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2017年以前
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平裝
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精裝
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出版社/品牌
華香園
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作者
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1.
臺灣食品加工之見證：李秀回憶錄
出版日：
2013/02/01
作者：
李秀
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
李秀先生堪稱為台灣食品工業的推手，小時候就是喜歡夢想實現的淘氣孩子，在中國最貧窮的抗戰年代，行萬里路，見農民苦乃棄醫學農，入學國立西北農學院農化系，專修各系食品加工課程，希望加工提高農產價值助農！回憶錄全書一百餘篇，可隨興隨意地看！
優惠價：
1
600
庫存：1
滿額折
2.
魚漿加工技術
出版日：
2012/07/01
作者：
孫朝棟
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書內容分別介紹魚漿加工時之原料魚種、魚漿製造技術、魚漿加工品之製程及其品質之檢驗技術，進而研討控制魚漿製品彈性之方法及原理，最後並論及其保存方法及變敗之防止措施，以供水產食品科系同學研讀之教材及食品同業技術人員之參考，希望藉此突破魚漿加工技術之瓶頸，使魚漿製品在國人之每日餐食中，能普遍享用，對國人營養及健康必有助益。
優惠價：
1
600
庫存：2
滿額折
3.
食物採購學
出版日：
2012/02/01
作者：
黃韶顏編著
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念，將台灣所生產的食材作了介紹，希望在學者能有好的基礎，作出美味可口的菜餚
優惠價：
1
450
庫存：1
滿額折
4.
團體膳食製備
出版日：
2010/09/01
作者：
黃韶顏
;
倪維亞
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
隨著社會進步與人民生活習慣的改變，我國外出工作並在外就食的人口越來越多，近年來速食業進入國內市場，使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變，團體供膳亦漸為社會所重視，為了使團體供膳工作更加簡化，食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品，餐飲設計規劃更科學化，使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章，內容依序為：緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展；團體膳食菜單設計考慮的因素、質
優惠價：
1
800
庫存：2
滿額折
5.
情境學習與教學研究
出版日：
2009/10/01
作者：
黃永和
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
「在哲學與方法論上，從認知科學轉變到情境學習理論的意義之深遠，至少就像是35年前從行為論轉變到認知論一樣」－－近來年有關於知識本質、學習與教學的概念已產生了重大的轉變，而情境學習理論正是這場重大轉變的核心思維，足以為國內教學研究帶來重要的意涵與啟示。本書共分為五章，第一章析論知識本質的新見解，探討當代學習與教學的概念發展；第二章析論情境學習理論及其對教學研究的意涵；第三章則設計一個結合學徒制與體驗
優惠價：
1
350
庫存：3
滿額折
6.
家禽學
出版日：
2008/12/01
作者：
沈添富
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
台灣畜牧產業中，家禽產業之產值，僅次於養豬產業，是為第二大產業，其在台灣整體農業生產總值中，佔有重要之地位。是以，大學之畜產科學系（動物科學系）均將家禽學列為必修課程之一，為學生必需修習之課程。昔日家禽學之授課，大都參考馬春祥教授編撰之家禽學一書，其原版於1977年印行，而於1984年再印行。鑑於年代已久，科學新知，日新月異，需要補充新資料，且該書分上下兩冊，內容繁多，一學期三學分之課程，學生負荷
優惠價：
1
450
庫存：2
滿額折
7.
食品化學
出版日：
2008/09/01
作者：
張為憲
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
食品化學在食品科技領域中是一門重要的基礎科學，而本書是提供給具備有機化學及生物化學基礎的大專高年級學生的食品化學教科書。邀請國內四位食品化學家，包括國立台灣大學食品科技研究所教授食品油脂化學專家孫璐西博士、台灣大學農業化學系教授食品香味化學專家李敏雄博士、台灣大學畜產學系教授畜產化學專家林慶文博士、以及中研院化學研究所研究員碳水化合物化學專家呂政義博士，與台灣大學食品科技研究所張為憲教授共同參與編
優惠價：
1
900
庫存：3
滿額折
8.
畜牧要覽：草食家畜篇
出版日：
2008/01/01
作者：
中國畜牧學會編
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書內容包含臺灣草食家畜篇、草食家畜主要品種及遺傳育種、草食家畜營養、草食家畜飼料、草食家畜飼養管理等。
優惠價：
1
800
庫存：1
滿額折
9.
食品微生物學實驗法
出版日：
2007/10/01
作者：
陳幸臣
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本實驗法的目的在使從事食品科學及水產養殖等的工作者或研究者入門的練習和參考。本實驗法的每一實驗，包括簡述、操作程序及補充說明。
優惠價：
1
250
庫存：1
滿額折
10.
西洋哲學辭典
出版日：
2004/10/01
作者：
項退結
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
「哲學辭典」應幫助讀者從不同角度區了解自己和自己在整個實在界所處的地方，並獲得正確看法。
優惠價：
1
700
庫存：1
滿額折
11.
肉品加工學
出版日：
2002/03/01
作者：
林慶文
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
內容共分十四章，分別有生產、性狀、貯藏、加工原理、微生物、肉與肉品之營養價值、添加物與包裝材料、食肉汁冷卻、冷藏、凍藏與解凍、乾燥、肉品及其種類、畜肉罐頭之殺菌與製法、肉品之檢查。
優惠價：
1
550
庫存：2
滿額折
12.
畜牧要覽：養豬篇
出版日：
2001/06/01
作者：
中國畜牧
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
目錄 養豬現況 品種與遺傳改良 豬繁殖技術及人工授精 營養與飼養 豬群衛生與疾病防治 ........
優惠價：
1
700
庫存：2
滿額折
13.
蛋之化學與利用
出版日：
2000/01/01
作者：
林慶文
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
全書共分十四章，概括有關蛋的基礎科學（產蛋之生理、蛋之化學、品質、營養）、貯藏、利用、檢查等，諒由本書可窺出蛋製品之製造原理及其利用之全貌。
優惠價：
1
500
庫存：2
滿額折
14.
漁撈機械（全）
出版日：
1998/01/01
作者：
蘇偉成-修訂
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本書以引導漁業科學生瞭解漁撈機械的基本知識及理論，並熟練其操作及維護之基本技能為目的。本書編寫方式採取理論與實務並重，使學生能夠從學習過程中瞭解漁撈作業省力化之宗旨，及漁撈機械未來發展之趨勢。
優惠價：
1
330
庫存：1
滿額折
15.
漁具漁法（中）
出版日：
1997/01/01
作者：
何權浤-編著
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
優惠價：
1
260
庫存：3
滿額折
16.
輔機（上冊）
出版日：
1996/01/01
作者：
王澄烈
;
何鐵生
;
吳璜
;
周明德
;
楊子傑
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本書遵照民國八十三年五月教育部公布之五年制海事專科學校輪機工程科輔機課程標準編輯。 本書文字力求簡潔，以適合學生程度，採取講習與實習並重。
優惠價：
1
200
庫存：2
滿額折
17.
輔機（中冊）
出版日：
1996/01/01
作者：
王澄烈
;
何鐵生
;
吳璜
;
周明德
;
楊子傑
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本書遵照民國八十三年五月教育部公布之五年制海事專科學校輪機工程科輔機課程標準編輯。 本書文字力求簡潔，以適合學生程度，採取講習與實習並重。
優惠價：
1
243
庫存：2
滿額折
18.
輔機（下冊）
出版日：
1996/01/01
作者：
王澄烈
;
何鐵生
;
吳璜
;
周明德
;
楊子傑
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本書遵照民國八十三年五月教育部公布之五年制海事專科學校輪機工程科輔機課程標準編輯。 本書文字力求簡潔，以適合學生程度，採取講習與實習並重。
優惠價：
1
286
庫存：2
滿額折
19.
漁具漁法（上）
出版日：
1996/01/01
作者：
何權浤-編著
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
優惠價：
1
129
庫存：3
滿額折
20.
西洋神話
出版日：
1994/12/01
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
閱讀神話真正的好處乃在於它可以引導我們回到世界的青年期，那時人類與大自然間有親密的關係，迥異於今天我們的生活方式。這些故事的形成時代，真實和虛幻之間還沒有明顯的區分。...
優惠價：
1
320
庫存：1
滿額折
21.
海洋氣象
出版日：
1992/08/01
作者：
歐錫祺
;
陳正改
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
優惠價：
1
121
庫存：1
滿額折
22.
水產概論（上）（專校）
出版日：
1992/01/01
作者：
鄭森雄
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本書希望能讓讀者對水產業有全盤的認識，因此，除了對傳統的漁撈、養殖及加工製造等學科予以說明外，對近年來頗受重視之資源及生態、環境保護、漁業法規及國際漁業合作等廣義的漁業知識亦予以說明。
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1
241
庫存：1
滿額折
23.
水產食品製造（中冊）－海事專校
出版日：
1992/01/01
作者：
陳榮輝
;
王文亮
;
李榮輝
;
孫朝棟
;
陳茂松
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
一、本書分上、中、下三冊，適合水產製造科第三、四、五學年第一、二學，每週授課二小時之用。二、本書分概論、原料保鮮處理、乾製、鹽藏、調味、罐藏、煉製、放射保藏、薄膜技術、擠壓成型、魚粉魚油、海藻利用等十二單元。三、本書之教學目標，使學生了解原料特性及加工貯藏之重要、傳統與非傳統加工製造方法原理及技術、未利用資源之利用與廢棄物、廢水處理之重要性。
優惠價：
1
288
庫存：1
滿額折
24.
水產概論（下）（專校）
出版日：
1992/01/01
作者：
鄭森雄
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
全書分上、下二冊。除了對傳統的漁撈、養殖及加工製造等學科予以說明外，對近年來頗受重視之資源及生態、環境保護、漁業法規及國際漁業合作等廣義的漁業知識易予以說明。
優惠價：
1
253
庫存：1
滿額折
25.
餌料生物學概要（全）
出版日：
1991/01/01
作者：
陳忠信
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
第一章 主要植物性餌料生物第二章 主要動物性餌料生物第三章 餌料生物之營養價第四章 仔稚魚之攝餌機制與食性第五章 餌料生物之生態
優惠價：
1
165
庫存：4
滿額折
26.
水產微生物(上冊)
作者：
陳幸臣
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
目次第一篇 微生物學發展史第二篇 微生物的觀察與培養第三篇 微生物的遺傳與生理第四篇 &n
優惠價：
1
241
庫存：4
滿額折
27.
水產微生物(下冊)
作者：
陳幸臣
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
第六篇 微生物活性的控制第七篇 水中的微生物第八篇 微生物與水產食品的關係第九篇 微生物與水產養殖第十篇 水產微生物實驗 下
優惠價：
1
235
庫存：3
滿額折
28.
中獸醫學
作者：
林仁壽
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書收錄了在「中醫藥在畜牧獸醫學應用研習會」上發表的論文，其內容涵蓋了基礎中醫學原理、中藥藥理、及臨床應用三大主題。
優惠價：
1
600
庫存：1
29.
獸醫實驗診斷學提要
出版日：
2014/11/01
作者：
沈永紹 編著
;
周世認 修訂
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
緒論 診斷用檢體之採取處理 紅血球 白血球 止血作用 ..............
絕版無法訂購
30.
動物營養學原理
出版日：
2014/10/01
作者：
姜樹興
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
說明動物將營養分轉換為組織及活動過程之科學，其涉及生理學，生物化學及微生物學等。書中雖附帶提及與生活較具相關之人類營養，但主要內容乃以動物營養，尤其以禽畜者為主。 本書共分成八章，依序為緒言、消化道生理、碳水化合物、脂質、蛋白質、能量、維生素及礦物質與水。在各營養分之章節中，依序說明分類、測定、消化及吸收、代謝、生理功能、缺乏症、過多症、來源、需要量及在飼料中之應用；以期使讀者先了解消化系統之構
到貨時通知我
滿額折
31.
運動營養學
出版日：
2013/05/01
作者：
李寧遠
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
優惠價：
1
550
無庫存
滿額折
32.
膳食計劃
出版日：
2012/02/01
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
在中國餐食設計不只重視營養，更要重視美味，因此菜單設計為膳食計劃十分重要一環，設計工作十分生活化，應與個人的飲食習性做好搭配
優惠價：
1
450
無庫存
滿額折
33.
食物製備原理
出版日：
2011/09/01
作者：
黃韶顏
;
倪維亞
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
民以食為天，飲食為生活首要之務，要做出好吃好看的菜餚應掌握一些原則，如材料品質要好，製備前處理要得當，切法要正確，更重要的是需掌握住一些烹調的原理原則，將藝術與科學融為一體，因此本書願提供初學烹調者一些較實用之原理原則，希望製作餐食時能了解製備原理，做出品質好的餐食。
優惠價：
1
600
無庫存
滿額折
34.
初等複變分析導論（三）留數
出版日：
2010/12/01
作者：
林義雄
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
沿用第一、二冊的章序，本冊包括第六、七章這二章。 第六章以Weierstrass基本定理為基礎，論及極限函數的零根者有Hurwitz定理，保證局部均勻收斂的一些充份條件暨在疊合理論與覆蓋問題上的初等應用。第七章討論解析與有理型函數族正規性的刻劃條件，保證：該族中任意函數列恆有子函數列，會局部均勻收斂到一解析函數或。當中，Montel正規定則是一充份性定理，給出三種不同的證法，並引伸以證明Picar
優惠價：
1
1000
無庫存
滿額折
35.
火災學
出版日：
2010/06/01
作者：
林智賢
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本書之編撰，係有感國內探討火災相關學術已經呈現兩極化之情形，一是過度理論而不知所指，以致精髓資料未能與現實需求結合；一是研究發展不足，與世界趨勢脫軌，雖將外文資料翻譯，卻不知其產生之背景，落入火災學術之開發中國家階段的窘境。以往對於火災之常識，多來自消防救災經驗，四十年前的火災學術，也只是在消防圈中打轉，甚至還有「戰時消防」的影子，後來因為燃燒學的發展，帶動了火災學的進步，如今更向防火工程邁進，例
優惠價：
1
700
無庫存
滿額折
36.
普通生物學精輯（下冊）
出版日：
2010/03/01
作者：
黃志清
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書是由國內最流行的生物學課本之原版書題庫翻譯其中的選擇、填充題精華編來的，試題集錦中並附錄著台大普通植物學考題解答、護理系生理學考題答案，以及中興大學普通植物學、動物學考題解答與歷年私醫、後〈中〉醫的考題。 本書內容包含： 第一篇 基礎篇第二篇 學士後醫學系與學士後中醫學系歷年試題第三篇 插大、轉學考歷年試題第四篇 模擬試題
優惠價：
1
1800
無庫存
滿額折
37.
視覺藝術教育的理論建構與實踐：審美關懷教學行動研究
出版日：
2009/10/01
作者：
羅美蘭
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
臺灣的視覺藝術教育如何在借取經驗中，理出藝教領域的研究方法和建構本土的藝教理論？本書作者省思上述問題，以藝術家的創意眼光與美感經驗、研究者的批判思維、教學者的關懷，進行A-R-T行動研究，期能建構臺灣藝術教育的理論「審美關懷」與教學實務案例，強化台灣視覺藝術教育的教學內涵與研究論述。審美關懷的藝術教育理念結合「審美」與「關懷」，奠基於審美經驗和文化省察，從藝術的學習與體驗中感悟生命深層的品質與價值
優惠價：
1
350
無庫存
滿額折
38.
法國近代鋼琴音樂：從德布西到杜悌尤
出版日：
2009/10/01
作者：
蕭慶瑜
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本著作旨在將法國廿世紀前半期之代表性作曲家暨其鋼琴音樂，做一系統性的論述與分析研究。自古至今，「法國」向來在西洋音樂發展史上扮演相當重要的地位；無論在任何年代，該國的音樂家皆於不同時期與領域奠立了不朽的成績，同時也建立了穩固的基礎、以延續下一階段的發展。直至今日，她仍然以積極活躍之姿，繼續成為當代音樂發展的重鎮之ㄧ。如列舉廿世紀前半期西方音樂重要派別，印象樂派、新古典樂派、表現樂派皆屬個中要角。十
優惠價：
1
250
無庫存
滿額折
39.
普通生物學精輯（上冊）
出版日：
2009/10/01
作者：
黃志清
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書是由國內最流行的生物學課本之原版書題庫翻譯其中的選擇、填充題精華編來的，試題集錦中並附錄著台大普通植物學考題解答、護理系生理學考題答案，以及中興大學普通植物學、動物學考題解答與歷年私醫、後〈中〉醫的考題。 本書內容包含生命觀與科學方法、生物的化學、細胞的體制與細胞通訊、生物能量學〈一〉：能量的釋出途徑與生合成、生物能量學〈二〉：光合作用等題庫與解答。
優惠價：
1
900
無庫存
40.
韓國與朝鮮現代史
出版日：
2009/10/01
作者：
簡江作
;
劉順福
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
本書的主要內容以二次世界大戰後，韓國分裂成為南（大韓民國）北（朝鮮民主主義人民共和國）兩個國家之後的歷史為主軸，舉凡其政治、軍事、外交、經濟、社會、教育與文化、宗教、體育與觀光等在本書均有詳細的記載，本書之內容直到2007年底韓國大選，李明博當選為止，可稱是內容最多元，也是資料最新的韓國現代史。一般人對所謂的「韓國」、「南韓」、「北韓」、「朝鮮」等等這些國名經常有混淆不清的現像。過去我國一般都把這
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