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出版日期
2017~2018
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平裝
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作者
大田忠道
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出版社/品牌
瑞昇文化
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瑞昇文化
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出版社/品牌：瑞昇文化
作者:大田忠道
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1.
珍味の料理
出版日：
2012/01/05
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
食指大動！充滿遊逸心情的美食 所謂「珍味」，是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調，可延長其保存性，以供直接食用，是佐餐下酒的良伴！本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」，也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。正如前面所言，珍味食材的主要目的是延長保存性，鹽分的含量當然就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油，珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變，
優惠價：
79
356
庫存：1
滿額折
2.
國寶大師の日式炸物好吃祕訣：不再「油」恐懼！教您選擇好油好食材，炸得好安心！
出版日：
2014/11/21
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
【本書特色】120多道炸物料理，從基本調理到創意料理一次滿足！主題明確、分類清楚，想用什麼炸法快速翻到！料理祕方不私藏，獨家創意料理步驟告訴你！【內容簡介】遠離食安風暴，從「油」開始挑選，吃得健康安心又有保障！日本國寶級料理長大田忠道再次出擊！從基礎料理到創意食譜不私藏，席捲料理界的炸物魅力大公開！ 接連爆發出的食安危機，讓民眾們對食物都敬而遠之，特別是針對油品部分，正因為如此，本書囊括油品選擇
優惠價：
79
300
庫存：1
滿額折
3.
精緻和風便當料理
出版日：
2018/04/20
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
精緻豪華的日本便當 舞於餐桌上最華麗的表演品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛 在與親友聚會、慶祝年節或喜事時，若能搭配與該場合相應的菜餚，無疑是錦上添花。更早以前的「便當」，是在日本的安土桃山時代，會將各種料理裝進華美的漆器中，作為賞花或茶會的應景料理，深受武士和貴族階級的喜愛。 這樣的傳統做法到了現代，仍有不少店家將之發揚光大。本書收錄了各種新鮮又有趣的日式便當，不僅外觀華美精緻，更肩負著炒
優惠價：
79
316
無庫存
79 折
4.
一個人也能單獨享用日式小鍋料理涮涮鍋
出版日：
2003/11/01
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
在寒冷的冬天來上一鍋熱騰騰的火鍋，相信是人生的一大享受。本書提供多達５７品的純日式小鍋料理與涮涮鍋，大小適宜，讓您即使是一個人也能痛快的享用。
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79 折
5.
進化的刺身料理：讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術
出版日：
2018/11/20
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
日本國寶級大廚－大田忠道親授！出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術隨著時代不斷進化的刺身料理以至上的款待之心帶給客人最棒的感動提昇精湛廚藝、開店必備 生魚片最重視產季與新鮮度。但隨著養殖技術的進步，不受產季限制的海鮮種類愈來愈多。再加上發達的運輸管道，能取得來自各地的諸多魚貝類。 將時代變遷結合刺身料理，就能讓美味風貌更加多元。透過精心烹調讓料理變得多彩多姿，更能增加其魅力。先進的調理技術和
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6.
新味和風餐後甜點料理：以大師觀點做甜點
出版日：
2013/02/04
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。 這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」，所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理，不論是食材或作法，都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣
優惠價：
79
332
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7.
不老不生病的第一長壽料理
出版日：
2014/01/01
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
由料理長與營養師共同規劃，依食材營養素設計112道健康食譜，日常保健、對症調理都實用！ 我們的身體就像一個小小的化學工廠，吃進去的食物，經由消化、吸收、排泄，會化為我們身體維持生命的養分。因此每天所吃的食物，日積月累下來，將會大大影響我們的健康。 該如何藉由日常飲食，打造出不老體質？ 雖說滿桌大魚大肉很容易有膽固醇過高的問題，但過於清淡簡單，因為會造成蛋白質、醣類和脂肪的不足，反而會讓人提早老化。
優惠價：
79
221
無庫存
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8.
大田忠道親授！日本料理入門課
出版日：
2015/11/16
作者：
大田忠道
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
【內容簡介】真的就是這麼簡單！日式料理躍身即變成為拿手菜！在家品嘗大師級的日式精緻日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現，每每看見都讓人垂涎三尺，恨不得可以吃到，現在日本國寶級大師．大田忠道親自教學，從高湯開始，不論是切魚的技巧、配合料理的刀工，當然還有去除腥味以及澀味的方式，甚至是洗米的方式都會影響到料理整理的味道，一步一步帶領著，徹底學習日式的基礎！濃郁芳香的燉煮滋味酥脆的濃郁燒烤香氣
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