賽尚圖文

【好評升級版】 ※ 換封、換書名 郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都－「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。 歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，加上川廚們構思的料理創新元素，讓經典川菜多了變化與活力。這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上，從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納各地各派

10種挑逗舌尖的冰嗆川辣酷熱裡，耍辣比清涼是必要的，但辣要耍的精采，火候的精準和醬料的運用是門大學問。 本書『三嬌』花椒麻、辣椒辣、胡椒香，各個惹火，道地川辣就愛這個味兒！ 本書內容的設計，完全顛覆了民眾對炎夏的聯想，不是教人如何挑選大西瓜、打果汁，更沒有透心涼的冰品，而是幫嗜辣者找到連高溫都抗拒不了的冰嗆川辣，讓吃的人冰在嘴裡，麻辣在心坎裡，滋味豐富爽口，夏日服用更有另一番痛快。另外，本書還傳

精選精製62道川味美膳，當中含括非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。 【好評升級版】 郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都－ 「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃 多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。 歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見， 加上川廚們構思的料理創新元素， 讓經典川菜多了變化與活力。 這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上， 從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納 各地各派的料理特色，彼此「食之交會」、「味之相融」的結果下， 呈現出郭主義川菜的料理風格和文化韻味。 隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步， 帶領讀者一步步認識川菜發源地的文化背景與城市個性。 川菜料理不可少的正宗川味食材，川菜以味為本的味型調味功夫 也都在書中一一說明。書中精選精製62道川味美膳，當中含括 非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。 這本食譜不僅希望讀者充實廚房美味真本領，也希望盡興品味飲食文化真性情。