低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點
低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點
  • 系列名:健康樹
  • ISBN13:9789578950023
  • 出版社:采實文化
  • 作者:彭安安 著;賴美娟 審訂
  • 裝訂/頁數:平裝/160頁
  • 規格:23cm*17cm*1.2cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2017/12/28
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:采實全書系書展
  • 定  價:NT$330元
  • 優惠價:79261
  • 可得紅利積點:7 點
  • 庫存: >10
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 編輯推薦
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點?
    不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心?

    以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,
    做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。

    ◎「低醣.生酮甜點」和一般甜點有什麼不同?
    ∣一般甜點:市面上的麵包、蛋糕、餅乾,大多以麵粉、砂糖製作,高糖、高碳水、營養價值低,還可能含有反式脂肪,吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。
    ∣低醣.生酮甜點:以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉,碳水化合物含量低,不含麬質,是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖,代替精緻砂糖,甜度低,較不易造成血糖波動。

    ◎本書適合哪些人?
    1.任何人都可吃「低醣.生酮甜點」
    2.力行減醣生活的人
    3.執行生酮飲食者
    4.對小麥麩質過敏者
    5.瘦身減肥者
    6.無經驗的烘焙新手

    ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材,輕鬆做出低醣生酮甜點
    ∣安心無澱粉的「低醣」粉材:準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材,就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。
    ∣將「生酮」好食材融入甜點:利用好油(椰子油、草飼奶油)、雞蛋、藍莓、好的代糖(赤藻糖醇、甜菊糖)、堅果等等食材來製作,維持生酮體質不破功。

    ◎精心設計,最簡易、即食的低醣生酮甜點
    ︱3分鐘甜點,立即做、立即享用
    1.攪一攪、拌一拌,放進微波爐加熱2分鐘,「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。
    2.運用生酮好食材──希臘優格,再加入白乳酪、小紅莓,做出清涼小點心。

    ︱自製低醣生酮「手搖飲料」
    1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶,就以奇亞籽代替珍珠,同樣能享受咀嚼滋味。
    2.想喝果汁時,自製「生酮綠拿鐵」,自然輕甜,還能順便補充纖維質。
    3.每天都需要來杯咖啡,卻喝膩了防彈咖啡,來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。

    ︱特別研發的「無澱粉配方」,藍莓塔、千層派都能大口享用
    1.以杏仁粉取代麵粉,就能做出有如市售風貌的派塔。
    2.以椰子粉取代麵粉,做出帶有清香風味的椰子餅乾。
    3.以馬斯卡朋起司為主角,不用添加任何粉材,就能做出口感相近的法式薄餅。

    ︱無須專業烤箱,小家電就做得出的布丁、蛋糕
      1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱,就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。
    2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。
    3.將麵糊放入平底鍋煎烤,法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。

    ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對
    1.下午茶怎能少了豪華甜點,令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」,看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。
    2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」,大人小孩都著迷。

    ◎ 本書特色
    1、 簡單易做,無烘焙經驗者也能輕鬆入門。
    2、 收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點,豐富多元。
    3、 備料輕鬆、製作簡單,享受低醣生酮甜點毫不費力。

  • 生酮實踐者&專業料理講師  彭安安

    中西日料理都擅長的安安老師,擔任LE CREUSET前料理講師多年,其中對於美味健康的料理特別有研究,並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受女性學生們喜愛。著有《低醣生酮常備菜》(采實文化)一書。
    食譜審訂──賴美娟營養師
    國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。

     

  • 榮新診所營養師 李婉萍
    FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮

  • 作者序 請享用簡單、溫暖、易做的低醣甜點

    PART1 製作前,你要知道的事
    快速了解「低醣.生酮飲食」
    「低醣.生酮甜點」該怎麼吃?
    「低醣.生酮甜點」的製作原則
    認識「低醣.生酮甜點」重要材料
    學會計算食物中的碳水化合物
    本書使用說明
    基本工具
    材料準備

    PART2 飲品:攪一攪、拌一拌,立即享用
    防彈咖啡
    生酮卡布奇諾
    防彈椰奶熱可可
    無乳糖核桃奶
    清新綠拿鐵
    奇亞籽可可椰奶
    低碳酪梨奶昔
    西洋梨椰奶冰沙

    PART3 果凍優格:混合、攪拌、冷藏,冰涼爽口的低卡點心
    奇亞籽椰奶酪
    莓果寒天凍
    奇亞籽希臘優格
    無糖穀物乳酪
    馬斯卡朋巧克力慕斯
    抹茶寒天QQ
    奶蓋綠茶凍
    紅莓希臘優格奶酪
    紅石榴果凍
    酪梨果凍
    低碳提拉米蘇
    南瓜慕斯

    PART4 小家電點心:運用微波爐、平底鍋、電鍋,也能做出美味點心
    檸檬酸奶馬克杯蛋糕
    杏仁奶油馬克杯蛋糕
    古早味杏仁電鍋蛋糕
    低糖電鍋布丁
    馬克杯酸奶蛋糕
    馬克杯咖啡可可蛋糕
    電鍋雞蛋糕
    法式薄餅
    乳酪卡士達千層派
    鍋炸甜甜圈
    草莓酸奶鬆餅
    英國威爾斯煎餅

    PART5  餅乾&小點:有如陳列在麵包店裡的溫心甜點
    奇亞籽椰奶餅乾
    椰子動物造型餅乾
    黑櫻桃克拉芙緹
    迷你甜甜圈
    蔓越莓瑪芬
    松子南瓜子一口鬆糕
    西洋梨杏仁酥鬆粒 
    檸檬塔
    乳酪起司藍莓塔
    牛奶蛋白塔
    椰子球
    低醣司康
    椰絲奇亞籽堅果餅乾
    奇亞籽一口酥
    風車餅乾
    黑芝麻杏仁餅乾
    秋季西洋梨烤派

    Part6  低醣麵包&蛋糕:有如五星級下午茶的豐盛點心盤
    免揉麵包
    鮮橙磅蛋糕
    核桃蛋糕
    蘋果戚風蛋糕
    橙汁戚風蛋糕
    椰子粉杯子小蛋糕
    生酮巧克力蛋糕
    焦糖蘋果乳酪蛋糕
    原味舒芙蕾
    綠茶舒芙蕾
    咖啡舒芙蕾
    藍莓天使蛋糕
    南瓜泥蛋糕
    焦糖蘋果杏仁蛋糕
    反烤蘋果派
    重乳酪蛋糕

    烘焙材料店一覽表

  • 請享用簡單、溫暖、易做的低醣甜點
    在出版了前一本著作──《低醣.生酮常備菜》受到各界的矚目及好評之後,收到很多讀者的支持與回饋,並因為「低醣生酮飲食」認識了很多新朋友。這期間幾乎每天都會有讀者留言反映:「自從買了安安老師的書,才有信心自己料理,但是書裡面的點心好少呀……」。
    更多學生跟我吐露心聲,在低醣生酮飲食的路上,放棄了姊妹淘的下午茶聚會,甚至是生日派對,原因竟然是去了又不能吃,還會受到質疑,不一定能得到正面的支持,大部分是令人沮喪的!身為一位全台走透透的料理講師,走到哪裡,心疼到哪裡啊……,不論是否執行生酮、低醣、減醣、控制飲食中的妳或你,你們的聲音催生了這本書的執行。

    飲食牽動著人際關係
    我仔細地回想,今年過年吃完年夜飯之後開始執行的生酮飲食計畫,當時的我有沒有遇到這些困難?有沒有推掉姊妹下午茶?有沒有為了控制飲食婉拒邀約?有沒有因此受到親朋好友「關切」?答案是:沒有。不是沒有人約,而是我自己準備我的下午茶、派對食物或是午晚餐!我並沒有拒絕或切斷我的交誼聚會,更沒有因為在三個月內連續拒絕朋友邀約而被抱怨。
    一起吃飯是一件很有溫度的事,一起下午茶更是必須的療癒!很多人節食減重、控制熱量、壓低血糖換來了情緒不穩定、口臭舌乾、皮膚乾燥,嚴重的還會大量落髮、甚至停經,這些都是生理上的折磨(也可能是飲食改變導致身體暫時的機制轉換),事實上,最困擾的是你無法與他人共桌吃飯,囚禁了自己。

    選擇想要的飲食方式,美麗做自己
    我希望藉由這本新書的出版,跟大家分享我的共食經驗、保有原本的飲食交流以及生活風格,可以每天美麗地做自己!
    在某一個下午,我比手畫腳地對著負責此書的主編說:妳想像一下,你穿著美美的洋裝,和幾個閨蜜在一間灑滿陽光的特色咖啡廳裡,每個女生都點了下午茶甜點套餐,只有妳單點一杯黑咖啡,是不是會覺得悽慘無比……。
    但是如果妳從包包裡拿出自己精心製作的小點心,整個下午的話題立刻逆轉、目光聚焦,還可以跟好朋友分享自己的飲食、生活點滴,這就是我的低醣生酮飲食態度!做自己!不委屈、很快樂!

    無須高手過招,簡單烘焙、低醣健康
    延續安安老師一向的教學風格,做給自己以及心愛家人的飲食,簡單易學常上桌為最大原則,這裡的甜點烘焙只要知道原則、認識替代食材、有基本工具、完全不需要丙級、乙級的專業證照或任何烘焙基礎!練習拋下一些既有觀念或是操作習慣,不論在做料理或是玩烘焙,低醣生酮飲食之路一樣精采!

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