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調鼎集(全4冊)(簡體書)
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出版日:2023/07/01 作者:(清)佚名  出版社:中國商業出版社  裝訂:平裝
《調鼎集》全書共十卷,是清代中期的烹飪書,是廚師實踐經驗的集大成。該書介紹了正宗的揚州菜的烹調方法。書中收錄了300多種魚菜,並附有對原料魚的詳細說明。本書是據手抄秘本整理出版的清代菜譜,以揚州菜系為主,從日常小菜醃制到宮廷滿漢全席,應有盡有。素菜肴兩千種、茶點果品一千類、烹調、製作、擺設方法,分條一一講析明白。實為我國古代烹飪藝術集大成的巨著。本次注釋、譯文共分四冊。
優惠價:87 1770
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