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泰豐

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神田魂:日本料理精髓的思考
79 折
出版日:2023/11/08 作者:神田裕行  出版社:青空  裝訂:平裝
1.連續十六年獲得米其林三星榮耀的日本料理主廚,深入淺出地為你特別獻上他跨足世界、花費多年終能體會的日本料理哲學與思考!2.同時具備經營者和創作者氣質,從兼具理性與感性的觀點、科學與文化的不同面向剖析日本料理的傳統與現在!3.全書共分十一章節,在專業料理人角度介紹日本料理從前菜到甜點的知識之外,也毫不藏私地揭露了許多三星級「今天就可以回家嘗試的烹飪或挑選食材小秘訣」!4.本書不僅是單純日本飲食樣貌的紀錄,也是富含對於日本文化之哲學思考的珍貴一冊。賞味、知味、細細品味才能明白的真味,盡在其中!連續16年獲得米其林三星榮耀世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚.神田裕行親自為您剖析日本料理的傳統與現在二○一六年年底,米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。在這10年來,連續10年獲得米其林三星榮耀的餐廳只有四家――與摘星名廚的「Joel Robuchon」、壽司之神的「數寄橋屋次郎本店」並列,也是其中唯一的日本料理店即為「かんだ(神田)」!多次受邀來台客座的神田主廚,在本書裡以兼具理性和感性的觀點,在科學.文化.歷史等不同面向之間切換,從對於前菜、生魚片、湯到主菜與甜點的解析,將日常可應用的選擇食材訣竅,乃至專業職人花費多年掌握的調理科學秘密,精髓思考絕無保留,毫不藏私,全部呈獻給您。日本料理千變萬化,卻又獨一無二。真味只是淡──優質的簡單,就是極致奢華!【料理精髓的思考】.做出美味茶碗蒸的訣竅在哪裡?.好喝的日式高湯究竟要怎麼取?.花枝為何要切細?.烤到焦香和烤到燒焦的分歧點在何處?.調味為什麼要先加糖再加鹽?【品味精髓的思考】.人會感到「美味」是有法則的? .要怎樣感受真正的味道? .傳統日本料理為什麼沒有甜點?.「美食要在當地吃」究竟是真理還是迷思?.憑什麼說「走在時代最前端的料理在日本」?【待客精髓的思考】.「神田」的座位數為何只有十八個? .座位數這麼少,為何一天還只做一餐生意?.為什麼要站在吧台而不去廚房做菜?.來自不同國家的客人同在吧台前該怎麼辦?.三星級餐廳每天是怎麼準備招待來客的?【頂級推薦】「最厲害的美食,源自對基本的堅持。」──西華飯店董事長 劉文治「這是日本料理界領導者神田裕行大師匯集其技術及堅持於其中的書籍。大師將全神貫注至料理的精神,身為一個料理人深感值得敬佩。」──鼎泰豐董事長 楊紀華「危險勿近!翻開就肚子咕咕叫,真討厭啦(笑)」──歌
優惠價:79 331
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烏合之眾:為什麼「我們」會變得瘋狂、盲目、衝動?讓你看透群眾心理的第一書
滿額折
出版日:2023/11/30 作者:古斯塔夫.勒龐  出版社:臉譜文化  裝訂:平裝
★ 文化評論人詹偉雄專文導讀 ★「在這個眾聲喧嚷的時代,我們該如何辨識出群眾的缺失,重拾理性與思辯能力,進一步釐清事實與真相?」長銷百年不墜,當代讀來更具意義的群體心理學經典名著 全球近二十種語言版本,累計銷售上千萬冊心理學大師佛洛伊德譽之為「一本當之無愧的名著」美國心理學泰斗奧爾波特、社會學大師墨頓 齊聲讚賞為什麼一到百貨公司週年慶,人們就像失心瘋一般地大肆搶購?當某個公眾人物爆發醜聞時,為什麼人們都毫不遲疑地相信記者?看到鼎泰豐的人潮,即便沒吃過也認定它們的小籠包最好吃?當7-11推出集點活動時,就算你不愛Hello Kitty也會跟著蒐集?我的理性哪裡去了……為什麼當人成為群眾的一分子,就會變成受人擺布的玩偶?我們都以為人類是理性的動物,然而諸如上述這些看似不理性的行為卻是天天在發生。究竟是為什麼呢? 長久以來,無數的社會學家和心理學家試圖為之提出理論上的解釋。有些學者相信,因為人類的群居天性,總要與他人形成一定的社會關係,並且脫離不了群體生活;因此他們開始研究起人們在團體中的心理狀態,想要從中找出「群眾心理」與某些非理性行為之間的關聯,因而在之後逐漸形成了「群體心理學」的研究領域。而本書作者古斯塔夫.勒龐,正是這個領域的先驅,本書遂也成為研究群眾心理的經典著作。跨越時空限制,直剖根本人性的心理學經典本書寫成於一個民眾的集體意識初萌芽的年代。作者勒龐生長的背景是動盪不安的法國大革命之後,因此他對於群眾心理以及群體力量的觀察格外精闢入裡。勒龐在本書中對「群體」所做的精細剖析,讓心理學大師佛洛伊德、著名社會心理學泰斗奧爾波特等大師們都愛不釋手,後世更有不少心理學研究是立基於本書之上,可說是一部跨越時空限制,直剖根本人性的一部心理學經典。勒龐對於群體的看法是:「一個群體的運作具備其獨有的特徵,不同於個體單獨的行為模式。群體在組織化的過程中,每個成員的觀念和想法會漸趨一致,他們自覺的個性會逐漸消失,取而代之的是集體的群眾心理。」當獨立個體受到刺激時,大腦會告訴他不要衝動,但是成為群體一員後,他會覺得自己無所不能。因此透過匿名、傳染、暗示等因素的作用,人們就會喪失理性和責任感,表現出一些平常被視為不理性的特質,像是瘋狂、衝動、偏執、盲目、狂熱、易被鼓動等等。這種現象使得我們在無意間變成了群氓之族,身處在一個群氓時代裡。群體的五大特徵勒龐在書中扼要地舉
優惠價:79 252
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想念的味道套組(附贈特刊+DIY紙玩具)
79 折
出版日:2024/03/28 作者:郝廣才  出版社:格林文化  裝訂:精裝
==回憶的味道,想念的美好== 時間會帶走我們深愛的人事物, 時間,也會留下我們共創的美好記憶。 當心因為傷痛而反鎖, 唯有愛能開啟心門! 獨家附贈: ◆【主題繪本特刊】 介紹格林經典文化食育繪本,知識滿點、品味十足! 直擊《想念的味道》繪本幕後製作QA、鼎泰豐董事長楊老闆獨家訪談 ◆【DIY小籠包紙玩具】 台灣之光、觀光客的最愛, 獨特造型紙玩具,呈現觀光客最愛的台灣料理,動手做出專屬的鼎泰豐點心! 材質:合成紙 內容物:小籠包組件、燒賣組件、蒸籠組件 內容簡介: 自從爺爺去世之後,奶奶一直悶悶不樂,緊鎖著心門。 小真跟奶奶聊天,一起重溫記憶中的爺爺: 榮獲圍棋冠軍的爺爺、跳舞的爺爺、彈琴的爺爺…… 要去哪裡找爺爺最愛吃的料理呢? 當想念的味道在蔓延,回憶也能透過時間治癒一切。 本書特色 : ✧ 郝廣才極富節奏感的韻文,朗朗唸讀中宛如流暢跳動的詩歌,在音符中訴說思念的滋味。 ✧ 莫妮卡貝瑞復古典雅畫風,描繪穿越時空、永恆不變的想念,動人真摯的情感盡在一筆一畫中。 ✧ 電影般的精巧構圖,讓讀者步入不同場景,感受人物的心路歷程、景物的更迭變化以及鼎泰豐小籠包的「十八摺」功夫! ✧ 驚喜立體拉頁設計,彷彿身歷其境,巧妙融入鼎泰豐的美味,忠實呈現餐桌上的美味佳餚!
優惠價:79 474
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我與吃飯
滿額折
出版日:2024/12/06 作者:舒國治  出版社:有鹿文化  裝訂:平裝
他說自己,一生為吃飯奔波,但要吃得好,簡單最重要。★好吃,就是「吃得下去」,就是「容易」,也就是「與你相和」★作家、小吃教主舒國治「極簡吃飯」最完備的體現★收錄舒國治飲食書法作品,蘊養食物香腴潤美一頓飯吃下來,對於食物的精美之享受,再加上對於製食者悉心烹調之感恩,整個過程就是一趟優質的心靈之旅。什麼是「好吃」?每天最該吃的飯、每頓飯的那幾道菜,要怎麼配置,才算得上恰到好處?吃到怎樣的飯才算快樂滿足?舒國治從紅燒肉談到油條,從粉蒸肉談到肉羹,從葡萄酒談到木瓜牛奶,從麵包塗牛油談到雪菜炒毛豆,從在家吃飯談到鼎泰豐開辦烹飪學校……他心目中的好飯菜很藝術,但其實更百姓。唉!不就是吃一頓飯嘛!這是一個一輩子吃中菜、對於中菜最研求又最平常心的寫作人他的看待吃飯的精妙角度。厲害的吃家,最了不起的,是能把很簡略的幾樣食物,吃成、咀嚼成、搭配成極為鮮美富滋味的「口中物」,而很心滿意足的吞進喉裏—像把魚頭的腦汁咬出,再與煮得很黏熟的米飯同嚼,接著吃一口㸆得軟極的㸆芥菜,再嘗一口蒜苗豆乾絲…………這一類很助消化、很激發涎液、很在口舌間化成美味的用餐法!—舒國治舒國治的人生好味金句:● 好吃的餃子,你很快就餓了。此一者。又好的餃子,冷的也照樣好吃。甚至冷的皮、冷的韌勁,有另一番美味。● 一頓好的白粥,哪怕是連盡兩碗,三個小時後,竟然又餓了!● 獅子頭,只用肥肉瘦肉斬成小丁去燒,則完全不加醬油照樣出成隽品,甚至不少的吃家更強調說,白燒的獅子頭最好吃● 油條最好的搭配物,是白粥。還不必是海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、及第粥等這些有料的粥,是淨淨的白粥。主要是享受它的清隽配搭。● 炒飯的難,就是難在平常心。一旦想大張旗鼓去又加這山珍、又加那海味,那這盤炒飯多半就不妙了。● 說到勾縴,似乎肉絲白菜餡的春捲,必須勾一點縴,也就是包的時候,因有縴,於是有乾的效果。入油一炸,縴的部分化了,遂成了春捲皮內的湯汁,豈不妙哉!● 雪菜炒毛豆,最厲害的,是做為素麵的澆頭。如有朋友吃素,在你家做客,你為他端上一碗這樣的麵,不管在賣相上,在滋味上,甚至在酵素、胺基酸等營養上,它都是一絕。● 青菜,是米其林大廚最「無用武之地」的材料。因為青菜的原味,最不需要施以「米其林式的高超技藝」。● 荷包蛋加幾滴醬油或不加,皆不礙。它的好吃與否,在於
優惠價:9 378
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洞悉價格背後的心理戰:如何讓消費者心動買單?掌握訂價、決策及談判的57項技術
滿額折
出版日:2024/07/10 作者:威廉.龐士東  出版社:大牌出版  裝訂:平裝
「當你還在煩惱庫存的時候,贏家已經賀成交了!」諾貝爾經濟學獎 雙桂冠《快思慢想》康納曼、《不當行為》理查.塞勒─── 重磅推薦 ───★ 鼎泰豐漲價有理?廉價航空不廉價?明明是一樣的東西,為什麼有人寧願花更貴的錢在別的地方買?★ 為什麼消費者甘願多開20分鐘的車,採購那些能「省小錢」的商品?★ 「損失」的痛,居然比「獲得」的愉悅,還要更強烈?「這本書能讓你變得更聰明,你將洞悉金錢和價格的真正含義。」──《快思慢想》康納曼「評估企業唯一重要的決定因素,就是它的定價能力。」──股神巴菲特「我們在選項的敘述間做選擇,而不是單純在選項本身做選擇。」──認知科學先驅特沃斯基暢銷作家、普立茲獎提名者威廉.龐士東,將透過這本探討定價策略與消費心理的經典之作,告訴你:如何讓消費者心動買單?為什麼「人,從來都不是理性的」?商品價格,又會如何受到大量心理學效應的影響?只要洞悉這些「價格背後的心理戰」,諸多商業競爭及公司經營的難題就能迎刃而解。對消費者而言,你也能更聰明的在「價格」與「價值」之間做出選擇!所有行為的背後,都有心理學的依據;只要策略正確,就能打造熱銷爆品,就算漲價也賣得出去!▋逛超市時,竟不自覺買了一堆不在購物清單上的東西?→留意你是否以逆時針方向逛賣場。▋即使漲價,顧客也願意掏錢購買?→注意商人是否使用「隱藏式」縮減內容量的包裝手法。▋100美元的漢堡,會讓人覺得50美元的牛排超級便宜!→運用菜單心理學,引起顧客關注對業者來說有盈利的品項。▋川普說:「我蓋的房子,報價一定會多加5,000至6,000萬美元。」→錨定效應,要的愈多,得到的就愈多。致進退兩難的商業人士:折扣太多沒有利潤、定價太高又怕賣不出去,哪些才是能提高毛利的關鍵戰略? 若你仍以傳統經濟學的需求曲線,作為產品的定價策略,經營上可能會屢屢受挫,投入更多成本卻無法創造更高營收──你必須理解:在顧客的感知裡,什麼才是定價最重要的元素? 還有,不同價位的商品,甚至是高端奢侈品的成功關鍵為何?何謂產品最適的價格策略? 掌握正確的戰略,才能打造熱銷產品,拉開與對手的差距。致傻白甜的消費者:該如何破解商人的套路,在價格與價值之間做出正確選擇? 該花多少錢買車,乃至於該跟誰結婚,都是決策的一種。 本書將帶你重點式地認識心理物理學中最重要的社會實驗,以及這些實驗如何變形成操縱你選擇的詭計。 這不僅是一本探討消費心
優惠價:79 379
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餐飲管理:市場洞察
95 折
出版日:2024/05/01 作者:高秋英; 林玥秀-著  出版社:華立圖書  裝訂:平裝
疫情後,餐飲業強力復甦,營業額節節上升、屢破紀錄,這種爆發性的成長,全球皆然。這一變化造成了下列幾個改變:◆ 餐飲業復業,但員工不回來:疫情中被遣散、離職的員工不回來了。於是全球餐旅業共同的課題是人才荒,先進國家,如歐美、日本大開門戶,全世界搶奪人才;台灣高級餐廳也因缺乏人力而不敢開放太多訂位,把進門的生意往外推。◆ 科技的廣泛運用:消費者行為改變,餐飲業也順應著需求大力引進科技技術來預測、行銷、顧客管理及彌補人力匱乏的窘境。所以看到一位難求的鼎泰豐餐廳裡,有著機器人幫忙運送碗盤、菜餚,也見怪不怪了。◆ 消費者重視己身安全健康,延伸至永續議題:疫情的狂飆,一般民眾已經開始意識到健康是要全球共同努力的,整體環境的意識瞬間抬頭,於是,保護環境資源、改善烹飪方式以節能減碳、推行綠色環保生活等,已經從口號變成共識與執行。 本書除了秉承餐飲經營的準則外,也著重在探討疫情後餐飲業的新議題,用案例來闡述問題及解決的方式,期待透過本書,改變未來餐飲業經營者的創新思維,因為黑天鵝,已經成為黑犀牛,就算挺過此波疫情,未來也可能還會有類似的大規模傳染病來衝擊產業,「改變」已經成為餐飲業始終不變的真理!
優惠價:95 618
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波登的世界旅遊指南:一直在路上,體驗在地風味的非典型之旅
滿額折
出版日:2023/03/17 作者:安東尼‧波登; 勞莉‧屋勒佛  出版社:時報文化  裝訂:平裝
傳奇名廚安東尼•波登的最後遺作!旅行,是體驗人生的一部分,透過波登獨特的視角,與他遊遍全世界。「波登帶領我們認識美食,但更重要的是,他透過食物把各地的人們連結在一起,讓我們不再畏懼未知的事物。」——美國前總統 歐巴馬「如果說我這輩子提倡過什麼信念,應該就是『走出去』了。走遠一點、看多一些,上山下海、體驗別人的生命,或者至少,嚐嚐他們吃的食物。」——安東尼•波登 這是一本從波登視角出發的全球旅遊指南,藉由他的長期助手、同時也是《食指大動》共同作者勞莉•屋勒佛,從波登的文章與電視節目裡的資料,精選整理並撰寫成份量紮實的新書,使人們得再與波登一起世界走透透,進行一場紙上之旅與美食饗宴。他一如既往對異國食物提出直言不諱的評論,但對世上的弱勢族群或文化也充滿人文關懷。在這本書裡,我們能直接看見波登的思維與偏好,了解爲什麼他鍾愛某些造訪過的地點。 波登一生換過十二本護照,每年有兩百五十天在旅行,訪問過近一百個國家。他曾說,旅行並非總是美妙或舒適的,但沒關係,旅程會改變你,在你的記憶、意識、心頭與身體留下痕跡,你也會從中得到什麼。 本書將波登生前的話語「原音重現」,用他獨特的方式推薦了四十三個國家的餐廳、飯店及旅遊景點。從他家鄉紐約偏僻的小鎮,到婆羅洲部落酋長的帳篷;從世界級大都市巴黎和上海,到美麗的坦尚尼亞和一望無際的阿曼,讀者都能隨之周遊列國,尋幽探秘。 其中也包括波登於2013年來訪台灣時,特別推薦擁有眾多街頭美食的基隆廟口,像是鼎邊趖、刈包、帝王螃蟹等,還有集結購物與小吃機能的饒河街夜市,以及被他譽為「小籠包界的大師」的鼎泰豐。 本書的另一位共同作者屋勒佛,則根據自己的旅遊經驗和對波登個人喜好的瞭解,為讀者提供許多非常實用的建議,例如:如何到達目的地、當地有哪些美食、住宿推薦,以及要注意哪些旅遊陷阱......,這些資訊都能讓讀者進一步理解波登推薦那些迷人之地的原因。在出
優惠價:9 558
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活用財報數字,掌握獲利邏輯:跟著金牌會計師,透視經營的資源與風險,養成最強生意腦
79 折
出版日:2024/08/28 作者:郭榮芳  出版社:天下雜誌  裝訂:平裝
零基礎、沒有財務背景,也能學會看懂財報數字背後的經營資源與風險,無痛養成數值化的獲利思維明明營業額上千萬元,為什麼財務卻說公司不賺錢?商機看似一片大好,為什麼最後公司卻是關門大吉?那是因為你只看到「營收」和「獲利」,卻沒有真的讀懂財報數字的內涵。稻盛和夫認為,「會計」是經營的中樞核心,也是藉由財務數字呈現的公司實態;張忠謀提出,專業經理人的10項基本功,「會計」就是其中一項!無法解讀財報數字背後的資源與風險,就無法掌握公司經營的獲利邏輯。面對多變的環境、龐雜的資訊,無論你是經營者、經理人、上班族,或是投資人、創業家……每一個人都該培養解讀和分析財報數字的能力。看懂潛藏在財報數字背後的獲利密碼,才能真正評估企業釋出的利多是真金白銀,或是畫出來的大餅?執業生涯逾30年的金牌會計師郭榮芳,擔任多家上市公司的簽證會計師,也在各大企業及金融機構中開授財務分析相關課程,帶領超過5,000位學員拆解財報數字,揭開上市櫃公司的經營玄機。他擅長以深入淺出的方式,將複雜的會計概念簡單化,就算是零基礎、無財會背景的「會計小白」,也能學會。在這本書中,他透過台積電/鴻海、網家/富邦媒、統一超/全家等各產業龍頭公司的財報,以及生活化的個案情境,像是:|為什麼景氣再差,台積電與鼎泰豐卻還是堅持不裁員?|為什麼同樣是電商平台,網家虧損連連,富邦媒卻能保持獲利?|為什麼平價魯肉飯的年營業額,不會輸法式高級餐廳?帶領讀者逐一拆解各個產業的營運策略與獲利模式,協助你在財報數字中提早覺察成長瓶頸,及時調整營運體質,找到企業永續成長的核心競爭力,再創營收高峰。【好評推薦】(按姓氏筆畫排列)李存修 EMBA名師、台大財金系教授李森斌 前王品集團副董事長、康博集團執行長利明獻 前中信銀董事長、東元電機董事長徐重仁 台灣流通教父、重仁塾塾長黃博怡 前臺灣中小企銀董事長、致理科技大學副校長程開佑 台灣最大餐飲科技平台iCHEF共同創辦人【本書特色】1. 找到不敗的獲利命脈:以財報五力拆解財報中的數字密碼,找到企業的核心優勢,或是成長停滯的癥結點,持續創造營收和獲利。2. 以多家知名企業為個案分析:從電子業、製造代工業、電商業到流通業,透過案比較並解構其獲利關鍵,幫助企業找出適合自己的商業模式與核心競爭力。3. 每個人都該有的賺錢思維:企業經營者可以學會善用財報數字做管理、精準下決策;而投資理財族更要看懂藏在財報數
優惠價:79 395
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墨緣詩情:翟泰豐中國畫集(簡體書)
滿額折
出版日:2012/08/01 作者:翟泰豐  出版社:人民美術出版社  裝訂:盒裝
《墨緣詩情:翟泰豐中國畫集》主要內容包括:沂蒙史詩、天功之韻、瀑飛山吟、青黛詩吟、夢境、云回、峻嶺圖、峻山迎急水、小橋流水人家、漾漾山雨、皚皚白雪、仙境、火烈鳥戲水、群鷺戲水、相吻、獲、相孺、寫枯、椰風、天公作畫等。
優惠價:87 3550
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共產黨宣言:書法卷(1函2冊)(簡體書)
滿額折
出版日:2012/06/01 作者:翟泰豐  出版社:線裝書局  裝訂:平裝
《共產黨宣言(書法卷)(套裝共2冊)》精闢地闡明了科學世界觀和歷史觀。一切有良知的人,更不用說真正的共產黨人,都能夠從中汲取智慧和力量,找到認識世界和改造世界的思想武器。只要《宣言》宣告的歷史使命在現實世界還沒有完全實現,人們必將不斷地在堪稱鴻篇巨著的穴宣言移面前,駐足思索,尋求啟迪,以便沿著歷史發展的必然軌跡,不是筆直而是曲折地繼續前進。從這個角度看,穴宣言移是常綠常青的。.
優惠價:87 2083
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墨池吟詩:翟泰豐書法集(簡體書)
滿額折
出版日:2013/03/13 作者:翟泰豐  出版社:人民美術出版社  裝訂:平裝
“隨風潛入夜,潤物細無聲”,翟泰豐同志愛寫的杜詩,可以看做是他工作態度、生活態度的寫照,也是學習態度的寫照。日久天長,在不知不覺之中,書法家們在與翟泰豐同志的接觸中,感到他因有臨池經驗而產生共鳴,又因他循循善誘而樂於向他人交心。他的書法創作由“業餘”而促進本身業務,由“八小時之外”而有益於“八小時之內”,由“自娛”而“娛人”。書法家們談起這樣一位領導者和知音,無不感到高興。他的書法作品積銖累寸,案
優惠價:87 3550
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尋美藏印(全2冊)(簡體書)
滿額折
出版日:2012/09/01 作者:翟泰豐  出版社:線裝書局  裝訂:線裝
《尋美藏印(套裝共2冊)》之冊,刁自藏印之記載, 以散文形式,自敘自述,我國印學之美韻,收藏之心得,覓印之艱辛,奔波之苦澀。
優惠價:87 2083
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承古志新:當代美術教學名師六人作品集(簡體書)
滿額折
出版日:2018/11/01 作者:泰豐文化 編著  出版社:古吳軒出版社  裝訂:平裝
張萬琪、楊國平、王士生、孫遠利、金增友、張積成六位畫家是當代美術教學領域的名師,繪畫涉及山水、花鳥、人物三大畫種,且有突出成績。本畫冊精選六位畫家的數十幅精品力作,全面反映藝術家的藝術風貌,全書裝幀精美,具有一定的收藏價值。
優惠價:87 668
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泰豐文化藏吳冠中作品賞鑒(簡體書)
滿額折
出版日:2018/11/01 作者:泰豐文化 編著  出版社:古吳軒出版社  裝訂:平裝
吳冠中在中國當代畫壇具有舉足輕重的地位,他的作品有著非常鮮明的個人色彩。本書通過對他的大量作品的賞析、解讀,帶領讀者更深入地去瞭解和探索吳冠中的繪畫風格和特色。本書的推出,在一定程度上也能提高讀者的書畫鑒賞水平。
優惠價:87 720
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開縣志二十八卷(共3冊)
滿額折
出版日:2010/01/01 作者:(清)李肇奎-等修; 牟泰豐-等纂  出版社:成文出版社  裝訂:精裝
優惠價:1 8065
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照亮鼎泰豐的太陽
79 折
出版日:2009/10/01 作者:伍中梅  出版社:四塊玉文化  裝訂:平裝
一九九三年,紐約時報把鼎泰豐推薦為世界十家最好的餐廳,如今在全世界有四十九家分店,包括:日本、韓國、中國、新加坡、馬來西亞、印尼、美國、澳洲等遍佈全世界,世人一提到小籠包就想到台灣自創品牌的鼎泰豐小籠包,讓世人見證到台灣的生命力,正應驗了那句話:「玉蘭有風香三里,桂花無風十里香」。這是「十里桂花香」這部戲的ENDING所下的註腳,也是為這部書的啟動所思索的前提;正因為感動如此成功企業背後那雙溫柔的
鼎泰豐自述(簡體書)
滿額折
出版日:2017/11/24 作者:林靜宜  出版社:文匯出版社  裝訂:平裝
賣得比普通包子貴30倍,一天卻翻檯19次、一年賣出2800萬個小籠包,鼎泰豐用「有溫度的服務」創造了餐飲業的傳奇。「有溫度的服務」是鼎泰豐始終秉承的信念,以三個「度」為準則:溫度:指客人所能感受的任何冷熱感覺,包括室溫、餐點、烹調的火候、服務人員的笑容等等。態度:讓客人感受到優雅和熱情,包括:沒有過度打擾客人;及時送上客人所需;給客人驚喜;等等。速度:員工走路步伐輕快,姿勢挺拔,使客人從正面看到笑
優惠價:87 308
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鼎泰豐,有溫度的完美
79 折
出版日:2014/07/30 作者:林靜宜  出版社:天下文化  裝訂:平裝
從一家小籠包店到紐約時報評選的全球十大特色餐廳,從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌十八年,擄獲無數消費者的心。 本書透過第一手的現場採訪與深掘,揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素,以及它如何因地制宜,創造感動人心的服務的祕密:包括如何從單店到全球百店,成功經營出國際品牌?如何用好食材、好人才,創造出全球分店排隊風潮?全方位達成數據管理、高標準品質
 
鼎泰豐傳奇-財經企管222
79 折
出版日:2000/12/28 作者:王梅  出版社:天下文化  裝訂:平裝
講到鼎泰豐,沒有一個人不對它的小籠包與各式料理豎起大拇指。鼎泰豐因為美味的小籠包、蒸餃、雞湯而馳名中外,每天慕名而來的中外人士把鼎泰豐的門口幾得水洩不通。到底鼎泰豐的創辦人與現任老闆是如何創立這塊招牌、維持不墜且益加發揚光大呢? 本書以輕鬆有趣的筆調,娓娓道出鼎泰豐兩代老闆父子二人的故事,還有鼎泰豐對食物品質的堅持、對服務的堅持等,說出鼎泰豐成功的秘訣。 全書共分成十二章,第一章小籠包的革
笑聲漸遠:翟泰豐紀念集(簡體書)
滿額折
出版日:2021/10/19 作者:韓寒  出版社:作家出版社  裝訂:平裝
書為翟泰豐逝世後眾作家、好友的追思紀念文集,從自己的親身經歷回憶了翟泰豐的點點滴滴,描繪了翟泰豐生活中、工作中的側影,感人肺腑,啟發頗深。
優惠價:87 277
無庫存
鼎泰豐,有溫度的完美(典藏增訂版)
79 折
出版日:2023/07/11 作者:林靜宜  出版社:天下文化  裝訂:平裝
鼎泰豐60週年典藏增訂版新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精髓指引手冊認識鼎泰豐最重要的一本書!經營、服務心法,首度完整公開!鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版500日貼身採訪‧受訪人次超過百人從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳,從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌二十二年,擄獲無數消費者的心。本書透過第一手的現場採訪與深掘,揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素,以及它如何因地制宜,創造感動人心服務的祕密:包括如何從單店到全球百店,成功經營出國際品牌?如何用好食材、好人才,創造出全球分店排隊風潮?全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何?進入全球布局的鼎泰豐,又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴,打造鼎泰豐流的料理藝術世界?名人推薦 馬玉山(冠德建設董事長) 張小燕(知名主持人) 張上淳(台灣大學醫學院院長) 湯明哲(台灣大學國際企業學系所教授) 黃冠棠(台大醫院院長) 楊泮池(台灣大學校長) 齊邦媛(台灣大學榮譽博士) 魏福全(長庚大學醫學院院長)為什麼鼎泰豐可以維持高品質而不墜?這疑問一直到我最近來到台北的鼎泰豐本店,才得到了解答。這問題的背後,並不是簡單的公式,而是永不歇息的追求,正是這種不停探尋極致的旅程,激發了鼎泰豐與旗下的員工,為顧客帶來不斷的驚喜。 -《大數據》作者 麥爾荀伯格瑞士以一代代專業的「工匠」精神,打造了舉世聞名的鐘錶;台灣的鼎泰豐,以細緻的「手藝」精神,打造了小籠包世界。當目前美國高科技公司仍然傲視世界時,在台灣這個島上,我們有一項祕密武器可以對抗 ― 那不是新竹園區,而是在台北信義路上,以小籠包聞名中外的鼎泰豐。 -遠見‧天下文化事業群創辦人 高希均鼎泰豐的成功不是藉由看得到的和可以計算的實體因素,而必須透過顧客的感受和情緒,才能化為圓滿而又充實的欣喜。譬如以鼎泰豐所給予顧客的現場服務來說,太少了是「怠慢」,太多了又變成「打擾」,像這樣貼心卻又拿捏恰到好處的境界,不是藝術創作,是什麼? -台大管理學院首任院長、台灣董事學會理事長 許士軍很多人在做小籠包,但是鼎泰豐就是可以脫穎而出,獨樹一格,因為其背後是以一種更嚴謹、更堅持、更負
鼎泰豐:有溫度的完美(典藏增訂版)
79 折
出版日:2018/03/30 作者:林靜宜  出版社:天下文化  裝訂:平裝
鼎泰豐60週年典藏增訂版新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精隨指引手冊認識鼎泰豐最重要的一本書!經營、服務心法,首度完整公開!鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版500日貼身採訪‧受訪人次超過百人從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳,從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌二十二年,擄獲無數消費者的心。本
 
光之韻:翟泰豐攝影作品集(全2冊)(簡體書)
滿額折
出版日:2013/09/01 出版社:中國攝影出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 3591
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典範鼎泰豐:楊紀華的小籠包大秘密
79 折
出版日:2007/09/01 作者:黃鴻湖  出版社:商周文化  裝訂:平裝
鼎泰豐現任老闆楊紀華授權的第一本首度披露底細的書。如何從賣油小店,晉身世界十大餐廳,鼎泰豐每位有秘方嗎?經營的竅門是什麼?創始人根本不會做包子,接班人楊紀華如何學得絕技,精準維持品質?他又如何在國外複製自己,擴大經營版圖?
 
108年戰略與國防學術研討會論文集-國際競合中的戰略與安全
滿額折
出版日:2019/09/05 作者:沈明室; 郁瑞麟; 蘇益立; 張漢傑; 邱泰豐; 施舜涵; 周甘霖; 林啟成; 蕭朝明  出版社:國防大學  裝訂:平裝
2019年的全球局勢隨著美中貿易戰的延續,持續衝擊整體經濟發展,近期又因美伊衝突昇高,嚴重影響了全球油價與金融市場的穩定,國際上瀰漫著經濟復甦繼續遲緩與中東戰火又起的不確定性,各國專家學者紛紛關注著後續的情勢變化。亞太地區在川習會及川金會後,表面上各方似乎有趨緩之勢,但依川普多變性格、金正恩反覆作風,加上中國強勢崛起引發強權在區域的競逐活動,再度挑起日韓民族情緒的新仇舊恨,整體區域局勢壟罩在詭譎多
優惠價:85 259
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鼎泰豐,你學不會:台灣國際化最成功的餐飲品牌
79 折
出版日:2014/04/21 作者:王一芝  出版社:遠見  裝訂:平裝
鼎泰豐,它只是家小吃店,賣的是尋常的小籠包和炒飯,卻在全球開出95家分店,拿下台灣唯一的米其林一星。 它為什麼能在40年內,從巷口小店躍升全球餐飲品牌;保守、被動的展店策略,為何獲得眾多全球媒體推崇肯定? 不管比細節、比龜毛、比照顧員工、比薪資、比年終、比為客人著想……「鼎泰豐學」幾乎已是台灣餐飲業主管的必修課,想比它厲害,恐怕很難! 本書作者深入鼎泰豐中央廚房、各大分店,貼身採訪董事長楊紀華,
鼎泰豐,你學不會:台灣國際化最成功的餐飲品牌(電子書)
68 折
出版日:2014/01/01 作者:王一芝  出版社:遠見天下文化出版股份有限公司  裝訂:電子書
鼎泰豐,它只是家小吃店,賣的是尋常的小籠包和炒飯,卻在全球開出95家分店,拿下台灣唯一的米其林一星。 它為什麼能在40年內,從巷口小店躍升全球餐飲品牌;保守、被動的展店策略,為何獲得眾多全球媒體推崇肯定? 不管比細節、比龜毛、比照顧員工、比薪資、比年終、比為客人著想……「鼎泰豐學」幾乎已是台灣餐飲業主管的必修課,想比它厲害,恐怕很難! 本書作者深入鼎泰豐中央廚房、各大分店,貼身採訪董事長楊紀華,解開台灣國際化最成功餐飲品牌祕訣。 鼎泰豐,這家現在仍以「小吃店」為名的米其林一星餐廳,成功之道不只是「對員工好」而已。從食材講究、中央廚房現代化、做菜流程全面標準化、外場服務資訊化,再到服務品質細緻化、對無數細節的講究、海外布局等,鼎泰豐有許多不為人知的成功祕訣。 雖然從老闆楊紀華到基層員工,不把策略、品牌這些大道理掛在嘴上,但對各種細節卻有著幾近偏執的堅持,超乎一般人所想像。而且,多位台灣服務業重要領袖,毫不令人意外地,幾乎每個人都觀察、研究過鼎泰豐,都能說出一大篇「鼎泰豐學」;其中還有人是鼎泰豐常客,坦承每一、兩個星期就要到鼎泰豐解解饞。 原來,鼎泰豐不只是觀光客的排隊熱點、歸國華僑的鄉愁寄託,更是眾多服務業經營者默默學習的對象。 本書深入分析鼎泰豐的經營哲學,從創業史、企業文化、品質細節、服務理念、品牌經營、國際化,到內部教育訓練、人才養成,進行360度完整深入的第一手解析,首度曝光台灣餐飲第一品牌的成功之道。
優惠價:68 238
澎湖國家風景區管理處20週年處慶-澎湖觀光發展論壇實錄
滿額折
民國100年2月1日適逢澎管處成立20週年處慶,爰以「深耕20。璀璨澎湖 」為20週年處慶系列活動主軸,並於100年1月12日舉辦澎湖觀光發展論壇,希望透過產官學的集思廣益,借重外部的檢視與內部的省思,共同勾勒澎湖未來20年觀光發展可循的路徑。
優惠價:85 170
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CNN主播教你用英語看懂國際品牌故事+全球熱門趨勢+LiveABC智慧點讀筆鋰電池版-16G
79 折
出版日:2023/04/15 作者:希伯崙編輯團隊  出版社:希伯崙  裝訂:平裝
內容物:1書+LiveABC智慧點讀筆鋰電池版(16G)本書特色精選自「CNN互動英語雜誌」歷年來與品牌歷史故事相關的報導,分為「精彩生活」、「數位科技」與「奢華精神」、「國際脈動」四大主題。收錄了全球知名企業高層的專訪影片,原音重現品牌的致勝之道,每篇專訪的文章皆為中英對照,方便閱讀,並彙整重點單字及必學的文法及片語等教學內容,另外也會補充與企業或是品牌相關的介紹,讓讀者能學英語的同時,也能了解其發展的沿革及背景,增加可看性。在不同的訪談文章中,會視內容需要增加圖解單字或列表解說,例如:圖解經典跑車、圖解鼎泰豐餐點等,更加豐富所能學習到的各種知識。LiveABC智慧點讀筆鋰電16G 產品規格 尺寸:15.1cm*2cm*1.9cm(L*W*H) 重量:36+-2公克(鋰電池) 記憶卡:16G SD記憶卡 按鍵:電源鍵、模式鍵、音量鍵 配件:USB傳輸線USBType-C cable、使用說明書、錄音/音樂卡/字典卡 原價2,800元
優惠價:79 2204
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那年,那人(簡體書)
滿額折
出版日:2018/11/01 作者:蘇新建  出版社:海峽文藝出版社  裝訂:平裝
本書通過記錄永泰歷代名人的事蹟,展現永泰豐厚的人文底蘊。鐘靈蘊秀的永泰涵養出一大批能人異士,其中不乏官員,拳師,畫家,經學大師,道人等等。形形色色的奇人不僅留存在書頁中,也沉澱在永泰人的記憶中。作者在勾勒名人人生軌跡的同時,抓住名人思想特質和性格特徵,以生動的筆觸描繪出一幅幅鮮活的人物畫像,彰顯永泰人剛毅、忠烈、善良的品質,翻閱時更有一種借古勵今的味道。對於名人趣事奇事的整理和記錄有助於當地文化的
優惠價:87 146
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國寶級大師的中式麵食聖經:日常到經典、基礎到專業,131款麵點&麵食製作技巧傾囊相授
90 折
出版日:2016/12/08 作者:周清源  出版社:三采文化  裝訂:精裝
★美食評論家 王瑞瑤、世界麵包冠軍 吳寶春、「幸福宣言烘焙室」負責人 黃凱特、鼎泰豐董事長 楊紀華等人一致盛讚! 等待超過40年,終於出版的中式麵食經典!從知識到實作,從歷史、材料、器具、手法到食譜,超完整收錄! 周清源,人稱「中式麵點界國寶」。40多年前,他一頭栽入麵食世界,為了讓技術更上一層樓,不斷到世界各國學習,從鑽研食材特性、研究製作技巧、蒐羅經典食譜、溯源麵食的歷史文
 
吃喝玩樂大台北
90 折
出版日:2010/01/01 作者:劉斐青總編輯  出版社:大輿  裝訂:平裝
首善之區的台北市以及幅員遼闊的台北縣所構成的大台北地區,不僅交通便利、流行商圈逛不完,商店街的創意飾品店、人氣餐廳與小吃、夜市大排檔,還有恬靜宜人的風景區、親山步道、海濱休憩區…精彩豐富的台北城探索趣,現在就啟程! 精彩內容: ◆名氣美食特蒐-明星咖啡館/世運麵包/傻瓜乾麵/金峰魯肉飯/巧客哈客/永康街冰館/鼎泰豐/阿宗麵線/紫藤廬/易牙居… ◆時尚商圈走逛-台北車站週邊/西門町/公館/南京
最後一分鐘台北
79 折
出版日:2010/09/01 出版社:Last Minute Travel  裝訂:平裝
最美味國父紀念館:寧記麻辣火鍋西門町:阿宗麵線.老天祿滷味永康街:永康15.老張牛肉麵.鼎泰豐忠孝復興:阿默蛋糕饒河街:福州世祖胡椒餅 最親子新竹縣:六福村動物園站:台北市動物園桃園縣:小人國主題樂園陽明山:陽明山國家公園 最歷史圓山:圓山大飯店國父紀念館:國父紀念館陽明山:陽明山國家公園台北車站:中正紀念堂.台灣故事館 最文化台北車站:明星咖啡館烏來:烏來泰雅民族博物館圓山:國立故宮博物館
 
賞析的記憶(簡體書)
滿額折
出版日:2014/10/01 作者:韓寒  出版社:作家出版社  裝訂:平裝
需填《賞析的記憶》是翟泰豐同志的作品賞析,展示著一位學者八十年的心路歷程。這心路歷程留下了人生艱辛的“腳印”;這心路歷程記載著作者所崇仰的理想、信念;這心路歷程書寫著“墨池吟詩”的情緣;這心路歷程記憶著“生命之吟”的深情;這心路歷程在奔波中尋找“光之韻”的七彩人生……把這樣一個多彩繽紛的人生準確地“記憶”下來,談何容易。這部《賞析的記憶》所包含的創作題材、體裁、樣式、門類之多,跨越時空之長,且評論
優惠價:87 235
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那些你未必知道的印尼:Apa Kabar、Basa Basi、Macet,南方有江湖
90 折
出版日:2017/01/03 作者:賴珩佳  出版社:城邦印書館  裝訂:平裝
第一線的印尼觀察,Google也查不到的在地切身體會,賴珩佳要告訴你:印尼的江湖在哪裡?對印尼,你的印象是什麼?印傭、印尼勞工、印尼新娘,落後、貧窮、教育水準低,還是……印尼和印度差不多?誤會大了!當台灣鼎泰豐、日韓國際企業、新加坡醫院紛紛到印尼開疆闢土時,不了解印尼,你就不知道這裡是未來的一片江湖。2001年,台灣高材生──賴珩佳,不顧家人反對,捨棄高薪職位,離鄉背景嫁作印尼媳婦。從一開始完全不
 
作業管理
95 折
出版日:2013/06/01 作者:劉明德; 王士峰  出版社:普林斯頓國際  裝訂:平裝
本書前幾版的內容,多強調於生產與製造業的管理,但隨著服務業在台灣、亞洲及世界各地的快速發展,作者認為應對「作業管理」提出更為寬廣的視野及深度的應用,同時也必須強化理論與實務間的連結。因此本版具有以下特色:‧建立服務業思維本版特別新增了和服務業相關的案例或理論說明,在個案方面,像是著名的鼎泰豐、HTC、宅急便、旗下有君品等知名旅館的雲朗觀光集團,甚至連生活的好朋友 ─ 郵局都成為本書焦點;而一直被廣
優惠價:95 532
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CNN主播教你說英語:成功企業的奮鬥故事(互動下載版)
79 折
出版日:2020/08/13 作者:LiveABC編輯群  出版社:希伯崙  裝訂:平裝
本書精選了「CNN 互動英語雜誌」歷年來與品牌歷史故事相關的報導,分為「精彩生活」、「數位科技」與「奢華精神」三大主題。而說到品牌的由來及成功,就不得不提到其幕後的重要推手,裡面收錄了全球知名企業高層的 CNN 專訪影片,原音重現品牌的致勝之道。在「精彩生活」單元中,我們從食衣住行育樂的生活面向,分別挑選出最具代表性的企業品牌作介紹。從揚名海內外的鼎泰豐、全球連鎖咖啡品牌 Starbucks、國民
優惠價:79 276
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欲望的維度(簡體書)
滿額折
出版日:2021/01/22 作者:栗新  出版社:作家出版社  裝訂:平裝
警方的一次突襲行動,揭開了一起跨境走私販毒大案的序幕。深圳刑警林浩辰協同香港警官唐吉元,對走私販毒案進行了深入調查。他們從深圳販毒團夥入手,追尋蛛絲馬跡盯上了香港的黑社會犯罪集團。其幕後老大崔龍森,早年從內地偷渡到香港,浴血打拼多年後成為黑道“梟雄”。打算頤養天年的崔龍森想“洗白上岸”,於是創建了藥企惠聯泰豐,可通向合法經營之路困難重重。從海南來到深圳闖蕩的女孩葉瓊果,在一個雨夜與林浩辰偶遇,暗戀
優惠價:87 235
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大器磅礡:于右任碑派書法與民國風華
滿額折
出版日:2017/11/01 出版社:財團法人何創時書法藝術文教基金  裝訂:平裝
于右任先生的書法,多年來一直是台灣的文化景觀。他為公家機關、商店、出版品題的字,無論是行天宮、鼎泰豐,或是台灣電力公司,都是我們成長過程中的共同記憶。記得陳維德教授告訴我,他在高中時曾寫信請教右老書法,竟有幸獲得接見。右老除了贈送他墨寶,更勉勵他「多讀書,多思考,培養心胸器識。人不俗,自然不會有俗筆。遺貌取神,不拘細節,就不會有死筆。」現存右老墨蹟,內容往往饒富意義,對受贈者有深切的期勉。也由於他
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實體店逆境求生:把消費者從線上通路拉回來
滿額折
出版日:2018/07/30 作者:黃會超  出版社:好優文化  裝訂:平裝
虛擬終歸虛擬,電商再強,實體店無可取代「體驗」,讓實體店把客人從網路拉回來!看得到、摸得到,「實體店」新時代來臨!產品+場景+服務+情感+智能,打造極致體驗重塑實體店競爭優勢,將客流轉為購買力!處處講求細緻貼心,「小而美」商機浮現!產品為王:鼎泰豐、壽司之神不敗的「工匠精神」場景營造:宜家(IKEA)完美詮釋生活理念 極致服務:好市多(Costco)經營「超級用戶」情感訴求:海底撈貼心服務「以客為
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