中國農業出版社

本書為“茶藝培訓教材” 五冊（五級）中的三級／高級茶藝師培訓教材。“茶藝培訓教材”是在中國茶葉學會原培訓教材基礎上，以《 中華人民共和國職業分類大典（2015年版）》為依據，按照《國家職業技能標準編制技術規程（2018年版）》相關要求，以令讀者“ 從零開始學的茶藝學習”，逐步提升茶學和茶藝素養為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領域專家共同編寫完成。本系列從一級到五級，內容逐級深入和延展。系列書體例核心內容為：科學篇、文化篇、藝術篇、技能篇、服務篇、。依據每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內容篇章。本冊為高級茶藝師培訓教材，主要內容為：代表性名茶的品質特徵；茶葉感官審評術語演變與特點；多元化茶產品；唐代茶文化概述；茶事藝文的價值與賞析要點；唐代茶事詩書畫賞析；唐代茶書；少數民族茶藝及地方特色茶藝；涉茶非物質文化遺產；茶藝與音樂；茶藝與插花；當代常用茶具；紅茶審評；烏龍茶審評；代表性少數民族茶藝；代表性地方特色茶藝；茶席設計和茶藝專業英語基礎等。

權威：中國社會科學院歷史研究所、北京大學、浙江大學、南京農業大學、雲南農業大學、浙江農林大學、台北故宮博物院、中國茶葉博物館、西湖博物館總館等全國30餘家單位的60名權威專家學者共同撰寫。嚴謹易讀：歷時4年幾十位賣家作者集體智慧的結晶，100餘次討論、修改、完善，200餘萬字成書，3000餘幅精美圖片，圖文結合，內容嚴謹但輕鬆易讀。越大容量：每冊內容分科學篇、文化篇、藝術篇、技能篇、禮儀篇、服務篇、管理篇、休閒產業篇等，Ⅰ～Ⅴ級知識逐級提升，要點層層遞進，邏輯淺析縝密。適用用人群：茶藝培訓師生、院校生、茶業從業者以及茶文化愛好者等。

全書內容豐富、科學嚴謹、圖文並茂，是60余位作者集體智能的結晶，具有很強的時代性、先進性、科學性和實用性。本教材不僅適用於國家五個級別茶藝師的等級認定培訓，為茶藝師等級認定的培訓課程和題庫建設提供參考，還適用於茶藝水平培訓，為各院校、培訓機構茶藝教師高效開展茶藝教學，並為茶藝愛好者、茶藝考級者等學習中國茶和茶文化提供重要的參考。

本書為“茶藝培訓教材” 五冊（五級）中的二級／茶藝技師培訓教材。“茶藝培訓教材”是在中國茶葉學會原培訓教材基礎上，以《 中華人民共和國職業分類大典（2015年版）》為依據，按照《國家職業技能標準編制技術規程（2018年版）》相關要求，以令讀者“ 從零開始學的茶藝學習”，逐步提升茶學和茶藝素養為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領域專家共同編寫完成。本系列從一級到五級，內容逐級深入和延展。系列書體例核心內容為：科學篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內容篇章。本冊為高藝技師培訓教材，主要內容為：茶葉中的主要生化成分與品質表現；茶葉品質相關標準與對樣評茶；宋代茶文化概述；宋代茶詩書畫賞析；宋代茶著作；中國茶的精神世界；茶與飲食文化；佐茶食品的演變及其文化性格；茶與宴；中式茶美學的特徵與範疇；黑茶與審評；茶葉專業英語；仿古茶道；國外飲茶風俗；茶藝編創；茶藝的評價與指導；茶會組織；茶藝館的規劃與風格；茶藝館的管理；茶藝培訓的組織等。

“茶藝培訓教材”是在中國茶葉學會原培訓教材基礎上，以《中華人民共和國職業分類大典（2015年版）》為依據，按照《國家職業技能標準編制技術規程（2018年版）》相關要求，以令讀者“從零開始學的茶藝學習”，逐步提升茶學和茶藝素養為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領域專家共同編寫完成。本套教材為Ⅰ~Ⅴ共五，內容逐級深入和延展。系列書體例核心內容為：科學篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內容篇章。本冊為茶藝入門級別——茶藝師培訓教材Ⅰ，主要內容為：科學篇的茶的發現和利用、茶業概述、茶樹基本特徵、茶葉分類、茶葉審批基礎、選購與儲運等；文化篇的茶文化概述、茶文化發展簡史、茶的對外傳播等；操作篇的茶藝基礎、泡茶用水、擇具、茶藝基礎、生活茶藝基礎等；禮儀篇的傳統禮儀基礎、個人禮儀等；服務篇的茶藝師的職責、茶水服務、茶事服務和銷售基礎等。