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出版日期
2017年以前
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裝訂方式
平裝
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作者
孔令海
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出版社/品牌
中國輕工業出版社
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中國輕工業出版社
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出版社/品牌：中國輕工業出版社
作者:孔令海
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1.
孔令海藝術食雕‧花鳥篇（簡體書）
出版日：
2010/09/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《孔令海藝術食雕(花鳥篇)》的編寫主要以花烏技法為主，從最常見的花卉到各種禽鳥的表現都是以果蔬材料為主，包括個別作品的上色。書的后面還有作品賞析，題材各不相同。書中的禽鳥從骨骼到軀體，再到羽毛，能夠透徹地表現飛禽的形態特點。食品雕刻藝術發展到今天，已經從最早的不完善逐步發展為趨于完善。自從食雕藝術走上了餐桌以后，伴隨著社會經濟的發展，被越來越多的人所喜愛和接受，酒店開始聘用專職雕刻師就是佐證之一。
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2.
孔令海盤飾圍邊設計教程(果醬篇)：餐飲行業職業技能培訓教程（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《孔令海盤飾圍邊設計教程:果醬篇》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設計的理論知識、果醬盤飾圍邊設計的基本知識，果醬在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的果醬盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了果醬的擠法、顏色搭配、文字的書寫及落款點綴等。此外，還配有盤飾圍邊的製作流程、文字說明，圖文並茂，能夠給讀者們帶來啟示，引發聯想，有更多更好的創意理念。
優惠價：
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3.
孔令海盤飾圍邊設計教程：果蔬篇（簡體書）
出版日：
2011/05/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《孔令海盤飾圍邊設計教程(果蔬篇)》(作者孔令海)是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，《孔令海盤飾圍邊設計教程(果蔬篇)》中包含了盤飾圍邊設計的理論知識，果醬盤飾，水果盤飾、蔬菜盤飾、果蔬器皿盤飾、鮮花盤飾及奶油盤飾等。書中有詳細的制作流程和成品圖例，并配有文字說明，圖文并茂，能夠給讀者以啟發，激發更多更好的創意思維和靈感。
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4.
中國食品雕刻藝術：器皿集（簡體書）
出版日：
2012/06/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《中國食品雕刻藝術：器皿集》從11個方面來設計雕刻作 品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上 採用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設計上採用中西合璧式的創意 理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎上探索出一種 與時俱進，與當今餐飲流行趨勢相結合的模式。採用組合式創新思維方式來 設計作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統藝術在與現代餐飲盤飾藝術的契合中 得到昇
優惠價：
87
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5.
泡沫雕制作與鑑賞（簡體書）
出版日：
2012/03/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《泡沫雕制作與鑒賞：餐飲行業職業技能培訓教程》內容一共分為三篇，第一篇泡沫雕制作基礎知識，其中包括色彩基礎知識、泡沫雕制作工具；第二篇泡沫雕制作技法分步，包括認為雷、動物類、水族類和吉祥類泡沫雕制作技法分步；第三篇泡沫雕作品鑒賞，包括人物類、動物類、水族類和吉祥類泡沫雕作品鑒賞。
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183
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6.
中國食品雕刻藝術：動物集（簡體書）
出版日：
2011/06/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《中國食品雕刻藝術：動物集》是根據作者多年在食品雕刻教學方面積累經驗，摸索出一套具有夸張的雕刻藝術表現形式，打破了以往的傳統式雕刻手法。 從作品中可以看出動物的兇悍、瘋狂、撕咬、搏斗、弱肉強食的場面，在技法上運用了夸張力極強的手法。再現出作品的大膽豪放，作品的構思超越了人們的思想意識之外，再現出野性派的表現風格，它是傳統雕刻藝術中的縮影，濃縮了野性的藝術風格結晶與精華，充分再現了食品雕刻藝術
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7.
食品雕刻解析與造型設計（簡體書）
出版日：
2010/04/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
中國的食雕藝術歷史悠久，隨著時代的發展，其風格獨特、技藝精湛的刀法，已經成為中國餐飲中不可缺少的重要組成部分，越來越被食客們所接受和喜愛。現代食雕伴隨著社會經濟及餐飲業的發展更加興旺發達，創作題材更加豐富，雕刻刀法越來越精湛。為了更好地推動食品雕刻行業的發展，讓更多的食品雕刻師系統地學習好這門藝術，能快速更好地就業——從事專職雕刻，所以特別編寫了此書。此書是作者在教學過程中不斷摸索、改進，通過實際
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8.
孔令海盤飾圍邊設計教程：巧克力篇（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《餐飲行業職業技能培訓教程?孔令海盤飾圍邊設計教程(巧克力篇)》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設計的理論知識、巧克力盤飾圍邊的基本知識，巧克力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧克力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了巧克力插件的選用、巧克力模具的選用和翻制，巧克力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹了果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。
優惠價：
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9.
中國面塑藝術（簡體書）
出版日：
2013/04/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《中國面塑藝術》內容主要分為三章：第一章面塑基礎篇，主要介紹了面塑的工具和面塑麵團的配方與上色；第二章面塑欣賞與技法展示——人物篇，主要介紹了人物頭像與造型欣賞和面塑人物技法展示；第三章面塑欣賞——綜合篇，主要介紹了卡通類面塑、十二生肖面塑以及其他動物面塑的作品欣賞。
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10.
食品雕刻解析與造型設計(第2版)（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《餐飲行業職業技能培訓教程 食品雕刻解析與造型設計（第2版）》保持原有的章節不變的情況下，對書中的內容進行了修訂。去掉了一些現在幾乎很少使用的食品雕刻造型設計，增加了一些新的、能運用到更多食品裝飾技術上的造型設計，讓餐飲技術從業者，能從書中學到更多的食品裝飾造型設計，來不斷提高餐飲業的審美水準，最大限度地吸引消費者。
優惠價：
87
198
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11.
孔令海盤飾圍邊設計教程：國畫篇（簡體書）
出版日：
2014/01/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書按照盤飾圍邊設計的表現形式分為果蔬篇、花卉篇、魚蟲篇、禽鳥篇、
優惠價：
87
167
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12.
餐飲食品裝飾藝術造型設計（簡體書）
出版日：
2013/09/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
書中內容涵蓋了食品裝飾藝術造型設計基礎、盤飾藝術造型設計、抽象線條藝術造型設計、物件藝術造型設計、花卉昆蟲藝
優惠價：
87
355
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87 折
13.
孔令海食雕精品賞析（簡體書）
出版日：
2009/01/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書是全能食雕圖書。書中較詳細地介紹了果蔬禽鳥、果蔬動物及龍鳳、果蔬人物雕、面塑、瓜雕、冰雕、瓊脂雕、大型泡沫雕等一系列作品。書中作品一部分是上課輔導學員的作品，另一部分是利用課余時間精心創作的。書中果蔬人物雕作品是作者研究的第三代人物雕作品。最后真誠希望通過本書能與廣大食雕愛好者共同切磋、探討，取長補短，更好地推動食雕藝術的發展。
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14.
孔令海盤飾圍邊設計教程：奶油篇（簡體書）
出版日：
2014/06/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
孔令海編著的《孔令海盤飾圍邊設計教程(奶油篇)》是“孔令海盤飾圍邊設
優惠價：
87
224
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15.
孔令海盤飾圍邊設計教程：糖藝篇（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
孔令海
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《孔令海盤飾圍邊設計教程(糖藝篇)》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設計的理論知識、糖藝盤飾圍邊設計的基本知識，糖藝在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的糖藝盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了糖體的熬制、上色和糖藝工具的運用，此外還介紹了糖藝造型製作技法等內容。書中配有盤飾圍邊的製作流程、文字說明，圖文並茂，能夠給讀者帶來啟示，引發聯想，有更多的創意理念。
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