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商品定價
$200~$399
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出版日期
2017~2018
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
作者
田口成子
(1)
出版社/品牌
楓書坊文化
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ISBN:9789863772705
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究極版!食材前置處理教科書
出版日:
2017/05/25
作者:
田口成子
出版社:
楓書坊文化
裝訂:
平裝
142道優秀食譜,掌握食材特色,順性處理,品嚐最好的純淨原味。 【本書特色】◎精挑食材品種,羅列要點口訣:萬中選一的代表性的品種+一語中的的食材烹調方法精要。◎搞懂食材個性,平淡化作神奇: 食材營養價值、產季、挑選方法、保存方法、基本重量,重點條列,一目瞭然!◎掌握處理精髓,提煉真醇滋味:解說清洗方法、前置的準備方法、切法、加熱的要點,搭配大量圖例,看了就會! 【將食材用對地方,就是成功的第一步!
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