文化觀察

味覺是不會騙人的《料理臺灣》作者最新力作！回顧生活，思考生活如何影響了自己的味蕾。從重新認識家鄉開始，她找到了自己對於故鄉的回憶，也寫下了關於客家飲食、關於風土的《料理風土：往山裡去的地方，九種食材從山到海建構客家飲食》。本書深入淺出剖析客家飲食，從中分析出屬於客家精神以及如何因應風土，找到適合食材以及飲食文化。或許客家人只是為了氣象萬千的場景而駐足卻在此累積了落地生根且獨有的臺灣客家飲食文化〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上隘勇線建造的內山公路，雪山山脈山腳下的客家人，在拓殖的過程中發展出以柑橘、竹筍和茶交融的特色飲食文化。〈森林是里山的最初〉，客家人在山脈逶迤而下如水擴散的流域裡開枝散葉，將淺山丘陵經營成為宜居的所在，在這裡種植稻米、芥菜以及香菇。〈海線一百年〉從一九二二年竹南到彰化的臺灣鐵道海岸線完成，至今苗栗、臺中一帶的海線火車站仍然是小鎮生活核心區域，可以從海味、黑豬肉和芋仔番薯窺見現代臺灣人的飲食風貌。從日常的客家料理著手，窺見臺灣人如何因應風土，發展出地方風土飲食，打造出獨樹一格的飲食文化。

懷舊事物中能夠看見些什麼？足以令人開拓眼界、耳目一新的舊事物其實都是一種未來式。當我們向過去探索時，也有機會看到全新的可能性。探尋的過程，也可以慢慢建構出自己的身分認同與文化價值。作者將分享台灣多元而與眾不同的島嶼文化，還有他在藝術中所看見的未來。世界越快，心可以慢在全球化的世代，科技日新月異，世界一瞬萬變，我們每天所接受的資訊量可以說是無數古人一生的總和。然而，或許可以在時間的縫隙中，找到一個休憩的所在，回頭看看重溫過去，尋找遺失的美好。在時間的賽道中，我們不斷向前看，在某些時刻，我們也應該緩下腳步，回頭向後看去，看看過去所走過的點點滴滴，在那之中，可能蘊藏著我們之前沒有注意到的可能未來。不僅僅是個人或是產業，台灣的歷史也恰是如此，在台灣這座舞台上，不同時代許多人來來去去，他們都為台灣裝飾了許多，包含各式文化、各地美學、時尚風潮，在時間的積累下，台灣形成了自己獨特的過去，在這之中，又能夠看見什麼未來呢？「青春終將逝去，唯記憶不被遺忘。這些年代久遠的絕版期刊，作為某種時代的見證、美學的啟蒙，每隔一段時間偶爾翻閱，就會有一股瞬間打開了時空膠囊的怦然心跳感。且隨冊頁流轉、潮流更迭，想像自己也彷彿跟著走進了激揚的歷史現場，重拾過去一代人曾經洶湧澎湃、新舊交鋒的青春記憶。」「台灣這個熱帶島嶼本身其實就有許多令人驚艷的特有種顏色，如珠光鳳蝶黃、奧萬大楓葉紅、太魯閣大理石灰白、老建築木門窗湖水藍，以及台灣藍鵲和藍腹鷴這類珍稀鳥類羽色等。這些深具台灣風土特質的色彩文化，或許有可能將台灣平面藝術或裝幀設計的其他領域帶入更多元的發展方向。」在藝術與舊書中，作者寫下了他自己的懷舊未來式，為大家描繪出了他所看見的美麗新世界。★各界好評▏「從書籍裝幀、黑膠軼事、展覽報導到書業走訪、時事評論，志銘將探尋的本事和敏銳的觸角發揮到全方位，寫出他對台灣的文化觀察，為這瞬息萬變的都市留下獨特的田調紀錄。」――台北「舊香居」吳卡密▏「時間是檢視骨骼靈魂的強度，一百年後手上的紙本書正是一件藝術品。」――花蓮「一本書店」Miru▏「熾熱的青春浪漫，在台灣島嶼來來去去的人們身上和土地上，烙印下痕跡，有深有淺，有時代精神也有普世情懷。時間流過，記憶刻痕仍在，青春的悔與無悔也還在，但現在的我們該以何種視角，重新看待這樣的青春印記？我們很幸運地，得以在手指翻閱書頁的摩擦細聲中，在志銘的書中，沿著他具有理性顆粒感卻