大象出版社

家豬的馴化和飼養是一項了不起的發明創造，它深刻地影響甚至改變了中國乃至世界的歷史進程。本書以動物考古為主要研究視角，並參考相關學科的最新研究成果,重點闡釋中國古代家豬的起源和早期發展、家豬的飼養技術、家豬的用途、家豬的儀式和文化內涵，全景式地展示中國先民馴化和飼養豬的歷程，揭示豬的物質價值和文化內涵以及對中國古代社會所起到的重要作用和價值，體現了學界對中國優秀的畜牧遺產進行活態傳承的理念。 本書從動物考古角度對豬進行了全面論述。首先，這是一個關於中國家豬起源和早期發展的故事，在系統介紹如何應用動物考古的理論和方法開展家豬研究的基礎上，闡釋了中國先民獨立馴化和飼養家豬的歷史。其次，這是一個關於中國家豬飼養技術史的故事，放養與圈養、閹割和選育、飼料及選用等技術手段造就了中國當今的家豬品種，本書展示了歷朝歷代養豬技術的進步，並指出這是中國家豬飼養業發展的幕後推手。再次，這是一個關於家豬資源利用史的故事。豬在中國古代社會中具有重要的實用價值，豬肉是肉食來源，豬糞可以肥田，豬皮和豬鬃有著廣泛的實用價值，此外，豬還可以在醫藥領域大顯身手。最後，這是一個關於豬如何融入中國文化血脈的故事。豬具有更為深遠的儀式性用途和文化內涵，它是祭牲和祭器，是禮制的標志，是龍的原型和十二生肖之一，是家庭富足的象徵，是藝術創造的源泉。