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簡體書 (2)
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$199以下 (2)
出版日期
2017年以前 (2)
裝訂方式
平裝 (2)
作者
崔伏香、劉璽、朱維軍 (2)
出版社/品牌
中原農民出版社 (2)
共 2 筆
第1 / 1 頁
醬腌菜食品加工大全（簡體書）
87 折
1.

醬腌菜食品加工大全（簡體書）
出版日：2009/01/01 作者：崔伏香; 劉璽; 朱維軍  出版社：中原農民出版社  裝訂：平裝
本書詳細介紹了鹽漬品、醬漬品、泡酸菜製品、糖醋漬製品和其他風味醬腌菜生產加工的原料配比、工藝流程、操作要點及成品特點，還簡要介紹了醬腌菜生產的基本常識和常用術語。在各類醬腌菜加工實例的選擇上，盡量做到多樣化。既有地方性名特優醬腌菜，又有大眾化家常風味小菜；既有北方品種醬腌菜，也有南方品種醬腌菜。在編寫過程中，作者使用通俗易懂的語言，力求技術內容翔實，并強調技術的實用性。本書對于醬腌菜生產加工企業、
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禽肉食品加工大全（簡體書）
87 折
2.

禽肉食品加工大全（簡體書）
出版日：2008/06/01 作者：崔伏香; 劉璽; 朱維軍  出版社：中原農民出版社  裝訂：平裝
《禽肉食品加工大全》將禽肉製品的加工，分為腌臘製品、醬鹵製品、熏燒烤製品、肉干製品、油炸製品、香腸製品、火腿製品、其他製品等類別，在每一類中介紹幾種比較成熟的加工工藝，它們既是個別製品的加工工藝，又是可以據之加以拓展的加工製品的典型。各個章節的內容既相對獨立，又形成有機的一體，詳細介紹了八大類100余種禽肉食品的原料選擇、工藝配方、加工過程、操作要點、產品質量標準等內容。目前，我國禽類養殖業發展迅
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