開平青年發展基金會

德國IBA世界甜點大賽冠軍、勇奪超過50面國際金牌的「開平團隊」，重磅回歸！帶你用1500張步驟圖解，拆解8大類甜點的人氣配方，一次搞懂原理到製作的基礎，掌握「口感、風味、外型」的關鍵重點！★《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》暢銷修訂版★穀研所所長施坤河、高雄餐旅大學教授廖漢雄、人氣甜點店「甜點架式」、「黑手甜點」、韓式裱花師Anna，上班族甜點玩家S.C. Morgen Huang，好評推薦！你知道迷人的京都抹茶捲，該怎麼做才能蓬鬆濕潤、沒有裂紋嗎？巧克力甘納許高級滑順的質地中，藏有什麼不結塊的製作關鍵？焦糖布丁的細緻、酥皮泡芙的脆殼、奶油餅乾的層次……每一款成功的甜點背後，其實，都藏有「職人必修」的關鍵基本功！本書由「台灣唯一餐飲專校」、國際甜點競賽常勝軍的開平團隊所寫，帶你以81道從專賣店到團購、接單都最熱門的人氣甜點配方，拆解「餅乾、塔派、蛋糕、巧克力、泡芙、奶酪、布蕾、布丁」八大類型的甜點工序。並針對新手最容易遇到的「失敗點」，提出自我檢視方式，以及立即調整的解決辦法，從實作中熟練烘焙的基礎知識，一次掌握冠軍級的甜點技巧！◎本書特色：特色1.【獨家制霸】金牌團隊打造最完整的甜點基礎大全本書由培育了無數餐飲好手的「開平餐飲團隊」親自示範，融合多年教學經驗及國內外競賽心得，提供最精準的講解、最實用的技巧，讓你在一本書中掌握全方位的甜點烘焙技藝。特色2.【品項多元】一次學會81道人氣甜點的製作要領從入門的餅乾、塔類、布丁到進階的泡芙、巧克力、蛋糕，本書囊括大眾接受度最高的八大甜點品項，不藏私公開所有製作祕訣！讓你不必花錢上課，就能做出口感、造型滿分的美味。特色3.【圖解工法】1500張步驟圖讓新手也能零誤差操作每道食譜除了詳細文字解說，並附上清楚定格的流程分解圖，精細解構所有過程。讓你看照片掌握成功細節，再搭配主廚的貼心提醒，不用手忙腳亂，也能輕鬆突破每個技術關卡！特色4.【破解原理】看懂食譜背後的製作邏輯與美味祕密本書除了提供你做出好吃甜點的配方，更要帶你理解「為什麼這樣做會好吃」的原因。不僅能照書做出人人稱羨的精緻甜點，也能在熟悉流程後自由發揮，創作屬於自己的獨家口味！特色5.【排除失敗】49則新手常見的烘焙Q&A一次解惑你曾經有過照配方做的餅乾不脆、布丁沒凝結、蛋糕像發糕的經驗嗎？或是連秤量、攪拌、烘烤的觀念都很模糊？金牌團隊集結學生最容易搞錯的問

勇奪超過50座世界冠軍，開平「金牌團隊」再次出擊！《最強技法！職人級中式點心全圖解》全新修訂版，以超過2000張圖解，帶你一次學會中式米食、麵食、甜點，「8大類96款經典點心」的美味技法！暖爸主廚李易、美食節目主持人柯俊年、添好運行政主廚黃國蔭、福爾摩沙遊艇酒店餐飲部總監楊福強，聯合推薦！首度公開大廚不外傳的「正宗口味 × 傳統工法」，帶你從「關鍵材料」、「工序邏輯」到「營業配方」，一次掌握中式點心的滋味、口感、外觀的完美要領！酥香可口的蛋黃酥、鳳梨酥、蟹殼黃；鬆軟帶勁的銀絲捲、黑糖糕、流沙包；濃郁爆汁的牛肉餡餅、鮮蝦韭菜餃，以及蘿蔔糕、草仔粿、楊枝甘露……無論是眷村家常、排隊名店還是餐廳珍味，這些讓人欲罷不能的熱賣點心中，都蘊藏著世代流傳的美味祕訣──而這些祕訣，都將在本書中完整公開！本書是由率領數千學生稱霸世界料理競賽，「台灣唯一餐飲專校」的開平團隊所著！首度系統化收錄水調麵、發麵、酥油皮、甜湯等中式點心最強技法；並全品項圖解剖析96道經典麵食、米食與甜點的重點工序，讓你即使第一次做，也能輕鬆烤出層次分明的酥餅、蓬鬆香甜的鬆糕。無論是要開業、接單、請客、自己吃，還是考乙級、丙級中式麵食證照，都能隨翻隨用！快速避開製作雷點，輕鬆掌握千錘百鍊後的美味關鍵。本書特色特色1. 國際肯定的技術＋豐沛的教學經驗，金牌團隊最完整的中式點心大全！本書製作團隊為「開平餐飲學校」主廚之家中餐組專業師傅，他們匯集多年於校內、校外的教學經驗以及各方競賽心得，以淺顯易懂的方式，傳授中式點心的完整製作技法。特色2. 精選96款經典麵食、米食、甜點配方，獨一無二黃金比例的終極美味！小籠包如何做到湯汁濃郁鮮美？煎餃怎麼做出酥脆的漂亮冰花？蘿蔔糕的米粉、水與餡料比例如何拿捏？本書品項囊括「鹹、甜、冷、熱」等類型，帶你實際探究每一款的獨特風味與技術。特色3. 以八大類點心技法區分解說，從居家自學、考照練習到營業販售都適用！本書內容以「水調麵類、發麵類、酥油皮類、糕漿皮類、米製類、澄粉類、油炸類、甜湯甜品類」做區分，可依照自身需求從中選擇，不論是基礎入門還是進階挑戰都好用。特色4. 專業達人診斷失敗盲點，輕鬆理解各種NG真相，新手自學的首選工具書！為什麼做好的麵條容易沾黏成團？蒸好的包子饅頭怎麼會凹陷大縮水？為什麼粽子容易黏粽葉？關於製作上的各種困擾，由名師精準解說，讓你少走冤枉路、提升成功率。特色

持續好評、再版不斷！勇奪超過50面國際賽事金牌，台灣之光烘焙團隊的世界麵包全工法，全新修訂版！從烘焙技巧、獨家配方、口感變化到風味組合，帶你一次學會「歐、美、日、台」麵包的在地文化與製作要領，用一本書學會各地經典麵包的代表性工法！施坤河、高垂琮、廖漢雄、陳文正、裴志偉、王鵬傑、陳建文、杜佳穎、吳克己、張原賓、朱柔穎，烘焙業界權威＆金牌級職人，齊聲推薦！──「這不僅是麵包教科書，也是一本傳承文化的精神寶典！」「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會知道它怎麼做出來的。」外脆內軟的法國長棍、口感豐富的美國貝果、鹹甜日式鹽可頌、古早味台式蔥麵包……每款麵包中，都蘊藏當地歷史悠久的工法和祕訣，它們代表的不只是在地文化和口味，更是美味與否的決定性關鍵！★在世界地圖上學做麵包！金牌團隊首度公開的麵包工法大全多年來帶領數千名學生，從第一次進廚房到踏入烘焙、再前往世界各國參賽！不斷奪下國際獎項的開平金牌團隊，集結到世界各國取經的正統技術，精選台灣人最愛、最具代表性的50款「歐、美、日、台」麵包，帶你從實際操作中學習，在一本書中掌握全面的烘焙工法，不論老手新手，都能在家做出「國際認證」的經典麵包！★本書特色特色1. 豐沛的教學經驗＋國際肯定的技術，金牌團隊最完整的麵包工法大全！本書製作團隊由台灣唯一餐飲專校「開平餐飲學校」與世界甜點冠軍「彭浩主廚」領軍，匯集多年教學經驗與國際競賽心得，以條理分明、淺顯易懂的方式，傳授麵包製作的完整關鍵工法。特色2. 精選50款歐、美、亞代表性麵包，一本書學會頂尖麵包的好吃祕訣！法國長棍麵包如何做到外酥脆內軟Q？德國聖誕麵包史多倫，怎麼同時帶有麵包的紮實與蛋糕的濕潤？日本紅豆麵包為什麼能讓大人小孩吃一口就愛上？本書精選10大擁有豐富麵包史的歐美亞國家，以50款人氣最高的品項，解構其獨特風味與技術，帶你探究百年不敗麵包的祕密。特色3. 世界麵包結合當地調理法，讓你不用飛出國也能品嚐到異國風料理！ 麵包除了直接品嚐，還能經由簡單調理做出多樣變化。長棍麵包片鋪上不同食材，變身華麗塔丁；可頌夾入火腿與生菜，搖身成為咖啡店人氣輕食；英式馬芬夾入烤牛排與濃郁起司，就是早午餐店的美味漢堡。本書收錄各國在地創意吃法，不只是做麵包，更教你怎麼「吃」麵包！特色4. 超過1000張步驟全圖解教學，烘焙新手也能完美複製的職人級美味！從麵團攪拌程度、發酵狀態、整型手法到裝

聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理？錯！最強主廚告訴你：「只要活用調味醬料來做菜，就能讓一道平凡料理，變身成餐廳級的好滋味！」家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！本書獨創「口感標示法」：酸、甜、辣、鹹、鮮、香不論從中式醬料到西式醬料，還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食，製作前就能針對個人的喜好，來進行選擇與調製，不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩！110種食材運用X740種醬料作法，關鍵黃金比例一次滿足，大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法，專業主廚幫你完全解構清楚解答，家常料理美味的祕密，原來如此！除了調醬的技法，本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則，更有最精準的配方，搭配全彩照片來幫助理解！並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜，對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說，一日三餐，再也不用傷腦筋！不僅初學者能馬上輕鬆上手，廚藝高手更能聰明活用！■好評推薦這是一本實用調味工具書，優秀的醬料有畫龍點睛的效果，能讓桌上菜餚更加出色美味。──家庭料理研究家／金基師■本書特色特色1：740道醬料食譜史上最多！不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物，或是拌、沾、淋、煮、烤、滷，一日三餐不煩惱。 特色2：獨創酸甜辣鹹鮮口感標示！每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示，製作前就能預先清楚入口時的味道，口感不再踩雷。特色3：一菜多吃的祕訣完整收錄！海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食，甚至鍋物湯底，用醬料做靈活變化，既簡單又省時。特色4：主廚的美味配方比例公開！把專業祕訣簡單化，從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步，這一本就足夠。

史上第一本！由30年料理經驗的專業主廚親自傳授，如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣，端出令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排，以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、干貝與龍蝦，完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。不論是初學者想要瞭解烹調步驟，或是想要做出絕美菜色與擺盤，本書濃縮了西餐料理的精華，精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節，教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧，在家就能完美複製出職人級的美味！吃飯，聽起來再單純不過，但為什麼只要一聽到是要去餐廳吃，就會讓人有所期待，甚至開心的不得了呢？或許是因為，我們所期待的是看到，那美得像一幅畫的菜端出來的瞬間，也或許，我們等待的是，那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」！★本書從如何在家就能輕鬆做出好味道的基礎開始教起！想要在自己的家裡成就這份美好的滋味，並沒有想像中那麼困難，有時，就是能跟家人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程，有時，就是大家一起動手料理，用美食的調味，讓生活變得更有滋有味，然而其中最重要的理由，就是能夠順應自己味蕾的取向，去豐富餐桌的每一道食物！而所謂的「餐廳級的美味」，其實並沒有放諸四海的標準，但只要把握先從瞭解食材、選對食材，以及如何正確的清除肉腥味，到美味呈現的幕後功臣，也就是高湯的製作、配料的調製，以及醬汁的運用等等，就可以朝自己喜歡的方向去自由發揮，料理出一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味！★完全圖解西式肉料理的製作方法，以及變化味道的美味方程式！要怎麼做，才能在家做出餐廳等級的好味道？可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足，本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫，同時也提供最完整的技巧示範與細節解說，實作操作須知，完整解答製作過程中的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅，完全複製在家也能簡單做到！★完整收錄50款西餐經典主菜，1000張步驟圖解讓你在家輕鬆做出餐廳級美味！這本書是專為初學者量身打造，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，50款餐廳級的美味肉料理，在家就能完美複製，做出專屬你味蕾的最愛！★好評推薦■「豐

德國IBA世界甜點大賽冠軍、 勇奪超過50面國際金牌的「開平團隊」，重磅回歸！ 帶你用1500張步驟圖解，拆解8大類甜點的人氣配方， 一次搞懂原理到製作的基礎，掌握「口感、風味、外型」的關鍵重點！ 《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》暢銷修訂版 穀研所所長施坤河、高雄餐旅大學教授廖漢雄、 人氣甜點店「甜點架式」、「黑手甜點」、韓式裱花師Anna， 上班族甜點玩家S.C. Morgen Huang，好評推薦！ 你知道迷人的京都抹茶捲，該怎麼做才能蓬鬆濕潤、沒有裂紋嗎？ 巧克力甘納許高級滑順的質地中，藏有什麼不結塊的製作關鍵？ 焦糖布丁的細緻、酥皮泡芙的脆殼、奶油餅乾的層次…… 每一款成功的甜點背後，其實，都藏有「職人必修」的關鍵基本功！ 本書由「台灣唯一餐飲專校」、國際甜點競賽常勝軍的開平團隊所寫， 帶你以81道從專賣店到團購、接單都最熱門的人氣甜點配方， 拆解「餅乾、塔派、蛋糕、巧克力、泡芙、奶酪、布蕾、布丁」八大類型的甜點工序。 並針對新手最容易遇到的「失敗點」，提出自我檢視方式，以及立即調整的解決辦法， 從實作中熟練烘焙的基礎知識，一次掌握冠軍級的甜點技巧！ 本書特色 特色1.【獨家制霸】金牌團隊打造最完整的甜點基礎大全 本書由培育了無數餐飲好手的「開平餐飲團隊」親自示範，融合多年教學經驗及國內外競賽心得，提供最精準的講解、最實用的技巧，讓你在一本書中掌握全方位的甜點烘焙技藝。 特色2.【品項多元】一次學會81道人氣甜點的製作要領 從入門的餅乾、塔類、布丁到進階的泡芙、巧克力、蛋糕，本書囊括大眾接受度最高的八大甜點品項，不藏私公開所有製作祕訣！讓你不必花錢上課，就能做出口感、造型滿分的美味。 特色3.【圖解工法】1500張步驟圖讓新手也能零誤差操作 每道食譜除了詳細文字解說，並附上清楚定格的流程分解圖，精細解構所有過程。讓你看照片掌握成功細節，再搭配主廚的貼心提醒，不用手忙腳亂，也能輕鬆突破每個技術關卡！ 特色4.【破解原理】看懂食譜背後的製作邏輯與美味祕密 本書除了提供你做出好吃甜點的配方，更要帶你理解「為什麼這樣做會好吃」的原因。不僅能照書做出人人稱羨的精緻甜點，也能在熟悉流程後自由發揮，創作屬於自己的獨家口味！ 特色5.【排除失敗】49則新手常見的烘焙Q&A一次解惑 你曾經有過照配方做的餅乾不脆、布丁沒凝結、蛋糕像發糕的經驗嗎？或是連秤量、

勇奪超過50座世界冠軍，開平「金牌團隊」再次出擊！ 《最強技法！職人級中式點心全圖解》全新修訂版， 以超過2000張圖解，帶你一次學會中式米食、麵食、甜點， 「8大類96款經典點心」的美味技法！ 暖爸主廚李易、美食節目主持人柯俊年、添好運行政主廚黃國蔭、 福爾摩沙遊艇酒店餐飲部總監楊福強，聯合推薦！ 首度公開大廚不外傳的「正宗口味 × 傳統工法」， 帶你從「關鍵材料」、「工序邏輯」到「營業配方」， 一次掌握中式點心的滋味、口感、外觀的完美要領！ 酥香可口的蛋黃酥、鳳梨酥、蟹殼黃；鬆軟帶勁的銀絲捲、黑糖糕、流沙包； 濃郁爆汁的牛肉餡餅、鮮蝦韭菜餃，以及蘿蔔糕、草仔粿、楊枝甘露…… 無論是眷村家常、排隊名店還是餐廳珍味，這些讓人欲罷不能的熱賣點心中， 都蘊藏著世代流傳的美味祕訣──而這些祕訣，都將在本書中完整公開！ 本書是由率領數千學生稱霸世界料理競賽，「台灣唯一餐飲專校」的開平團隊所著！ 首度系統化收錄水調麵、發麵、酥油皮、甜湯等中式點心最強技法； 並全品項圖解剖析96道經典麵食、米食與甜點的重點工序， 讓你即使第一次做，也能輕鬆烤出層次分明的酥餅、蓬鬆香甜的鬆糕。 無論是要開業、接單、請客、自己吃，還是考乙級、丙級中式麵食證照，都能隨翻隨用！ 快速避開製作雷點，輕鬆掌握千錘百鍊後的美味關鍵。 本書特色 特色1. 國際肯定的技術＋豐沛的教學經驗，金牌團隊最完整的中式點心大全！ 本書製作團隊為「開平餐飲學校」主廚之家中餐組專業師傅，他們匯集多年於校內、校外的教學經驗以及各方競賽心得，以淺顯易懂的方式，傳授中式點心的完整製作技法。 特色2. 精選96款經典麵食、米食、甜點配方，獨一無二黃金比例的終極美味！ 小籠包如何做到湯汁濃郁鮮美？煎餃怎麼做出酥脆的漂亮冰花？蘿蔔糕的米粉、水與餡料比例如何拿捏？本書品項囊括「鹹、甜、冷、熱」等類型，帶你實際探究每一款的獨特風味與技術。 特色3. 以八大類點心技法區分解說，從居家自學、考照練習到營業販售都適用！ 本書內容以「水調麵類、發麵類、酥油皮類、糕漿皮類、米製類、澄粉類、油炸類、甜湯甜品類」做區分，可依照自身需求從中選擇，不論是基礎入門還是進階挑戰都好用。 特色4. 專業達人診斷失敗盲點，輕鬆理解各種NG真相，新手自學的首選工具書！ 為什麼做好的麵條容易沾黏成團？蒸好的包子饅頭怎麼會凹陷大縮水？為什麼粽子容易黏粽葉？

持續好評、再版不斷！ 勇奪超過50面國際賽事金牌， 台灣之光烘焙團隊的世界麵包全工法，全新修訂版！ 從烘焙技巧、獨家配方、口感變化到風味組合， 帶你一次學會「歐、美、日、台」麵包的在地文化與製作要領， 用一本書學會各地經典麵包的代表性工法！ 施坤河、高垂琮、廖漢雄、陳文正、裴志偉、 王鵬傑、陳建文、杜佳穎、吳克己、張原賓、朱柔穎， 烘焙業界權威＆金牌級職人，齊聲推薦！ ──「這不僅是麵包教科書，也是一本傳承文化的精神寶典！」 「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會知道它怎麼做出來的。」 外脆內軟的法國長棍、口感豐富的美國貝果、鹹甜日式鹽可頌、古早味台式蔥麵包…… 每款麵包中，都蘊藏當地歷史悠久的工法和祕訣， 它們代表的不只是在地文化和口味，更是美味與否的決定性關鍵！ ★在世界地圖上學做麵包！金牌團隊首度公開的麵包工法大全 多年來帶領數千名學生，從第一次進廚房到踏入烘焙、再前往世界各國參賽！ 不斷奪下國際獎項的開平金牌團隊，集結到世界各國取經的正統技術， 精選台灣人最愛、最具代表性的50款「歐、美、日、台」麵包， 帶你從實際操作中學習，在一本書中掌握全面的烘焙工法， 不論老手新手，都能在家做出「國際認證」的經典麵包！ 本書特色 特色1. 豐沛的教學經驗＋國際肯定的技術，金牌團隊最完整的麵包工法大全！ 本書製作團隊由台灣唯一餐飲專校「開平餐飲學校」與世界甜點冠軍「彭浩主廚」領軍，匯集多年教學經驗與國際競賽心得，以條理分明、淺顯易懂的方式，傳授麵包製作的完整關鍵工法。 特色2. 精選50款歐、美、亞代表性麵包，一本書學會頂尖麵包的好吃祕訣！ 法國長棍麵包如何做到外酥脆內軟Q？德國聖誕麵包史多倫，怎麼同時帶有麵包的紮實與蛋糕的濕潤？日本紅豆麵包為什麼能讓大人小孩吃一口就愛上？本書精選10大擁有豐富麵包史的歐美亞國家，以50款人氣最高的品項，解構其獨特風味與技術，帶你探究百年不敗麵包的祕密。 特色3. 世界麵包結合當地調理法，讓你不用飛出國也能品嚐到異國風料理！ 麵包除了直接品嚐，還能經由簡單調理做出多樣變化。長棍麵包片鋪上不同食材，變身華麗塔丁；可頌夾入火腿與生菜，搖身成為咖啡店人氣輕食；英式馬芬夾入烤牛排與濃郁起司，就是早午餐店的美味漢堡。本書收錄各國在地創意吃法，不只是做麵包，更教你怎麼「吃」麵包！ 特色4. 超過1000張步驟全圖解教學，烘焙

聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理？ 錯！最強主廚告訴你： 「只要活用調味醬料來做菜，就能讓一道平凡料理，變身成餐廳級的好滋味！」 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！ 本書獨創「口感標示法」：酸、甜、辣、鹹、鮮、香 不論從中式醬料到西式醬料，還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食， 製作前就能針對個人的喜好，來進行選擇與調製， 不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩！ 110種食材運用X740種醬料作法，關鍵黃金比例一次滿足， 大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法，專業主廚幫你完全解構清楚解答， 家常料理美味的祕密，原來如此！ 除了調醬的技法，本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則， 更有最精準的配方，搭配全彩照片來幫助理解！ 並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜， 對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說，一日三餐，再也不用傷腦筋！ 不僅初學者能馬上輕鬆上手， 廚藝高手更能聰明活用！ 本書特色 特色1：740道醬料食譜史上最多！ 不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物，或是拌、沾、淋、煮、烤、滷，一日三餐不煩惱。 特色2：獨創酸甜辣鹹鮮口感標示！ 每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示，製作前就能預先清楚入口時的味道，口感不再踩雷。 特色3：一菜多吃的祕訣完整收錄！ 海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食，甚至鍋物湯底，用醬料做靈活變化，既簡單又省時。 特色4：主廚的美味配方比例公開！ 把專業祕訣簡單化，從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步，這一本就足夠。 好評推薦 這是一本實用調味工具書，優秀的醬料有畫龍點睛的效果，能讓桌上菜餚更加出色美味。──家庭料理研究家／金基師

史上第一本！由30年料理經驗的專業主廚親自傳授， 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！ 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！ 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣， 端出令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排， 以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、干貝與龍蝦， 完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。 不論是初學者想要瞭解烹調步驟，或是想要做出絕美菜色與擺盤， 本書濃縮了西餐料理的精華， 精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節， 教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧， 在家就能完美複製出職人級的美味！ 吃飯，聽起來再單純不過， 但為什麼只要一聽到是要去餐廳吃，就會讓人有所期待，甚至開心的不得了呢？ 或許是因為，我們所期待的是看到，那美得像一幅畫的菜端出來的瞬間， 也或許，我們等待的是，那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」！ ★本書從如何在家就能輕鬆做出好味道的基礎開始教起！ 想要在自己的家裡成就這份美好的滋味，並沒有想像中那麼困難， 有時，就是能跟家人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程， 有時，就是大家一起動手料理，用美食的調味，讓生活變得更有滋有味， 然而其中最重要的理由，就是能夠順應自己味蕾的取向，去豐富餐桌的每一道食物！ 而所謂的「餐廳級的美味」，其實並沒有放諸四海的標準， 但只要把握先從瞭解食材、選對食材，以及如何正確的清除肉腥味， 到美味呈現的幕後功臣，也就是高湯的製作、配料的調製，以及醬汁的運用等等， 就可以朝自己喜歡的方向去自由發揮， 料理出一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味！ ★完全圖解西式肉料理的製作方法，以及變化味道的美味方程式！ 要怎麼做，才能在家做出餐廳等級的好味道？ 可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足， 本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫， 同時也提供最完整的技巧示範與細節解說，實作操作須知， 完整解答製作過程中的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！ 把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅，完全複製在家也能簡單做到！ ★完整收錄50款西餐經典主菜，1000張步驟圖解讓你在家輕鬆做出餐廳級美味！ 這本書是專為初學者量身打造，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤

什麼是質感甜點？德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說：剖面，是味道的設計，同時也是吃的順序！做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義？這樣才能在製作過程中，把外型、風味與質地做到最優！甜點跟麵包不同，吃甜點從來都不是為了一份飽足，更多時候是享受那細細品嘗的過程！當我們覺得一道甜點「好吃」，它承載的其實更多是其身世來歷、食材選擇的差異，還有成品的夢幻美感，而建構這一切的背後，往往都深藏著細節，以及不為人知的精準思考與毫釐計算。比如製作蘋果塔，有人會以蘋果酒浸漬、有些會加入肉桂，有些則把蘋果焦糖化翻轉烘烤，透過不同的製作工序與技巧，把甜點設計表現到最完美！為了能讓大家一目了然的理解，金牌主廚彭浩與團隊以「立體剖面」步步拆解各階段製程，讓人更容易理解在層層堆疊的背後，製作上的原理與應用科學：▋本書＿＿＿收錄了最多人想學的蛋糕捲，失敗率最低的常溫蛋糕，風靡全世界的10大圓形與夾層蛋糕，以及融合多元技巧的慕斯蛋糕、千層酥皮點心，與手作巧克力等50道人氣甜點，每道甜點不只給你從選擇材料到製作的步驟方法，更將創作時的發想詳載成重點筆記。▋本書＿＿＿教你如何從經典原味開創新的口味與層次。能夠呈現經典原味就是基本功，而經典創新則首先要懂得堅持經典原味，再從中開創出新的口味與層次，經典的部分至少要佔七成，剩下的三成才是創意發揮的空間。製作甜點時味覺的呈現也許是1＋1，或者是1＋2，但是基底的1是不會變的。▋本書＿＿＿對於第一次做烘焙的新手來說，能更快速掌握如何運用食材特性，構思出搭配法則，想追求質感媲美專業甜點店的製作達人，更能透過「剖面」、「分層解說」，完美破解質感甜點背後的美味設計與職人技術，讓你在家就能成功複製冠軍甜點吮指美味！◤好評推薦◢「做甜點不只外觀要美，內在更重要！剖面層層解析甜點各部分要素，絕對能在做糕點的層次上更上一層樓！」──甜點架式主廚 / Jasmine「主廚的文字非常有溫度，把各式甜點的小故事、小技巧和知識，用平易近人、淺顯易懂的口吻表達。打開這本書，就像主廚在身邊指導一樣。」――黑手甜點 / 阿南「步驟清晰，解說貼心，搭配台灣消費者最愛的品項與口味，是一本極具親和力的實用之作！」──Ying C. 一匙甜點舀巴黎版主 / 陳穎 1.「德國IBA世界甜點大賽」金牌得主X開平餐飲學校主廚之家專業名師，教你做出世界級的

★2000張步驟圖解！米食、麵食、甜點一次學會★帶你從熟悉材料、打好基礎到終極實踐5大類別＋95道食譜，還有專門寫給初學者的OK＆NG對照圖，步步圖解，解決你的疑惑，讓你一次看懂做好中點的關鍵祕訣！在日復一日的生活裡，經常會出現在我們餐桌上的中式點心，不管是米食類的碗粿、肉粽、珍珠丸子，麵食類的饅頭、水餃、蔥油餅、水煎包， 還是甜品甜湯類的焦糖布丁、奶酪、芋圓、楊枝甘露，每一道都有著飽足口腹、療癒

★暢銷上萬冊！德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★1500張步驟全圖解！帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用！ 還有專為初學者設計的OK＆NG對照圖，8大類別＋89道甜點看圖就會做。★來自各界好評推薦：S.C. Morgen Huang／上班族甜點玩家、甜點架式Jasmine／知名部落客․作家、黑手甜點／阿南、施坤河／中華穀類食品工業技術研究所所長、曾志朗／前任教育部長現任台灣

失敗OUT！1500張工法步驟圖解教學就算料理新手也能完美複製100道家常菜！世界金牌主廚的獨門心法10種必學烹調技巧，幫你攻克料理疑問，徹底解決所有難題本書是自學料理必備聖經＆隨身筆記既能做出上桌秒殺的菜色，又能富有變化讓口味天天換再也吃不膩想要考取丙級證照最佳的輔助教材從材料份量˙刀工分解到水花切割˙盤飾重點一次學到會由最專業的WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中勇奪個人海鮮金牌＆團體金牌的雙強聯

關係動力學院創辦人夏惠汶院士 × 人氣畫家一百隻熊攜手創造幸福魔法書獨家大腦訓練模式＋全彩故事繪本＋經典情境式案例練習只要「六步驟」，學會遠離情緒困境的轉念模式，人生從此大不同！海內外知名企業人士、教育學者爭相肯定的智慧練習！國立中央大學認知神經科學研究所教授　洪蘭──這本處理情緒的書，從大腦的觀點，將歷程分解成六個階段，只要肯練習，人際關係一定會變好，是一本現代年輕人非常需要讀的好書。前工研院董

國家生技醫療發展基金會成立於200丨年，基金會成立至今（2020)已有二十年的歷史。基金會設立的宗旨之一，就是要「出版生技、醫學有關刊物或書籍」。董事會在2017年決議出版生技與醫學研發的專書，希望記載二十一世紀台灣在生物科技與醫學研發領域的歷史，藉此保存這二十一世紀初期台灣珍貴的生技及醫學的重要活動史料。本人身爲創會董事長及現任董事長，樂於在出版之前做此序文。

1980年以來是台灣社會的大轉型時代，要完整30多年來的台灣社會變遷、發展全史，就絕不可遺漏第三部門發展史！ 在這第一冊的14段歷史當中，記錄了14個第三部門組織的發展史，其中又可再細分為三大類型：倡導型（勞工陣線、主婦聯盟、澄社、民間司改會）、服務型（家扶基金會、基督教青年會、賽珍珠基金會、法鼓山基金會集團、創世基金會集團、心路基金會、善牧基金會）、社區型（嘉邑行善團、新港文教基金會）。本書希望

2010年是中國慈善基金會大發展的一年，不僅組織數量大規模增加，而且組織的活動領域、組織結構等各方面也出現各種新的趨勢。其組織結構上呈現出多樣化的趨勢，其資金結構上，呈現出多種因素共同支持慈善領域的狀況。由此，在政府與慈善基金會的關係上，在私人慈善的現代化上，諸多新的局面已經初步成型。而對於這一變化的進行有效的監控，及時瞭解慈善基金會領域的新動向乃是十分必要的。

隨著臺灣經濟急遽的發展、社會快速的變遷，青少年及青年的問題亦層出不窮，尤其在價值觀念重組的社會中，形成諸多認知失調與適應困難。因此，社會對青年心理發展應多予關懷，本書亦就此旨趣而撰寫。為讓讀者能迅速對青年心理發展有所認識，書中用詞淺近，以理論結合實際說明，以增進研讀興趣。 同時由於青年的生理及心理發展急遽，因此，本書先介紹青年的生理發展及生活適應等問題；其次說明認知、情緒與道德的發展；最後闡

政府會計以非營利基金會計為主體，其基本觀念與企業會計迥異有別，此可於本書所述之政府公務會計及政務基金會會計特質及理論重點中見之。政府施政有賴基金支應，惟須經預算之審定程序，本書便以基金與預算為骨幹詳為列敘，例釋不厭其詳，期能發揮實用。另就美國政府普通基金收入與支出之會計，選其中比較習見之特種基金，分別設列舉其會計。

政府會計以非營利基金會計為主體，其基本觀念與企業會計迥然有別，此可於本書所述之政府公務會計及政務基金會計特質及其理論重點中見之。政府施政有賴基金以資應，惟須經預算之審定程序，本書便以基金與預算為骨幹。政府基金中應用最為廣泛者為普通基金，所以本書對普通基金之會計占用篇幅最多。 我國政府公務會計之對象，除少數特種基金外，概屬普通基金，為期充分瞭解本國政府會計實務，乃就我國各級政府總會計、普通公務單位

武陵文教基金會第三屆全國高中生文學獎得獎作品集，內容包含桃園市長序、教育部政務次長序、桃園市教育局長序、武陵文教基金會董事長序、武陵文教基金會常務董事兼執行長序、武陵文教基金會常務董事文學獎統籌序、照片集、散文組與新詩組得獎作品、各篇評審評語，並收錄各組的會議紀錄。

1980年以來是台灣社會的大轉型時代，要完整觀察三十多年來台灣的社會變遷、發展全史，絕不可遺漏第三部門發展史！ 本書繼《書寫台灣第三部門史I》之後，再次呈現十一個第三部門組織的發展過程，包括倡導型七個（消基會、台灣環境保護聯盟、殘障聯盟、台灣人權促進會、婦女新知基金會、人本教育基金會、荒野保護協會），服務型三個（伊甸基金會、勵馨基金會、海棠文教基金會），社區型一個（仰山文教基會）。這兩冊共二十五個

長期以來，新台灣人文教基金會均持續舉辦台語辨論賽，邀集國內高中學生、大學青年組隊，以台語陳述青年學子的思路論點，頗受好評。適值民國百年，基金會在回顧過往，積極求變的氛圍中，決定擴大既有的台語推廣活動，增加邀集以在地詩人為主之台語創作詩篇，並出版成冊。

4種語文：中文、英文、法文、西班牙文片長：46分鐘介紹台灣「國際合作發展基金會」於我國友邦國家提供農業、漁業、工業、醫療…等技術援助，協助友邦改善經濟，發展各項工業技術以改善生活環境，透過台灣經驗發展屬於友邦的新生活天地。「天涯若比鄰」是此片最佳寫照

湯靜蓮修女生於1936年，為馬來西亞華僑，原服務於新加坡善牧修女會，在1988年臺灣雛妓問題最為嚴重時期，加入臺灣善牧修女會，積極投入婦女救援，之後看到社會需要，創立善牧基金會，擔任善牧基金會執行長。基金會服務除關心雛妓問題外，並擴及問題青少年、原住民家庭輔導等，服務據點也遍及臺灣各地。1996年湯修女曾於瑞典舉行的聯合國「反對兒童商業化性剝削世界大會」上，發表「善牧的臺灣經驗」，介紹「一個人的價值高於全世界」理念，其中具體化實現運用，即是「復原力（Resilience）」。後又將「復原力」概念導引進入臺灣的校園體系，以預防性觀點來強化復原力的推廣應用。本書期望藉由訪談湯修女，瞭解其理念深耕發展的經驗，數次帶領團隊堅毅度過難關，並不斷擴大其影響力，期許讀者能超越種族及信仰的，感受關懷社群的核心價值。

面對「南迴四鄉」（太麻里、金峰、大武和達仁）的醫療困境，「超人醫師」徐超斌醫師，看見了這份需要，想讓在地鄉親，能有醫治病痛的醫生、照顧不適的護士，更有能傾聽他們的心聲、在乎他們的健康的照護者。因認同徐超斌醫師的這個夢想，有一群人勇敢展開漫長的旅程，歷經近15載，一步一腳印前進部落共建南迴未來醫療願景。這是南迴基金會的起點。當年風華正茂的徐超斌醫師，起心動念想要回到故鄉：為部落和族人，打造醫療照護網絡開始。一路陪伴他的好友、支持者、族人、病人與家屬，共同攜手努力。從2019年成立「醫療財團法人南迴基金會」，從0到1，開展居家護理服務，到2023年6月成立「南迴診所」。南迴公路很漫長，對生病的居民而言宛若寂寞的道路，對徐超斌醫師和南迴基金會夥伴們來說，他們打定主意要用愛和無私的奉獻，將南迴公路變成一條愛的大道。今日的南迴基金會，以「行動醫療」模式，發展「在宅醫療」，除了定點門診，更全力推動居家醫療，並且未來邁向「多元照護」改善在地鄉親就醫不便的問題，也正好趕上了在宅醫療的新浪潮。每一段歷程、每一次的里程碑，都展現出眾志成城的感人力量。這份充滿愛與感動的故事，值得與眾人分享，並散播出去！這本書完整集結「南迴基金會」如何從基金會的成立初期，徐超斌醫師和團隊夥伴，面對艱鉅的困境和挑戰，推動「南迴行動醫療計劃」，為偏鄉的鄉親們打造完善的醫療服務。從一個人（徐超斌醫師）的夢想開始，到一群人（南迴基金會夥伴、董事、支持者），持續不懈付出和勇氣，為台灣偏鄉醫療帶來嶄新樣貌，他們相信，終將實現「在地老化，在地終老」的願景。本書特色＊感動人心的真實故事，敘述「南迴基金會」從一個人到一群人帶來改變的故事。＊全方位訪談支持者，看他們如何共同守護偏鄉醫療，展現臺灣民間的公益力量。＊看見臺灣創新醫療的服務模式，「南迴模式」為臺灣偏鄉醫療提供新方向。

唐君毅先生學通古今，享譽中外哲學界，是當代新儒家代表人物之一。本書輯錄他有關青年讀書治學及為人處世的一些短文，風格清新雋永，文字則淺易近人，讀者可以將其視為砥礪自身學行的人生小品。唐先生自言：「我在每寫一文時，我總是在迫切希望青年們能發憤讀書造學問，成就他自己。」其關心世風、學子如此，可見一斑。或許時代變了，青年也不同了，但謀求學問之道卻是千古如一：惟一「勤」字耳！本書原收錄於「三民文庫」，是青年學子不可不讀的經典好書。

從1914年至1950年，洛克菲勒基金會在華投入了近五千萬美元，是其向全球九十六個國家或地區，除美國之外資助最多，且也是中國百年來收到數額最大的慈善捐款。該會還創辦了東亞設備最先進、條件最優渥，最具國際影響的北京協和醫學院，支持了人類有史以來在世界範圍內持續時間最長、規模最大的一項跨國學術合作及交流。著名社會學家費孝通先生接受美國國務院對華關係處的邀請，先後訪問哥倫比亞大學和芝加哥大學，與基金會有密切接觸，他回國後寫下了《初訪美國》一書，提出了中美兩國「能否擁有一個共同的光明」的議題。《邁向智識世界主義》就此聚焦了洛克菲勒基金會進入中國之後所推進的慈善醫學教育事務，認為正是通過「中」、「外」參與者們的齊心協力，矢志追求和維護最高專業標準、個人尊嚴及學術自由，方能將基金會鼓吹的「在世界造福全人類」的高理想落實。正如「人遠乎哉？我欲仁，斯仁至矣」，人類的攜手合作並非遙不可及，也不是永遠無法實現的美好夢想。

當你愛，你活得淋漓痛快當你沉默，你不是不愛，只是在思考如何去愛每一天相遇，每一次接觸都是愛的練習莊醫師是愛與專業的天使，他正如德蕾莎修女說的：「愛，是在別人的需要上看見自己的責任。」──陳建仁（中央研究院院士）人生所擁有的一切，只有在成就愛時才能呈現出它們的價值。因此，每一天，人都有使命去啟動身體，使用資源和機會，在所處的境遇中努力實踐愛，以完成自己生命的意義與價值。──莊宏達（瑪利亞社會福利基金會董事長）關於莊宏達和瑪利亞基金會瑪利亞社會福利基金會創辦人莊宏達醫師是一位天主教徒，1973年畢業於高雄醫學院醫學系；1975年擔任彰化基督教醫院內科住院醫師期間，前往台大醫院復健部受訓，開啟了他與身心障礙療育的機緣。為了讓身心障礙兒獲得更周全的照料，莊宏達從一位小兒科醫師變成一位經營者，在1988年成立瑪利亞文教基金會，同時開辦瑪利亞啟智學園，致力障礙兒的日間復健、教育及福利服務。三十多年過去，瑪利亞基金會陸續開辦瑪利亞啟智學園、瑪利亞霧峰教養家園，另在2002年接受台中市政府委託公辦民營方式成立「台中市愛心家園」，並與金門縣社會局合作，成立金門縣發展遲緩兒童早期療育聯合服務中心。秉持「愛，永不止息」的服務宗旨，瑪利亞基金會的工作團隊在社會各個角落，努力落實身心障礙者就養、就醫、就學、就業四大面向的服務。儘管這條路遙遠、艱辛，但是憑藉永不止息的愛，莊宏達與瑪利亞基金會都將陪伴身心障礙的朋友一路走下去。他們相信，每一天都要練習在生活中毫無保留地愛。

為鼓勵、培養青年學子研究人間佛教，推進佛教學術的發展，財團法人佛光山人間佛教研究院與北京星雲文化教育公益基金會共同合辦，於佛光祖庭大覺寺舉行「2019人間佛教寫作獎學金」活動，共有25位青年學子發表論文，今結集出版《2019人間佛教青年寫作論文集》上下兩冊。本書特別收錄佛光山開山星雲大師的〈人間佛教佛陀本懷．序〉，以及〈《星雲大師全集》論壇紀實〉，引領讀者深入《星雲大師全集》的時代意義。這些青年碩博士對人間佛教發展的研究，雖然只是初試啼聲，但希望借此拋磚引玉，帶動更多研究佛教的學者一起來關心人間佛教的發展，及其對現當代佛教巨大的影響。

為鼓勵、培養青年學子研究人間佛教，推進佛教學術的發展，財團法人佛光山人間佛教研究院與北京星雲文化教育公益基金會共同合辦，於佛光祖庭大覺寺舉行「2019人間佛教寫作獎學金」活動，共有25位青年學子發表論文，今結集出版《2019人間佛教青年寫作論文集》上下兩冊。本書特別收錄佛光山開山星雲大師的〈人間佛教佛陀本懷．序〉，以及〈《星雲大師全集》論壇紀實〉，引領讀者深入《星雲大師全集》的時代意義。這些青年碩博士對人間佛教發展的研究，雖然只是初試啼聲，但希望借此拋磚引玉，帶動更多研究佛教的學者一起來關心人間佛教的發展，及其對現當代佛教巨大的影響。

鯨豚救援 X 奇幻冒險 讓我們跟鯨魚許下一個約定…… ◎內附10篇海洋環保知識單元：「海洋觀測站」 ※有注音 ※國小中、高年級適讀 【好讀推薦】 林東良｜黑潮海洋文教基金會執行長 楊瑋誠｜臺大獸醫系副教授、鯨豚獸醫師 廖鴻基｜海洋文學作家 林心茹｜基隆市仁愛國小閱讀推動教師 許慧貞｜花蓮縣明義國小閱讀推動教師 廖

唐君毅先生學通古今，享譽中外哲學界，是當代新儒家代表人物之一。本書輯錄他有關青年讀書治學及為人處世的一些短文，風格清新雋永，文字則淺易近人，讀者可以將其視為砥礪自身學行的人生小品。唐先生自言：「我在每寫一文時，我總是在迫切希望青年們能發憤讀書造學問，成就他自己，以開拓中國文化之前途。」其關心世風、學子如此，可見一斑。或許時代變了，青年也不同了，但謀求學問之道卻是千古如一：惟一「勤」字耳！本書原收錄

本書是作者在寫作五十多年的生活中，所得到的一些寶貴的經驗。告訴青年讀者怎樣寫散文、小說、戲劇、電影、兒童文學，怎樣欣賞世界文學？寫作是一條辛苦而又快樂的路，青年朋友是最富熱情，充滿了活潑、勇敢的生命力 ，他們的前途，閃爍著光明燦爛的希望。愛好寫作的青年朋友，這是一本供給你寫作參考、指南，也是給你精神上安慰的好書。

本書是作者在寫作五十多年的生活中，所得到的一些寶貴的經驗。告訴青年讀者怎樣寫散文、小說、戲劇、電影、兒童文學，怎樣欣賞世界文學？寫作是一條辛苦而又快樂的路，青年朋友是最富熱情，充滿了活潑、勇敢的生命力 ，他們的前途，閃爍著光明燦爛的希望。愛好寫作的青年朋友，這是一本供給你寫作參考、指南，也是給你精神上安慰的好書。

青年是國家的棟樑，國家興衰的關鍵。他（她）們是人中的人，更無意去做嬉皮或逆痞。彭歌先生這部書，題材非常廣闊，舉凡國內外人際生活的種種相貌，都在關懷、觀察、和敘述之列。八十篇的文字，有教育性、有建設性。他代表青年人對世態發表 觀感和改進之方；年長的人該以同情、諒解的態度，傾聽青年的心聲，不可再讓青年重蹈上一代的覆轍；語重心長，不可不讀。

上海市教育發展基金會成立30年來，始終致力於慈善事業，在教育事業的發展上取得了突出的成績。本書作為回顧總結之作，具有繼承和開創的意義。通過記錄對20餘位各領域人士的訪談，生動展現上海市教育發展基金會為上海慈善事業作出的特殊貢獻。受訪者作為各行各業的傑出代表，從自身經歷出發，娓娓道來，談話內容真實動人，具有一定的啟發性和教育性。上海市教育發展基金會成立30年來，始終致力於慈善事業，在教育事業的發展上取得了突出的成績。本書作為回顧總結之作，具有繼承和開創的意義。通過記錄對20餘位各領域人士的訪談，生動展現上海市教育發展基金會為上海慈善事業作出的特殊貢獻。受訪者作為各行各業的傑出代表，從自身經歷出發，娓娓道來，談話內容真實動人，具有一定的啟發性和教育性。

神祕跨國組織「SCP基金會」，當代恐怖文化最前線 全球最大超自然故事創作社群 ，全球中文版首度問世 SCP基金會的故事深受人們喜愛，因為它獨特地結合了恐怖、神祕、科幻和心理懸疑等元素，讓讀者在每個故事中都充滿了未知和緊張的感受。這種克蘇魯式恐怖題材，在歐美一直非常受到歡迎，今天終於以實體書型式與華文讀者見面。 這套書所選的篇章都相當經典，收錄了古典時代「編號002-1000」相當知名的項目，而編號1000後的收錄雖然較少，但每一篇都是基金會相當雋永且深具影響力的作品。如果今天要讓一個完全沒看過SCP的人認識這個故事中的世界，這套書收錄的內容都相當值得推薦。 特別要提的是書盒。以黑色為基底，製作非常精美，書盒上的燙金、燙銀都非常精緻漂亮，上面的血紅色也是特別印上去，有種局部上光的感覺，讓人看起來覺得非常高級。 仿官方機密文件的沉浸感 無限可能的世界觀 道德與哲學探討 豐富的創意與多樣性 除了娛樂性高，SCP基金會的故事通常蘊含了許多深刻的社會意義，創作者透過科幻、超自然和恐怖的元素，探索一些常見的主題： 控制與權力 SCP基金會的核心使命是「控制、收容和保護」異常現象，這反映了現代社會中的政府和權威機構對危險或未知事物的控制慾。SCP的故事時常質疑這樣的控制是否必要?這些「保護措施」是不是剝奪了人們知的權利和選擇權? 人性與道德的困境 基金會在控制這些超自然現象時，時常需要作出殘酷的決定，例如犧牲Ｄ級人員（ＡＢＣＤ的D，就是白老鼠，來源都是罪犯），基金會大量使用D級人員研究異常現象的運作原理，這涉及到人性道德的灰色地帶，當面對不可知的威脅時，道德底線可能會被挑戰，人性的界限也會被模糊。 對未知的恐懼 SCP基金會中許多異常現象無法用科學解釋，代表了人類對未知的深層恐懼。這樣的故事強調了人類對無法掌控的事物的焦慮，並反映出科學技術不一定能解釋或解決所有的問題 人類文明的脆弱性 許多SCP故事呈現出一個脆弱的世界，人類文明隨時可能因某個異常物體而瓦解，這反映了對人類文明存續的擔憂。SCP基金會中的一些事件展示了即使擁有高度科技和組織，人類在面對真正的未知力量時依然顯得無力。 組織與個人之間的衝突 SCP基金會是一個以集體目標為優先的組織，其成員的個人情感和道德觀常常被壓抑或無視。許多SCP故事探討了個人在龐大組織系統中的掙扎，反映出現代人為了集體安全或效益而犧牲自我意願的

神祕跨國組織「SCP基金會」，當代恐怖文化最前線 全球最大超自然故事創作社群 ，全球中文版首度問世 SCP基金會的故事深受人們喜愛，因為它獨特地結合了恐怖、神祕、科幻和心理懸疑等元素，讓讀者在每個故事中都充滿了未知和緊張的感受。這種克蘇魯式恐怖題材，在歐美一直非常受到歡迎，今天終於以實體書型式與華文讀者見面。 這套書所選的篇章都相當經典，收錄了古典時代「編號002-1000」相當知名的項目，而編號1000後的收錄雖然較少，但每一篇都是基金會相當雋永且深具影響力的作品。如果今天要讓一個完全沒看過SCP的人認識這個故事中的世界，這套書收錄的內容都相當值得推薦。 特別要提的是書盒。以黑色為基底，製作非常精美，書盒上的燙金、燙銀都非常精緻漂亮，上面的血紅色也是特別印上去，有種局部上光的感覺，讓人看起來覺得非常高級。 仿官方機密文件的沉浸感 無限可能的世界觀 道德與哲學探討 豐富的創意與多樣性 除了娛樂性高，SCP基金會的故事通常蘊含了許多深刻的社會意義，創作者透過科幻、超自然和恐怖的元素，探索一些常見的主題： 控制與權力 SCP基金會的核心使命是「控制、收容和保護」異常現象，這反映了現代社會中的政府和權威機構對危險或未知事物的控制慾。SCP的故事時常質疑這樣的控制是否必要?這些「保護措施」是不是剝奪了人們知的權利和選擇權? 人性與道德的困境 基金會在控制這些超自然現象時，時常需要作出殘酷的決定，例如犧牲Ｄ級人員（ＡＢＣＤ的D，就是白老鼠，來源都是罪犯），基金會大量使用D級人員研究異常現象的運作原理，這涉及到人性道德的灰色地帶，當面對不可知的威脅時，道德底線可能會被挑戰，人性的界限也會被模糊。 對未知的恐懼 SCP基金會中許多異常現象無法用科學解釋，代表了人類對未知的深層恐懼。這樣的故事強調了人類對無法掌控的事物的焦慮，並反映出科學技術不一定能解釋或解決所有的問題 人類文明的脆弱性 許多SCP故事呈現出一個脆弱的世界，人類文明隨時可能因某個異常物體而瓦解，這反映了對人類文明存續的擔憂。SCP基金會中的一些事件展示了即使擁有高度科技和組織，人類在面對真正的未知力量時依然顯得無力。 組織與個人之間的衝突 SCP基金會是一個以集體目標為優先的組織，其成員的個人情感和道德觀常常被壓抑或無視。許多SCP故事探討了個人在龐大組織系統中的掙扎，反映出現代人為了集體安全或效益而犧牲自我意願的