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商品定價
$400~$599
(22)
出版日期
2021~2022
(22)
裝訂方式
平裝
(22)
作者
劉怡青
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孫榮Kai
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岩井穗純、高橋善郎、五十嵐大輔、上田淳子、TSUREZURE HANAKO
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出版社/品牌：臺灣廣廈出版集團
商品定價:$400~$599
出版日期:2021~2022
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79 折
1.
侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配：從葡萄酒到日本酒的風味特徵指南，專為「在家喝酒」設計的100道下酒菜
出版日：
2022/09/29
作者：
岩井穗純
;
高橋善郎
;
五十嵐大輔
;
上田淳子
;
TSUREZURE HANAKO
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
由5位國際級侍酒師、料理家聯合推出，第一本專為「在家喝酒」打造的餐酒指南！日本Amazon滿分 5星推薦──「初學者也能搭配出超越專業的美味！」「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ ❙餐酒搭配，是不能錯過的「口福感組合」──大家是否曾經在餐廳或餐酒館聽過「餐酒搭配（Pairing）」呢？料理與酒品，在酸、澀、甜等風味及香氣的相互結合下，加乘出雙倍的美味關係！在葡萄酒的世界裡，我們會用「Marriage（婚姻）」來形容這種絕妙組合，宛如天賜的美好良緣，餐與酒在相遇後成為彼此契合的命定伴侶。❙只要略懂眉角，在家也能締結完美的「餐酒婚姻」──本書將由專業侍酒師，帶你以「葡萄酒」、「日本酒」佐餐，從品種、產地、製程深入淺出各酒種風味特徵，再以口感、色澤、香氣、酸澀等進行配對。不僅如此，也要同時帶你打破「葡萄酒＝西餐」「清酒＝日本料理」的刻板印象，跟著米其林餐廳主廚、料理研究家，以「在家做也沒有負擔」的簡單作法，完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理。◎本書特色：＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！❙專業級的搭配──為料理而生的酒，為酒而生的料理本書中所有料理，皆由餐酒界著名的主廚、料理研究家親自設計，並經過國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及史上最年輕的日本酒侍酒師高橋善郎，逐一試吃後精選出佐餐酒。舉凡經典紅、白酒到粉紅酒、橘酒、氣泡酒等自然酒，以及純米酒、純米大吟釀等日本酒，帶你以食材襯托酒的香氣風味，以酒體的酸澀輕重彰顯料理五感層次，感受餐酒的無盡樂趣！❙無上限的美味──沒有負擔的作法，充滿驚喜的菜色書中收錄的100道餐酒料理，都是以「在家可以輕鬆完成」為基礎，包含甘栗培根捲、鮭魚卵奶油開放式三明治等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的牛絞肉排、南蠻漬蔥燒鯖魚等義、法、日、中、港、南洋料理。不需高超廚藝，也能隨時想喝酒，信手拈來美味。❙實用的餐酒學──選酒配酒駕輕就熟，符合生活的酒知識淺談自然酒、白蘇維翁、純米大吟釀、精米步合……酒的世界充滿諸如此類的美味密碼，只要掌握其中代表的風味特徵，就能輕鬆開啟「餐酒世界」的大門。本書以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的種類、產地、香氣、釀造方式、搭配技
優惠:知遠全書系
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79
394
庫存：2
79 折
2.
傳家大廚菜：國宴主廚邱寶郎的30年終極之味！輕鬆拆解「色香味」技法，在家重現經典功夫菜
出版日：
2021/11/18
作者：
邱寶郎
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
好吃，就是真功夫！50道「寶」證學得會的大廚菜。出生客家村，從小跟著做辦桌、煮營養午餐的媽媽看遍各式美味，擁有30年廚齡、超過15年教學經驗的邱寶郎，走過鄉間流水席、傳統辦桌場、五星飯店宴席、總統府國宴，這一次，他將記憶中最想保留的好味道集結成書，帶你在家做出涼拌海蜇頭、肴肉凍、蔥串燒排骨、魷魚螺肉蒜等經典名菜，一步一步，復刻在味蕾上代代傳承的絕妙滋味。獨家公開！從頭盤、主菜、主食到湯品，拆解大廚才知道的美味關鍵──˙「紹興醉雞」先蒸後泡，做出來才會皮Q肉嫩又入味。˙「椒麻香酥鴨」裹麵糊炸得酥脆，拍麵粉可以減少油爆。˙「扁魚蛋酥白菜滷」裡的扁魚乾煎再磨粉，是湯頭鮮味濃郁的關鍵。˙「佛跳牆」用料可奢可儉，美味撇步在於食材的前處理和堆疊。˙「金瓜米粉」的米粉燜過再炒，才能保持濕潤、入味、不乾口。每一個看似簡單的訣竅，都是廚師們鑽研多年、造就一道菜「真正好吃」的精髓──「在家裡做餐廳菜如何簡化？」、「大份量的料理怎麼減少份量？」跟著寶寶師邱寶郎，一起掌握「把大廚菜變簡單」的基本技巧，用最平易近人的方式，傳承最值得被記憶的美好滋味。◎本書特色‧50道國宴主廚最愛的代表性中菜從早期酒家菜不能少的魷魚螺肉蒜、干貝胡椒豬肚雞，到辦桌熱門的佛跳牆、鰻魚油飯，過年過節必備的滷牛腱、白鯧芋頭米粉，本書收錄寶寶師從小到大、入行30年來最喜愛的餐廳、宴客名菜，用一本書，帶你重現代代傳承的好味道。‧一次學會「煎煮炒炸」的精華技巧除了最道地好吃的配方，寶寶師也在本書中逐一拆解料理中運用的汆燙、醃漬、蒸煮、快炒、慢燉技巧，傳授如何善用食材特性搭配適合烹調手法的「料理基本功」。每一道菜，都是一堂廚藝「寶」證班！‧鉅細靡遺公開「把菜做好」的要領決定美味與否的，往往都是細節。想要燙出口感Q彈的海鮮，關鍵六字訣就是「滾水下滾水上」；滷肉「先煮滷汁」才能夠入味不柴；乾香菇熱水泡發容易走味。一字一句，都是同樣一道菜，你做得比別人更好吃的關鍵因素！‧解析在家做出大廚菜的「偷吃步」本書食譜是以「一般家庭能做出來」為原則設計，除了使用容易取得的食材，也可以按照自己的需求調整用量與調味、簡化烹煮方式，例如將全雞改用雞腿、需要長時間燉煮的料理用電鍋代勞等，不用大費周章，也能在家裡端出餐廳級好菜。 ‧從料理中探討台灣飲食文化風情大廚菜大多是演變自早期「阿舍菜」、「酒家菜」、「辦桌菜」的宴席料理。本書以宴席的「頭盤、主菜
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79 折
3.
焦糖甜點全圖鑑：6種基礎焦糖技法大解密，可直接吃、當餡料、做裝飾！糖果X餅乾X蛋糕X塔派，一窺焦糖名店的經典配方
出版日：
2022/02/17
作者：
皮允姃
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
用手作焦糖獨一無有的風味與多變性，打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點！Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、甜點架式主廚 Jasmine──甜點職人&鑑賞家聯合推薦海鹽焦糖費南雪、焦糖閃電泡芙、焦糖杏桃塔、焦糖蛋糕捲……韓國新沙洞人氣甜點店「Maman Gateau」的招牌甜點製法大公開！「那時我遇到了柔軟而不黏牙的手工焦糖，從此愛上那甜中微微帶苦的滋味。」曾遠赴法國、日本進修甜點技藝的皮允姃甜點師，從小對焦糖就深埋著愛意，學成後不僅開設一間以焦糖為主題的專門店，且十多年來不間斷地研發各式焦糖產品。鍋爐不斷冒煙、糖漿滾溢出來、瞬間煮成焦黑發苦……那些她在學習製作焦糖的過程中犯下的無數失敗經驗，現在，濃縮為簡單就能成功的祕訣，毫不藏私的寫於這本書裡。本書從「基礎焦糖技法」開始，教你做出6種不同濃度、甜度和型態的焦糖──焦糖糖粒、焦糖糖漿、焦糖醬、焦糖堅果、帕林內、焦糖水果。不僅能拿來直接吃，品嚐焦糖本身的香醇、濃郁、焦香，也能當作甜點的內餡、淋醬、或是加入麵糊中，增添色澤與風味，甚至做成獨特的裝飾品，為甜點提升華麗感與精緻度。熟習基礎焦糖技法後，就能實際運用在各式甜點的製作上，書內收錄了42款糖果、餅乾、蛋糕、泡芙、塔派等高人氣甜點。不論你本來就是焦糖控，還是第一次學習煮焦糖，都能在這一股融合甜與苦的風味裡，感受到前所未有的味蕾體驗。◎本書特色【特色1】手煮焦糖全攻略，從基礎配方到變化應用一次學會！焦糖，不僅只有糖粒型態而已，從稀狀的糖漿到濃稠的醬，都可以自己在家做。本書精選6種最常用於甜點的「基礎焦糖」──不死甜的「焦糖糖粒」可以取代糖的作用，「焦糖糖漿」能融入麵糊中營造香醇風味，「焦糖醬」很適合跟奶油搭配做成風味醬，讓人愛不釋手的「焦糖堅果」當餡料或裝飾都合拍……本書將從各式各樣的糖開始說起，帶你認識糖的「焦糖化」「結晶化」等原理，進而掌握煮製的技巧，還能配合自己的需求做出不同濃度、甜度的焦糖。【特色2】人氣名店的招牌焦糖甜點，大人小孩都愛的迷人風味！將焦糖融入麵糊熟成，烤出有焦香脆皮、內餡柔嫩的可麗露；或是用焦糖結合酸香的柳橙，做成濕潤鬆軟的瑪德蓮；喜歡蛋糕捲的，可以把奶油內餡做成焦糖風味，外層再淋上焦糖糖霜，讓內外都有濃郁焦糖香；想要快速簡單一點的
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庫存：2
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4.
權威醫療團隊寫給妳的寶寶安心副食品X病症照護全攻略：兒科醫師X營養師專為0～3歲孩子設計，100道聰明副食品與31大症狀及意外照護全書
出版日：
2021/11/18
作者：
林圓真
;
吳宗樺
;
張日錦
;
楊樹文
;
林劭儒
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
★史上第一本！小兒科醫師、營養師聯手，專為家有新生兒的爸媽所撰寫圖解式育兒百科！★從飲食與營養知識，到疾病解析與實用建議，所有最需要及想要知道的事情，都在這一本！★全書結合0-3歲超完整副食品食譜、門診常見急症與疾病，讓爸媽安心育兒不焦急！養出健康有活力的寶寶，是家有嬰幼兒的父母共同心願！本書是由秀傳醫療團隊營養學專家及小兒科醫師們共同投入執筆撰寫，不僅要讓寶寶「吃出免疫力」，更要讓他們「生病時要痊癒」，成為爸媽們最堅強的育嬰後盾！▎如果你-------正在為第一次準備副食品而感到慌張，本書有實務門診經驗豐富的營養師林圓真，依照寶寶口腔發展進程設計【副食品4階段全營養】區分成〈小口吞嚥期〉、〈口含壓碎期〉、〈輕咀慢嚼期〉、〈大口咬嚼期〉不僅給寶寶最需要的營養素，搭配最實用的100道食譜，做出寶寶最喜歡的副食品， 更要全方位的讓爸媽了解營養哪裡來，手把手帶你養出不容易生病、活力滿分的孩子。▎如果你-------正在為寶寶發燒、起疹子、嘔吐而擔心不已，本書有最專業的兒科醫療團隊，針對31種常見疾病緊急處理&預防對策， 感染科主治醫師吳宗樺告訴你，【流行性感冒、水痘、腸病毒等常見感染】有最全面解析！小兒科主治醫師張日錦告訴你，【發燒、嘔吐、長疹子、便秘等異常狀況】該如何居家照護！減敏專家楊樹文醫師告訴你，【過敏、異位性皮膚炎、尿布疹等異常狀況】該如何對應！腸胃專家林劭儒醫師告訴你，【腸胃炎、腸套疊、胃食道逆流等狀況】該如何緩解！面對各種疾病，本書詳細說明好發年紀、症狀、原因， 最重要的是，提供爸媽怎麼照顧才能好得快的居家照護的方法。此外，針對0-3歲寶寶最常見的意外事故，包括：誤食不明物體、被食物噎到、喝奶嗆到、被蚊蟲叮咬，或是跌落、燙傷、夾傷、割傷等等突發狀況，都有最完整的緊急處理方式及預防對策，本書用最淺顯易懂的解說方式，全面解答在育兒這條路上所有的迷思與難題，從現在開始，爸媽們再也不必傷腦筋，在家就能輕鬆養出活力滿分的健康寶寶！【本書特色】1. 零到三歲寶寶這樣養！掌握「吃什麼最好」與「怎樣不生病」兩大關鍵，新手爸媽也能不慌亂！2. 專家告訴你該怎麼辦！資深兒科醫師、營養師從臨床經驗出發，幫你一次解決傷腦筋的育兒困擾！3. 最實用分齡育兒指南！依照寶寶生長階段傳授飲食須知與疾病對策，提供最全面的寶寶照護資訊！
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79 折
5.
給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當：對照圖稿輕鬆完成！145道美味主食＋營養配菜，讓孩子心花開的三餐、便當、野餐盒【隨書附：魔法圖稿著色本】
出版日：
2022/08/04
作者：
劉怡青
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
★國家兩廳院「????????台灣國際藝術節」指定合作造型便當設計★英國Sky Kids電視台、日本NHK World等各國節目特別專訪國際品牌童裝設計師劉怡青，親自製作＆繪製，【造型食譜全書＋魔法圖稿著色本】雙書組合＋特製保護書套！「如同點了魔法棒，讓人眼睛發光的造型餐＆便當！」來自上萬粉絲熱切期盼，從小孩到大人都忍不住吃光光的夢幻餐點──愛上早餐Ilisaliu、Kana?烘焙小廚房、「冷便當社」版主林育嫺、臉書社團「家有小學生之早餐吃什麼」，專文推薦！用豆皮壽司做出可愛柴犬、把飯捏成蓬蓬的小刺蝟和北極熊，為了讓在學校適應不良、不吃不喝的3歲兒小子Z願意開口吃飯，原本從事設計工作的怡青，開始和兒子一起邊畫畫、邊構思如何將畫作複製到餐盤。她以天然食材和料理當顏料，將飯、麵、薯泥、麵包做成獨角獸、小兔子，用繽紛的蔬果，裁剪組合出各式紅椒愛心、番茄氣球、蛋皮月亮。透過改變擺盤，看似家常的料理，都在餐盤、便當盒裡幻化成小小童話世界！讓孩子無論在家吃三餐、上學帶便當或野餐，都能吃得更健康、也更快樂。雙書組合除了示範40款集結「好做、好吃、好看」的造型餐&便當食譜，還包含「可以代替造型模具、可以裁切紙型、可以畫畫」的多功能圖稿著色本，帶你用更輕鬆的方式，和孩子一起打造餐桌上的繪本「食」光。◎本書特色：?把孩子眼中的美好世界，變成餐盤上的童話風料理?全書收錄動物、大自然、人物等40款主題，以大香菇當花蕊、蛋皮當花瓣做成太陽花；將菠菜墨西哥薄餅鋪成美麗澎裙。只要善用各種料理，就能重現森林裡的小鹿、海邊的美人魚、繽紛亮麗的彩虹……讓大人小孩看了都雙眼發光！不知不覺吃進豐富營養。?設計師作者原創對照圖稿，大幅簡化造型餐點步驟?「照圖做」就OK！在《魔法圖稿著色本》中，收錄了作者親自繪製、書裡使用的所有圖稿，不僅可以和孩子一起塗色畫圖、討論食材，還能將圖稿當現成模具、裁切成紙型，放上食材對照，或捏或剪出需要的形狀！讓造型餐最困難的「造型」步驟，照捏照剪輕鬆完成！?用145道美味營養的家常料理，自由組合各種造型?綠色用小黃瓜或櫛瓜，白色可以是飯糰或吐司。只要掌握「顏色」、「質感」，造型餐的食材和料理都可以依照喜好替換！本書中除了奶油鮭魚、義大利麵等西式料理，也收錄許多麻婆豆腐、紅燒肉等熟悉菜色。只要透過擺盤巧思，就能將家裡的菜變成不同的餐桌風景。?從構圖、準備、製作到擺盤，全面
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6.
上桌秒殺！活用蔬菜速簡料理：專家教你從挑菜、備料到烹煮，把20種常見蔬菜變身304款澎湃主菜、省時配菜、便利常備菜！
出版日：
2022/04/14
作者：
阪下千惠
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
冰箱清空空、上桌吃光光！輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅，一口氣學會304種讓餐桌上的菜光速消失的魔法！嘖嘖的料理手帳版主 嘖嘖、飲食生活作家 番紅花、Chez Famiwy 飲食宅記版主 Léa Yang 好評推薦──「翻閱後就會靈感湧現，想動手下廚！」「高麗菜除了炒一炒，還可以怎麼煮？」「孩子不太愛吃菜，怎麼煮可以讓他多吃幾口呢？」「沒用完的青菜，該怎麼保鮮呢？」身為雙寶媽的人氣料理作家阪下千惠，因為深刻體會主婦們的煩惱，她以為最愛的家人做菜的心意，設計出304道兼顧省時、方便、美味的「活用蔬菜料理」。本書先依照「蔬菜別」分類，每種蔬菜各提供10～20道食譜，包含「主食、主菜、配菜、常備菜」，今天晚餐缺哪一道就補哪一道。每種蔬菜可以用不同調味、風格的料理，例如「番茄」可以做成──「番茄起司鍋、番茄梅子涼麵、蒜炒花枝番茄、番茄酪梨蝦仁沙拉、醋漬小番茄」等，豐富選擇讓你絕對吃不膩，餐餐都有好靈感！除此之外，書裡也提供每一道料理的「烹調時間、保存時間」，讓你方便規劃不只一天、甚至是一週的菜單！想立刻從「拿到青菜只會炒一炒」的料理階段升級嗎？馬上試試看吧！讀 者 好 評 「因為我都是先從今天要煮什麼菜，再來看有哪些食譜，所以覺得這本書很好用，它先用常見的蔬菜分類，再按照主食、主菜、配菜、常備菜的順序排。我買過各式各樣的食譜，這本是我覺得最好用的！」──亞馬遜書店匿名讀者「這本在準備孩子午餐便當的時候很好用，因為我都會至少放兩種蔬菜進去，這本就提供我很多靈感。裡面也有談到怎麼保存蔬菜，還提供每種蔬菜的主要營養成分、功效。」──讀者balance.striker「做法很簡單、調味料也都用很基本的，簡單做就很好吃了。」──讀者fffmmm美 味 推 薦 「這是一本讓人翻閱後就會靈感湧現，想動手下廚的美好食譜書。從主食、主菜、配菜到常備菜 ，304道精彩又實用的餐桌提案，連不愛吃蔬菜的人都會愛上。 」──Chez Famiwy 飲食宅記版主 / Léa Yang「當冰箱還剩下1/4顆高麗菜，你會想到什麼？別煩惱了，直接翻開這本書吧！」──嘖嘖的料理手帳版主 / 嘖嘖本 書 特 色★好查好用：目錄清楚標註「主食、主菜、配菜、常備菜」，依當下需求立刻就能決定菜色，不必再望著冰箱裡的青菜傷腦筋！★豐富選擇：提供「煎、炒、燉、烤、炸、漬」等不同料理法來活用蔬菜，搭配肉類、海鮮、飯麵
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7.
職人級奶油蛋糕【技法全圖解】：零基礎也學得會！從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合，分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點
出版日：
2022/05/05
作者：
朴祗賢
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕，再加上鮮奶油裝飾和水果夾心，交織成難以抗拒的甜點！★從打發奶油、夾餡抹面、到裝飾組合及分切蛋糕，獻給你職人級的製作技巧！甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine──強力推薦「想要自己做出美味又漂亮的綿密奶油蛋糕，這本書絕對是必讀寶典！」韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師――朴祗賢，因一款長得像炸雞的奶油蛋糕，風靡韓國全網及IG，成為甜點排隊名店，首次公開店內獨家配方！結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」，從獨家配方與人氣餡料口味，不藏私大公開。為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度，精選13款突破視覺與味蕾想像的奶油蛋糕，詳盡說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率！獨家傳授！從零開始學做奶油蛋糕不失敗的三大關鍵：1. 綿密厚實蛋糕體奶油蛋糕的核心就是蛋糕體，本書教你因著蛋糕口味不同而搭配出時而「鬆軟濕潤」時而「厚實綿密」的質地，並收錄特殊風味的艾草粉、黃豆粉等海綿蛋糕作法，創造出獨家口味。2. 濃醇香奶油夾餡一塊蛋糕，奶油就分為「夾餡」、「抹面」及「裝飾」三大部分，因此要做出美味的蛋糕，奶油絕對是關鍵。本書教你不同用途的奶油，打發程度及濃度都不一樣，製作出完美比例的奶油蛋糕。3. 不失敗抹面技巧抹面成功與否關係著蛋糕看起來是否精緻漂亮，加上表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。作者從夾餡奶油到整個蛋糕體的抹面技巧不藏私大公開，且透過表面裝飾技法，有不同擠花設計、糖酥脆餅增加口感，讓蛋糕質感更提升。【特色1】絕不失敗奶油蛋糕攻略，從基本到變化技法一次學會，融會成自己的拿手作品！本書教你從最基礎的奶油打發技巧及程度說明、奶油夾餡濃度調整，到製作出不同質地的蛋糕體，提供多種食材加入甜點的技法和特色，讓奶油蛋糕的風味更加突顯。帶你按部就班掌握要領，並熟練成為專屬自己的拿手作品！【特色2】結合多年的教學實際經驗，大格圖解＋階段式步驟說明，讓初學者無障礙學習！作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有七年經驗，其中奶油蛋糕課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作奶油蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中融合這些心得，並以大格圖解及階段式步驟說明，向讀者分享製作成功的訣竅，在家輕鬆做出漂亮又美味的奶油蛋糕。【特色3】從大眾口味到獨創配方，添加不同風味及變化，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！本書公開由朴祗賢老師獨家
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8.
職人級極品果醬技法全圖解：選用在地四季食材，從單品、複合、香料、到花草佐味，封存水果精華的40種醬料配方及54種絕讚吃法！
出版日：
2022/10/06
作者：
施佳伶(Linda)
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
本 書 特 色《自己做！安心吃！超市買不到の極品果醬》暢銷新裝增訂版 全新上市！堅持使用台灣水果熬煮，手作獨一無二的風味好醬！手工果醬女王傳授自製頂級果醬的6大關鍵祕訣，從挑選水果，到混搭香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲，不但獨創「33款私房配方果醬、7種超百搭抹醬」，還設計出「54道絕讚搭配吃法」讓你可以享受不同果醬「一期一會的美妙滋味」。對於果醬始終懷有特殊情感的Linda，強調「果醬三不原則」──「不用過季水果」、「不加化學添加物」、「不加水稀釋」。因為她堅信，唯有這樣製作出來的果醬，才能具有絕佳的風味，並且天然健康！主婦聯盟《綠主張》月刊前主編/王常怡、烘焙料理實驗家/海頓媽媽 聯合推薦本書作者Linda承襲阿公阿嬤的烹飪細胞，從小就喜歡待在廚房，打從學生時代第一次自己動手做果醬至今，轉眼已近25年。2009年自創「Linda廚房手工果醬」，由於料好實在，風味獨特，不但一推出即深受網友肯定、名列當年網路團購熱門名單，而且，她也因此經常受邀、前往各地烹飪教室開班授課。直至今日，仍有許多讀者及粉絲常與她分享自製果醬帶來的興奮及成就感。本書從洗選水果技巧、器具應用方法，到初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方，不僅全都採用step by step圖文搭配的方式完整傳授，同時，也將Linda精心研究的「54種好吃的果醬料理」食譜大公開！讓每個渴望「極品果醬」的你，在輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵之後，更能以多元的方式品味果醬的美好！內 容 簡 介1. 超強果醬達人25年經驗傳承──堅持不用添加物，吃過都齊聲按讚，絕對極品！Linda老師25年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功
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9.
遊戲式情緒教養魔法書：教育現場也適用！遊戲治療師專為3～9歲設計，101種協助孩子克服焦慮、調節情緒、促進連結的親子遊戲！
出版日：
2021/09/09
作者：
梅麗莎‧拉維尼-作
;
艾琳‧佛瑞達-繪
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
★長踞美國亞馬遜職能治療類暢銷榜、讀者五星好評激推！用「療癒遊戲」讀懂孩子的心。★以「兒童認知心理學、遊戲治療理論」為基礎設計，家長、教育工作者、治療師都適用。★一天15分鐘的親子連結魔法！以引導對話、情緒辨識、感官體驗活動，伴孩子認識自我。◎本書由2021年入選義大利波隆那插畫展畫家Irene Freitas跨刀繪製◎【給孩子愛與滋養‧暖心推薦】High媽 ／諮商心理師吉爾家Lisa ／親子部落
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10.
第一本韓式造型飯捲【全圖解】：美味又營養，冷熱都好吃!40款捏一捏、捲一捲就完成的卡通壽司
出版日：
2021/08/12
作者：
李枝恩
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
★★★★★韓國網路書店yes24五星推薦！會煮白飯就會做！40款從日本紅到韓國、視味覺滿分的超人氣造型飯捲，只要捏一捏、捲一捲，人氣卡通、呆萌動物、可愛花草，統統變身美味壽司！◎台灣造型餐達人，可愛推薦！（依照字首筆劃數排序）Kana Chiu＿Kanaの烘焙小廚房版主：「從沒想過飯捲也能有如此豐富的變化，切開的每一瞬間都是令人驚嘆的可愛驚喜！」林日日＿造型料理作家、日日.甜甜版主：「把食物變可愛
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11.
吐司的基礎：最簡單，卻最難做得好！從發酵、烘焙、口味到應用，在家做出「比外面賣的還好吃！」的理想吐司
出版日：
2021/05/13
作者：
李美榮
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
★台灣麵包達人──呂昇達老師、李宜融老師，聯合推薦！★韓國最大網路書店yes24，讀者綜合評價9.8分──「從基本配方延伸的吐司變化，每一款都讓人回味良久。」為什麼麵包店的吐司比較鬆軟？自己烤出來的吐司縮腰又凹陷？湯種、中種、低溫發酵法有什麼差別？如何保存才能維持濕潤？「吐司是最基礎的麵包，但要做得好卻很困難，對剛開始學烘焙的我來說，這真的是一道難解的課題。」從最經典的基礎白吐司，加入墨汁、乾酪、
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12.
放下過度努力！佛系育兒，讓爸媽更輕鬆：從作息、遊戲到教育，不被「標準」束縛，擺脫焦慮、壓力，0～6歲幼兒的快樂照顧提案！
出版日：
2022/05/26
作者：
金真善
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
韓國YES24網路書店，9.8顆星好評！★ 親子作家 雙寶娘（譚惋瑩） 同感推薦 ★如果真心愛孩子，從現在起就別再努力了！這是一本在育兒泥沼之中哭笑不得求生存的二寶媽，為全天下「過度努力」的爸媽們所寫的解放書！「母乳是完美的食物！親餵母乳才能增強寶寶的免疫力！」「孩子出生後滿三十六個月之前，媽媽一定要親自帶孩子才能培養穩定的依附關係。」「稱讚孩子的時候，不要只稱讚結果，而是要仔細稱讚過程才對！」「為了發展優秀的語言能力，每天就要跟孩子說兩萬個單字。」……打從孩子還在媽媽肚子裡時，我們就不由自主地開始產生各種擔憂，然後我們會開始翻閱各式各樣的「育兒指南」，但焦慮的心情卻沒有因此減少。看著書本內容、聽聞媽媽前輩們提出的建議，我們又開始害怕，如果沒有這樣那樣做，孩子會不會輸在起跑點？會有情緒上的問題嗎？會不會無法適應社會？但是，孩子該怎麼照顧、怎麼養育，難道真的有標準答案嗎？本書作者金真善是名精神科醫師，同時也是兩個孩子的母親。現在更被譽為「用最少的力氣把孩子好好養大」的育兒專家。她想告訴全天下的爸媽們：不完美也沒關係！即使只用小小的努力，也能將孩子好好養大！在這本書裡，沒有所謂的「標準育兒方針」，更多的是一位母親有笑有淚的育兒點滴，以及她領悟出讓自己跟孩子都輕鬆的生活方式。她將以親身經歷與科學研究依據告訴我們，她為何放下所謂的育兒指引，究竟有哪些事情不做也沒關係，以及該如何實踐能夠減輕壓力的「佛系育兒法」。★在這本書中，你將會知道……◎關於佛系的育兒生活→從餵母奶vs喝奶粉的選擇、要不要做睡眠教育、何時該戒除尿布，到要怎麼陪孩子玩遊戲、該怎麼稱讚孩子、如何面對孩子的「為什麼」轟炸等等，作者以自身經歷分享從孩子剛出生到就學前，爸媽在生活上最常遇到的煩惱事，以及他如何做選擇與解決方法。◎關於佛系的教育方式→為什麼從小就要刺激五感、怎麼訓練語言能力、要讓孩子讀多少書、要上什麼樣的才藝班等等，為了「孩子未來好」，父母究竟該做哪些教育準備？有什麼是非做不可？又有什麼不做也沒差？作者會以各種「科學數據」與「世界研究」帶大家重新思考這些問題。◎關於佛系的管教原則→孩子總是大聲吵鬧、經常橫衝直撞跑來跑去、遇到想要的東西就開始耍賴發脾氣、有時候還會突然哭泣崩潰等等，面對這些管教上的問題，作者將說明什麼樣的方式才不會傷害孩子，也能讓自己心情平靜的祕訣。◎關於佛系的珍愛自己→育兒真的是一條漫
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13.
鬆餅研究室：第一次做就好吃！美式鬆餅X舒芙蕾鬆餅，用平底鍋就能做的職人級魔法配方全圖解！
出版日：
2021/12/09
作者：
藤澤serika
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
從歐美風行到亞洲！口感蓬鬆柔軟、綿密濕潤， 搭配一口打發鮮奶油或香甜楓糖漿，讓人不由自主漾起笑容的療癒系點心！★甜點架式主廚Jasmine、烘焙料理實驗家海頓媽媽、甜點主廚郭士弘、愛上早餐ilisaliu版主，齊手推薦！────獻給所有喜歡用家常手法做出極致美味的甜點人！★在美國家庭裡稀鬆平常的早餐──鬆餅（Pancake），是一種只需用麵粉、雞蛋、牛奶等食材，普通平底鍋就能做出來的日常料理。而來到日本，甜點師將口感進化，並以夢幻裝飾打造出令人眼睛一亮的「舒芙蕾鬆餅」，除了引發鬆餅朝聖熱潮，更在台灣掀起展店、排隊的旋風。現在，熱愛鬆餅、鑽研鬆餅的藤澤serika老師，要將歷年來嘗試、研究的經驗，都凝縮在這本「鬆餅專書」中，把所有「讓鬆餅更好吃」的製作訣竅，以最容易理解的方式公開傳授。◎鬆餅研究大解密！專業甜點師才知道的不失敗重點美式鬆餅的麵糊如何做得滑順細緻？──「把液體加入粉類中」是最大原則！美式鬆餅煎到什麼程度應該翻面？──當表面出現均勻小孔洞就是暗示！舒芙蕾鬆餅怎麼做出輕盈空氣感？──重點取決於「麵糊的拌勻手法與速度」！舒芙蕾鬆餅怎麼會煎一煎就坍陷？──溫度太低、翻面太用力都是原因！本書從挑選基本材料開始，教你成功做出「基礎美式鬆餅」與「舒芙蕾鬆餅」。除了詳細說明鬆餅麵糊的混合方式、煎烤火候、溫度調控等關鍵製程，並細心提醒「容易失敗的地方」與「成功的訣竅」，讓人第一次做也能做得很好吃！ ◎鬆餅研究更進階！大人氣鬆餅專賣店的夢幻裝飾配方學會煎基本的鬆餅之後，就能跟著挑戰做出各式各樣的配料裝飾！從巧克力香蕉、肉桂蘋果、抹茶紅豆、焦糖烤布蕾等人氣口味，到水果三明治鬆餅、聖誕樹鬆餅塔、獨角獸鬆餅等特殊造型，味蕾與視覺兼具，簡簡單單就能端出媲美時尚咖啡店的上相鬆餅。不論是要一人獨享，還是跟孩子開場鬆餅派對，現在，在家都能輕鬆實現！◎本書特色特色1：從材料選擇、煎烤時間溫度到麵糊拌合方式，經由反覆實驗所得的不失敗攻略！鬆餅不難做、步驟也簡單，但要做得外型立體漂亮、口感鬆軟細膩，才是厲害！你知道嗎？若喜歡濃厚蛋香，就要挑蛋黃濃郁的雞蛋；若喜歡蓬鬆口感，就得用蛋白黏性高的雞蛋。煎的火候也很重要，全程保持160度左右，才不會外面燒焦、裡面卻仍是生生的麵糊。旅居國外30年、鑽研甜點的藤澤serika老師，經由反覆操作試驗後，將所有精華技巧通通收錄在這本書中。特色2：以兩種麵糊做法
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14.
我的第一本手作造型棉花糖【全圖解】：人氣烘焙師公開營業配方，用三種基礎棉花糖糊，在家做出29款迷人風味X獨家造型棉花糖
出版日：
2021/06/10
作者：
金召祐
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
韓國超人氣甜點師繼《令人著迷的夢幻馬林糖》最新力作！不藏私公開熱門甜點「夢幻棉花糖」的營業配方，只要三種基礎棉花糖糊，就能變出29款造型棉花糖，滿足你的少女心、甜點夢！★韓國最大書店YES24讀者五星療癒推薦★身為韓國知名咖啡工作室的老闆，同時也是一名人氣甜點師，金召祐某次在巧克力拿鐵上放了一顆吸睛的漂浮造型棉花糖，誤打誤撞成為大受好評的熱門飲品。以此為起點，她開始投入研發創意又美味的棉花糖，經過
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15.
史上最實用！沒人教的0～6歲育兒全解答：兒科醫生爸爸寫給你的第一本sos幼兒完全照護手冊，從新生兒保健、常見病症、意外狀況到生活習慣養成全收錄
出版日：
2021/08/05
作者：
郭宰赫
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
★韓國最大網路書店〈Yes24〉五星好評，新手爸媽必收！★柚子醫師、鳥先生&鳥夫人、邦妮蓋瑞醫師小夫妻，醫師爸媽・齊聲推薦！由韓國人氣醫師爸爸的親身角度X台灣兒科醫師爸爸專業審訂提供「專業可靠又溫暖貼心」的育兒指南，從「常見症狀應對」、「成長保健知識」到「育兒教養心法」，0-6歲的300個「診間問爆、私訊塞滿」第一手SOS求助熱線QA全收錄。「這本書架構分明、能迅速解決當下的疑問，像可靠的
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16.
豐盛鍋飯：一鍋一餐，省時美味！輕鬆組合季節食材X風味高湯，韓國人氣美食總監的日常私家菜
出版日：
2021/12/16
作者：
金妍我
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
IG 17萬人敲碗的美味配方！一個人、全家人都適用！再忙，也能端出「美味飽足」的豐盛餐食──Chez Famiwy 飲食宅記、地中海料理主廚馬可、嘖嘖的料理手帳，齊聲說讚！來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時，咚咚丟入冰箱食材，烹煮出金黃的超甜玉米鍋飯、濃郁的竹筍蛤蜊鍋飯；在特別的日子、想為自己或心愛的人準備應景大餐時，也不妨大手筆來頓豪華的蘿蔔牡蠣鍋飯、牛蒡螃蟹鍋飯，氣派滿足！作者金妍我是韓國眾所周知、各界爭相邀約的美食總監及食譜研究家，她擅長「簡化」烹調，用每個人都做得到的方式，做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。而「鍋飯」，就是她為了讓繁忙的自己找回「吃飯的幸福」而研究出的私房菜。只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米，不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！這不是一本「為了展現廚藝而烹調」的炫技食譜，而是「為了讓家人過上踏實一天而下廚」的暖心料理書。金妍我老師在經過日復一日邊吃邊調整的實作日常後，細細記錄下自家餐食的好滋味，除了教你季節性食材的搭配，自製快速高湯、拌飯醬外，也分享金老師家的日常湯品、小菜、醃漬菜做法，讓每個人都能依照自己的需求，在忙碌的生活裡，身心都飽足。◎本書特色：1. 美食專家的私房家常菜，36道濃縮精華的美味料理。本書收錄作者金妍我老師平時在家最常製作的「鍋飯料理」。每一道都充分發揮她對食材特性的了解，讓一粒粒米飯吸飽結合高湯基底的精華美味，打造「吃一口就幸福！」的日常餐食。2. 以「方便性」出發，用最簡單的方式挑戰最美味的吃法。用「煮一鍋飯」的時間完成一餐！只要把食材加入白米，煮滾燜熟，不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯，是無論料理新手，沒有時間、懶得煮飯的人，都可以完成的零難度美食！3. 一年四季豐盛上桌，海鮮、肉類、蔬菜都OK的多元組合。鍋飯的食材沒有限制，選擇自己喜歡的配料，用玉米、茄子、絞肉等冰箱常見食材，或是季節性的南瓜、鮑魚、淡菜都可以，善用昆布、蛤蜊、小魚乾等「快速高湯」當鮮味基底，無時無刻美味上桌！4. 清楚的圖文解說，翻開書就能照著做的直覺式料理。書中詳細描述每一道鍋飯從備料到製作的過程，從鍋具的挑選到食材的選擇、可替換方式，以及各步驟的重點標示，並包含重點步驟圖，即便是第一次做也能快速上手。5. 結合湯品、小菜、醃漬菜，可簡單可豐盛的料理選擇。忙碌時一道鍋飯
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17.
一鍋到底瘋野炊：預前調理X簡化烹調X延伸吃法，登山露營也能Chill吃美食！Outdoor主廚的野外食驗
出版日：
2021/03/04
作者：
楊盛堯(MAX)
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
YOUTUBE點閱率破百萬！旅遊實境節目《上山下海過一夜》主持人──Max主廚，第一本結合「一鍋料理」的野炊專書，帶你走進大自然，用美食向美景致敬！「野炊，可不只是泡麵、火鍋而已！」軟嫩入味的米蘭番茄燉牛肉、切開滿是肉汁的巴西森巴串烤、吸收大海精華的西班牙海鮮燉飯……這些，都可以用一口鍋子，在野外輕鬆搞定！隨著外景節目跑遍臺灣北中南東的鄉野山林，不論上山下海，都一肩扛起劇組伙食大任的主廚Max，為
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18.
正韓小菜：五星韓廚的道地韓國小菜！從開胃泡菜到麻藥雞蛋，65道零失敗偷飯料理
出版日：
2021/10/07
作者：
孫榮Kai
出版社：
臺灣廣廈出版集團
裝訂：
平裝
25萬粉絲熱烈敲碗！年度百大暢銷書《正韓食》，啟動全新篇章★第一本絕無僅有的「韓國小菜」專門書★國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son，不藏私大公開！65道「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜，平凡的一日三餐，瞬間成為讓人大吞口水的韓劇餐桌！走進韓國餐廳，絕對不能少的，就是一碟又一碟的豐富小菜！甘酸鮮甜的「水泡菜」、清爽解膩的「柚子蘿蔔」、韓綜經典的「醃芝麻葉」，每一道單獨享用已經夠美味，與白飯配食又讓菜色味道更昇華，可以開胃，可以配飯，可以下酒，還可以帶便當！不論對家庭或餐廳來說，都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。現在，不用飛出國，只要跟著Kai師傅一起動手做，在家也能吃到最經典、最常見、最簡單的道地韓國味！全書依照「泡菜、醃製、涼拌、炒、煎炸、燉煮、清蒸」分類，逐一細說每道食譜的：備料重點、保存期限、製作技巧、延伸應用，從飲食文化談起，並加碼韓國人才知道的小菜起源與知識，帶你用一本書走進真正的韓國家庭，學做正統韓式小菜！本書特色：★百分百正韓風味！65道韓國具代表性的經典小菜。全台灣最受歡迎的正統韓廚親自示範，從冷食到熱食的韓式小菜大集合！糖醋醃大蒜、青蔥卷、洋釀無骨雞塊，把台灣吃不到、每個韓國家庭冰箱裡一定有的小菜，通通教給大家。★每個人做都好吃！做法、食材超簡單的神級美味。小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧，把蘿蔔、白菜、青蔥這種容易取得的盛產蔬菜，製成一道道酸、甜、辣、鹹，口味多元的菜色。不需要高超廚藝，只要掌握基本的要點與調味，都能做出不輸餐廳的味道。★冰箱裡最強救星！有葷有素的多功能百搭常備菜。小菜不僅簡單、耐保存，而且很多不用加熱就好吃！不論是適合麵食的韓式黃蘿蔔、辣拌花枝；和燒肉超對味的細蔥泡菜、蘿蔔水泡菜；或是素食也OK的大醬青蔬、醬燒蓮藕……只要打開冰箱拿出來，無時無刻豐富上桌！★主廚在地客製化！台灣家庭最好應用的貼心食譜。如何用偏軟的台灣櫛瓜，炒出接近韓國櫛瓜的清甜口感？台灣較少見的蒜苔，可以用什麼蔬菜取代？Kai師傅以「台灣家庭」的角度發想、取材、研究、製作，教你如何調整適合「台灣人」的喜好、應用在地食材做出道地美味。★紮實豐富的內容！備料製作到保存應用的全攻略。全書從食材的挑選、介紹、切法，到各種烹調重點、步驟提醒完整收錄。同時仔細標示出每道菜放幾天吃最好吃、需不需要發酵、吃不完時
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19.
磅蛋糕剖面全圖解：傳統經典烘焙X絕美韓系裝飾，運用3種混合技法，在家做出23種創意口味
出版日：
2021/01/14
作者：
張恩英
出版社：
臺灣廣廈出版集團
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★巧兒灶咖 Ciao! Kitchen巧兒、我可是生活家娜塔、黑手甜點阿南，各界好評推薦！★暢銷食譜書《達克瓦茲》甜點師張恩英最新力作當源於英國的樸實美味甜點，遇上突破自我不設限的甜點師，激發出烘焙的無限可能，顛覆你對磅蛋糕的想像！從入門的不同口感蛋糕體，到進階的豐富內餡和創意分層一次學會！韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師──張恩英，結合十年教學經驗，解答大家在烘焙時最常遇到的問題，也不藏私
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20.
初學者的圖解基礎料理：1000張實境步驟圖！從食材選用、備料訣竅到美味密技，一次學會23國116道必吃經典菜！
出版日：
2022/01/13
作者：
金現淑
出版社：
臺灣廣廈出版集團
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從中華麻婆豆腐、日本唐揚雞，到法國馬賽魚湯、義大利千層麵，百萬人氣烹飪名師傳授，「各國經典基礎料理」的烹飪技法！讓料理新手也能輕鬆變好手，在家端出征服眾人味蕾的好味道！林太Claudia、張秋永、張菡晨、蔣偉文──美食家&專業職人齊聲推薦！★《世界料理的基礎全圖解》全新封面版★★專為「零廚藝卻不得其門而入的人」設計的基礎食譜！坊間各種食譜教學是否讓你覺得好困難、好麻煩？等一下！以教授「世界料理」紅遍韓國的金現淑老師要告訴你，做菜一點也不難！本書以116道「大家最想學、最常見、最道地的」世界美食為本，只要選定一道菜跟著做，從火力調控、備料技巧，到醬料調配、美味祕訣，都以大量圖片搭配層次分明的解說標示，讓你清楚掌握「料理的基本」！★想吃什麼就煮什麼，隨時用異國風味豐盛你的餐桌！想用一碗輕鬆填飽一餐！你可以選──滑蛋牛丼、海南雞飯、墨魚燉飯、台式牛肉麵週末來場超文青早午餐！你可以選──咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹派、古巴三明治夜晚小酌時好搭下酒菜！你可以選──香辣蒜蝦、塔帕斯、紅酒燉雞、德國烤豬腳假日歡樂共享的派對菜！你可以選──西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩、墨西哥烤肉拼盤無論一個人獨享，或是全家人、三五好友聚餐，這本書都能助你創造各種驚艷美味！★本書特色特色1：百萬人氣作家用15年教學經驗幫你貼心解惑，從基礎到進階都絕對好懂好上手！創立「Wonder Cooking」品牌的金現淑老師，不僅在網路累積百萬人氣，她還到各地授課、上節目、創立烹飪社團，讓許多人爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學，解決所有人在料理過程中會遇到的難題。只要有她，你只要會開瓦斯，也能變大廚！特色2：囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道名菜，在家端出「各國招牌菜」的基礎技法！印度咖哩、義大利瑪格麗特披薩、美國牛肉漢堡、德國豬腳……這些我們通常都要上餐廳才能吃的異國美食，其實在家自己就能做！本書食譜是由100位美食旅遊饕客選出各國必吃好料，給你最豐富的菜單選項，隨選隨吃，開心滿足又有成就感！特色3：詳細說明易錯的雷區，分步驟解析烹調過程與美味祕訣，讓你彷彿置身廚藝教室！每道料理不僅附有全頁完成圖，每個步驟也都有實際操作照片，並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明，從食材處理細節、烹飪過程的時間安排，一直到最後的擺盤技巧，都能馬上掌握。即使老師不在身邊教學，光照書做，也能充滿自
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質感甜點層層解構：世界冠軍教你50款人氣甜點，從初階到進階分層拆解製程、配方與美味的關鍵技巧【立體剖面全圖解】
出版日：
2021/10/28
作者：
彭浩
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開平青年發展基金會
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什麼是質感甜點？德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說：剖面，是味道的設計，同時也是吃的順序！做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義？這樣才能在製作過程中，把外型、風味與質地做到最優！甜點跟麵包不同，吃甜點從來都不是為了一份飽足，更多時候是享受那細細品嘗的過程！當我們覺得一道甜點「好吃」，它承載的其實更多是其身世來歷、食材選擇的差異，還有成品的夢幻美感，而建構這一切的背後，往往都深藏著細節，以及不為人知的精準思考與毫釐計算。比如製作蘋果塔，有人會以蘋果酒浸漬、有些會加入肉桂，有些則把蘋果焦糖化翻轉烘烤，透過不同的製作工序與技巧，把甜點設計表現到最完美！為了能讓大家一目了然的理解，金牌主廚彭浩與團隊以「立體剖面」步步拆解各階段製程，讓人更容易理解在層層堆疊的背後，製作上的原理與應用科學：▋本書＿＿＿收錄了最多人想學的蛋糕捲，失敗率最低的常溫蛋糕，風靡全世界的10大圓形與夾層蛋糕，以及融合多元技巧的慕斯蛋糕、千層酥皮點心，與手作巧克力等50道人氣甜點，每道甜點不只給你從選擇材料到製作的步驟方法，更將創作時的發想詳載成重點筆記。▋本書＿＿＿教你如何從經典原味開創新的口味與層次。能夠呈現經典原味就是基本功，而經典創新則首先要懂得堅持經典原味，再從中開創出新的口味與層次，經典的部分至少要佔七成，剩下的三成才是創意發揮的空間。製作甜點時味覺的呈現也許是1＋1，或者是1＋2，但是基底的1是不會變的。▋本書＿＿＿對於第一次做烘焙的新手來說，能更快速掌握如何運用食材特性，構思出搭配法則，想追求質感媲美專業甜點店的製作達人，更能透過「剖面」、「分層解說」，完美破解質感甜點背後的美味設計與職人技術，讓你在家就能成功複製冠軍甜點吮指美味！◤好評推薦◢「做甜點不只外觀要美，內在更重要！剖面層層解析甜點各部分要素，絕對能在做糕點的層次上更上一層樓！」──甜點架式主廚 / Jasmine「主廚的文字非常有溫度，把各式甜點的小故事、小技巧和知識，用平易近人、淺顯易懂的口吻表達。打開這本書，就像主廚在身邊指導一樣。」――黑手甜點 / 阿南「步驟清晰，解說貼心，搭配台灣消費者最愛的品項與口味，是一本極具親和力的實用之作！」──Ying C. 一匙甜點舀巴黎版主 / 陳穎 1.「德國IBA世界甜點大賽」金牌得主X開平餐飲學校主廚之家專業名師，教你做出世界級的
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空間最佳化！家的質感整理：第一本從「生活型態」出發的簡單收納術，兼顧居住便利與風格設計，打造「想住一輩子」的家！
出版日：
2021/11/04
作者：
李知煐
出版社：
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對於「家」，每個人都有不同的憧憬。但現實生活中的「家」，卻往往不是自己心目中的那個樣子。引領韓國居家時尚的「整理女王」李知煐首度出書，完整公開「以人為本的質感居家」實踐指南！帶你突破盲點迷思、擺脫刻板印象，從整理收納到空間改造，一步一步打造出舒適好用又溫馨的「家」家，是我們與最親密的人共同生活的處所；家，也是我們每天停留時間最長久的地方。然而，往往因為忽略了「在這個空間中生活的人」就是我們自己，所以，既沒有「按照居住成員的生活習慣與使用需要」來設想「空間功能」，也欠缺對於既有種種「物品」的清理依據及收納準則，以至於總是把「複製別人家的漂亮房子」、「遵循現在流行的居家風格」奉為圭臬，結果，就是讓自己與家人長期置身在「使用不方便」的環境之中，也讓所謂的「家」變成一個愈來愈雜亂無章、也離自己的心愈來愈遠的地方――以「空間最佳化」聞名全韓國的居家改造專家李知煐，將多年來的第一手工作經驗轉換成淺顯易懂的系統化觀念，並結合動人的實際案例故事，讓我們在愉悅的閱讀過程中，輕鬆掌握「整理」的關鍵、步驟、與要領，進而可以真正實踐「打造出自己想要的家」，甚至翻轉你的人生！1】打破刻板印象！帶你探索自己與家人的生活習慣與使用需求，為「家」的每個空間做出功能定義！為什麼家裡不管怎麼收，卻總是看起來很亂？明明當初房子花了大錢找人設計裝潢，為什麼住不了多久，就覺得空間不夠用？……這種種問題的根源，其實就出在「沒有好好瞭解自己的真正使用需求」，以至於家裡的房間都無法真正落實它應有的功能――正因為每個家庭的生活習慣都不一樣，所以本書作者李知煐以「空間最佳化」為核心，引領大家擺脫「客廳一定要有電視沙發」、「床鋪一定要放在臥房」、「餐廳一定要有餐桌」等種種既定觀念，強調唯有「從居住者出發」的觀點來設想，才能為「打造便利又好用的質感居家」踏出成功的第一步。2】改變極簡迷思！教你「從檢視、丟棄、分類到收納」的具體作法，真正落實「做得到的斷捨離」！既然「家」是生活的地方，當然就會有各式各樣生活上所需要的東西。從家具到電器，從衣物到食品，不但種類多元，而且數量往往也不少。但是，「有效率的收拾」並不是「毫不思考的通通丟光」，而是在經過「全部拿出來擺在眼前評估」之後，透過理性檢視及評估淘汰，再把「實際需要」及「值得珍藏」的留下，並進行分門別類的整理與收納，進而讓每個空間都能放進合乎功能與用途的物品――李知煐帶你脫離
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