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2022~2023
(2225)
2020~2021
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2018~2019
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2017年以前
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田原香食品實業
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第
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90 折
1.
養對了！我家專出男女神！
出版日：
2016/02/01
作者：
春嬌妹
出版社：
田原香食品實業
裝訂：
平裝
【本書簡介】◎中西醫聯手出擊！爸媽最強教戰手冊！數十萬粉絲擁護的春嬌妹經驗不藏分享◎照著書養，打造男神、女神不再是夢想！◎可愛KUSO圖文示意清楚，連孩子都看得懂，觀念吸收更容易。 你家小孩要「轉大人」了嗎？女生7歲、男生8歲，是孩子從黃毛小子、黃毛丫頭逐漸蛻變為「小大人」，步入少年期的關鍵階段，爸媽如何配合中西醫觀念與食療、指壓、簡易運動來助孩子做好準備？少年期－動不動就感冒、發燒？身受過敏、長
到貨時通知我
滿額折
2.
夢的標點：田原年代詩選
出版日：
2022/10/03
作者：
田原
出版社：
印刻
裝訂：
平裝
我是靈感的僕人不為風格寫作只願留下我凝視這世界的姿態北島谷川俊太郎（Tanikawa Shuntaro）阿部公彥（Abe Masahiko）蓋瑞‧施奈德（Gary Snyder）——推薦日本國民詩人谷川俊太郎在華文世界最專精的傳譯者、旅日中國詩人田原，跨時代的傑作精選。本書為作者自1981年迄今未發表的創作結集；以十年為一跨度將全書分為四輯，收錄超過一百五十首詩作，完整呈現四十年創作歷程的步履軌跡。作者透過詩的創作，表達對生命、對世界的熱切關懷和觀察。無論是成長的經歷、生活所在的地方，乃至於重大當代事件，或是具抽象意義的歷史事實；在在都驅使著詩人藉由文字回應靈感帶來的刺激。隨著詩人寫作經驗的積累和人生閱歷的加深，這些類型多元、風格多變的詩作逐漸積累成為一道語言長城。豐碩的創作成果，同時標幟著一座亟待作者自我超越的里程碑，因而有跨語創作的嘗試，並透過自譯的翻轉，突顯出詩人勇於嘗試抵達詩歌本質的堅持與努力。想像力的開闊和神祕，以及語言的美感和力度，究竟哪些因素與雙語詩人保持著更緊密的關聯呢？——（日）谷川俊太郎（Tanikawa Shuntaro）田原的詩歌寫作越過母語，試圖抵達語言的邊界。——（中）北島田原的這些詩篇扎根於現象世界——並非純屬自然，更絕非工業；既非東亞，亦非西歐——它們邁著獨特的舞步，穿過層層空間。敏感卻不傷感，略帶疑慮，它們編織出一種並非完全人性、更近事物本體的嚴肅感。對於我們，這些詩是一種嶄新的挑戰，督促我們拋棄固化的觀念和陋習，繼續向前。——（美）蓋瑞‧施奈德（Gary Snyder）田原是呼喚世界的詩人。推動世界，用另一種措辭詮釋世界，比喻的力量強烈無比。田原對自己的語言感到驚恐和痛心，可是，他從此獲取滋養，最終抵達歡喜。對於他，語言是他者，產生於自己。他不支配語言，也不擁有，更不拘泥於它。重要的：讓語言的流出成為可能是他的生命結構。詩歌對於田原是祭祀的聖地。——（日）阿部公彥（Abe Masahiko、東京大學教授）本書特色日本國民詩人谷川俊太郎在華文世界最專精的傳譯者、旅日中國詩人田原，跨時代的傑作精選。北島、谷川俊太郎（Tanikawa Shuntaro）、阿部公彥（Abe Masahiko）、蓋瑞‧施奈德（Gary Snyder）——推薦
優惠價：
9
351
庫存：1
滿額折
3.
穀類、豆類澱粉加工含丙級烘焙食品（麵包、西點蛋糕類）學術科解析
出版日：
2021/09/03
作者：
黃安娜
;
李夢萍
;
林宏周
;
戴佩珍
出版社：
台科大圖書
裝訂：
平裝
產品特色： 1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 3.附練習題以及丙級烘焙食品學術科解析。 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 5.本書圖文並茂、操作解說清晰
優惠價：
9
432
庫存：1
紅利兌換
滿額折
4.
熟年保健（共6本）
出版日：
2018/11/30
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
防癌抗老食療先修班：營養學專家教你吃出好體質「超食用」生活資訊◎ 蜂蜜水、檸檬水？真的有用嗎？中醫認為蜂蜜具有增加免疫能力、促進消化等功效，但須注意一次飲用過多，易使血糖快速上升且增加熱量；檸檬含有豐富的植化素，每天飲用40～50°C的溫熱檸檬水能夠促進肝臟解毒作用，但若飲用濃度過高的檸檬水，可能因胃酸分泌過多而傷胃。◎ 食品成分標示食品原料的排列順序並非隨機，而是依據含量的多寡由高至低按順序排列
優惠價：
85
1700
庫存：1
紅利兌換
滿額折
5.
建國方略建國大綱(九版)
出版日：
2017/06/22
作者：
孫文-著
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
《建國方略》是孫文於1917年至1920年期間完成的3本著作的合訂本。它們分別是： 一、心理建設《孫文學說》於1919年完稿；二、物質建設《實業計畫》原以英文發表，於1920年完稿，1921年出中文本並加序，英文本名為《The International Development of China》；三、社會建設《民權初步》於1917年完稿，原名《會議通則》。
優惠價：
79
252
庫存 > 10
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滿額折
6.
策略管理
出版日：
2006/03/01
作者：
伍忠賢
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
最有效的商戰指引： 曾擔任上市公司泰山企業董事長特助、聯華食品財務經理，以及大型食品公司總經理，累積數十年經驗，使本書內容跟實務之間零距離。閱讀本書，無論對學習相關學門的學生或公司經營者都有極大幫助。最實用的考試寶典： 本書內容及所附的案例分析，對於應付研究所和EMBA入學考試均能遊刃有餘。全書以標準化圖表來提綱挈領，採用雜誌行文方式寫作，易讀易記，使您閱讀輕鬆，愛不釋手。最完整的資料錦囊：
優惠價：
79
632
庫存 > 10
滿額折
7.
食品發酵學
出版日：
2024/12/01
作者：
周正俊
;
丘志威
;
方繼
;
廖萱蓉
;
黃中宜
;
林俊杰
;
陳邦元
;
林美吟
;
游若篍
;
楊珺堯
;
潘崇良
;
劉昌樹
;
林世斌
;
馮淑慧
;
郭倫甄
;
潘子明
;
許清森
;
黃進發合著
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
～酒精發酵 乳酸發酵 醋酸發酵～～鮮味劑生產 益生菌體與機能成分～ ．結合各種發酵食品微生物學，對食品發酵的內容進行系統性介紹。．以國內外常見的發酵食品舉例說明加工原理與製作步驟，透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。
優惠價：
1
500
庫存：2
滿額折
8.
保健食品學
出版日：
2022/07/01
作者：
王進崑-總校閱
;
陳師瑩
;
周志輝
;
黃進發
;
林士民
;
湯雅理
;
陳惠英
;
高尚德
;
王玟玲
;
楊山明-著
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
◤本書由資深教學研究者與擁有多年臨床實務經驗之醫師共同編撰而成，為學理與實務並重之教科書。◤除了食品與健康的介紹外，更針對保健食品之管理、組成與種類、安全性與功能性評估有完整說明，而為有別於其他保健食品書籍，特別增加「中藥材與藥膳保健性產品」、「保健食品之開發」及「保健食品之未來展望」等章節。◤清楚介紹我國健康食品現況，並詳細說明其他國家保健食品情形，讓學習者能一貫性地了解各國保健食品之發展與管理。◤內容匯集國內外最新的書籍與期刊，將近年保健食品相關的臨床研究與成果更新，使讀者及時獲取新資訊。
優惠價：
1
500
庫存：2
紅利兌換
滿額折
9.
賣牛記(二版)
出版日：
2022/01/07
作者：
琦君-著
;
田原-圖
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
★獲選111年度「兒童優良閱讀媒材」核心推薦書單 以溫暖質樸的文字，道出關於「愛」的課題 由散文經典大家琦君執筆，充滿童心逸趣的小說創作 並附大陸一級書畫家田原的精緻插畫 賣牛記──保有仁慈的心並持續發揚 聰聰回到家，看見牛欄竟是空的，原本掛在阿黃脖子上的鈴鐺，現在卻孤零零的留在柵門上。阿黃呢？記得那天媽媽和長根公公商量要賣掉阿黃，幫爸爸買地修墳，該不會…… 「老牛賣掉，多半是被宰殺了。」聰聰想起長根公公的話，想到阿黃那雙潤濕的眼睛望著他的那份情意，他恨不得一腳跨到了城裡，把阿黃贖回來。 老鞋匠與狗──在黑暗時代閃爍的人性光輝 老鞋匠原本過著與世無爭的老年生活，一邊替人修補鞋子，一邊想著買台收音機來充實自己的小日子。而在一個灰濛濛的下雨天，濕淋淋的小黃狗撞進了陳福的棚子裡，卻沒料想這一眼，便是一輩子的羈絆。 「故事中的人與狗都是那麼美好，或有人認為是不食人間煙火，卻也證明不管是黑暗或光明的時代，都存有真誠的人性。」 ──林黛嫚專文推薦 琦君看似輕柔的筆觸，蘊含人性的光明與良善，深含人類最原始、最純真的情感，娓娓道出超越功利的更高價值——愛，企盼重新喚起人性中失落已久的美好。 本書收錄兩篇小說，以溫婉的文字，充滿童趣的插圖，等您來細細品嘗箇中「愛」的滋味。
優惠價：
79
173
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79 折
10.
公共衛生法規與倫理
出版日：
2021/10/29
作者：
吳秀玲
;
許君強
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
本書介紹最新公共衛生法規與倫理，計六篇。第一篇總論：簡介英、美、德國公共衛生法規之建置、我國日治時期與近代的公共衛生發展史；健康基本人權、衛生法規之基本原理原則。第二篇至第六篇各論計二十章，共介紹二十六種公共衛生法規，範圍深且廣，包括：醫師法、護理人員法、公共衛生師法；醫療法、緊急醫療救護法、藥事法、藥害救濟法、罕見疾病防治及藥物法；傳染病防治法、人類免疫缺乏病毒傳染防治及感染者權益保障條例、菸害防制法、精神衛生法、食品安全衛生管理法、健康食品管理法、學校衛生法；優生保健法、人工生殖法、人體器官移植條例、病人自主權利法、安寧緩和醫療條例；全民健康保險法、長期照顧服務法等。 各章簡介法規重點內容、罰則，探討倫理議題或法規之缺失探討；且就各論相關之大法官解釋，併予介紹。另，為加深學習印象，各章章末附有國考相關考題或法規相關問題，提供學生、讀者思考與練習，適合多元科系的師生使用。
優惠價：
79
434
庫存 > 10
11.
食品科學概論
出版日：
2018/07/06
作者：
曾道一
;
賈宜琛
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
『食品科學概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程，在食安問題層出不窮的今日，更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實，架構清楚嚴謹，適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。 全書共計26章，第1章到第3章講述食物製備與食品營養的概論、食品化學、食品保存原理等基本學理；第4章到第7章探討食品安全學、食物中毒、食品添加物安全評估、重金屬安全評估等食品安全方面的知識；第8章介紹食品在加
優惠價：
1
530
庫存：2
紅利兌換
滿額折
12.
救救熟齡肌！跟著皮膚科醫師做好皮膚保健，從此不癢不臭不怕露
出版日：
2018/01/31
作者：
趙昭明
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
國內第一本專為熟齡肌設計的皮膚保健寶典！ 空氣汙染、黑心食品、過勞加班…… 我們的身體被惡劣的環境與生活習慣一點一點傷害 並透過皮膚發出求救訊號 你聽見了嗎？ ◎每到晚上就有一種搔癢感，而且越抓越癢、怎麼都停不下來？ ◎沒有撞到東西，怎麼身上常有東一塊西一塊的紫斑？ ◎好煩人，家裡到處都是掉落的頭髮！難道是得了癌症？ ◎朋友說我身上常有一股油垢味，是我的鼻子出了問題嗎？ 皮膚是人體最大的組織，是
優惠價：
79
284
庫存 > 10
13.
食品化學
出版日：
2017/09/20
作者：
闞建全 主編
;
駱錫能
;
盧義發
;
邱思魁
;
吳柏青
;
陳振芳 編修
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響、酶和食品添加劑在食品工業中的應用、食品中的有害物質、常食用的肌肉與植物組織等，結合了眾多食品化學專業教授們的心血與智慧，內容完整，結構新穎，深入淺出地引領讀者研習食品化學。 食品化學探討食品
優惠價：
1
620
庫存：3
滿額折
14.
臺灣總督府檔案主題選編（07）教育系列5－日據時期實業教育史料選編
出版日：
2014/06/01
作者：
許錫慶
出版社：
國史館台灣文獻館
裝訂：
平裝
本書依據《臺灣總督府公文類纂》、《臺灣總督府報》、《臺灣日日新報》及日文舊籍等，以日據初期之實業教育為主，挑選出40個研究子題以解說圖檔的方式撰述而成，希冀提供對日據臺灣實業教育有興趣之讀者參考引用。從本書中，當可瞭解日本人統計期間，如何規劃及推展近代實業教育，為臺灣培育許多實業相關人才，成為日後農工商業的基礎專業人力，對各類產業貢獻良多。但臺灣總督推展實業教育時，對臺灣子弟仍不改一貫作風以各種有
優惠價：
88
440
庫存：3
滿額折
15.
食品開發
出版日：
2013/05/01
作者：
饒家麟
;
賴滋漢
出版社：
富林
本書編寫的食品開發，以加工食品的開發為主，食品開發概念、食品開發成功例、食品原材料、食品技術、食品安全性等為重點，兼顧食品開發的流程、設備概要設計等。
優惠價：
95
333
庫存：3
90 折
16.
新食品技師精選（I）：食品化學、食品微生物學、食品加工學
出版日：
2012/03/01
作者：
林湘芸
;
黃靖堯
;
謝麗敏
;
林鵬翔
;
黃敏郎
;
顏名聰
;
林欣儀
出版社：
禾楓書局
裝訂：
平裝
本書除了收錄歷屆專技高考食品技師考題外，還特別收錄部分公職高考、普考、衛生行政之食品管理技師、專技人員檢覈考等考試，使讀者更能掌握重點與命題的方向。第一冊（95～100年考題）：?食品化學?食品微生物學?食品加工
優惠價：
9
432
庫存：1
90 折
17.
新食品技師精選（II）：食品分析與檢驗、食品衛生安全與法規、食品加工學
出版日：
2012/03/01
作者：
顏名聰等
出版社：
禾楓書局
裝訂：
平裝
本書除了收錄歷屆專技高考食品計師考題外，還特別收錄了部分公職高考、普考、衛生行政之食品管理技師、專技人員檢覈考等考試，使讀者更能掌握重點與命題方向。 第二冊（95～100年考題）： ?食品分析與檢驗 ?食品衛生安全與法規 ?食品工廠管理
優惠價：
9
432
庫存：1
滿額折
18.
食品生物化學（二版）
出版日：
2010/09/01
作者：
許祥純
;
傅慧音
;
田欽仁
;
洪連欉
;
楊明華
;
柯文慶
;
賴盈璋
;
江文德
;
謝淳仁
;
江伯源
;
巢佳莉
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
食品生物化學是食品化學的延伸，而本書提供食品相關科系已具備有機化學與生物化學基礎之學生作為教科書使用。 本書內容涵蓋三大篇十四章，包括：食品原料之生物化學變化篇；水果和蔬菜、穀物原料、畜肉和魚肉、乳類與其風味；食品加工之化學反應篇；褐變反應、烘焙、釀造、發酵乳製品、食品加工之蛋白質、油脂和碳水化合物變化、食品加工與變異原生成；生物技術篇：酵素在食品工業的應用、基因改造食品。
優惠價：
1
600
庫存：1
滿額折
19.
食品化學
出版日：
2008/09/01
作者：
張為憲
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
食品化學在食品科技領域中是一門重要的基礎科學，而本書是提供給具備有機化學及生物化學基礎的大專高年級學生的食品化學教科書。邀請國內四位食品化學家，包括國立台灣大學食品科技研究所教授食品油脂化學專家孫璐西博士、台灣大學農業化學系教授食品香味化學專家李敏雄博士、台灣大學畜產學系教授畜產化學專家林慶文博士、以及中研院化學研究所研究員碳水化合物化學專家呂政義博士，與台灣大學食品科技研究所張為憲教授共同參與編
優惠價：
1
900
庫存：2
滿額折
20.
食品加工保藏學
出版日：
2006/04/01
作者：
柯文慶
;
張猷瑞
;
賴滋漢
出版社：
富林
本書內容包含有食品加工概論、食品的變質／腐敗與保藏法、穀類／薯類及豆類的加工、果實類及蔬菜類的加工、釀造食品的製造、乳品加工、肉品加工、蛋品加工、水產加工、冷藏冷凍食品的加工、乾燥食品的加工、生物技術的應用、食品包裝、保健食品、新加工食品等十五章。
優惠價：
95
466
庫存：1
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滿額折
21.
園產處理與加工
出版日：
2004/08/01
作者：
柯文慶
;
吳明昌
;
蔡龍銘編著
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
本書旨在提供社會大眾有關園產處理與加工的知識。對於果園或採園經營、管理者，是實用的工具書；對於果菜運銷等相關業界，諸如運銷、製罐、貯藏及食品加工等各界人士，本書是基本的參考書籍。另外，對於園藝業者、農場經營者以及對農業、園藝等相關知識有興趣的讀者，本書也是很好的入門寶典。 本書之編輯內容，在使讀者能了解園產處理與加工之意義及重要性、明瞭園產處理之原理與方法、熟悉園產加工之實際運用、認識園產加工之基
優惠價：
79
347
庫存：3
滿額折
22.
食品加工學加工篇
出版日：
2003/09/01
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
裝訂：
平裝
本書內容包含有農產加工食品、畜產加工食品、水產加工食品、釀造食品、嗜好食品、食用油脂及其加工品、簡便食品、新型加工食品等八章。
優惠價：
95
466
庫存：3
紅利兌換
滿額折
23.
實用商業美語Ⅲ：實況模擬(錄音帶)
出版日：
1997/06/07
作者：
杉田敏著
;
張錦源校譯
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
本錄音帶搭配實用商業美語Ⅲ─實況模擬使用。 實用商業美語Ⅲ─實況模擬ABC食品公司突然被A.C.勞雷菸草公司購併了，公司合併後，澤崎不僅未被列入裁員名單，而且還被調派到新公司位於芝加哥的總部。置身在競爭激烈的新公司中，澤崎逐漸瞭了美國企業現今面對的種種問題：環境淨化、賄賂弊 案、裁員問題、社區公關工作、市場行銷定義的轉變等等，以及辦公室內暗濤洶湧的權力鬥爭事件。讀者可透過故事情節，與澤崎一同思索如
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24.
食品學（總論）
出版日：
1997/06/01
作者：
王銘富
出版社：
富林
裝訂：
精裝
本書含有食品成分表、食品成分與其化學性質、食品的營養價值、食品成分的變化、食品的有害成分、食品的品質劣化、食品的保藏、食品的加工、食品的烹飪、應用微生物....等，共有十一章。
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25.
實用商業美語Ⅱ：實況模擬(錄音帶)
出版日：
1997/06/01
作者：
杉田敏著
;
張錦源校譯
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
本錄音帶搭配實用商業美語Ⅱ─實況模擬使用。實用商業美語Ⅱ─實況模擬 主角澤崎昭一跳槽到ABC食品公司後，每天都像工作狂般地勤奮，上司對他也相當器重，終於讓他如願以償調職到紐約總公司上班。然而到紐約後一開始的交通事故，以及當地的毒品和犯罪問題，都給他帶來了一些壓力。本書敘 述了澤崎在紐約的經歷，書中所有的情節，都是生活周遭經常發生的事，而作者也儘可能以實際商務狀況為考量，並融入人情味，
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26.
實用商業美語Ⅱ：實況模擬
出版日：
1997/05/01
作者：
杉田敏著
;
張錦源校譯
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
主角澤崎昭一跳槽到ABC食品公司後，每天都像工作狂般地勤奮，上司對他也相當器重，終於讓他如願以償調職到紐約總公司上班。然而到紐約後一開始的交通事故，以及當地的毒品和犯罪問題，都給他帶來了一些壓力。本書敘 述了澤崎在紐約的經歷，書中所有的情節，都是生活周遭經常發生的事，而作者也儘可能以實際商務狀況為考量，並融入人情味，呈現出通情合理的會話風貌。本書另有錄音帶。
優惠價：
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27.
實用商業美語Ⅲ：實況模擬
出版日：
1997/05/01
作者：
杉田敏著
;
張錦源校譯
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
ABC食品公司突然被A.C.勞雷菸草公司購併了，公司合併後，澤崎不僅未被列入裁員名單，而且還被調派到新公司位於芝加哥的總部。置身在競爭激烈的新公司中，澤崎逐漸瞭了美國企業現今面對的種種問題：環境淨化、賄賂弊 案、裁員問題、社區公關工作、市場行銷定義的轉變等等，以及辦公室內暗濤洶湧的權力鬥爭事件。讀者可透過故事情節，與澤崎一同思索如何在美式企業裡尋得工作的順境，再創事業高峰。本書另有錄音帶。
優惠價：
79
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28.
實用商業美語Ⅰ：實況模擬
出版日：
1997/05/01
作者：
杉田敏著
;
張錦源校譯
出版社：
三民書局
裝訂：
平裝
主角澤崎昭一到美商ABC食品公司上班，全新的工作環使澤崎必須快速地適應新公司的作業程序和企業文化。本書內容描述了澤崎在與新同事的人際關係處理、電話應對、出差事務及健康管理等的情境和狀況。讀者可隨澤崎同時 體驗新人如何心理調適及怎麼做出合宜的應對。本書另有錄音帶。
優惠價：
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29.
圖解食品化學
出版日：
2025/10/28
作者：
程仁華
;
梁志弘
;
孫藝玫
;
陳祖豐
出版社：
五南圖書出版
裝訂：
平裝
食品化學為食品營養科學專業中重要的基礎科學，本書特點為經由深入淺出的本文敘述，並搭配淺顯易懂的圖解說明，使讀者能很快的進入主題，充分了解。本書區分為基礎部分和專題解說部分，基礎部分主要是包括食物六大營養素的說明；專業解說則包括食品相關專題的說明。本書適合專業主修食品科學及營養科學人士閱讀，一般對食品相關議題感興趣的人士，也可閱讀以進入食品化學的門檻。因此，此書對各階層的進修都有所幫助。
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30.
食品微生物學
出版日：
2025/08/10
作者：
廖健森
;
王瑜琦
;
李政達
;
邱泰瑛
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
《食品微生物學》是由廖健森教授與多位專家共同編撰，呈現了作者群深厚的專業素養與對教學現場的敏銳洞察。全書依據學期授課節奏編排為15章，系統性地介紹食品微生物學的核心內容，從基礎微生物知識、食品腐敗與病原菌的致病機制，到現代食品安全管理制度如GHP與HACCP的實務應用。 本書內容也納入當前食品微生物學的最新研究領域，例如：體學 (omics)、平均核苷酸一致性 (average nucleotide identity, ANI)、全基因體定序 (whole genome sequencing)、抗菌胜肽 (antimicrobial peptides)，及食品相關寄生蟲與原生動物等新興議題，使學生在打穩基礎的同時，也能掌握食品微生物學的最新發展趨勢，使本書能做為一本合格的大學課程參考書，也能做為高中學生提前進修研讀的參考用書。 其次，為了能讓一般民眾，也能從本書中，獲得食品益生菌、食品中毒菌等日常所需知識，因此本書也在每一章節中，加上如：「奶酪」與「乳酪」的區別、「養樂多的介紹」、「臺灣養樂多與日本養樂多的差異」、「釀酒與各式酒類介紹」、「保健食品」與「健康食品」的區別等知識，讓一般民眾也能將本書用做為日常生活的參考用書。 此外，各章在章末編有「課後複習」問答題，可提供同學課後練習之用，並快速掌握該章重點。書中提供問答題解答，讓讀者可即時檢視，方便讀者自學。 最後將食品檢驗分析技術士到食品技師等，考科項目中包含食品微生物學的五項國家證照考試相關資訊，編寫成一章，並針對相關的考題分析、考試時間、報考資格等項目，進行整理分析。讓有志於報考國家考試的讀者，能做為比較參考的依據。 本書是一本結合理論與實務、兼具生活關聯與國際觀、內容前瞻而實用的食品微生物學教科書。深受日本食品微生物學會前任總會長、大阪市立大學—西川禎一名譽教授，及國立臺灣大學農業化學系—蘇南維教授、東吳大學微生物學系—黃顯宗文理講座教授讚賞，並撰文推薦，無論是作為高職、大學、研究所課程的教學材料，或是作為食品相關從業人員與自修讀者的進修讀物，相信都能從中獲得啟發與收穫。
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31.
食品營養專業英文
出版日：
2025/08/01
作者：
蘇敏昇
;
林國民
;
傅慧音
;
黃文哲
;
林聖敦
;
翁義銘
;
汪復進
;
陳振芳
;
邱駿紘
;
蒙美津-合著
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
本書主要目的在於提供食品營養相關科系學生對於英文閱讀能力及觀念之建立，培養學生對食品科學、營養學英文的閱讀能力及應用能力，並藉此建立、充實學生對原文書、文獻資料閱讀的能力，加以提升食品營養的研究能力。
優惠價：
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32.
食品微生物學
出版日：
2025/08/01
作者：
郭嘉信
;
林文源
;
詹鴻得
;
陳坤上
;
何偉瑮
;
李明彥
;
吳許得
;
陳桐榮
;
陳名倫
;
汪復進
出版社：
華格那企業
裝訂：
精裝
≅本書內容確切說明食品微生物學的理論與相關應用，各章節段落分明、清楚易懂。≅提供最新食品中毒統計資料，並分析近年來市售食品與微生物相關的問題。≅各章起始有學習目標和重要字彙，讓學習者可立即明白學習重點。≅各章附有相關圖、表與照片輔助說明，例如：食品微生物的檢測工具。≅書末附有專有名詞與微生物索引，讓學習者可快速搜尋相關字彙。
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33.
寵物食品概論
出版日：
2025/07/30
作者：
馬海樂-主編
出版社：
崧燁文化
裝訂：
平裝
系統剖析營養結構與製備工藝，掌握產業核心關鍵 從理論建構到應用實踐，全面提升寵物食品研發與品管水準 隨著人們生活水準的提升與情感需求的多元化，寵物逐漸成為家庭的重要成員，與此同時，寵物食品產業也快速崛起，成為現代人關注的焦點之一。作為一種專為犬、貓等家庭寵物設計的營養性產品，寵物食品不僅是維繫生命所需的基本來源，更在健康管理、行為調節與生活品質提升中扮演關鍵角色。 本書以「科學營養、健康導向」為主軸，系統梳理寵物食品的核心理論與實務應用，涵蓋從基礎營養理解、原料評估到工藝設計與功能性產品開發的完整鏈條。在營養層面，本書強調精準配方與適口性設計的重要性，並探討如何根據不同品種、年齡、體型及健康狀況，制定符合需求的營養策略。同時，也納入寵物食物過敏、消化吸收、代謝特性等議題，反映最新研究趨勢。 在實務應用方面，本書深入介紹寵物食品的創新配方邏輯與功能化導向，包含針對口腔清潔、免疫支持、腸胃調理、情緒穩定等多樣目標的食品設計思路。此外，對於產品的品質控管與檢測標準亦有詳盡論述，強調從原料來源到最終產品的全流程追蹤與風險管理，確保食品安全與功能效能。 本書不僅適合作為寵物營養與食品研發人員的專業參考資料，也可作為獸醫學、動物營養學、食品科技等領域教學與進修的教材使用。對於有志投入寵物產業者而言，亦能藉此奠定扎實的理論基礎與實務認識，助力從業之路更加穩健與前瞻。
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34.
圖解食品加工學與實務
出版日：
2025/07/25
作者：
李錦楓
;
李明清
;
張哲朗
;
顏文義
;
林志芳
;
謝壽山
;
陳忠義
;
鄭建益
;
施泰嶽
出版社：
五南圖書出版
裝訂：
平裝
本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆，傳承作者的食品加工實務經驗，期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。 書中特別列入在食品加工上，必要的共通單元操作，是為了讓學習者透過共通技術的學習，具備基礎的能力。而在技術層面，則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。
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35.
保健食品概論01：實務篇
出版日：
2025/05/20
作者：
黃馬克
;
李明怡
出版社：
千華
裝訂：
平裝
◎依主題系統化彙整重要考題，立即掌握考試趨勢◎獨家！頻出度&重要度分析，學習效果加倍◎收錄最新考題，解析詳盡，輕鬆破解1. 主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以本書第一部分第二章健康食品專有名詞與法規為例：一、保健食品管理法、保健食品管理法施行細則之名詞介紹；二、保健功效之表達方式；三、健康食品管理法相關法規，均為必考題型。章末歷屆試題亦依此方式再行細分，讓讀者便於尋找與對照。2.頻出度&重要度分析，學習效果加倍◆頻出度分析貼心標示各章「頻出度」，根據命題率高低分為三個等級：A（頻率高）、B（頻率中）、C（頻率低），考生可依據頻出度來規劃讀書計畫，書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。◆重要度分析時間，就是要花在考試重點上。標示各點「重要度」，重要度分為三個等級：★★★（非常重要）、★★（重要）、★（普通）。宜針對重要章節加以熟讀，學習效果事半功倍。3. 最新官方試題，逐題精闢詳細解析收錄官方試題及精闢解析，讓讀者立即掌握最新考試趨勢。4.圖表化呈現，加強記憶效果以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。閱讀文章的過程中，遇到相關考題，均會加註答題提醒，如問及保健食品時，答題提醒：「法規是定義健康食品，而非保健食品，保健是指保健功效；健康食品不可標示、強調具有治療、矯正疾病之功能。」準備方法保健食品初級研發人員為經濟部工業局主辦，由財團法人工業技術研究院及食品工業發展研究所進行統籌執行，民間單位由台灣保健食品學會協助辦理，為官方與公、協會共同策劃國內第一張具高度專業與公信力之保健食品專業人才能力鑑定證書，作為因應健康食品開發需求、專業化健康食品發展，以及企業選用優秀人才參考要件之一，可提升人才素質及競爭力。考試科目為保健食品概論及食品科學概論，題型方面全為單選式選擇題，題數共80題，本套書依考試內容，將準備書籍分為三本，為保健食品概論1-實務篇、保健食品概論2-營養篇，及食品科學概論。保健食品概論科目中，準備方式相當簡單，檢視考題趨勢可以發現一些準備眉目，考試內容有35%從保健食品產業概況及健康食品管理相關法規（於本書第一部分中第一章及第二章），25%為食品安全性評估（於本書第二部分第一章），40%為營養學
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36.
功能食品加工技術（簡體書）
出版日：
2025/02/01
作者：
王健
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
功能食品加工技術是食品營養學與食品工藝學相關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能食品的概念、生產技術和發展現狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學結構和生理功能；活性多糖及其加工技術；活性肽及其加工技術；功能性油脂及其加工技術；其他功能食品加工技術以及功能食品的品質控制等。本書可供食品科學、營養學、生物醫藥、化工等學科的院校教師和學生作為教材使用，同時對相關領域的科研、生產企業從業人員也有重要的參考價值。
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37.
食品分析與檢驗技術(第四版)（簡體書）
出版日：
2025/02/01
作者：
周光理
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《食品分析與檢驗技術》(第四版)是在第三版的基礎上，作者根據食品分析與檢測領域發展的新知識和新技術進行的修改與完善。本次修訂使知識更加系統，結構更加合理，重點突出、內容簡約，符合當前高職教育新模式下的全新教學體系。本書主要內容包括緒論、食品樣品的採集與處理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分的測定、食品礦物質的測定、食品添加劑的測定、食品中有害有毒物質的測定、食品包裝材料及容器的檢測等內容。《食品分析與檢驗技術》(第四版)不僅可作為高職高專相關專業的教材，還可作為食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢驗檢疫、安全衛生監督人員以及工商、檢驗檢疫、大專院校、食品行業協會等工作者的參考用書。
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38.
食品安全管理體系內審員培訓教程(第二版)（簡體書）
出版日：
2025/01/01
作者：
王玉君
;
張海軍
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書對《食品安全管理體系：食品鏈中各類組織的要求》（ISO 22000：2018）新版內容進行深入解讀，並結合優秀企業的案例講解標準的實際應用，同時對HACCP原理及應用、食品防護、食品欺詐緩解進行深入剖析。本書既可作為食品企業的食品安全管理體系內審員培訓教材，也可作為高等職業院校食品專業的教材，同時也可供食品行業安全管理人員參考使用。
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39.
糧油食品加工技術（簡體書）
出版日：
2025/01/01
作者：
袁仲
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《糧油食品加工技術》是國家級精品課程配套教材，以糧油食品生產企業為依托，以滿足職業崗位需要為中心，以糧油食品加工的理論知識為基礎，以培養實踐技能為目的，系統地介紹了糧油食品加工原料知識、加工原理、加工技術及設備使用技術。本教材分為糧油食品加工原輔料知識、焙烤食品加工技術、掛面方便面加工技術、速凍米面制品加工技術四個模塊，每個模塊分為2～4個項目，每個項目分為3～6個學習單元，每個學習單元以一種典型產品為例，介紹原料的要求及配方、加工工藝、設備操作、生產管理、質量標準、產品研發及創新等內容，其中融入了現代糧油食品企業所採用的新技術和新成果，並搭配特色食品技能訓練，體現以職業崗位為導向、以技能培養為重點的高職特色；教材有機融入思政與職業素養內容，體現以德樹人；配有數字資源，可掃描二維碼學習參考；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載。本教材可作為職業教育食品智能加工技術等食品類專業教材，也可作為從事糧油食品加工企業技術人員和管理人員參考用書。
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40.
創新食品科技與健康應用
出版日：
2025/01/01
作者：
詹富智
;
王苑春
;
林金源-主編
出版社：
國立中興大學出版中心
裝訂：
平裝
食品產業與生活密不可分，卻往往容易被忽略，本書以現代食品科學產業技術為核心，針對食品科技產業沿革與創新進行深入淺出的探究，並提出相關佐證資料，以聚焦主題的方式提供食品科技學理與實務的相關知識，易於讀者應用相關知識以追求自己的生活需要，並有綜論性的論述，讓讀者對食品科技產業可以有更全面性的認識。
優惠價：
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