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2022~2023
(9856)
2020~2021
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2018~2019
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食品微生物學
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筆
第
1
/ 1801
頁
1.
食品微生物學
出版日：
2025/08/10
作者：
廖健森
;
王瑜琦
;
李政達
;
邱泰瑛
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
《食品微生物學》是由廖健森教授與多位專家共同編撰，呈現了作者群深厚的專業素養與對教學現場的敏銳洞察。全書依據學期授課節奏編排為15章，系統性地介紹食品微生物學的核心內容，從基礎微生物知識、食品腐敗與病原菌的致病機制，到現代食品安全管理制度如GHP與HACCP的實務應用。 本書內容也納入當前食品微生物學的最新研究領域，例如：體學 (omics)、平均核苷酸一致性 (average nucleotide identity, ANI)、全基因體定序 (whole genome sequencing)、抗菌胜肽 (antimicrobial peptides)，及食品相關寄生蟲與原生動物等新興議題，使學生在打穩基礎的同時，也能掌握食品微生物學的最新發展趨勢，使本書能做為一本合格的大學課程參考書，也能做為高中學生提前進修研讀的參考用書。 其次，為了能讓一般民眾，也能從本書中，獲得食品益生菌、食品中毒菌等日常所需知識，因此本書也在每一章節中，加上如：「奶酪」與「乳酪」的區別、「養樂多的介紹」、「臺灣養樂多與日本養樂多的差異」、「釀酒與各式酒類介紹」、「保健食品」與「健康食品」的區別等知識，讓一般民眾也能將本書用做為日常生活的參考用書。 此外，各章在章末編有「課後複習」問答題，可提供同學課後練習之用，並快速掌握該章重點。書中提供問答題解答，讓讀者可即時檢視，方便讀者自學。 最後將食品檢驗分析技術士到食品技師等，考科項目中包含食品微生物學的五項國家證照考試相關資訊，編寫成一章，並針對相關的考題分析、考試時間、報考資格等項目，進行整理分析。讓有志於報考國家考試的讀者，能做為比較參考的依據。 本書是一本結合理論與實務、兼具生活關聯與國際觀、內容前瞻而實用的食品微生物學教科書。深受日本食品微生物學會前任總會長、大阪市立大學—西川禎一名譽教授，及國立臺灣大學農業化學系—蘇南維教授、東吳大學微生物學系—黃顯宗文理講座教授讚賞，並撰文推薦，無論是作為高職、大學、研究所課程的教學材料，或是作為食品相關從業人員與自修讀者的進修讀物，相信都能從中獲得啟發與收穫。
優惠價：
1
490
庫存：4
滿額折
2.
食品微生物學
出版日：
2025/08/01
作者：
郭嘉信
;
林文源
;
詹鴻得
;
陳坤上
;
何偉瑮
;
李明彥
;
吳許得
;
陳桐榮
;
陳名倫
;
汪復進
出版社：
華格那企業
裝訂：
精裝
≅本書內容確切說明食品微生物學的理論與相關應用，各章節段落分明、清楚易懂。≅提供最新食品中毒統計資料，並分析近年來市售食品與微生物相關的問題。≅各章起始有學習目標和重要字彙，讓學習者可立即明白學習重點。≅各章附有相關圖、表與照片輔助說明，例如：食品微生物的檢測工具。≅書末附有專有名詞與微生物索引，讓學習者可快速搜尋相關字彙。
優惠價：
1
525
庫存：5
滿額折
3.
食品微生物學
出版日：
2023/07/01
作者：
陳幸臣-總校閱
;
陳桐榮-校訂
;
郭嘉信
;
林文源
;
詹鴻得
;
陳坤上
;
何偉瑮
;
李明彥
;
吳許得
;
陳桐榮
;
陳名倫
;
汪復進-著
出版社：
華格那企業
裝訂：
精裝
≅本書內容確切說明食品微生物學的理論與相關應用，各章節段落分明、清楚易懂。≅提供最新食品中毒統計資料，並分析近年來市售食品與微生物相關的問題。≅各章起始有學習目標和重要字彙，讓學習者可立即明白學習重點。≅各章附有相關圖、表與照片輔助說明，例如：食品微生物的檢測工具。≅書末附有專有名詞與微生物索引，讓學習者可快速搜尋相關字彙。
優惠價：
1
500
庫存：1
滿額折
4.
圖解實用食品微生物學
出版日：
2023/03/28
作者：
李明清
;
邵隆志
;
吳伯穗
;
黃種華
;
蔡育仁
;
徐能振
;
徐維敦
;
吳澄武
出版社：
五南圖書出版
裝訂：
平裝
近年來隨著科學不斷進步，食品微生物學得到迅速的發展，也對食品加工產生實質的影響，當大家把注意力專注在尖端科技之際，其實基本的微生物對食品加工的影響，仍然扮演重要角色，微生物應用於食品加工，具有投資少、建設快、效益好、污染少的優點，因此值得食品加工業者花多一點力氣來關注，也值得一般消費者來了解，因為利用微生物來生產人類需要的產品，符合人類的一般認知，容易得到人們的信任。
優惠價：
95
266
庫存：2
滿額折
5.
食品技師考試精要（三）：食品微生物學
出版日：
2019/05/01
作者：
連耿汶
;
陳欣郁
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
◎主要針對食品技師考試做重點復習，此外考題範圍亦涵括高普考、地方特考 ◎內文設有小叮嚀專欄，以延伸及補充時事議題或重點 ◎書末附有102~107年相關歷屆考題，並附有關鍵提示 ◎本書另提供索引（ch11-2），以供讀者迅速搜索關鍵字
優惠價：
1
400
庫存：3
滿額折
6.
食品微生物學
出版日：
2018/09/01
作者：
李昇平
出版社：
高點文化
裝訂：
平裝
本書特色食品衛生安全的知識日新月異，內容必須要與時精進，持續整理與更新有其必要性。民眾及業者之專業知識與政府執行落實食品管理是息息相關的。延宕多時後，在好友與出版公司的協助下，終能脫稿而出，順利出書，此時此刻只有感謝、感恩、感動的心情。「食品微生物學」與「食品衛生安全與法規」，兩門課程均是考試院考選部定食品技師專業考科，兩者部分內容重疊，相信讀者在求學期間即已發現一舉兩得之效用，另外也與食品加工學
優惠價：
95
428
庫存：1
90 折
7.
最新食品技師（二）：食品微生物學
出版日：
2015/07/29
作者：
黃上品
出版社：
禾楓書局
裝訂：
平裝
近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。
優惠價：
9
270
庫存：1
滿額折
8.
基礎食品微生物學〈第四版〉
出版日：
2015/02/01
作者：
Bibek Ray
;
Arun Bhunia
出版社：
偉明
裝訂：
精裝
本書內容包括了微生物壓力反應、食品生物保存劑、近來被發現的重要病源體（如Helicobacter pylori和BSE）以及新式加工技術的管制等最新資訊。並描述了冷藏食品中腐敗性微生物的現行內容，提出了鮮切蔬菜的章節，並在每章後列出問題和課後選讀。
優惠價：
1
980
庫存：3
90 折
9.
新食品技師精選（I）：食品化學、食品微生物學、食品加工學
出版日：
2012/03/01
作者：
林湘芸
;
黃靖堯
;
謝麗敏
;
林鵬翔
;
黃敏郎
;
顏名聰
;
林欣儀
出版社：
禾楓書局
裝訂：
平裝
本書除了收錄歷屆專技高考食品技師考題外，還特別收錄部分公職高考、普考、衛生行政之食品管理技師、專技人員檢覈考等考試，使讀者更能掌握重點與命題的方向。第一冊（95～100年考題）：?食品化學?食品微生物學?食品加工
優惠價：
9
432
庫存：1
滿額折
10.
食品微生物學精要
出版日：
2008/01/01
作者：
吳定峰
;
丘志威 編譯
;
丘志威 審校
出版社：
藝軒
裝訂：
平裝
《食品微生物學精義》一書特別著重於食品微生物學原理的介紹並提供許多詳盡範例，幫助學生理解該科基礎原理，以便銜接後續課程。全書內容從微生物構造、分類、生長、培養開始談起，接著探討影響微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群，然後討論食品腐敗、食源性疾病與食品中毒、發酵食品以及如何控制食品微生物品質和安全性。本書主要的對象是尚未接觸過食品微生物學，而欲修習食品科學、食品科技和其他食品相關領域的學生
優惠價：
95
380
庫存：2
滿額折
11.
食品微生物學實驗法
出版日：
2007/10/01
作者：
陳幸臣
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本實驗法的目的在使從事食品科學及水產養殖等的工作者或研究者入門的練習和參考。本實驗法的每一實驗，包括簡述、操作程序及補充說明。
優惠價：
1
250
庫存：1
滿額折
12.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2025/04/01
作者：
柯旭清
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《食品微生物學》全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人的根本任務，有機融入黨的二十大精神。本書共分五個項目：項目一認識微生物，包括細菌、放線菌、酵母菌、黴菌、病毒的形態、構造和特徵，以及對其進行觀察的技能訓練；項目二培養微生物，包括微生物營養、代謝、培養基的製備、微生物生長繁殖及其規律、影響微生物生長的環境因素，以及微生物的培養等技能訓練；項目三識別微生物，包括微生物的分離、純化、鑒定和保藏，以及乳酸菌分離等技能訓練；項目四微生物與食品製造，包括微生物的遺傳與變異、菌種選育、發酵劑和微生物在發酵食品中的應用，以及固定化酵母產啤酒等技能訓練；項目五微生物與食品安全，包括污染食品的微生物來源和途徑、食品的腐敗變質和控制措施，以及食品微生物指標、致病菌的檢驗等技能訓練。本書配套《食品微生物學技能訓練工單》以及電子課件(可從wwwcipeducomcn下載)，數字資源可掃描二維碼學習參考。本書可作為職業教育食品智能加工技術、食品營養與健康、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術、釀酒技術等專業教學使用，也可作為相關專業企事業單位參考用書。
優惠價：
87
240
無庫存
滿額折
13.
食品微生物學實驗（簡體書）
出版日：
2025/02/01
作者：
劉素純
;
呂嘉櫪
;
蔣立文
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《普通高等教育本科“十二五”規劃教材：食品微生物學實驗》是配合食品類專業開設“基礎微生物學”、“食品微生物學”、“食品微生物衛生檢驗”及“釀造食品加工學”課程等基礎上，總結以往實驗課的內容、教學效果及相關實驗指導編寫的較為系統、連貫、實踐性強的實驗課程教材，力爭成為今後教學改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學實驗準備及檢驗要求、食品微生物學基礎實驗實用技術、食品微生物學檢驗實驗技術、食品微生物學應用實驗技術以及附錄，比較系統地介紹了：微生物的染色製片技術，微生物的觀察，微生物的接種培養技術，微生物的數量測定及生理代謝試驗，微生物菌種分離、誘變育種及菌種保藏技術，微生物衛生檢驗以及釀造食品微生物學技術等；主要是通過微生物學實驗讓學生驗證理論，鞏固與加深所學的知識，掌握基本的實驗技能，培養學生理論聯繫實際、獨立思考問題和解決問題的能力。每個實驗相對獨立，各院校根據具體情況選擇實驗內容。《普通高等教育本科“十二五”規劃教材：食品微生物學實驗》可作為高等院校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業和食品生物工程專業的主幹課教材，也可供食品、環保、衛生等領域從事微生物教學和科研工作者參考。
優惠價：
87
177
無庫存
滿額折
14.
食品微生物學實驗技術（簡體書）
出版日：
2025/02/01
作者：
李秀婷
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書內容包括兩大部分共79個實驗：第一部分內容涉及無菌概念及無菌操作技術、培養基的製備與滅菌、顯微鏡及顯微技術、微生物的染色和形態及結構觀察、微生物的純培養、微生物數量的測定、環境因素對微生物生長的影響、微生物對含碳化合物的分解和利用、微生物對含氮化合物的分解和利用、微生物基因突變及基因轉移、微生物的菌種保藏和復壯及育種技術、分子微生物學基礎技術操作、免疫學技術等；第二部分內容涵蓋食品中菌落總數、大腸菌群、菌相變化、酒釀製作、產酶菌株、環境中的微生物檢測等。本書可作為食品類專業本科生的食品微生物學實驗課教材，也可作為研究生科研的實驗指導書，同時也能為食品領域科技工作者提供參考。
優惠價：
87
204
無庫存
滿額折
15.
食品微生物學(二版)（簡體書）
出版日：
2025/01/01
作者：
朱樂敏
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《食品微生物學(第2版)》主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特徵；微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏；微生物與食品的相互關係及其生態條件；與食品有關的微生物的活動規律；各種有益微生物為人類製造的不同種類的食品及其功能；食品中污染微生物的種類、給人類帶來的危害；防止食品腐敗變質的措施；微生物及其毒素污染食品引起人和畜禽類食物中毒的種類及預防措施等。《食品微生物學(第2版)》的第八章為食品微生物實驗技術，主要包括顯微鏡的使用方法；各種微生物的形態觀察；微生物培養技術；食品中細菌和大腸桿菌群的檢測方法；微生物菌種選育及保藏技術等。
優惠價：
87
131
無庫存
滿額折
16.
食品微生物學：原理與應用（簡體書）
出版日：
2024/11/01
作者：
李宗軍
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本教材的主要內容包括：微生物學發展歷程、食品微生物研究對象、微生物的基本形態與結構、微生物的營養與生長、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態學、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學技術等。在教材的內容結構上，主要考慮三大板塊，一是微生物學的基本原理，主要展示微生物自身發展演化的基本規律；二是延伸閱讀，即將微生物基本原理與其在食品行業中的相關技術或應用結合起來，盡可能讓讀者做到學以致用；三是熱點導讀，即在每一章的最后，提出一個與本章內容相關的研究熱點，引導有興趣的讀者做更深入的了解，或作為課后討論的命題，并不列入課堂講授的內容。本書詳細介紹了微生物學基本原理，又能結合食品行業的特點幫助讀者解決學習和生產中遇到的問題，適合作為食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業的教材，也可供相關領域的師生、研究人員參考。
優惠價：
87
303
無庫存
滿額折
17.
食品微生物學檢驗(第二版)（簡體書）
出版日：
2024/11/01
作者：
周建新
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書分為上、下兩篇，上篇主要介紹微生物學基礎實驗，作為進行食品微生物學檢驗的基礎，包括鏡檢技術、製片與染色技術、培養基的製備技術、消毒與滅菌技術、分離純化與培養技術、菌種保藏技術等。下篇以國家最新的食品安全標準為准，安排了相應的細菌學、真菌學檢驗，食品生產用水和環境的微生物檢測，以及食品微生物的快速檢測等實驗。全書共計四十六個實驗，力求將食品微生物學的基礎理論與基本實驗技能完美融合，使讀者對食品微生物學檢驗能夠有清晰的認識與良好的實踐能力。本書可以作為普通高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的教材，也可供其他讀者參考和使用。
優惠價：
87
183
無庫存
滿額折
18.
糧食與食品微生物學（簡體書）
出版日：
2024/11/01
作者：
周建新
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書結合現代微生物學和食品科學發展趨勢，對食品微生物學的內容進行了系統介紹,並突出食品微生物學的實踐應用。全書共分10章，前8章系統闡述了與食品相關的微生物學的基礎理論，包括細菌、放線菌、酵母菌、黴菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態與構造，微生物的營養與培養，微生物的代謝，微生物的生態，微生物遺傳變異與育種，微生物分類與鑒定等內容。後2章介紹了微生物微生物與食源性疾病與微生物免疫及其在糧食和食品科學的應用，包括食品衛生標準中的微生物指標、細菌性食物中毒、 真菌性食物中毒、食品介導的病毒感染、微生物免疫及其在糧食和食品科學的應用等內容。本書可作為普通高等院校糧食和食品及生物工程、發酵工程、農林、水產相關專業的教科書，也可供糧食、食品等行業的從業人員查閱參考，也可供食品加工、食品發酵、食品保藏、食品衛生、食品檢驗、食品安全等領域相關科研與技術人員參考。
優惠價：
87
339
無庫存
滿額折
19.
食品微生物學及實驗技術（簡體書）
出版日：
2024/01/01
作者：
陳紅霞
;
張冠卿
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
《食品微生物學及實驗技術》(第二版)內容分為微生物學和微生物實驗技術兩篇。微生物學部分內容包括原核微生物、真核微生物、非細胞微生物、微生物的營養與代謝、微生物的培養與生長、微生物與環境、微生物菌種選育與保藏、微生物發酵產品、微生物菌體、食品腐敗變質與食品保藏、微生物與食源性疾病等，具體介紹了細菌、放線菌、藍細菌、酵母菌、黴菌的細胞形態、結構、繁殖、菌落特徵和病毒的結構，微生物培養的技術、生長測定技術、生長規律和與環境的關係，微生物菌種選育和保藏技術，微生物在食品中的具體應用、食品污染及食品保藏技術等內容。微生物實驗技術部分由微生物實驗基本技術及基本技能訓練、食品微生物檢驗技術及崗位技能訓練和食品微生物發酵技術及生產技能訓練組成，內容包括微生物實驗室基本建設、普通光學顯微鏡的構造及使用、細菌染色和革蘭染色技術等二十個實訓項目。 本書配有相應的數字化教學資源，可以通過掃描二維碼的形式學習；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。 本書可供食品類專業以及食品生物技術、農產品加工與質量檢測等相關專業師生使用，也可作為從事相關工作的研究和技術人員的參考用書。
優惠價：
87
260
無庫存
滿額折
20.
高級食品微生物學（簡體書）
出版日：
2023/09/01
作者：
衛興安
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
21.
食品微生物學基礎（簡體書）
出版日：
2023/06/09
作者：
楊玉紅
;
高江原
出版社：
中國醫藥科技出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
151
無庫存
滿額折
22.
現代食品微生物學(第三版)（簡體書）
出版日：
2023/04/01
作者：
劉慧
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《現代食品微生物學（第三版）》作為食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康、釀酒工程等專業主幹課程教材，是多年來教學改革與課程建設及科研實踐的成果。 《現代食品微生物學（第三版）》將“普通微生物學”與“食品微生物學”兩門課程的內容有機整合，第一章至第八章的總論部分闡述普通微生物學的基礎知識，第九章至第十六章的各論部分闡述食品微生物學的應用知識。章節編排上按照微生物的形態與結構、營養與代謝、生長與遺傳、免疫與分類鑒定、食品微生物的污染與控制、食品中常見微生物及其特性、有益微生物在食品發酵工業中的應用、食品微生物數量的檢測技術、有害微生物引起的食品變質與食物中毒，以及食品的微生物質量與管理控制體系的順序，確保內容由淺入深、循序漸進。此外，本書擴充區分常見食品微生物特性的對比列表內容，將繁冗的內容以列表中的簡練語言和對比方式呈現，幫助初學者掌握和記憶。同時，在每章結尾設有學習的“重點與難點”“課程思政點”，方便學生輕鬆掌握各章節知識點，強化對學生的思政教育，提升其食品安全責任意識，培養良好職業道德。 《現代食品微生物學（第三版）》體系優化完整、內容佈局合理、知識更新先進、理論系統易懂、概念清晰易記，在編排上力求精煉，在內容上注重基礎性與先進性、理論性與實踐性、可教性與可學性的有機統一，旨在教授學生最基本的原理、最基礎的理論和先進的技術，使學生在學習本課程後有能力自學相關專業知識，在科研訓練、論文寫作與生產實踐中有能力解決食品微生物學方面的問題。
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23.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2023/01/29
作者：
楊玉紅
出版社：
中國質量出版社
裝訂：
平裝
《食品微生物學/“十三五”高職高專院校規劃教材》系統地介紹了食品微生物學基礎知識、微生物與現代食品工業相關知識，主要內容包括微生物主要類群的結構和功能，微生物的代謝、營養和生長，微生物在食品生產中的應用，微生物與食品保藏，微生物與食品安全及微生物相關的實驗技術等。 《食品微生物學/“十三五”高職高專院校規劃教材》可作為高職高專院校食品加工技術、食品營養與檢測、食品品質與安全、食品貯運與行銷、食品
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24.
現代食品微生物學實驗技術(第2版)（簡體書）
出版日：
2023/01/01
作者：
劉慧
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
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滿額折
25.
食品微生物學(第2版)（簡體書）
出版日：
2022/09/01
作者：
楊玉紅
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
食品微生物學分為十二個章節，分別為：第一章緒論，第二章原核微生物，第三章真核微生物，第四章非細胞型微生物，第五章微生物的營養，第六章微生物的代謝，第七章微生物的生長與控制，第八章微生物的遺傳變異與菌種選育，第九章微生物在食品工業中的應用，第十章微生物與食品變質，第十一章微生物與食品安全，第十二章食品微生物實驗實訓。
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26.
食品微生物學實驗（簡體書）
出版日：
2022/01/17
作者：
樊明濤
;
趙春燕
;
朱麗霞
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
食品微生物學是基礎微生物學一個非常重要的分枝，是高等院校食品科學與工程、食品品質與安全及相近專業的主要基礎課之一，屬於應用微生物學的範疇。本書共分為6篇，涉及到90多個實驗.本書適於普通高等院校食品科學與工程、食品品質與安全、生物技術、生物工程、發酵工程、應用微生物學等專業的大專院校學生作為教材使用，也可供從事食品加工、食品發酵、酒類釀造、食品檢測以及相關管理人員在實際中作為參考。
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27.
糧油食品微生物學（簡體書）
出版日：
2022/01/10
作者：
蔡靜平
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
本書主要包括9章和3個附錄。第1～4章主要介紹微生物學的基礎知識，重點介紹了糧油食品相關微生物的形態和分類、微生物的營養與培養、微生物的代謝與生長。第5～9章主要介紹與糧油食品相關微生物的專業知識及應用技術，內容包括微生物與糧油食品變質，微生物與食品安全，糧油食品的微生物危害防控，微生物與食品工業，食品微生物檢測技術等。附錄是糧油食品微生物研究和應用中常用的方法、相關的國家標準及培養基配方。
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滿額折
28.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2022/01/01
作者：
呂嘉櫪
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書結合現代微生物學和食品科學發展趨勢,對食品微生物學的內容進行了系統介紹,并突出食品微生物學的實踐應用。全書共分11章，前8章系統闡述了與食品相關的微生物學的基礎理論，包括細菌、放線菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態與構造，微生物的營養與培養，微生物的代謝，微生物的生態，微生物遺傳變異與育種，微生物分類與鑒定等內容。后3章介紹了微生物在食品工業中的作用，包括微生物與食品制造、微生物與食品
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29.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2021/12/20
作者：
賀稚非
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
食品微生物學是食品科學與工程、食品質量與安全等專業的必修課程。賀稚非、霍乃蕊主編的《食品微生物學(食品科學與工程類系列規劃教材)》共10章，前7章介紹與食品有關的微生物的形態結構、生理生化特性、生長繁殖規律、環境因素對微生物生長的影響、微生物的分類、微生物生態、微生物遺傳變異與育種等內容；第八章至第十章介紹微生物在食品工業中的應用、對食品造成的污染和變質，以及對食品腐敗變質的控制等內容。本書內容新
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30.
食品微生物學實驗技術（簡體書）
出版日：
2021/04/01
作者：
侯進慧
出版社：
中國紡織出版社
裝訂：
平裝
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224
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31.
食品微生物學實驗簡明教程（簡體書）
出版日：
2021/02/01
作者：
柴新義
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
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32.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2021/01/27
作者：
殷文政
;
樊明濤
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
食品微生物學（foodmicrobiology），是微生物學的分支學科，主要研究微生物與食品製造、保藏等方面內容的一門科學。該學科涉及病毒、細菌、真菌多種微生物，除研究這些微生物的一般生物學特性外，還探討它們與食品有關的特性。隨著微生物學及生命科學的迅速發展，食品微生物學也從中獲得了許多新的知識和新的技術，並應用這些新知識和新技術來生產更多富有營養和安全的食品。
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33.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2020/07/01
作者：
劉紹軍
;
岳曉禹
出版社：
中國農業大學出版社
裝訂：
平裝
《食品微生物學》主要內容包括微生物學的發展簡史，原核微生物、真核微生物和非細胞微生物的基本概念、基本結構和基本特性，微生物的營養與生長繁殖，微生物的能量代謝、合成代謝、分解代謝及應用，微生物遺傳變異與誘變育種應用，微生物的生態，微生物在食品工業中的應用，食品腐敗變質與食品保藏，微生物免疫技術應用等。 《食品微生物學》可作為食品類專業高級應用型人才培養適用教材，也可供食品企業管理人員、科技工作者參
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34.
食品微生物學教程(第2版)（簡體書）
出版日：
2019/11/01
作者：
李平蘭
出版社：
中國林業出版社
裝訂：
平裝
《食品微生物學教程（第2版）/普通高等教育食品科學與工程類“十三五”規劃教材》共11章，前8章為微生物學基礎知識，主要包括微生物的形態與結構、微生物的營養與培養基、微生物的代謝、微生物生長、微生物遺傳與食品微生物的菌種選育、微生物的生態、食品微生物與免疫等內容：後3章介紹微生物學基礎知識在食品工業中的應用，包括微生物在食品工業中的應用、微生物引起的食品腐敗變質及其控制、食源性致病微生物與食品安全等
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35.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2019/06/01
作者：
楊玉紅
出版社：
北京師範大學出版社
裝訂：
平裝
《食品微生物學》是食品類專業的一門專業基礎課，系統介紹食品微生物學基礎知識、微生物與現代食品生產、食品安全相關知識，主要內容包括微生物主要類群的結構和功能，微生物的營養和生長控制，微生物在食品生產中的應用，微生物與食品保藏，微生物與食品安全等。適用于高職高專食品加工技術、食品營養與檢測、食品生物技術、農產品質量檢測等專業，也可作為食品加工、食品營養與衛生相關工作人員的參考用書。
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36.
現代食品微生物學(第二版)（簡體書）
出版日：
2018/01/01
作者：
劉慧
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
作為食品科學與工程、食品質量與安全專業《食品微生物學》主干課程教材，是經過多年教學改革實踐與課程建設的成果，體系優化完整、內容布局合理、知識更新先進、理論系統易懂、概念清晰易記。在章節編排上是根據涉及微生物形態與結構、營養與代謝、生長與遺傳、免疫與分類鑒定、微生物的污染與控制、有害微生物引起的食品變質與食物中毒、微生物數量的檢測技術等順序而定，注意了教材前後思路統一，章節前後銜接得當，更新和刪減內
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37.
食品微生物學(第3版)（簡體書）
出版日：
2018/01/01
作者：
楊玉紅
;
陳淑范
出版社：
武漢理工大學出版社
裝訂：
平裝
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38.
食品微生物學檢驗（簡體書）
出版日：
2017/09/04
作者：
周建新
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
周建新主編的《食品微生物學檢驗》分為上下兩篇，上篇主要介紹微生物學基礎實驗，作為進行食品微生物學檢驗的基礎，包括顯微鏡技術、制片與染色技術、培養基的制備技術、消毒與滅菌技術、分離純化與培養技術和菌種保藏技術。下篇以國家最新的食品安全標準為準，安排了相應的細菌學、真菌學檢驗，食品生產用水和環境的微生物檢驗，以及食品微生物的現代快速檢測等實驗。全書共計四十個實驗，力求將食品微生物學的基
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39.
現代食品微生物學（簡體書）
出版日：
2017/02/10
作者：
吳祖芳
出版社：
浙江大學出版社
裝訂：
平裝
食品微生物學在現代食品加工、保鮮、資源開發 與利用、人類衛生與健康等方面將起到越來越重要的 作用。吳祖芳主編的《現代食品微生物學》首先通過 對微生物學在相關產業中的重要地位以及對人類生存 環境與健康影響的介紹，鞏固微生物學基礎知識及基 本原理和方法；其次，講授當今食品微生物學技術發 展中的新概念、新方法及其在食品科學與技術中的應 用。主要內容包括食品微生物基礎知識與理論，食品 微生物菌種資源及獲取
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40.
食品微生物學（簡體書）
出版日：
2017/01/01
作者：
桑亞新
;
李秀婷
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
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