台南市政府

本書特色沈光文˙李茂春˙陳 輝˙章 甫˙施瓊芳˙施士洁˙蔡國琳˙陳望曾˙許南英˙趙鍾麒.胡殿鵬˙羅秀惠˙王則修˙汪春源˙楊宜綠˙連 橫˙謝國文˙黃清淵˙許地山˙蔡碧吟˙石中英他們走過大時代，也以筆墨，寫下了新時代――內容簡介府城人文薈萃，明末流亡寓居臺灣的文人、在地的創作者、詩社同人與報人，共聚於此，文風鼎盛。本書介紹多位代表性文人，包括有「開臺文化祖師」之稱的沈光文，跟隨鄭經來臺隱居的李茂春，開啟臺灣山水行旅書寫的陳輝，臺灣古典詩詩人章甫、蔡國琳與許南英，全臺唯一父子進士施瓊芳與施士洁，文人入仕的陳望曾，著名書法家趙鍾麒、羅秀惠與王則修，狂士詩文家胡殿鵬，末代進士汪春源，抗日文人楊宜綠，文史學家連橫，臺灣謎學重要推手謝國文，鄉土文史學家黃清淵，五四時期知名作家許地山，女詩人蔡碧吟與石中英。他們或者著作無數，享譽文壇；或者率性隱居，隨心寫作。然而對於文學書藝的追求，始終不曾放棄──序為臺南四百年吹響號角／臺南市市長　黃偉哲 臺南是臺灣的文化首都，自古文風鼎盛，人文薈萃，政商雲集，人才輩出，歷代各行各業都有「歷史名人」，為臺南這個古老的城市，增色增彩，也增添榮光；為彰顯先賢對臺南的重大貢獻與留供典範，縣市合併後，本府開風氣之先，即訂定登錄紀念「歷史名人」的作業要點，積極審議、登錄各行各業之「歷史名人」，迄今已登錄227 位，成果豐碩，見證臺南這個城市的悠遠與偉大。而這些「歷史名人」，在文化局葉局長的策劃下，進行全面性的調查研究，再予編撰合輯成冊，第10 輯「大臺南文化研究叢書」就是以「歷史名人」為主題的專輯，由此開始，逐一讓「歷史名人」重現臺南歷史現場，與大家見面。 2024 年臺南即將歡慶四百年，值此重要時刻，這套「臺南歷史名人誌」會是最早吹響的號角，讓「臺南四百年」的所有發想與籌劃，開始積極、明顯、具體、有效的展露出來，從硬體從建設，從軟體從文史，逐一到位，完整建構起臺南四百年的城市發展輪廓，繼往開來，與世界接軌，由此邁向具有傳統底蘊，又具現代都會性格的新城市。文化是所有建設之首，臺南身為文化首都，各項文化建設皆走在全國的最前頭，「大臺南文化研究叢書」是其中極具響亮的招牌，每輯都受到文史學界的關注，本輯連結「歷史名人」，為臺南啟開不同以往的文化視野，讓更多「歷史名人」為古老的臺南，為文化的臺南持續發聲，扣合臺南四百年主軸，讓最在地也最國際的臺南，繼續引領

臺灣菜立基於閩粵菜系，歷經不同時代、不同國家、地區的飲食文化衝擊與融合，成為了現今我們所見的豐沛臺灣料理。飲食是臺灣人十分重視的事情，從路邊小吃到各路餐廳，各國菜色幾乎在臺灣可吃到；其中不管是紅白喜喪，或是神誕熱鬧，或是家中宴會，都要延請「廚子（tôo-tsí）」操持「辦桌（pān-toh）」。吃辦桌的生命經驗，可說是我國國民所共有的；露天於棚架下一群人圍著圓桌吃飯，也是臺灣日常生活中，難以忽視的地景。本書分章節闡述辦桌文化的內涵與臺南的廚子。透過廚子師傅系統與分布的研究，釐清整個大臺南，從山到海、不同地域廚子師傅的烹調特色與流派，讓我們一窺臺南這座城市豐沛的辦桌飲食文化與產業特色，以及今日所要面臨的挑戰與契機。

臺南擁有豐富的有形與無形文化資產，屬於技藝類的無形文化資產更是豐沛多元。《大臺南文化叢書》第4輯「工藝文化」的出版，集結本市「金屬工藝」、「粧佛工藝」、「糊紙工藝」、「剪黏工藝」、「陶藝」、「藝閣」等6項傳統工藝文化，透過這套專書，我們除了希望能讓更多市民朋友及國人讀者瞭解臺南傳統工藝的歷史發展、分布概況，並由其歷史變遷、派別、家族或個人生命史、製作方法及特色，闡述本市豐美的工藝文化。

採擷紀錄府城地區傳統餅舖，闡述其歷史與人文。

本書由「太子宮到龜洞」書寫臺19甲線沿線大小庄社的歷史、人文、信仰、產業、美食等，由北往南，由西往東，讀者可以透過這套叢書按圖索驥，規劃一段公路小旅行，不僅可發思古之幽情，更可藉以建構出屬於自己的公路故事。

深入介紹臺南無形文化資產─永康廣興宮境內擔餅節

《臺南府城舊街新路》循著時代的脈絡，走訪府城，紀錄舊街新路的風景，也找尋人與地交融出來的感情。

臺南文化叢書系列書籍具計畫性和系統性的整理相關文獻史料，針對各主題進行探討。 本叢書第2輯10書主題為：臺南傳統道壇研究、臺南老神明會研究、臺南傳統法派及其儀式、臺南職業陣頭研究、臺南府城聯境組織研究、臺南王爺信仰與儀式、臺南媽祖信仰研究、臺南大道公信仰研究、臺南上帝爺信仰研究、 阿立祖信仰研究