北京大學醫學出版社

隨著人們生活水平的提高，肥胖、糖尿病、心血管疾病等已經成為現今社會不容忽視的問題。學術界認為，生活方式尤其是膳食結構對個人的健康有著關鍵性的作用。本書通過對碳水化合物、能量、血糖生成指數等概念的介紹，提出不同的碳水化合物將會對血糖有不同的影響，并以輕鬆的話語介紹了控制血糖的基本原則。書后附有國內外對控制食物血糖研究的最新成果，并以表格的方式顯示，有助于讀者制定個性化的食譜。該書受到多位業內專家的推

改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有了較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全面建設小康社會，促進國家和諧發展的重要課題。 為了更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專家編寫了這一套《營養科普系列叢

《中國食物成分表2004》（第二冊）是對《中國食物成分表2002》（第一冊）的重要補充，是對我國食物成分數據資料的又一次豐富和發展。該書是在對過去4年中相關課題研究成果進行綜合的基礎上，經過認真核對、比較、編輯而成的，共包括757條食物的一般營養成分數據，239條食物的氨基酸數據，323條食物的脂肪酸數據，另外還收錄入了部分食物的膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D的數據。 《中國食物成分表

2009年我社出版了由中國營養學會組織編寫的營養科普系列叢書6本，《營養素的故事》是其中一本。本次修訂再版是對原書內容進行了修改，並做了刪減與補充，以其更好地將營養學的新進展及新理論融入其中。本書是以講故事的形式，講述了營養素的發現、營養素的功能以及與人體健康的關係。希望讀者通過閱讀這些故事，學到營養學的知識，合理營養，建立良好的生活方式。

2023-2024年國家衛健委結合現代營養學和傳統醫學，編寫組織我們完成並發佈了多個食養食療指南，為肥胖、糖尿病和腎病等慢性病的營養食療提供了解決方案。2023年1月，中國營養學會提出了“食養是良醫”（food as medicine）新概念。今年5月，中國營養學會組織臨床營養師、中醫營養師、醫學院校專家、中國疾控專家等完成了《新時代慢性病防治食養食療策略和行動》白皮書. 《新時代慢性病防治食養食療策略和行動》白皮書主要內容包括五個部分，1我國慢性病流行情況、2食養食療與慢性病“智療”、3慢性病預防和營養改善、4各種慢性病膳食營養食療方案，5醫院營養治療現代化的基本建設和手段。該書的目標是總結近年來預防和控制慢性病的最新研究和實踐經驗，更好落實健康中國合理膳食行動，明確慢性病食養食療為良醫的策略和原則，以基層為重點，聚焦以膳食為核心的預防和治療措施，推廣“食養食療”工作模式和同防同治路徑。指導社區和基層衛生防疫體系的慢性病防治工作。白皮書強調以人民健康為中心，加大全民健康教育力度，控制危險因素，推動可持續的食養食療技術發展和應用，降低慢性病發病和死亡風險。

《營養功能成分應用指南》由楊月欣、李寧擔任主編。 ; 《營養功能成分應用指南》是國家科技部“十一五”科技支撐項目“ 功能食品評價技術研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中營養功能成分數據庫(Nutritional and Functional Ingredients Database，簡稱 NFID)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余個。 ;

營養素的適宜攝入量可維持人體正常的生理功能，促進生長發育，但不足或過量均可導致新的健康問題。本書收集了2012-2017年期間國內外的研究，評價了營養素過量或不足可能對機體健康帶來有益影響或不良風險，獲得了大量營養素與健康的科學結論，為居民合理補充食用，降低各種疾病的方便風險提供合理指導。同時也為醫務工作者、科研人員在臨床和實驗中提供科學依據。本書內容分兩大板塊，分別是維生素補充與健康以及礦物質補

本書回顧了燕麥製品的生產實踐過程、用於指導燕麥加工的食品科學以及旨在促進人們對燕麥健康影響以及如何影響營養政策認知的營養科學，指出農業生產和加工活動對燕麥食品系統的重要性。有個別章節總結燕麥育種和加工過程面臨的挑戰及相應策略，燕麥含有的許多生物活性化合物及其對慢性病、肥胖、腸道健康、代謝綜合征和皮膚的健康益處。最後，本書對燕麥相關的食品標簽狀況進行全面總結。《燕麥營養與技術》為食品科學家、農業科學家以及相關保健品從業人員深入提供有關燕麥營養、生命週期的信息，旨在激勵讀者更好的思考和解決與燕麥相關研究挑戰。

本書由營養學、臨床醫學等領域的15位專家共同編著，詳盡介紹了什麼是免疫力，如何提升免疫力，以及與免疫力有關的營養素；通過不同話題，貼近生活的故事，生動介紹了日常生活中常見的免疫力相關問題，並指導大眾從日常飲食、睡眠、運動、心理等方面入手，掌握生活中提升免疫力的訣竅，從而構築均衡免疫力。本書，既有理論知識，又有日常案例和實踐指導，既能讓大眾知其然並知其所以然，又能一讀就懂，一用就會，讓大眾真正掌握提高免疫力的方法和技巧，在疫情期間，實現提升自身免疫力，為自己的生命保駕護航。

《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》是在第5版《中國食物成分表》的基礎上修訂、更新及增補而成的，是一本以食物數據為主的圖書。《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》食物數據以動物性原料和食品為主，共收集了動物性食物3600余條，數據75000余個。相比上一版動物性食物數據增加超過50%。另外，《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》還增加了食物碘、維生素、嘌呤、DHA的數據。《中國食物成分表(標準版 第6版 第2冊)》是營養學工作者及食品科學、臨床營養、流行病學等相關學科工作者的必備圖書。

中國疾病預防控制中心營養與健康所編著營養學參考書全新版！十三五 國家重點出版物出版規劃項目！本書修訂基於《中國食物成分表（2009）》與《中國食物成分表（2004）》的合並、修訂、更新及補充。吸收發展與進步成果，努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數據表達等方面與專業發展同步，並盡量與國際組織INFOODS的規範和標準相一致。為我國營養科學研究、營養調查、疾病與膳食研究及推動全民健康提供有力支撐。適合在營養學、流行病學、臨床醫學、食品行業及相關領域工作的科研人員使用，也可供大眾讀者閱讀參考。