上優文化

「質樸、實在、溫暖、熱情」是作者多年來對麵食不變的堅持。本書系統化整理中式麵點製作技法從基礎麵團原理、比例掌握、延展性控制到餡料調製與口感層次建構，融合傳統工法與現代思維讓技術真正落實於家庭廚房不論是家常餐桌、節慶點心，或想進階精進麵點技藝能在本書中找到清楚步驟與關鍵訣竅在家，也能做出餐館等級的專業水準讓每一次揉麵，都成為與文化對話的過程發麵 ╳ 冷水麵 ╳ 燙麵 ╳ 麵糊 ╳ 油酥皮 ╳ 餡料透過燕子老師細膩的教學，讓每個家庭都能享受到香噴噴的手作麵點，使餐桌永遠瀰漫著溫馨的麵粉香。無論您是初學者或是專業廚師，都能在這本書中找到屬於自己的烹飪靈感與成長空間。★質樸細膩的教學理念展現最純粹的麵食之美，融入深厚的麵食文化底蘊，傳承傳統工藝的精髓，注入創新巧思，開創當代麵點的新風貌。★豐富完整的內容編排細緻優美的成品圖片，展現專業水準的作品呈現，清晰詳盡的步驟圖解，引領您輕鬆掌握每個關鍵技巧，精準完整的操作說明，確保您能完美重現每道美味。★多元實用的麵點分類鬆軟香甜的發麵點心；爽滑可口的冷水麵食；彈性十足的燙麵製品；酥脆誘人的油酥麵點；獨門美味的多樣餡料。★貼心實用的附加價值適合自家享用與創業規劃，從基礎到進階的完整學習路徑，融入溫暖人情的烹飪理念，重現令人懷念的餐館級美味。特別收錄‧燕子老師獨家餡料‧麵食竅門與注意事項‧保存的實用小技巧‧65道經典麵食

你的不完美都是為了讓你發現獨特的自己只要你願意接納並跨越障礙，你將會擁有自己獨一無二的人格特質聽不清楚，反而讓我學會專注一件事而專注，更是一種內在的力量《用陽光烹飪人生：陽光超人的心路故事》會寫下這本書，最主要的原因，是因為我自己喜歡閱讀。曾經有些文字，在我迷惘或低潮的時候，悄悄影響了我，也改變了我看待世界與自己的方式。那些話，成了我繼續走下去的力量。如果有一天，有人因為讀到這本書中的某一段文字，而開始願意嘗試、願意轉變，那就是我寫下這本書最大的心意。無論你是對未來感到迷茫的人、來自單親家庭、成長於家暴環境，或是因身體障礙而感到受限，在這本書裡，我想與你分享，從童年到成為講師的這段心路歷程。我會誠實地寫下我曾經走過的掙扎與低谷，也分享我是如何一步一步突破，找到屬於自己的方向。希望這本書，能在你需要的時候，陪你走一段路。

傳統麵包店以甜麵包為銷售主力，二O一O颳起一陣軟式歐包風潮，以其為主的麵包店大受歡迎，直到二O一五年軟式歐包普遍化，經典復甦，才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。 麵包多半用有內餡的方式呈現，麵團內又以加入湯種的作法居多，湯種可以增加麵團的保水性。二O二O消費者意識抬頭，我們使用原物料會變得比較單純，單純就是所謂的潔淨，這點在跟廠商聊天的時候最為明顯，食品從業者開始比較不會去添加防腐劑、改良劑這些東西，餡料放個幾天（或者儲存方式不當）就可能壞了。純淨、無添加、家庭簡單化就是這本書的核心為大家帶來極具變化性的6大單元，將臺人最愛的口味一網打盡！全書共6大單元，第1單元說明基礎，搭配5大主題系列麵包。布里歐麵團化口性最好；貝果湯種麵團Q彈；菓子麵團鬆軟；軟歐麵團軟中帶Q；吐司則是Q彈兼柔軟濕潤。由5種不同的麵團延伸出的30款絕讚滋味，每一款都有自己專屬的美味密碼。將烘焙流程細細梳理，劃分階段加以說明攪拌→基本發酵→分割→中間發酵→整形→最後發酵→入爐烘烤每一道產品特別整理「烘焙數據表」區分製作段落，段落為製作精華重點，搭配第一單元詳盡的說明，諸如：˙攪拌、發酵的目的˙為何要特別註明發酵的溫度／濕度？˙無發酵箱的各種替代方法˙分割的方法，與操作原因˙預熱的重要性…等全方位的知識大補帖，理解階段目的、原理、操作方式，以及更方便的替代方法，製作更得心應手，事半功倍。無法盡述之事，我們錄製了一支影片加以解析：˙攪拌時材料投入的順序˙每一個重要階段，材料產生的變化、麵團質地代表的含意？˙投入材料的狀態、速度調節的原理與方法，為什麼調節速度有其必要性？˙持續使用慢速攪打，會有什麼效果？˙判斷甜麵團最簡單的方法˙為什麼用這個方法判斷？背後的原因是什麼？˙基本發酵的方法，為何用這個方法？˙分割的邏輯、分割方法˙分割手法背後的原理解析「滾圓後底部要收緊，底部如果沒有收緊，後續進行中間發酵時，麵筋會向外擴，而不是向上衝。」――宗辰獅府全方位解析，不只教怎麼做，更說明為什麼這麼做。

用最完整的吐司技法，做出你理想中的香氣與口感45 款專業級吐司與麵包 × 全程工序拆解 × 三大類麵團一本就讓你真正學會吐司。由 連續獲得 2022 與 2024 UniBread 烘焙王麵包大賽亞軍、最佳人氣獎的專業職人——黃鈺翔，以 14 年實務經驗打造，完整拆解「麵團 × 工序 × 模具 × 風味變化」的核心技術。從家庭烘焙到烘焙教室、從個人練習到店鋪應用，這本書將帶你用最清楚、最具邏輯的方式，理解麵團的麵種、發酵、整形與烘烤要點。搭配 45 款獨家調整、穩定成功率高的吐司與歐式麵包配方，讓你每一次出爐都更接近「理想中的完美吐司」。\一路掌握45種風味吐司與麵包/製作工序解析 ✖ 起種製作 ✖ 吐司模與各式配件 ✖ 吐司整形技巧全書共四大章節，從基礎操作到進階技法，一次掌握湯種、老麵、裸麥種與液種風味。收錄45 款人氣吐司與麵包，搭配清晰步驟、細緻示範，讓每位讀者都能在家烤出柔軟、濕潤、蓬鬆的完美吐司。▍Part 1｜基礎篇：理解吐司的根本‧完整工序拆解（攪拌、發酵、折疊、整形、烘烤）‧模具使用與尺寸對照‧起種技術：湯種、老麵、液種、裸麥種全解析‧多款整形示範，讓吐司在視覺與口感上更提升▍Part 2｜甜麵團篇：軟香、濃郁、極受歡迎的風味吐司 本篇以高人氣的甜麵團吐司為核心，特色在於口感柔軟細緻、奶香濃郁、甜而不膩，風味層次豐富，無論是家庭烘焙或店舖販售都相當受歡迎。 以甜麵糰與布里歐麵團為基礎，收錄相思蜜紅豆、金沙芋泥、椰香葡萄、奶酥菠蘿、咖啡菠蘿、巧克力蛋糕吐司，以及德式香腸布里歐、小肉桂日和、香橙葡萄、可可序曲吐司等多款風味吐司。▍Part 3｜白吐司麵團篇：多種技法全面掌握 本篇以白吐司麵團為核心，涵蓋純白吐司、液種白吐司、湯種白吐司與裸麥麵團等基礎製作法，延伸出紅蔥醬起司火腿、豐穀日常、荔枝蜜釀、芝潤黑香、果香亞麻籽、玉米起司香、松露野菇、黑糖麻糬、酒釀雙莓、南瓜乳酪、金石地瓜、蒜香起司、胡蘿蔔、酪奶紫薯、洋蔥鮪魚等多款鹹甜風味吐司，並收錄日式生吐司、北海道煉奶吐司、超棉吐司、富士山小吐司、手撕奶香包與豆漿吐司等變化應用。▍Part 4｜法國麵團篇：軟法 × 歐式完整收錄 本篇聚焦法國麵團與歐式麵團的基礎製作，收錄脆皮吐司、紅酒枕頭麵包、日式維也納麵包、三種起司麵包、鄉村黑麥麵包，以及法式核桃、養生雜糧、蔓越莓乳酪、紅酒桂圓、諾曼地蘋果等多款

千層餅皮薄如蝶翼，與卡士達餡交錯，勾勒味蕾的激盪碰撞，看似一塊簡單的蛋糕，堆疊著層層的偏執。千層蛋糕的製作，是一場與時間與溫度的對話 餅皮在鍋面上展開的那一刻，火候的微差便左右層次的命運。太急，表面缺漏；太慢，難以焦化。卡士達的熬煮亦然，從澱粉糊化到濃稠的臨界點，是職人眼中最細微卻關鍵的變化，那一瞬間的氣泡、香氣與流動，都是職人經驗的軌跡。當餅皮層層堆疊，與卡士達餡相間交錯，每一次塗抹、堆疊與收邊，都讓時間在甜點上留下痕跡。這不只是甜點，也是一種節奏的訓練――懂得等待，也懂得收放。\職人級千層蛋糕製作全圖解/16 款千層蛋糕 ✖ 12 種風味餅皮 ✖ 20 種美味內餡 ✖ 7 款布丁全攻略全書共三大章節，從甜點創作到品牌經營，以清楚的架構帶領讀者深入理解甜點工作室、千層蛋糕、布丁的完整知識▍Part 1｜熱愛甜點的心，值得被好好保護 從最根本的「為什麼開始做甜點」出發，帶著讀者重新整理自己的想法。無論是想開工作室、想接單，或只是單純喜歡親手做出一道作品，都能在這一章找到安頓初心的方向。本章以溫和的方式，介紹品牌定位、風格建立、客群理解等基礎概念，也分享工作室與甜點店、預訂制模式之間的差異，讓讀者能在選擇路徑時更踏實、更篤定。同時，也談到許多創作者都曾面臨的狀態：疲累、失去靈感、迷惘與不安。▍Part 2｜帶領讀者走進千層蛋糕的核心工序 餅皮薄如蝶翼、餡料柔滑細緻，每一層都像在練習與時間好好相處。本章以細膩而實用的方式，拆解可麗餅皮、卡士達、果餡與慕斯的製作原理，並一步步示範堆疊、塗抹與定型的技巧。透過圖解與配方設定，希望讓讀者在家也能安心練習，並在一次次成功中建立自己的甜點節奏。 完整收錄的 16 款千層口味，每一款都有其獨特靈感與情感記憶，讀者不僅能學到技法，也能從風味中感受到季節、香氣與故事。▍Part 3｜布丁是一種單純卻需要耐心的甜點 希望把「滑嫩、光滑無氣孔」的穩定配方交給讀者。從焦糖的香氣，到水浴與低溫烘烤的差異，再到七款風味布丁的延伸，找回「原來只要掌握小小關鍵，就能做得很好」的信心。 本書以技法拆解清楚、圖解易懂、風味組合完整為主要特色，讓讀者能依步驟操作、逐步累積手感。從創業思維、千層蛋糕、布丁到產品延伸，本書能協助你從「會做甜點」邁向「能創作甜點」，並進一步打造屬於自己的風格與品牌。▍本書特色．特色1！職人級千層技法全圖解　從餅皮、餡

以簡單的食材與容易上手的烹調方式，在家也能輕鬆打造溫馨又具質感的西式餐桌。從前菜、主食到甜點，每一道料理都蘊含著細膩的用心與家的味道。透過慢慢準備、用心擺盤，不僅能享受烹飪的樂趣，也讓日常的餐桌增添一份儀式感。當家人與朋友圍坐一起，分享美味、交談歡笑，那份被食物與陪伴包圍的幸福，就是生活中最珍貴的時光。書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點，讓您從前菜一路吃到點心，義式的好味道在家也能完美複刻！▍前菜主餐前的第一道料理，繽紛的色彩勾起你我享用美食的味蕾▍沙拉青翠的蔬菜搭配醬汁，舞出新的滋味及美味，讓單調的沙拉增添更多趣味▍湯品每道湯品都是時間的精華，不論是濃湯、清湯在鍋中的燉煮都是精髓▍肉品肉品除了掌控新鮮度，再來就是烹調的技巧了，教您在舒肥中控制肉的鮮嫩▍海鮮鮮蝦魚貝類的味道，講究原汁原味的烹調，一口鮮、一口美味▍義大利麵&燉飯義大利麵的Ｑ彈、配料的處理，燉飯的口感掌握、熬煮時間，一步步帶您去體會▍小點最後的最後，安撫您嘴饞的小胃口，小點心供您回味

六大核心章節，全方位掌握日本料理精髓從手毬壽司、握壽司到花壽司，涵蓋傳統與創意詳解醋飯調製、食材處理與造型技巧麵衣調製、油溫控制、炸製時機全面掌握，經典天婦羅技法與唐揚醃製秘訣基礎日式醬汁配方大公開，精確比例與調製技巧涵蓋生食、煮物、炸物、丼飯四大烹調技法從基礎到進階，適合各程度學習者✦ 在家也能做出料亭級的日本料理！還在羨慕日式料理店的精緻美味嗎？現在就帶您踏入專業職人的世界，讓您在家就能重現那些令人驚艷的日式料理！不需要昂貴的設備，不需要多年的經驗。從最基礎的醋飯調製開始教起，每一個步驟都清楚說明，讓你輕鬆上手！✦ 視覺與味覺的雙重饗宴誰說在家做菜不能有儀式感？書中教您如何製作花壽司的美麗圖案甚至還教您做出寶船號的華麗擺盤，每一道料理都不只是食物，更是能分享到社群媒體上的藝術品！✦ 醬汁配方不藏私日本料理好不好吃，醬汁是關鍵！本書完整公開日料基礎醬汁的黃金比例，從此不用再買市售調味料，自己調配更健康、更道地。壽司醋、照燒醬、冷麵醬汁⋯⋯全部學會，就等於掌握了日式料理的精髓！這本書適合誰？✓ 想在家享受日式料理的美食愛好者✓ 希望增進廚藝、款待親友的料理新手✓ 追求健康飲食、控制食材品質的現代人✓ 喜歡打卡分享、追求視覺美感的社群族

蕭錫銘老師的人生就像他親手製作的糕餅一樣，樸實而動人。他以最真誠的文字向我們訴說：這本書不只是一本食譜，更是我人生的一段旅程從一個失去方向的孩子，到靠著一門手藝站穩腳步｜跨越時代的多元師承，成就獨特的技藝風格與傳統「三年四個月」嚴格師徒制不同，蕭老師的學藝之路更加豐富多元。正如《懷舊糕餅》系列作者呂鴻禹所讚嘆：「這種多元師承的經歷，讓他在糕餅這門技藝中，吸收了各家之長、融合了不同路線的精髓，並進一步發展出屬於他自己的風格與堅持。」這種獨特的學習歷程，讓蕭老師在糕餅製作上展現出更加開放包容的態度。他對新工具不排斥，對新想法不武斷，一步一腳印地讓自己的技藝更加圓熟。正如呂鴻禹老師所說：「在長年的實作與研究中，他所累積的經驗，轉化為今日紮實的功夫與深厚的理論基礎。」更令人敬佩的是，蕭老師從不藏私，總是願意分享最真實的比例、數據與操作細節，讓學習者能夠少走冤枉路，在這條職人之路上穩健前行。他的教學不僅使學員能夠學有所成，更進一步激發許多人勇敢跨出創業的第一步。從一個迷失方向的孩子，到跟隨黃禎祥師傅學藝，再到如今成為傳承中式糕餅文化的職人導師，這不僅僅是一個人的成長軌跡，更是一門古老技藝如何在時代洪流中堅韌存活、薪火相傳的珍貴見證。｜超過40種配方的文化寶典收錄了超過40種傳統中式糕餅、包子饅頭、點心糖果的製作方法，按照用途和文化意義分為四大主題，每一個主題都深深植根於中華文化的深厚土壤中。節慶的儀式 - 祭祀糕點：神聖技藝的完整傳承。不可或缺的傳統祭祀糕點，製作工藝講究，寓意吉祥，例如：白碰餅、銅錢餅、黑糖碰餅等，每一種都有其特殊的文化背景承載著濃濃懷舊情懷的傳統點心。精緻捏塑工藝，最令人驚嘆的是書中對三牲五牲捏塑技藝的詳細記錄。這些捏塑作品不只是供品，更是藝術品。每一個細節的雕琢、每一道工序的精確，都體現了職人對神明的虔敬與對傳統的堅持。基礎技法的深度教學，油酥油皮製作與擀捲手法這個系列是蕭老師多年來教學與實作經驗的核心體現，每一道配方都經過無數次的試做與調整，每一個步驟都凝聚著職人的智慧與堅持。

2022年最新學術科編修版！清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂剔除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法中式餐點應有盡有，涼拌、飯類、炸物、湯品、羹物、大火快炒的美味料理！讓五感延伸，啟動全身的感知神經感受料理；爆香後的一秒…兩秒…三秒！俐落放入絲料，依循食材特點一一加入，快速拌炒，調味起鍋每個動作都熟稔無比，行雲流水全書可分為三部分Part A～D：收錄考前、應試的各式須知Part E、F：301、302大題術科全解示範Part G：收錄最新版學科試題名師殫心竭慮，全書架構明確參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程，完全解剖考照規則，無師也可以自通圖文精闢詳實，版型實用生動編撰方式以實際考試為出發點，除了各式基本須知，也加碼收錄刀工、水花、盤飾，輔以簡約精美的版型與配色，編排處處可見巧思，讓讀者一目了然，快速學習本書特色˙考前須知：列出考前、應試的各式須知˙基礎練習：收錄水花刀工、盤飾步驟、QRCODE受評刀工圖像全解˙術科練習：每題組皆有材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡，以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範˙學科測試：收錄最新版學科試題在編撰過程中反覆思考、微調，以真摯的心情製作本書，經過多次嚴謹的校稿，最終完成的中餐葷食寶典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔，不只讓您少走彎路，也能在黑暗中帶領您，走向正確的目的地。本書如果能給您一點幫助，將是我們最大的喜悅，祝福大家一切順心，金榜題名！若有疏失也期盼各界同仁不吝指教，讓我們能進階再進階，將本書穎至完美。

你所不知道的自己，其實藏在圖像與文字之間，你的潛意識，正等待被看見。OH 卡是一套結合圖像與文字的心理投射工具，廣泛應用於心理諮詢、教育現場、企業培訓與自我探索等多元領域。它不只是卡片，而是一扇通往內在世界的門，協助人們看見無法言說的情緒、想法與渴望。本書由 OH 卡專業引導師柯惠撰寫，結合多年教學與實務經驗，以溫柔而深刻的筆觸，深入淺出地帶領讀者探索 OH 卡的結構與運作原理，並進一步引導如何運用 OH 卡開發內在潛能、促進心靈成長與覺察，書中包含實際案例解析、引導語技巧與個案對話紀錄，是一本兼具理論與實務、適合初學者與進階使用者的完整指南。無論你是心理助人者、生命教練、自我成長的探索者，或想與自己對話的人，這本書將是你走向生命覺醒的重要工具書，翻開這本書，讓 OH 卡成為你通往內在世界的橋樑，開啟一段充滿創意與洞察的旅程。

「以心傳心」的烘焙精神用心感知每一個麵團、每一次發酵、每一次烘烤賦予麵包生命，使其成為情感的載體從傳統老麵發酵到現代創新配方，提供軟歐麵包、吐司、貝果等系列的製作方法與技巧，豐富的風味創作，融合多元素材展現麵包作為生活藝術的深刻意義，逐一揭開烘焙師的專業思維與靈感來源。烘焙作為生活態度，在快節奏時代中，烘焙是傳遞愛與溫暖的方式，從初學者的懵懂好奇到專業麵包學徒的艱辛歲月，每一步挑戰都轉化為技藝與見解的養分。不只是一本烘焙食譜，更是一場心靈與技藝的雙重旅程，引領讀者在揉捏麵團的過程中，找到生活的溫度與節奏，將愛與關懷揉進每一口麵包之中。◆ 將麵包視為情感載體，不只是食物，更是傳遞溫暖與愛的媒介 ◆ 涵蓋從傳統老麵發酵到現代創新配方的全面技術解析◆ 詳盡的前置作業指南，包括老麵、湯種、各式麵包創意與醬料製作 ◆ 五大類麵包系列，共計40多種創新配方

愛的語言新詮釋將烘焙昇華為與毛孩心靈交流的藝術每一口點心都承載著滿滿的愛意與溫暖五位專家聯手打造匯集跨領域專業團隊的智慧結晶營養學為基礎，結合烘焙技術讓每道點心既美味又健康安全在這個快節奏的資訊爆發時代，我們總是在尋找能與毛小孩有更深層連結的方式。也許你曾經望著琳瑯滿目的零食，不安問著：「這些適合我的毛寶貝吃嗎？」不只是食譜，更是愛的哲學把日常飲食轉化為跨物種的溝通藝術，深化人寵之間的珍貴情感，讓烘焙成為表達愛意的方式，從基礎理論深入淺出的犬貓營養學詳解，讓您了解毛孩的營養需求，打造出新手也能簡單上手的烘焙流程，也進階增添節慶感十足的點心，循序漸進的教學指南，融合中西不同的精髓，讓範圍涵蓋麵包工藝、創意餅乾、午茶點心、中式糕點、歐風甜點等豐富選擇，一起讓毛小孩品嚐主人最甜蜜的溫暖。當烘焙遇見愛，讓每一口都是溫暖的擁抱我們常常被各種寵物食品的廣告所迷惑，卻忘了最簡單也最重要的道理：最好的食物，往往來自最用心的製作。書中教會我們如何將知識轉化為實際的關懷行動。當你了解了毛孩真正的營養需求，當你掌握了安全的食材選擇原則，你會發現，為毛孩烘焙不再是一件困難的事，而是一種自然而然的愛的表達。🐾五位跨領域專家聯手打造🐾匯集營養學、烘焙技術與寵物照護智慧🐾讓每道點心既美味又健康安全📚從基礎理論到實作的犬貓營養學詳解📚新手也能簡單上手的烘焙流程設計📚循序漸進的教學指南，零基礎也不怕🍪麵包工藝 - 鬆軟香醇的日常主食🍪創意餅乾 - 造型可愛的互動零食🍪午茶點心 - 優雅精緻的下午茶時光🍪中式糕點 - 傳統風味的東方美學🍪歐風甜點 - 浪漫溫馨的西式風情💝告別市售零食的不安全疑慮💝擺脫「這個能給毛孩吃嗎？」的困擾💝將知識轉化為實際的關懷行動

「製造業」屬於”立地型”產業，是合乎連鎖業態型式發展的條件，可謂是被忽略可連鎖化的業態，本文內容說明其可連鎖化的資質及條件，及由半導體為領頭雁，伴隨著島內眾多的隱形冠軍及具潛力發展製造業，群飛向藍海，打團體戰發揮戰力、打國際盃的賽局。這是一本只是本人先拋磚拋引玉的「開放平臺的公版書」，開放給諸位有識者修正及添磚加瓦，讓本書內容達更真.善.美，將理論與實際結合及能接地氣的落實，如經評估、篩選、採納貴作後？後續如有更新再版，您的大名及增修大作將列入本書 ，歡迎有共識共嗚的先進大德發揮各自所長、戮力為公、拋開私見(慾)，咱們一起為台灣及本文”加油”。本書的目的：只求台灣更加美好、產業更加卓越！！

製作甜點不只是按部就班地執行更像是一趟探索生活本質的旅程尋找那份「恰到好處的甜」在平凡的日常中通過親手製作甜點創造屬於自己的幸福時刻 擁有10年甜點製作與銷售經驗，收錄經過市場驗證專業配方，花費一年時間精心編寫。涵蓋多樣化的甜點類型，從入門級的戚風蛋糕到進階的法式塔類點心，每個食譜都附有詳細的溫度、時間和比例說明，確保新手也能輕鬆上手。 將烘焙與生活哲學連結，製作甜點不只是按部就班地執行配方，更像是一趟探索生活本質的旅程。每一道甜點背後都有它獨特的故事，而尋找那份「恰到好處的甜」的過程，正如同我們在生活中追求平衡與完美。 食譜經過市場考驗，成功率高，適合居家實作，重視細節講解，包含關鍵步驟提醒與常見問題解決方案，提供清晰易懂的步驟指引，多種甜點變化與應用建議，激發讀者的創意發想。 ◇市場驗證的專業配方 ◇從入門級到進階點心 ◇建立自己的烘焙風格 ◇適合居家實作的食譜

一趟穿越時空的甜點探索之旅在一個個充滿異國香氣的廚房裡在那些飄著奶油香與糖果甜的午後潔西卡用她靈巧的雙手將18年的甜點夢想淬煉成這本獨特的甜點之書 橫跨三大洲凝聚無數故事與回憶的甜蜜旅程，寫給所有甜點愛好者的溫暖之書，與潔西卡一同展開這趟充滿驚喜與感動的環球之旅吧！在這個旅程中，我們不只能學會製作各國經典甜點，更能感受到那份跨越國界的情感連結，以及一位熱愛分享的甜點師傅，想為你帶來的幸福滋味。 精選四十多道橫跨全球的經典甜點，從台灣親切的鳳梨酥、日本精緻的銅鑼燒，到法國優雅的甜點、德國經典的黑森林蛋糕，每一道配方都傾注了無數次的實驗與堅持。在每個配方背後，都有一個值得細細品味的文化故事，一段令人著迷的歷史典故。 ◇環球甜點之旅，橫跨12個國家 ◇跨文化交流橋樑，讓靈感在文化碰撞中綻放 ◇細膩實用指南，標註製作要點與溫馨提醒 ◇職人精神傳承，分享多年累積的甜點知識與技巧 法布甜獨家贈送折價卷2張 1. 憑卷不限金額消費送檸檬塔乙個。 2. 憑卷不限金額消費送隨手盒2入鳳梨酥一盒。

《泥與火的藍調 － 從唐代藍彩瓷到元代青花瓷》 The Blues of Clayand Flame The Blue-and-white from the Tang Dynasty to Yuan Dynasty 以物讀史，博古通今，辨真識偽，鑑知中國古代青花瓷的誕生、成長與興盛。從歷史、工藝技術、材料與藝術風格等等角度，剖析其藝術風格與文化意涵。 作者以多年的鑑識與研究經驗，行旅中國各地古代窯場遺址以及海內外各地著名的博物館，蒐集了青花瓷樣本與圖文資料，也親自參訪了從事高仿青花瓷的工藝師們，更結合了目前最新的考古成果與知識，結合理論與實務經驗匯聚於本書，對提升欣賞的素養與收藏鑑識的眼光，有著一定的助益。 ◆提升欣賞的素養與收藏鑑識的眼光 本書的撰寫是作者在台灣師範大學藝術史研究所以及阿賴耶藝術講堂的「文物鑑定學」課程的教學講義為基礎，在出版社的邀請之下，加入了更多更新的資料使其內容更為豐富，同時加入許多圖片，並在文字上加以潤飾，捨棄一般冗長而晦澀的學術寫作方式，力求行文順暢，深入淺出。

在甜點中尋找生活的美好超越單純的美食製作昇華為一門獨特的生活藝術不僅是一本烘焙教程更是探索烘焙藝術之美的心靈指南◆將想像化為絢麗甜點糕點藝術的殿堂中，蛋糕不再是單純的甜點，而是一座承載夢想與創意的畫布。每一層餅皮都是基底，每一抹糖霜都是顏料，每一個裝飾都是筆觸，共同編織出令人驚豔的視覺饗宴。◆每一個作品都是一次藝術的昇華現代藝術風格的蛋糕詮釋，東西方美學的融合創新；從入門技巧到專業級別的烘焙藝術；概念發想到最終呈現，都蘊含著創作者的心血與巧思。當糖霜在蛋糕上綻放出優美的形狀，每一個作品都訴說著創作者內心最真摯的故事。◆藝術蛋糕不僅是味蕾的享受，更是一種情感的傳遞本書提供給熱愛創作的烘焙愛好者，嚮往甜點藝術的學習者，追求卓越的專業糕點師。現代藝術風格的蛋糕詮釋，不僅詳細講解每個技法的操作要點，更著重於藝術觀念的培養。/ 創意的實踐空間 /依據個人喜好調整造型╳嘗試獨特的設計格調體現個人的生活創造力╳表現專屬的風格特色/ 心靈的滋養 /專注力與耐心的修練╳創作的喜悅與成就感分享幸福的溫暖時刻╳對生活的熱愛與感動

《張清淵二○二五發財開運寶典》是根據華人的風土民情、風俗習慣所彙編而成，全書內容完全符合華人的傳統禮俗與實際生活情況。本人致力於推廣五術（山、醫、命、卜、相）著作，其目的是希望讓大家重新認識祖先留下的傳統優良文化遺產，打破命理五術玄學為封建迷信之陳腐觀念，提升正統風水命理師的地位，讓中國傳統風水命理學術持續傳承，推陳出新，更符合現代民眾的需要，將這門學問以嶄新的面貌呈現出來，以期能夠濟世助人，讓您天天是好運。 本書內容豐富而實用，與坊間的農民曆有所不同，本書力求簡單明瞭、扼要易懂，以達深入簡出，讓萬年曆這老祖先的智慧得以流傳善用，讓讀者達到趨吉避凶之目的，以及知己知彼、百戰百勝，使工作、財源、身體、家庭皆能順心如意，是您求財納福絕對必備的最佳指南！ 二○二五新春將要來臨，在新的一年之中，應如何做好妥善的規劃，讓這一年不但可以安然度過，更能在這一年當中，三羊開泰、祿馬交馳、事事如意、扭轉乾坤、反敗為勝、心想事成、逢凶化吉，財源廣進。

「愛是古老普世公認的，而且是人類一切最高幸福的泉源。」柏拉圖《饗宴篇》吃是一門藝術，在愛裡享受品味更是一種幸福。讓我們循著書中美好氣息，從宴樂的青檸芬芳、玄米茶香到中式經典的烏龍茶、焙茶糕，一路向西經提拉米蘇、咕咕霍夫和曲奇餅乾，朝著義式紅烏龍、法式千層的路線來去。72 道無蛋奶料理讓你在零負擔的前提下，做出各種變化與極致美味！吳仕文x 楊健生x 游正福你相信豆腐居然能用來做紅茶旦糕，豆漿居然也是油條的原料嗎！茶香與蔬香跨界合作，全素茶點的秘密毫無保留，真實呈現給您！

《大師精選輯2陳文正的世界麵包》是個人的第四本著作，跟先前《NEW 藝術麵包製作大全》與《百變蛋糕裝飾》這兩本著作的技術方向與領域截然不同，前兩本是烘焙藝術製作技術類型，而這本新書是一本麵包烘焙實務教學專書，裡面匯集了我個人畢生所學，來自世界各地專業麵包食譜製作，分為台式風味麵包、裹入油類麵包、歐式麵包、藝術麵包。讓讀者能學習到流行於世界各地的美味麵包手法。 除此之外本書籍更添加了專業的藝術麵包專業項目，是一本讓您在輕鬆學習後就能製作的烘焙專業食譜著作，書籍內容精緻且多樣化，絕對值得消費者的您青睞與典藏！

在現實面前，如果我無法完全做一位旁觀者，那麼我就爭取做一個思考者，在烟火氣中尋找僅有的光亮。我們始終不能脫離人之將死的宿命。人生，本就是一個人，擠上一趟開往墳墓的列車。不管你曾如此光鮮亮麗，或落魄不堪，都無法豁免那張單程的車票。有人說”只有溫柔才能對抗這世界上所有的堅硬。”當生命快到盡頭時，你才明白，這一生一世，你可以沒有後代，可以無功無過，請不要丟失善意與樂觀——這是我們唯一對抗堅硬世界裡的鎧甲，也是尊重生命的慈悲。

◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！

◆果凍水晶月餅，最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇，從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等，在我們身邊有許多的種類可以挑選，不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒！◆低糖╳天然╳養生◆果凍月餅，在越南是一種很普遍的冰涼果凍，濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉，做出適合台灣人的果凍水晶月餅。

專業不失趣味，簡單卻不繁瑣，兼具專業與趣味性的溫度食譜，人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋強強聯手，重棒出擊。甜麵包年度鉅作！我們熱切地、真摯地，想與更多人分享麵包的美好。為了傳遞這份意念；反覆的討論、思考、調整，方才鋪出這一幅麵包繪卷。Part 1、麵包二三事不談深奧的理論，針對製作麵包的每個「階段」進行拆解說明。專為「毫無概念的新手」獨家製作的單元。精準確實掌握製作麵包的工序要點，詳盡教授基礎概念與工序技巧，完美避開初學者錯誤。Part 2、居家吐司系列家庭麵包書當然少不了眾多讀者敲碗期待的「吐司篇」，它是麵包中的基礎，也是檢驗一間店的標竿之一。有沒有覺得吐司是個磨人的小妖精呢？越簡單的東西，越難做，相對的，成功所帶來的成就感也是無法言喻。請大家用輕鬆愉快的心情面對「Act 5第五幕」吧！確實做好每一個環節，全身心浸潤其中，享受每一個時刻，當時間發酵，麥香飄散那刻，你／妳會發現一切都值得。Part 3、軟歐麵包混搭食材，玩配方、玩技法，一款麵包一個配方。天馬行空的家庭版「造夢現場」，口感與創意兼備，造型從簡單到稍具難度，趣味中帶上巧思，麵包好看又好吃。第一節 居家點心麵包風靡全臺，暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包、田螺卷」；滋味獨特，特別研發的「翡翠碗豆、金沙條」；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實的「五穀米餐包、鯛魚白醬燒」。收錄多款暢銷經典臺式麵包，創新與傳統兼備。第二節 日式多拿茲「老師，我想吃多拿茲～」同學們的心聲，老師都聽到了。本單元的麵包是「日臺混血兒」，自日本學藝取經，改良配方與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述，經得住時間考驗，是永不退燒的經典。第三節 優格軟式麵包基礎中的經典，經典中的基礎——「優格輕軟包」單吃或夾餡都美味；引領時代潮流，風靡全球的——「蒜蒜包」；把紅豆搭配「那個」，成就濃郁絕美的頂級姿態——「紅豆ＯＯ條」！你問我括弧內是什麼？江湖一點訣，說破無價值。預知詳情，請看內文～

工藝美術與純藝術不同，它富含物質性的形而下特質，也蘊藏精神性的形而上文化的內涵，它是一個既帶有實用性質卻富有文化與藝術性的學科。歷代各種工藝美術品的品種不僅多種多樣，更是各自擁有不同的歷史發展過程，不同的材料與技術，以及不同的文化內涵，它們往往帶有濃厚的社會性質，也富有馥郁的人文藝術的氣質，它與社會文化、政治、經濟、材料與科學技術都有著千絲萬縷的聯繫，個人認為: 藝術鑑賞的基礎不僅在於豐富的感性，更在於知性的理解，對於古代工藝美術品的鑑賞，必須具備全面而多元的知識。回顧在1990年代，我曾經出版一本《古文物探索》，其後也陸續出版與中國古代瓷器與工藝美術相關的著作，都是我早期對於中國古代工藝美術史進行初步探索所留下的足跡。三十年之後，我寫作此書的動機，一方面是想將多年來在大學裡講授「中國工藝美術史」與「文物藝術品鑑賞」的教學與研究心得做一個整理。另一方面在於相關資訊有更新的必要性，隨著中國大陸考古工作在過去數十年的蓬勃發展，許多新的遺址與資料陸續被發現，促使我們對於許多古代工藝美術品的認知產生了巨大的變化，許多新的知識與新的討論，推翻了以前的舊有觀念，因此，我企圖在本書之中，努力將許多考古成果與新的認知寫進本書，讓學習者可以吸收到最新的相關知識。在三十年的教學的過程之中，我深切感覺到工藝美術品的鑑賞必須與文化人類學、考古學、美學、藝術社會學、藝術史學等等學科進行跨領域的連結，除了吸取最新的多元知識之外，更需要讓學習者盡量擁有實物上手的經驗，盡可能地在多元的角度、知識與實務經驗的基礎上進行詮釋，才能幫助學習者得到對於工藝美術品完整的認識。因此，本書的寫作方式，嘗試匯聚歷史、地理、文化、藝術、考古、材料科學與工藝技術等等多個層面來詮釋並解讀各項工藝美術品，引領學習者進入鑑賞古代工藝美術品的世界。中國歷代的工藝美術品種類很多，可以討論的範圍很廣，在此只能精選13項進行較為深入的探討，故名之曰《華夏意匠---中國古代工藝美術鑑賞13講》，期待這本書不僅對於在大學就讀的學生有所幫助，更希望它對有興趣理解與鑑賞古代工藝美術品的社會大眾有所助益。

本書作者台灣師範大學藝術史研究所曾肅良教授認為，藝術的知識必須與時俱進，必須現代化，必須體悟藝術在現代人類社會所扮演的多元角色，因此，本書的內容除了探討藝術的本質與藝術鑑賞知識之外，也聚焦在藝術的社會功能以及藝術在實務應用的各種探討，提列出許多具有突破性與前瞻性的課題。傳統的「藝術概論」教科書所沒有觸及的新領域，像是藝術與心理、藝術與宗教、藝術與收藏、藝術與經濟、藝術文物品的保存維護等等課題，本書都做了精要詳實的解說，實是一本符合現代潮流的藝術概論教科書。

世界冠軍的可頌布里歐Pain Fait Par Le Champion Du MondeCroissant＆Brioche本精裝書 收入2022世界麵包大賽最新指定項目作品 布里歐奶油捲層層堆疊的可頌麵包 ╳ 酥脆多層次的美味 ╳ 可甜可鹹濃厚奶香鬆軟可口布里歐麵包 ╳ 經典與創新的口味 ╳ 傳統宮廷貴族麵包世界冠軍精選兩大種類-可頌、布里歐麵包上百張步驟圖教您從零做出職人級的美味不論是經典可頌或者是創新口味的延伸變化全都囊括書中不藏私地傳授獨家收錄多達三十種的餡料作法讓您體驗絕妙的麵包搭配裝飾手法的提升以及餡料和麵包的組合讓您也可以做出殿堂級的頂級風味Croissant ＆ 層層堆疊的可頌麵包細膩的麵團包油手法，製作出最精緻的可頌美味，每一顆可頌層次都是無與倫比的工藝技巧，在書中一步一步的教您每個細節，在可頌的配方中，給您最完整的配比，從最基礎的經典開始，延伸變化出多種口味與造型的改變，在可頌中找出更多元更美味的吃法，除了經典還可甜可鹹的可頌麵包，更是讓人欲罷不能。Brioche ＆ 鬆軟可口布里歐麵包經典的布里歐麵包，也是法國經典的貴族麵包，奶油含量較高吃起來外酥內軟，綿密的麵包體口感滑順，濃厚的奶油香氣讓布里歐麵包更加誘人，書中教您兩種不同奶油含量的配方，讓您可以嘗試看看不同的配比吃起來的口感差異，不同的製作手法也讓布里歐的變化更多樣化。

世界冠軍的可頌布里歐Pain Fait Par Le Champion Du MondeCroissant＆Brioche層層堆疊的可頌麵包 ╳ 酥脆多層次的美味 ╳ 可甜可鹹濃厚奶香鬆軟可口布里歐麵包 ╳ 經典與創新的口味 ╳ 傳統宮廷貴族麵包世界冠軍精選兩大種類—可頌、布里歐麵包上百張步驟圖教您從零做出職人級的美味不論是經典可頌或者是創新口味的延伸變化全都囊括書中不藏私地傳授獨家收錄多達三十種的餡料作法讓您體驗絕妙的麵包搭配裝飾手法的提升以及餡料和麵包的組合讓您也可以做出殿堂級的頂級風味Croissant ＆ 層層堆疊的可頌麵包細膩的麵團包油手法，製作出最精緻的可頌美味，每一顆可頌層次都是無與倫比的工藝技巧，在書中一步一步的教您每個細節，在可頌的配方中，給您最完整的配比，從最基礎的經典開始，延伸變化出多種口味與造型的改變，在可頌中找出更多元更美味的吃法，除了經典還可甜可鹹的可頌麵包，更是讓人欲罷不能。Brioche ＆ 鬆軟可口布里歐麵包經典的布里歐麵包，也是法國經典的貴族麵包，奶油含量較高吃起來外酥內軟，綿密的麵包體口感滑順，濃厚的奶油香氣讓布里歐麵包更加誘人，書中教您兩種不同奶油含量的配方，讓您可以嘗試看看不同的配比吃起來的口感差異，不同的製作手法也讓布里歐的變化更多樣化。

依據108學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準，規定校訂科目需規劃「專題製作4-6學分。「專題製作科目絶大部分學校開設於第三學年，即高三學生。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。根擄教育部給高中（職）餐飲科和觀光科之高職學生，規劃使用小論文的模式，以餐飲主題來進行分組討誦，並學習撰寫計畫書的歷程，討論模式為基礎內容，列舉生活實例，基於分組專題製作前提之下所製作，便於小組人員互相聯絡，交換心得及資料，交流報告研討所建構，透過撰寫的訓練，培養學生解決問題的能力。本課程為增進學生的思考及統整能力，以專題製作的方式，使學生完成特定的專案。教授內容包含主題的設定、資料蒐集與分析、團隊合作等部份，並在課程中結合餐飲文化的想像，以小組討論及合作的方式，完成特定的專題，並且實際執行。適合學校資源和特色與學生特質的「專題製作」課程綱要，所以編纂此書，期望可以達到「專題製作設定之一般學科能力及專業能力統合展現的目標，在創意教學的過程中，提升學生學習的榮譽感、成就感，此外亦可提高升學甄試和就業謀職的成功機會。「專題製作」課程的教學成果，對餐飲科和觀光科則提供教學成果具體展現的機會，利於學生展現自我學習的另一種管道。透過學界與業界之共同合作，使業界能更輕鬆、快速的達成e化階段，並未企業建構一張完整而健全的營運藍圖，而學生亦能學習如何全面進行餐飲觀光學程之製作，獲致良好之實務經驗。

《大師精選輯 陳文正的世界烘焙》是一本烘焙實務教學專書，書中匯集了陳文正老師畢生所學，來自世界各地的專業食譜製作。除了有麵包、西點、蛋糕與鹹味、甜味風味塔外，也新增了烘焙伴手禮篇章。全文除了能讓讀者學習到流行於世界各地的美味麵包糕點，如法式栗子蒙布朗，義大利佛羅倫斯脆餅外，更有流行於台灣本地相當受歡迎的甜點。這本書籍也特別新增了現今年輕讀者所喜愛的造型饅頭及糖霜餅乾等篇章，書籍最後不只有烘焙中英文字對照及烘焙製作時所需的相關技術，更有在進入烘焙世界時必備的常識，是一本能讓您在輕鬆學習之餘同樣不失專業技術，書籍內容絕對值得您一看再看喔！

Customize Your Family Gathering週末要不要來我家吃飯？你是否每個週末總是比上班日還累？要帶孩子出去玩、要整理家裡、還要採買日用品。我們總是在忙碌中結束假期，隔天又拖著疲憊的身體開始一週的工作。混亂的生活讓我們無法好好體會「家」的溫度。也許，改變很簡單。跟著我一起讓生活過得很有趣。Entertaining at Home Makes You Charming#在家餐聚的萬用指南帶領讀者如何在家裡宴客，從購買實用方便的餐具到怎麼準備菜色，讓您輕鬆不費力，才能常常舉辦；其實，儀式感很簡單，精緻的生活一點都不累，從宴客開始。#從零開始的精緻生活以人為中心思想，將客人、朋友、親戚請到家中作客，培養堅強、紮實、好的人際關係，也加深家庭成員間的情感；增加生活的方式，讓人與人的相處更加緊密，提升滿滿的幸福感。#低GI零負擔聚會料理也不要為了宴客，犧牲了健康、把自己吃胖！所以，不光是要好吃，還要健康、營養、低GI，簡單的食物也可以很不簡單；書中提供多達70道食譜，兼具好看、好吃、好製作，讓您聚餐也不用擔心變胖！

我始終相信美食是一種獨特的方式，可以將人們聚集在一起，營造難忘回憶。廚之一道，博大精深，唯有時刻用心，將每道食材認真對待，做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。撰寫這本書的初衷是為了傳承江浙菜的傳統風味，將我畢生功力傾囊相授，展示江浙菜的精髓和獨特之處。五大單元 × 38款道地江浙菜彷彿摸得到舊時代的氣味，感謝時光從未變老本書特色★特色1：傳奇的經典佳餚收錄饕客必點江浙菜！5大單元，38款道地江浙菜，每一款皆是推薦人的來店必點。★特色2：掌握職人級廚房技巧螃蟹如何處理？蝦子如何處理？百頁要怎麼泡到潔白如雪？正確處理每個食材是廚房的基本功！★特色3：圖文並茂詳盡教學把文字無法盡述之處透過圖片呈現，Step by step！詳盡卻不繁瑣，精準呈現在讀者眼前。

在幾乎家家戶戶都有烤爐的現代社會，烘焙在人們的日常生活中佔有一定地位，甚至可以說是一項基本的生活技能。關於這本餅乾共和國最初的發想，阿飛老師希望能將自己數十年如一日的烘焙經驗重新演繹。除了將餅乾背後不同的文化與歷史背景帶給讀者，也將這些美味餅乾的製作秘方分享給所有讀者。本書共分成4大章節，帶領讀者從東亞起飛，介紹日本有名的蘭姆夾心葡萄、香港一罐難求的奶油曲奇餅乾和泰國的椰香脆米餅等等，一路往歐洲，美洲前進，最後回到無國界餅乾，共48道產品，其中也包含了許多餅乾起源背後的故事，相信讀者在翻閱完全書後，能得到除了美味之外，更多的喜悅！

★黃金關鍵30天 立志瘦身 飲食控管★立志要變美！變瘦！變漂亮！讓自己更健康！依照「無敵減重飲食法」實際操作控管自己的飲食習慣，並且如實詳細記錄於本書中！▍管不住嘴，又邁不開腿去運動的人，你需要的是熱量計算、飲食控制重點式的讓你了解自己的身體，計算出你該吃多少食物，一步一步帶領你認識自己的身體組成，你可以有效率的找到正確的方法，吃得飽飽又瘦的健康美麗！▍從喝水開始，讓你在關鍵的３０天中，控制自己的飲食開始準備減重前，建議先買一台精準的體脂計，養成每天早上起床秤體重的好習慣！秤好體重，測好身高，一起來計算自己的身體指數是否標準哦！了解身體的各種基礎數據後，接下來，開始進入飲食控管！

▍開始減重，一定要與自己立約：相信自己、告訴自己，我一定可以做得到！減重的方式非常多，瘦不下來，絕對不是你的意志力不夠，而是你沒有用「正確的方法」。▍管不住嘴，又邁不開腿去運動的人，你需要的是熱量計算、飲食控制重點式的讓你了解自己的身體，計算出你該吃多少食物，一步一步帶領你認識自己的身體組成，你可以有效率的找到正確的方法，吃得飽飽又瘦的健康美麗！▍簡單方便的前置作業八道簡單的常備食物，只要選一個悠閒的假日午後，把食材一次準備好，簡簡單單的製作出來，放入冷凍就可以保存3個月，隨時方便取用哦！▍口感清爽的涼拌＆沙拉能簡單做出無油煙料理，而且吃到高纖、低脂、低醣，既健康又美味，變化多樣的沙拉和小菜，就等你們一起來動手做做看哦！▍輕鬆快速的主餐饗宴為自己準備一份美味飽足、低脂減醣的餐點，照顧自己、也照顧家人，既能吃出健康也能瘦身有成，簡單快速的微波爐料理，讓做菜變的輕鬆又愉快！▍去油消脂的飲品在水中添加一點點不同的食材，讓喝水變成一件有趣的事，身體補充水分的同時，排毒、消脂，讓身體更輕盈！

本書專屬於長期為了健康飲食與超標的體重而苦惱的讀者所做，內文包含3個機會與4個改變，讓讀者能有更明確的指標與健康顧問一同合作，除此之外也提供了各式各樣的健康顧問料理示範，讓讀者在下廚的過程中能同時兼顧自身與家人的健康，而其中更不乏在我們在日常生活中常常忽略的小細節，運用小科普的方式呈現，例如咖啡的營養含量、辛香料的使用方式、雞蛋的食用與調理方式等等，內容相當豐富！

二O一八《樂作包子饅頭趣》暢銷萬本，屢屢締造佳績二O二三《樂作包子饅頭趣（典藏版）》重磅歸來！73道發酵麵食，水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類，完全使用天然食材製作從簡單到困難，從基礎到進階，是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典 製作方法並非一個作品只有一種作法，不藏私大公開「五款基本配方」，讓大家自由搭配。 精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」，供大家靈活運用；「麵團用量表」詳細列出麵種添加的各項水份、酵母等百分比數據，數據都幫各位算好，讓您一法通，萬法通；本書提供的五款基本麵團，則參考「配方速查表」依個人喜愛的口感自由替換，直接法可換成湯種或中種法製作，將配方作法融會貫通、靈活運用，隨心所欲的在麵食世界玩耍，啟發麵團的無限可能，達到發酵麵食的最高境界。 熱呼呼，暖進心裡的「爆漿流沙包」 爆的可厲害了～冷了也爆，熱的也爆，讓人一口接一口的吃個不停。 最接地氣的「珍珠奶茶包」，有什麼比它更經典？ 喝過珍珠奶茶，但你「吃」過珍珠奶茶包嗎？將老東西全面復甦，再創經典！如果你喜歡珍珠奶茶，就絕對不能錯過這款包子。 鹹餡的王者「黑心鮮肉包」，包子還是吃鹹最對味～ 使用皮蛋、鹹蛋加入餡料中提升風味口感，利用三色蛋原理製作不一樣的肉包，最經典的餡料，鹹餡百變的王者──基底肉餡！典藏版｜全新增訂詢問度超高的！ 「如意花卷」、「銀絲卷&螺絲卷」、「璀璨燈籠」。 如意花卷豐富的整形層次，讓您新的一年團團圓圓，萬事如意。 銀絲卷&螺絲卷是您不能錯過的古早好滋味。 璀璨燈籠挑戰「整形」的極限，製作精巧細緻的藝術饅頭！

4大單元，55款米食好味道新手的第一本，職人級家庭米食寶典！師承八十年磨米經驗的老爺爺、客家婆婆的「碗粿」母親調餡的絕活、當代食品科系技藝薰陶……把傳統「量其約」的手藝，透過食品技職專業「制式化」！9支影片，千張圖片，詳盡卻不繁瑣的萬字說明讓糯米「超級Q」的神祕小撇步是什麼？用「OOO」香菇炒油飯，油飯更香！要怎麼讓粥喝起來更滑順，有什麼訣竅嗎？粥有兩種煮法，哪一種能讓食材更入味呢？粄母、粿粹是什麼？為什麼要加？ 「米食」是餐桌上出現率最高的料理，也是最容易被忽略的料理。便當店的熟米飯、港式餐廳的珍珠丸子、祭拜用的年糕、冬至佳節一定要吃的「湯圓」……米食悄無聲息地成為人們生命中的「黃金配角」，滋養我們，哺育萬代。找回古早的米食滋味，揭開米食的神秘面紗 「米」、「粉」轉換秘訣是什麼？ 古代沒有脫水機，要如何脫水而不滋養微生物？ 東港的迎王湯飯，一定要「OOOO」！循序漸進，帶領讀者進入精彩的米食世界。Chapter 1、米食葵花寶典：這個章節簡化了很多「複雜的學理」，透過生活化的方式闡述，讓知識更貼近我們的生活，也更簡單易懂。例如最常聽到的「梅納反應」，很多人都聽過，但卻不知道要怎麼使反應的速度加速或是減緩，做料理要「加速」梅納反應，促進它的風味與色澤的生成；換成煮果醬就要「降低」反應的色澤生成，這之間要怎麼去變化調整？答案就在此章節之中。Chapter 2、米粒類：第二單元的米粒類又可分出｢飯粒型」與「粥品型」。把不同於家庭煮飯的｢營業祕密」分享給大家；各項配料的準備方法，是如何讓「飯」的香氣更上一層樓？粥品，有的粥有帶米心，有的粥品例如廣東粥，是要煮到米粒破碎呈滑順口感，臺式的粥，有的其實是「泡飯」，就是把湯跟飯稍微煮一下而已，還不到米粒軟爛的程度。信手拈來藏於時光角落的「米食小故事」。Chapter 3、漿團類第三單元的漿團類又可分為「米漿型」與「漿團型」。粿，客家人稱為「粄」，而漿團類，通常需要洗米、泡米、磨米。每一批米會因為季節、氣候、產地等等因素，具備不同的吸水量，每次製作時，都要學會微調整配方，學會看產品狀態才是根本。在漿團類特別收錄我的得意之作——「湯圓」。小時候媽媽做的鹹湯圓深得我心，只是媽媽是「憑著感覺」在做，並沒有制式化的配方與程序，有時候太鹹，有時候太淡，在我受過正統食品技職教育後，拿出電子秤將湯圓餡料給制式化，憑著媽媽「靠感覺

果凍花的療癒，是建立在專注完成時的那份喜悅，一針一巧思，慢慢構築花朵世界全書透過邏輯性的編排，以三大單元組成：★「Part 1 基礎工具材料」羅列果凍花需要使用的材料、工具，清楚說明使用的目的& 使用注意事項。★「Part 2 果凍花二三事」拆解組成果凍花的三大部件，分析每個部件在果凍花中扮演怎樣的角色？為何存在？以圖文並茂的方式佐以詳盡的配方作法，清楚示範如何製作& 使用，章節最後附上果凍花萬用技巧，把常見技法透過圖表方式陳列，一目了然。★「Part 3 藝術果凍花創作」十二位果凍花匠人自由創作，結合前兩章精華重點，運用書中介紹的一切元素，透過十二種思維轉譯而出，演繹精采絕倫、各具特色的原創作品！12位果凍花匠人聯手打造！透過「果凍花3大部件」 X 「 7 個常見技巧」延伸12幅藝術果凍創作，全方位解析藝術果凍花

世上最美味的料理，不在於食材的昂貴而是人賦予料理的熱情與溫度以熱愛生活的心，手作最有靈魂的菜早晨醒神的「冰磚咖啡」暖人脾胃首選「茶泡飯」、「茶碗蒸」簡單快速、懶人必學當屬「辣味炒潮麵」午後輕食吃「雲朵蛋吐司」、「香料烤田園時蔬」想吃家庭版星級美味，就學「煙燻小花園」吧二十三位作者，跨越國界的95 道美味料理內容涵蓋中、西、日、泰各式料理；收錄沙拉、輕食、主食、配菜、麵、鹹甜湯、蛋糕、饅頭、甜點、飲品等最全面的品項，透過家庭手法演繹，製作上兼具簡單快速，專業又不失趣味關於美味的生活提案不想太複雜，也不想太簡單，用料理讓生活多點儀式感，閒暇的時候，用焦糖鮮果舒芙蕾療癒身心；休假的時候，用水波蛋佐煙燻鮭魚啟動早晨；聚會的時候，讓黑岩酒漬櫻桃乳酪驚艷眾人；想自己做便當嗎？那就試試五行飯糰吧！本書特色．清楚的材料標示，配方絕對精準．扎實的步驟說明，重點處輔以小圖解說．精美的成品圖示，看著就動力滿滿！．充滿感情的敘述，探詢菜餚背後的故事