農業部

《採紫菜囉》以具經濟價值的「紫菜」採集為背景，著眼採集過程中女性角色的演進與貢獻。文中透過居住於澎湖的阿媽、小花與小毛間的對話，凸顯澎湖當地特色食材-紫菜-採集文化中的性別意涵外，亦傳遞氣候變遷，海水升溫不利紫菜生長，藉以提醒讀者「氣候行動」（SDGs 13）與「海洋永續」（SDGs 14）的重要。

本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明學校推展食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並聚焦國小學習階段，提供多元的課程示例，期望提供教師教學參考，共同推動食農教育。

本系列教材主要提供各級學校、社區及團體，作為推展食農教育的教學及活動設計參考，以稻米及雜糧、漁畜產、果品、蔬菜、特用作物等五大類、48個品項的作物。由農業部規劃，農業試驗所、水產試驗所、畜產試驗所、生物多樣性研究所、全臺各區的農業改良場、茶及飲料作物改良場及種苗改良繁殖場等13個單位的研究團隊編撰，並經相關學者專家審閱。每個單元的教材對應食農教育內涵的三大面向—「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，以圖文對照的方式完整呈現各個作物的學名、主要特徵、重要品種、生產概況、種植過程，以及營養成分、選購原則、保存方法、烹調方法。

本書首先說明食農教育的基本理念，並以「十二年國民基本教育課程綱要」中「新興議題」之概念，說明食農教育的學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，進而提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學參考，共同推動食農教育。

《一起煮飯吧》繪本，故事內容簡潔，圖畫線條俐落，不僅色彩豐富，並深富食安教育意涵。內容旨在推廣性別平等、家人共同分擔家務、強化女性公共參與等；故事脈絡循著父親帶領孩子共同煮食，除介紹在地食材、簡單的烹飪技巧外，亦推廣各項農產品標章。

本書以中英文書面及8國語言 (中、英、法、西、日、印尼、泰及越等語言) 之影片介紹臺灣農業發展現況，內容涵蓋地理環境、四季物產、政策革新、農民成就、智慧創新、安全卓越、永續傳承、國際合作及全球鏈結等面向。盼透過此多媒體簡介讓各國更認識臺灣農業，進而創造無限之合作與鏈結。

本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育-成就每個孩子的美好生活實踐。

本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習內涵與創新策略，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出高中階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育-成就每個孩子的美好生活實踐。

為保存農業科研歷史，農業試驗所於本(2025)年出版細說臺灣農業領航者第3冊，接續記錄土壤肥料、植物營養、植物病理、昆蟲及農業機械退休研究同仁之口述歷史。成立130年的農業試驗所，一路由草創、調整到穩健，除了持續投注基盤研究，更順應時代變遷，致力提升臺灣農業的韌性與競爭力，所將善用科研能量與積累百年的知識資產，引領臺灣農業走向精準、智慧及永續的未來。

農業在經濟活動中占有重要地位，同時也是碳排放的來源之一，推動農業減碳轉型是應對氣候變遷的重要工作。本書《邁向淨零排放：農業碳排減量技術與政策規劃》深入探討了國際經驗，並針對臺灣的實際情況提出了具體的政策建議。全書以紮實的理論為基礎，結合豐富的實務案例，對農業減碳的複雜性與可行路徑提供了深刻的剖析。

國內鱸魚主要產區以嘉義、高雄與屏東為 主，近年常有金目鱸虹彩病毒及神經壞死性病毒感染疫情發生，使農民損失慘重，因此本所特 以養殖鱸魚為主題，邀集水產動物領域專家，將最新且有條理的資料彙整成此專輯，以強化養 殖業者、獸醫師及學校在校學生之水生動物生產醫學管理能力與充實獸醫服務網絡。

農業試驗所創立迄今129年，對於臺灣的農業技術和品種改良貢獻良多，以科普方式並透過口述歷史的角度，紀錄在雜糧、果樹、蔬菜及花卉產業的科技演進。第1章:雜糧先驅；第2章:結實纍纍；第3章:花團錦蔬；第4章:百年飄香；第5章:技高一籌。

本書旨在為那些對穿山甲的飼養及保育提供全面的指導，幫助他們瞭解如何正確飼養穿山甲並處理可能出現的生存威脅及疾病健康問題。在本書中，學有專精且經驗豐富的作者們深入探討穿山甲的解剖、組織、生理、棲息及人工飼養環境、日常護理、飲食需求以及常見的健康問題，以圖文並茂的方式提供實用的建議和技巧，希望幫助穿山甲有一個安全、舒適的家，滿足的生理和心理需求。

為協助蛋雞業者建立完整飼養管理觀念與正確疫病防治及雞糞處理等，爰邀集學者專家共同編纂蛋雞場轉型經營管理及生物安全宣導手冊，主題包括：水簾蛋雞舍的設計概念與管理、產蛋雞之飼養與管理、蛋雞友善飼養管理策略、蛋雞營養需求、蛋雞場的生物安全與重要疾病防治及剩餘資材處理及利用。

丹麥商務辦事處、財團法人中央畜產會及本所共同舉辦「2024年農業淨零臺丹國際研討會IV－從生命週期評估畜牧業碳足跡與減碳策略」(實體與視訊並行)，於113年6月17日時假本所視聽室舉辦，研討會以英文進行，現場備有中文同步口譯人員，邀請來自丹麥與臺灣共八位具有豐富經驗的學者專家，介紹畜牧業碳足跡與減碳策略的各種技術。

內容針對民國九十七年修訂之"臺灣牧草種原"專輯進行第二次修訂、包括禾本科23屬39種及豆科25屬40種、共計原色圖片179張、並附簡略植株型態說明、以提供各界人士對臺灣牧草有進一步的認識、進而促進國產牧草的發展、並提供優質芻料。

內容為中英文對照版、針對民國八十一年出版之"台灣禾豆科牧草種原"專輯進行修訂、將具有爭議性及不常見的牧草種原資料刪除、新增實用性高及常見的牧草種原資料、包括禾本科43種及豆科40種、共計原色圖片275張、並附植株型態說明及營養成分含量、以提供各界人士對臺灣牧草種原有更深一層的認識。

農業部畜產試驗所為提升臺灣養豬業經營效益、依據總統施政藍圖、以「創新、就業、分配及永續」原則、推動「提升畜禽產業競爭力重點政策與執行策略」、於106年成立提升豬隻育成率輔導團、由畜牧及獸醫專家提供養豬場經營管理概念輔導、手冊內容包括提升豬隻育成率輔導簡介、提升豬隻育成率的重要策略、13家輔導案例及輔導團連絡方式、期能以可行的經驗啟發更多養豬業者願意轉型升級、提升產業永續競爭力。

農業試驗所創立於1895年，以試種日本稻開啟臺灣農業科研體系，並落腳於臺北市的蟾蜍山下。臺灣光復後，經數次改組異動後，轄2分所，復因都市發展需求及城市化產生的影響，在行政院的支持下於1977年搬遷至現址，接續農業科學研究，提供政府推動政策之重要科學依據與支持。2023年8月1日農業部成立，本所同步改組，亦新成立花卉試驗分所。將透過創新及加值、加強與產學研界的跨域合作，持續以農業科技支持臺灣農業。

白冷圳於1932年完工，早期用以供灌蔗苗，於新社培育後遍植全臺，奠定臺灣糖業蓬勃發展的根基，近年更發展出水果、香菇及花卉等農作物，新社地區的農業發展與轉型，在在與白冷圳密不可分。1999年的921大地震，造成白冷圳多處嚴重損壞，但也是當地閩、客、外省等族群和諧共榮的契機，各族群於不斷的溝通中達成共識、同心協力，得以加速重建白冷圳並深耕社區營造，成功喚醒當地居民對白冷圳的認同感與光榮感。本書透過口述歷史的方式，讓21位見證這段歷史的農水職人，分享白冷圳和他們之間的故事，將白冷圳公私協力的歷史典藏紀錄。藉由白冷圳，深深體認到農田水利的重要性，農作物依靠著圳水生長茁壯，生活在族群融合下有了交集，生態因為圳水的滋潤循環不息。本書的出版不是結束，而是開始，要讓更多民眾了解原來農田水利其實早已融入在我們的生活之中，息息相關。

本書主題為112年度臺灣地區蔬菜農藥殘留檢驗結果統計，分為一般蔬菜、校園午餐蔬菜及外銷蔬菜等三大主題。一般蔬菜及校園午餐蔬菜內容包含各大類及各縣市農藥殘留檢驗結果。此外，蔬菜農藥殘留檢驗結果分析比較檢出率、合格率、不合格率、檢出藥劑檢出情況及不合格藥劑。

本書主題為112年度臺灣地區水果農藥殘留檢驗結果統計，分為一般果園、校園午餐水果及外銷優質供果園等三大主題。一般果園及校園午餐水果內容包含各大類及各縣市農藥殘留檢驗結果。此外，水果農藥殘留檢驗結果分析比較檢出率、合格率、不合格率、檢出藥劑檢出情況及不合格藥劑。

農藥所與農民一起對抗各種病害、蟲害及不實謠言等等，為了讓大家都能認識優質農產品的生產過程，也讓民眾認識如何才能選購、享用安全健康的蔬果佳餚，故設計守護健康桌遊，以寓教於樂的方式帶領大家守護蔬果的健康，也守護大家農食的健康。

本繪本以「從農田到餐桌」為主題，旨在透過輕鬆有趣的方式，讓讀者了解食農教育的重要性。繪本共分為四個單元，內容涵蓋農藥管理、田間病蟲草害防治、蔬果檢驗以及蔬果清洗等主題。每個單元提供知識性內容，並結合繪本故事、互動遊戲、貼紙等設計，讓讀者在遊戲中學習，適合家長與孩子一同閱讀使用，是一本寓教於樂的食農探險繪本。

本書主題為盤點並介紹最新經濟合作暨發展組織(OECD)指引中可應用於農藥毒理評估之急毒性試驗技術相關資料，囊括傳統動物試驗及新穎替代試驗，未來可透過此指南銜接國內法規修訂草案，促使主管機關、農藥毒理試驗執行合約實驗室機構了解在農藥的急毒性試驗執行時，具有哪些符合 3R 精神之試驗操作指引可供依循，此專書之出版可強化農業部相關實驗動物保護政策推動。

《山林有時 Y100》以一九二五年臺灣總督府山林課展開森林計畫事業為起點，回顧臺灣近代林業百年來的發展與轉變。本書接續《重訪山林課：km0》所梳理的科學林業基礎，將時間推進至一九四五年戰後以來，說明臺灣山林如何在「保林優先」、美援調查、造林與伐木、林道開闢、木材加工、森林遊樂、天然林禁伐與生態保育等不同階段中，持續回應國家治理、經濟發展與環境變遷的需求。書中不只呈現政策與制度的演變，也透過林業工作者、造林工、集運材工人與山林聚落的經驗，描繪林業現場中的技術、勞動、風險與生活記憶。從早期以木材生產支撐經濟發展，到今日以「生態臺灣，永續林業」為願景，本書指出森林不只是自然資源，也是一個承載歷史、勞動、地方知識與生態關係的場域。歷經一世紀後，臺灣林業已從追求產量與開發，逐步轉向保育、生物多樣性、國土安全、國產材利用與權益關係人共管，展望人與森林共存共榮的下一個世紀。

國內企業團體近兩年開始重視ESG經營，對參與生物多樣性、自然保護議題感到迫切需要，也需要可資信賴的管道與資訊做為學習範例。本書蒐集採訪企業團體參與生物多樣性之案例，以及農業部林業及自然保育署等國內重要保育機關提供之平台管道，進行案例介紹，提供國內企業與民間團體投入自然正成長參考之治理策略。

農業部推動「找回原力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫，正是希望在尊重原住民族文化主體性的前提下，結合農業科技與在地智慧，協助部落找回失落的技藝，並為原鄉產業開創新的可能性。花蓮區農業改良場在執行計畫過程中，透過酒麴植物保種繁殖、釀酒技術盤點、製程紀錄與標準化輔導等工作，陪伴部落一步步重建屬於自己的釀酒文化基礎。本書《酒的技藝與記憶》，完整記錄了港口、馬太鞍、貓公等部落，如何在族人、釀酒師與研究人員的共同努力下，找回傳統酒麴植物、復原釀酒工序，並重新理解酒在部落文化中的深層意義。書中不僅呈現釀酒的技術細節，更重要的是，透過一段段故事，讓我們看見酒如何成為連結世代、凝聚情感、傳承文化的媒介。

本書《臺灣野生蛇類手繪圖鑑》旨在透過精準的科學繪圖，降低民眾辨識蛇類的難度並推廣生態教育。內容大綱主要分為四大區塊：首先提供野外觀察須知、名詞解釋及科別介紹等基礎知識；核心部分為陸域與海域物種圖鑑，收錄臺灣現存 50 餘種蛇類，詳述其外觀特徵、棲地與習性；接著提供背紋檢索表與相似種比較，協助讀者強化辨識準確度；末尾則介紹 iNaturalist 公民科學應用，並附錄完整的臺灣蛇類名錄。

本套書是依林業保育署所典藏日治時期1925至1935年所推動的森林計畫事業史料檔案重新打字、繪圖出版。此森林事業史料完成治水調查、區分調查、境界測量與施業案編成，共涵蓋26處森林調查區。全套包含《林野調書》3卷及《林野圖》1冊，藉由書的出版成為研究臺灣山林開發史的重要史料。

這份報告是臺灣繁殖鳥類大調查的第十三份年報，內含2024年的調查結果，與2009年至2024年的繁殖鳥類族群變化趨勢。臺灣繁殖鳥類大調查（Taiwan Breeding Bird Survey，簡稱BBS Taiwan），是由農業部生物多樣性研究所（TBRI）（前行政院農業委員會特有生物研究保育中心）、中華民國野鳥學會（TWBF），以及國立臺灣大學生態學與演化生物學研究所（IEEB, NTU），以夥伴單位的關係，共同推展的系統性公民科學計畫。生物多樣性指標的產生、生態保育和環境的經營管理，以及保育措施優先性的考量等問題，都需要依賴長期監測所產生的高品質資料以及科學性知識的支持。透過夥伴關係的建立與志工的參與，BBS Taiwan 推動臺灣常見繁殖鳥類的監測，運用系統化和標準化的方式，長期大規模收集高品質的資料，建立個別鳥種的族群趨勢，成果提供國家作為鳥類與生物多樣性保育的重要科學資訊。「全民動起來，共同維護鳥類、棲地和人類的福祉」是我們的核心價值；「常見的鳥，要讓牠常見」則是我們的中心目標。

我國自104年起施行《濕地保育法》，並設立了濕地標章，鼓勵生產者在生產時友善環境，同時讓消費者透過選購有濕地標章的產品，攜手達到友善環境與明智利用的精神。「我們在推廣濕地標章的時候，透過拜訪農漁民或者是一些NGO的環境保護者，發現其實他們多年來一直都在從事這些保護濕地、友善濕地的工作。」標章輔導團隊說。「把我們所會的，我們所知道的，我們所想的，就交給後代。」「整個這樣微微的風吹過來，然後站在這個稻田旁邊，就會覺得很舒服。」「最大的感觸就是動物都回來了啦！」農民們如是說。關於濕地，您對它的瞭解有多少呢？濕地標章的背後，又有多少故事和努力呢？透過《來趣濕地—2026年自然手冊》，一起探索這充滿生命的不凡之地，體會濕地遊學的樂趣，讓每一個選擇，都支持了與濕地一起共好的未來！

影響母雞產蛋之重要病毒性疾病及其預防策略新城病的影響及其預防策略家禽流行性感冒的影響及其預防策略傳染性支氣管炎的影響及其預防策略禽肺病毒感染症的影響及其預防策略雞產蛋下降症候群的影響及其預防策略

臺灣的鳥類面臨許多威脅，包括路殺、窗殺、綠能設施擴張、氣候變遷、外來入侵種、泥灘地流失及農地流失。這些因素威脅鳥類的生存，規劃相關的保育對策是當務之急，尤其是特有種鳥類、繁殖鳥與受脅物種，臺灣擔負更高的國家保育責任。不僅如此，候鳥佔了臺灣鳥類組成的四分之三，遷徙線的保育須由沿路國家共同分擔保育責任，跨國合作也顯得更加重要。為了成為科學研究與保育工作後盾，臺灣建立了幾個關鍵的資料平台，包括eBird Taiwan、iNaturalist、台灣生物多樣性網絡（TBN）及臺灣生物多樣性資訊聯盟（TBIA）。這些平台提供了豐富的觀察紀錄，供研究人員、保育人員及大眾使用。公民科學扮演關鍵角色，大量的觀察紀錄來自於每一位自然觀察愛好者的貢獻。過去十年，臺灣啟動了大量的公民科學計畫。2023年起，陸續完成繁殖鳥類和度冬水鳥的數量變化趨勢，並且建置「臺灣森林鳥類指標」、「臺灣農地鳥類指標」和「臺灣外來鳥類指標」等三項複合物種指標。從公民科學資料回傳，到指標與族群趨勢產出，這一套流程得以完整運作並每年更新。我們注意到，雖然整體來說，繁殖鳥的數量沒有明顯的減少，但仍藏有大量的警訊。度冬水鳥方面，則以蘭陽平原的狀況最為嚴重，也確認是水稻田流失所致。應對這些挑戰，臺灣已採取各種減緩措施，例如設置警示標誌減少路殺、改善玻璃設計防止窗殺、以及合理規劃綠能設施，減少對鳥類的影響。不僅如此，氣候變遷對鳥類的影響不容忽視，許多鳥種已經開始改變其繁殖和遷徙的行為模式。外來入侵種對原生物種構成威脅，而泥灘地與農地的流失則直接影響到鳥類的食物來源和棲息地。在未來，相關開放資料庫將進一步促進資料共享，支援資源管理、科學研究與教育推廣等永續發展目標，並為在地及全球的保育行動做出實質貢獻。整體而言，臺灣對鳥類保育展現積極的態度，也強調了合作與資料開放重要性。這份報告涵蓋了整份報告的關鍵內容，包括現狀、面臨的問題、現有的資料來源和未來的展望，提供了一個對於臺灣鳥類保育現況的全面回顧。

臺灣地理與氣候條件優越，全國竹林面積約有 18.3 萬公頃，竹材蘊藏量推估達 15.8 億支，是極具潛力的綠色資源。竹產業在 1960～1980 年代曾蓬勃發展，如今隨著「新興竹產業發展計畫」推動，再度成為淨零轉型與地方創生的重要角色，要善用這份資源，第一步就是「真正搞懂竹子」。為何需要這本書？補上竹知識的巨大缺口過去國內針對竹類的推廣書刊相當稀少，既能兼顧科學嚴謹、又兼具實務操作與一般讀者閱讀需求的專書更是少見。為此，農業部林業及自然保育署與臺灣竹會合作，邀請長年專研竹類的呂錦明博士撰寫《臺灣竹指南》，將半個世紀累積的研究成果系統整理，補上臺灣竹知識的重要缺口。本書自 113 年 4 月初版問世，獲得林業專業界與社會大眾高度好評，於 114 年 11 月推出增訂再版，內容更新更完整，是目前認識臺灣竹資源與竹林經營最關鍵的工具書之一。本書內容亮點：從分類、生態到實作經營，一應俱全《臺灣竹指南》的架構由淺入深，從基礎概念到實作經營，適合不同需求的讀者使用：1. 從「入口」認識竹類在植物界的位置說明竹類在植物分類學中的地位，介紹禾本科植物的特徵與各亞科的分類，讓讀者先掌握竹類在整體植物世界中的關係與特性。2. 「從頭到腳」看竹子：型態特徵與名詞解說以地下莖、竹筍、稈籜、稈及枝條、葉、花、果實等部位為主軸，逐一說明竹類構造與專有名詞，是辨識竹種與學習竹林經營的基礎工具。3. 竹類生態與臺灣竹林資源介紹竹類在世界與各生態氣候區的分布、竹類的生理與生長特性、繁殖方式，以及臺灣竹林資源概況，讓讀者理解「為何竹類特別適合在臺灣生長」，也能從宏觀角度思考竹產業的發展潛力。4. 如何整治一片竹林？實務 Q&A 完整收錄以問答方式整理實務問題：o 如何選地與整地？o 竹苗要怎麼取得？栽植時期與株數怎麼規劃？o 叢生型竹類與散生型竹類的經營管理有何不同？o 竹林病、蟲、獸害有哪些？如何以減藥、友善環境的方式防治？內容涵蓋病害、蟲害及獸害的發生特性與多種防治方法，並特別介紹非化學用藥的防治選項，呼應當前重視環境保護與永續農業的趨勢。5. 臺灣竹類名錄與食用竹筍導覽書末附有「臺灣現有竹類名錄」，並整理叢生型與散生型竹類的主要食用竹筍種類及產期分布，例如綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、孟宗筍、桂竹筍等，對竹筍產業、在地小農或餐飲業者而言，都是極具參考價值的資料。適合哪些讀者？• 想系統認識竹類的大

本書為展覽《0 km：重訪山林課》的展覽手冊，以日本時代的山林課出發點，描繪他們如何將臺灣的森林從無到有地繪製於地圖之上，帶領讀者深入認識這群林業人的背景知識、工作日常與測繪技術。透過他們的視角，展現從畏懼山林到理解與熱愛的轉變歷程，並勾勒出臺灣林業在日本時期的發展脈絡。

近年來，臺灣黑熊頻繁出現在部分山村聚落周邊，其中多位於原住民族的傳統領域。本書以2019至2022年救援的大埔幼熊Mulas、利稻幼熊Litu、錦屏母熊、崁頂小公熊Umas，以及東卯山大公熊711/568等五起案例為基礎，嘗試從更為多元的角度，闡述臺灣黑熊保育議題的層次與複雜性。希望透過在地部落社區的視角引導社會大眾對與黑熊比鄰而居的人們有更多的同理，看見他們的需求與困境，共尋與自然共存共榮的解方。