”介紹迎接食品安全治理的新時代、科學把握食品安全的概念與發展趨勢等內容；“理念創新篇”介紹堅守現代食品藥品安全治理理念等內容；“體制創新篇”介紹完善統一的食品藥品監管體制等內容；“法制創新篇”包括全力解決食品安全法制失靈、完善食品安全法律制度等內容；“機制創新篇”介紹創

毒澱粉、塑化劑、瘦肉精……我們究竟還有什麼東西可以吃？台灣食品安檢第一把交椅，25年「挑食」經驗首度大公開！當黑心食品以假亂真，法令混沌不清，守護最重要的健康，只能由我們自己來！從學習辨別偽食物、遠離化學毒素，到選擇低碳天然飲食、幫助身體代謝排毒，跟著台灣第一食品安檢專家，練就百毒不侵的健康防護罩！你知道每天吃進肚子裡的化學食品添加物就有上百種？塑化劑風暴、瘦肉精事件、毒澱粉恐慌……幾乎每隔一段時

★本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題，認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與系統化，將文字、圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。 食品衛生與安全是公共衛生中的一個重要環節，同時也是餐飲、營養學及衛生行政的重要課題。食品安全預防的焦點，旨在制定可行的目標，降低食品安全問題的風險，建立完善的監測系統，以確保食品安全。 本書介紹食品衛生與安全涵蓋的各種層面，包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物質、餐飲衛生管理、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。

本書對《食品安全管理體系：食品鏈中各類組織的要求》（ISO 22000：2018）新版內容進行深入解讀，並結合優秀企業的案例講解標準的實際應用，同時對HACCP原理及應用、食品防護、食品欺詐緩解進行深入剖析。本書既可作為食品企業的食品安全管理體系內審員培訓教材，也可作為高等職業院校食品專業的教材，同時也可供食品行業安全管理人員參考使用。

本書全面介紹了食品衛生與安全的各個議題。前半部分介紹了食品中毒微生物、天然毒素、黴菌毒素、環境污染物、農業化學物質、食物過敏、包裝及添加物安全性、安全評估等傳統食品衛生與安全重要問題。後半部分介紹了食品管理制度及國際食品規範、食品品質及安全認証制度、風險分析、基因改造食品、履歷追蹤制度、新穎性食品科技；美國食品安全現代法與食品防護、食品詐欺和食品安全文化、及巨量資料應用於食品科技等新興食品安全議題。本書邀請國內各大學院校的食品科學及營養相關科系的教師和實務專家共同編撰而成，內容豐富、編排清晰且容易理解，適合不同程度的讀者以獲取最新的食品衛生與安全知識。

本書各章編排提綱挈領、學習者可藉由學習目標、重要字彙、前言、內文、結論、課後練習等之引導，清楚掌握各章學習重點。本書首先介紹國內外食品安全管理之情勢與現況，再以循序漸進的方式闡述食品安全性評估、細菌性食品中毒、黴菌毒素、蕈類毒素等相關觀念，乃至基因改造食品安全性、包裝資材與洗潔劑及食品標示管理，可使讀者從中學習食品衛生與安全之基礎概念與應用層面，並使讀者連貫性思考食品衛生與安全之範疇與內容。

本書側重從不同課題探討臺灣在非傳統安全所面臨的挑戰。堪稱現階段有關非傳統安全與臺灣少有之專書。全書共分八項子議題，分別是非傳統安全的理論部分、社會文化領域、經濟金融領域、恐怖主義與組織犯罪領域、生態環境領域、資訊網絡領域、糧食安全與食品安全、人的問題（人口販運、移民、疾病健康），以及其他非傳統安全議題。這本書作為臺灣國際關係學界對相關議題的研究，是一本相當具有原創性的學術著作，對臺灣正遭逢、即將面

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

三十年前，六七個文學愛好者，因為共同的理想，走到一起，組成龍香文學社，開始了他們的文學夢。此後，不斷有人向他們聚攏，人多了，龍香文學社改名香港文學促進協會﹙簡稱文學會﹚。一路走來30年從未間斷，先後扶持培養了超過300人走進文學園地，創作了大量的文學作品，堅持出版報紙書籍，為改造香港“文化沙漠”面貌，繁榮香港文化作出卓越貢獻。為了展示近年的創作成果，決定出版《龍香文學30周年紀念叢書‧香港文學促進

中國自古就有“民以食為天”的說法，食品是關乎民生的第一件大事，也是民生的一個重點內容。經濟社會發展的一個根本目的就是為了改善民生，食品安全也是民生問題的重中之重。而近年來波及全球的重大食品安全事件不但給所在國造成了巨大的傷害，也給世界敲響了警鐘。本書從多角度，全方位分析食品危機產生的根源及其危害，聚焦民生，貼近生活，著力尋找破解食品危局的方案，並以積極的行動引導食品企業走出一條安全生產，健康發展的

李秀先生堪稱為台灣食品工業的推手，小時候就是喜歡夢想實現的淘氣孩子，在中國最貧窮的抗戰年代，行萬里路，見農民苦乃棄醫學農，入學國立西北農學院農化系，專修各系食品加工課程，希望加工提高農產價值助農！回憶錄全書一百餘篇，可隨興隨意地看！

甫上市瞬佔亞馬遜暢銷榜NO.1全球狂賣一千萬冊著作，《紐約時報》暢銷作家權威代表作《美國醫學會期刊》警告：「過多糖分導致肥胖，終身疾病叢生。」「糖」是肥胖的元凶，而非脂肪或澱粉！《紐約時報》、《出版人週刊》、ABC電視新聞、福斯新聞、《圖書館雜誌》……全球媒體強烈報導專業推薦社團法人台灣食品安全促進協會理事長、台大醫院綜合診療部主治醫師姜至剛榮新診所營養師李婉萍專文推薦晨光健康營養專科諮詢中心院長

本書重點保健食品工程師自102年4月舉辦。日前打開求職網，業者已開始要求此保健師證照。追求健康是人們的權利。根據穀類食品工業研究所的調查。台灣的保健食品的產值在500億以上。消費者健康意識的提升、慢性病的增加、社會人口結構日益趨向中高齡化等因素，造就了國人對保健食品的需求。未來高值化、安全化與研究創新將成為保健食品的方向，需要更多保健工程師加入。食品安全問題層出不窮，人們期望吃到安心食品，食品安全在台灣受到重視。衛福部推動食品法規的修訂，數月內更新並通過許多法規。使其更加完善及有利於國內食品工業之整體發展，以促進產業升級，促使國內食品業更能適應國際化的競爭。近日宏典文化出版股份有限公司邀約改版，宏典秉持著給予讀者一次考取的信念，再版中除了111年1、2梯次考題及解析外，尚加入最新的食品法規。完整收錄新法規及考題方向。除了佩服宏典的信念外亦感謝出版社相關編務同仁的投入及辛勞。感恩！改版重點健康食品各項功能說明新增114年最新試題與解析

本書重點保健食品工程師自102年4月舉辦。日前打開求職網，業者已開始要求此保健師證照。追求健康是人們的權利。根據穀類食品工業研究所的調查。台灣的保健食品的產值在500億以上。消費者健康意識的提升、慢性病的增加、社會人口結構日益趨向中高齡化等因素，造就了國人對保健食品的需求。未來高值化、安全化與研究創新將成為保健食品的方向，需要更多保健工程師加入。食品安全問題層出不窮，人們期望吃到安心食品，食品安全在台灣受到重視。衛福部推動食品法規的修訂，數月內更新並通過許多法規。使其更加完善及有利於國內食品工業之整體發展，以促進產業升級，促使國內食品業更能適應國際化的競爭。近日宏典文化出版股份有限公司邀約改版，宏典秉持著給予讀者一次考取的信念，再版中除了111年第1、2梯次考題及解析外，尚加入目前最新的食品法規。完整收錄新法規及考題方向。除了佩服宏典的信念外亦感謝出版社相關編務同仁的投入及辛勞。感恩！本版修改重點1. 台灣優良食品技術規範機能性食品專則2. 食品良好衛生規範準則3. 五環2.0食安政策4. 食用動物乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定5. 罐頭食品與操作單元

本書共分十六章，內容概分為兩部分，總論部分包括食品安全與衛生概論、我國食品安全管理相關法規與權責分工、食品安全性評估與風險評估、食品的腐敗、工廠與餐飲衛生管理等。第二部分為各危害因子介紹部分，包括微生物來源危害因素――細菌性與黴菌毒素，生物來源危害因素――原生動物、病毒與其他，化學性來源危害因素――包括動植物之天然毒素、環境污染物（重金屬）、加工毒物、農藥及動物用藥管理、食品添加物、環境荷爾蒙（戴奧辛、食品用洗潔劑與食品包裝），食物不良反應、過敏原與組織胺，其他食品衛生議題──基改食品、放射線等內容。本書內容概要性地描述整個食品衛生與安全的範疇，同時提供最新食安相關資訊，為欲了解食品衛生與安全者提供應具備之基礎知識。本書作者中，施明智教授除教學經驗豐富外，亦具有多年食品工廠輔導與稽核之經驗；陳俊成老師則在食品業界有豐富的經驗，同時亦曾在文化大學與實踐大學教授食品衛生相關課程，且分別在立法院與監察院擔任食安助理與諮詢之工作，業界學界經驗兼容，學養豐富。

本次改版新增：第四章分析區域自由貿易協定日益普遍制定的SPS-plus規則，特別以台灣企望加入的太平洋全面及進步夥伴協定（CPTPP）要求的科學證據和風險分析的高標準為研究中心；第十章基因改造食品強制標示與WTO規範的符合性研究。另分別於八、九章的後記中更新政府進口美牛豬的相關資料及評述。 食品貿易在全球貿易占有重要地位，對許多農業生產大國，如美國、阿根廷和巴西而言，更是其關鍵的經濟活動；相對而言，隨者消費者食品安全意識的提昇，對食物生產及其製程所帶有之風險日益關切，更期待政府提高保護水平和加強管制。如何在確保貿易自由原則，避免保護主義和維護國民健康權益之間取得平衡，對自由貿易體系和各國政府管制單位都形成挑戰。 本書研討自由貿易和食品安全兩種重要法益之權衡，著重全球治理面向和實務案例的分析，並檢視近年我國在面臨市場開放時，食品安全管理措施與國際義務的符合性，進而提出完備食品安全治理體系的建議及建構方向。

食品安全事件層出不窮，食品安全成為國人重視的議題。本書集結食品品質管制領域中具豐富教學與現場經驗的專家學者，結合理論與實務，引領讀者了解食品品質管制的意義與內涵。文中穿插小知識視窗，延伸讀者學習視野。豐富實例輔助了解，進一步體會食品品質管制真締。

★獲選111年度「兒童優良閱讀媒材」優良推薦書單不管理由和結果是什麼，霸凌是不公平的遊戲。因為誰也不能主張一個人對多數人的爭鬥是對的。「你知道嗎？聽說二年四班的朴勇氣被班上同學欺負，最後自殺未遂！」「所以哇啦哇啦版上的爆料是真的囉？」「他一直都在當許志勝和吳在烈那些人的麵包shuttle啊。」麵包shuttle，其意為「麵包接駁車」，在韓國用來稱呼跑腿買麵包的人。被戲稱為「繼承人」的朴勇氣出了車禍，然而這並非是場單純的意外！是什麼原因讓勇氣不顧來車衝向斑馬線？位處教室中央的座位懸缺，班導師說了，三位霸凌者正是這起意外的真兇！其中兩位是誰，大家心中自有答案，但怎麼會有第三人？曾經對不起勇氣的事情一一浮現眾人心中，難道第三位霸凌者正是自己？只有一週的時間可以自首，然而坦白就無罪了嗎？沒有勇氣的一週，空下的座位……勇氣不在後，下一個又會是誰？在寫這篇故事時，我總是想起那位故事中，太早離開這世上的男孩，也曾思考過無法等待明亮太陽升起的早晨，如此絕望的苦痛，或許這篇文章是獻給一直到生命最後一刻都是如此孤單的那少年，無能的大人寫的反省文。──鄭恩淑描寫校園暴力中的孤立與霸凌，更揭露韓國校園生活外，青少年所面臨的補習主義、成績至上、親子關係等諸多問題！吳曉樂(作家)、莫宰羊(音樂創作人)、銀色快手(作家、選書師)專文推薦李明憲(國立東華大學臺灣安全促進學校研究中心主任、台灣粉紅T恤反霸凌發起人)、沈信宏(作家、國中教師)、柯萱如(律師、主持人)、神老師(作家、教師)、陳思宏(作家、譯者)、黃蓉(54黃蓉)、蔡伯鑫(兒童青少年精神科醫師、作家)──各界聯合發聲推薦(依姓氏筆畫排序)故事裡的青少年們，就像一尊尊瓷偶，外表完整且精緻，但若輕輕掂起，將令人很訝異裡頭的空洞與回聲。──吳曉樂本小說恰似一盞燈，投射在你我的過去與將來，我們只需要時刻提醒自己，不需要把承受過的惡意傳承。──莫宰羊一開始沒有人是邪惡的，群體默不作聲的姑息態度卻會縱容孩子繼續行惡。──銀色快手在有意無意中我們都可能成為霸凌、被霸凌與旁觀者，而旁觀者經常是最大的霸凌者，我們需要時時自省，才能打造安全促進學校，這本書扣人心弦、啟發自省，推薦師生與家長必看。──李明憲(國立東華大學臺灣安全促進學校研究中心主任、台灣粉紅T恤反霸凌發起人)這故事的一切都會發生，臺灣校園有無數朴勇氣，人人都曾擔任過那「第三個人」。國中生的人生

『食品科學概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程，在食安問題層出不窮的今日，更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實，架構清楚嚴謹，適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。 全書共計26章，第1章到第3章講述食物製備與食品營養的概論、食品化學、食品保存原理等基本學理；第4章到第7章探討食品安全學、食物中毒、食品添加物安全評估、重金屬安全評估等食品安全方面的知識；第8章介紹食品在加

食安問題關係國民身體健康，甚至危及性命，然而食品對於健康或生命的危害，判斷上的最大難題卻是因果關係。本書蒐集作者近年發表與食品安全有關之文章。從2008年大陸發生毒奶粉的事件開始，至台灣近年發生的一連串食安事件，皆有詳細的論述分析，更對於基因食品的風險，提出應有的刑事法制評估建議。　沸沸揚揚的頂新判決，作者親赴衛福部食藥署求證，發現判決中諸多不合理處，而後發表〈食品犯罪中的攙偽或假冒〉一文，此文

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

本書編寫的食品開發，以加工食品的開發為主，食品開發概念、食品開發成功例、食品原材料、食品技術、食品安全性等為重點，兼顧食品開發的流程、設備概要設計等。

"民以食為天"。隨著世界化的腳步，飲食型態也朝向多元化發展，食品安全與衛生因此更加重要，唯有落實食品在製作過程中的衛生安全與工作人員的專業訓練，方能確保大眾的健康。本書以簡明扼要的方式將食品危害、食物中毒、食物的處理、器具環境的清理…等項目的重點說明清楚，並於各章後附課程習題，方便讀者複習，相信本書的出版對於從事食品方面的專業或作業人員有莫大的助益。

食品安全，我也會！1.透過有趣生動的推理故事，輕鬆學習食品安全相關知識。2.故事結尾，搭配靜電貼紙小遊戲，強化孩子對食品安全的了解。3.簡單易懂的故事情節，搭配繪者可愛風格的插畫，吸引兒童自發性閱讀。4.本書可以親子一起共讀或當作睡前床邊故事，豐富孩子的童年。森林村的年終餐會熱鬧展開，大家盡情享用美食，氣氛歡樂無比。可是，兩天後，小羊家和小兔家都有人感到不適，出現了嘔吐和拉肚子的症狀。究竟發生了什麼事？難道大家遇上食品中毒了？讓我們跟著貓偵探，一起找出事情的真相！食品藥物管理署署長 莊聲宏：食品安全與健康息息相關，我們學會保護自己，才能避免因食物中毒而生病，這本書將會帶你學習安全、衛生的飲食原則，讓你成為自己和家人的食品安全守護者，確保每一餐吃得健康又放心。*本書與「衛服部食藥署」合作出版

黑心食品的鳥事並不如煙加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店……農糧專家暢談黑心食品，細數台灣食品演進史，繼金鼎獎得獎作品《美援年代的鳥事並不如煙》後又一力作。 大家都愛提過去阿公阿媽的年代，吃的東西都很自然，沒有加工食品、更沒有人工添加物。那個年代都是農村小作坊、小商家，老闆與客人都熟識，所以不敢亂來；那個年代民心古樸，人人都很誠實。但是，其實阿公阿媽那個時代的黑心食品才叫第一名！ 黑心食品並非橫空出世，早期的台灣食品工業不發達，各地充斥小作坊、小商家。買賣食品不談安全，講的是濃厚的人情味。只是從古至今良心無法秤斤論兩賣，食品做得再美味也得設法保存。於是從1950年代起，便有各種食品違法添加的新聞與官方調查報告。這些「黑心之舉」，有些是惡意，有些是無知。如今回想，小時候在油鍋邊等待炸得酥脆的油條起鍋，誰管那鍋油多久沒換過，包裹滾燙油條的報紙或電話黃頁簿用的是什麼油墨，即使油條上沾了印刷的黑字也趁熱照吃不誤。我們吃著吃著，還不是「辣撒呷、辣撒肥」！ 若要細究大家記憶中的美好滋味，還真的要從加工食品中尋找。本書作者爬梳大量資料，以嘲諷揶揄的文字暢談黑心食品，細數台灣食品演進史。許多台灣美好的滋味橫掃半世紀──加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店……，其實都是對台灣經濟產業有貢獻的農產品和食品。

以淺顯且饒富趣味的推理故事，結合受孩子們歡迎的貓偵探角色，引領學童輕鬆閱讀，進而認識食品安全重要原則。故事每一章節結尾，搭配小遊戲，檢測學童對食品安全的了解程度。生活中，有著許許多多關於食品安全的疑問，因此政府擬訂了食品安全衛生法規並輔導業者自主管理，同步提供消費者選購安全食品的必要資訊，希望全民隨時注意食品安全。食安問題和疾病一樣，同樣都是預防重於治療，事前的衛教很重要，除了政府把關、業者自律外，正確的觀念更應該向下扎根，教導孩子正確的食品安全知識，關注食品安全議題，讓下一代從小建立分辨食品優劣的能力。

農產品安全生產是食品安全的首要環節，技術進步方向對農產品安全生產至關重要，對農產品安全生產政策的一個令人滿意的研究框架，必須包括不同方向技術進步對政策的內生反應。本書以一種重要的農產品安全生產技術-農藥為研究對象，通過對農藥技術市場的實證分析和構建效用與環境雙重約束下的農業技術進步方向模型，分別對我國農產品安全生產問題的表層原因和深層原因進行了追溯；通過構建農藥技術擴散模型，對兩種農藥技術擴散速度

《食品分析與檢驗技術》(第四版)是在第三版的基礎上，作者根據食品分析與檢測領域發展的新知識和新技術進行的修改與完善。本次修訂使知識更加系統，結構更加合理，重點突出、內容簡約，符合當前高職教育新模式下的全新教學體系。本書主要內容包括緒論、食品樣品的採集與處理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分的測定、食品礦物質的測定、食品添加劑的測定、食品中有害有毒物質的測定、食品包裝材料及容器的檢測等內容。《食品分析與檢驗技術》(第四版)不僅可作為高職高專相關專業的教材，還可作為食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢驗檢疫、安全衛生監督人員以及工商、檢驗檢疫、大專院校、食品行業協會等工作者的參考用書。