牛肉麵館:開業必備14種湯頭,市面販售最受歡迎菜單113道!
牛肉麵館:開業必備14種湯頭,市面販售最受歡迎菜單113道!
  • 定  價:NT$350元
  • 優惠價: 75263
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 牛肉麵.家常麵.餃子.餡餅.麵點.滷味.小菜.佐料
    「餐飲業」一直是經濟不景氣下,改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中,哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢?追求能穩定持續的消費市場,能滿足填飽肚子、消費又不高的店,才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」,就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中,起家最容易的一項;不須太多資金與人力,從路邊攤到有店面的麵館,甚至無店舖的網路販售,均能滿足以食為天的台灣人,生意要做起來,自然容易得多。
    在台灣,吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分,從一碗50元到一碗3000元,都各自有擁戴者,我們特別企劃了這一本專書,整理出開一家牛肉麵館的經營之道,從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理,到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇,與上百種精準人氣食譜配方,並實地帶你走訪店家,一窺經營成功的奧妙。

    ◎8大致富決勝點
    *開業必備14種牛肉麵湯頭一網打盡!
    *牛肉麵館必賣的113種市面上最受歡迎菜單!
    *別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵!
    *畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種!
    *建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。
    *「營業前準備」與「點餐後製作」,掌握實際做生意狀況。
    *店家成功經驗分享,避免落入失敗陷阱!
    *設備材料批發採購資訊,讓你萬事齊備!

  • 柚子(張政智)
    ■證照
    中餐烹調乙級技術士
    ■經歷
    滷啦啦滷味美食坊餐飲總監
    遠東國際飯店日本料理師
    救國團中國青年服務社烹飪專業教師
    中華慈心健康素食發展協會專業教師
    穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
    八德市農會家政班(日本料理研習班)烹飪技術教師
    新屋鄉農會家政班(地方料理研習班)指導教師
    桃園女子監獄(製糖果)技術教師
    五股鄉社會大學(中餐烹調證照檢定)(中國料理)(台灣小吃)(日本料理)技術講師
    台灣台北監獄附設技能訓練中心(台灣小吃)(日式小吃)(滷味小吃)研習班專業教師

    ■著作
    麵攤仔賺大錢、飯糰壽司開店通、小本滷味賺大錢、百元火鍋賺大錢、致富酥炸小吃、招牌滷肉飯、便當快餐店、美食街超人氣料理

    柯憲文
    ■證照
    中餐烹調乙級技術士
    ■著作
    最受歡迎的50道台灣小吃
    ■經歷
    救國團中國青年服務社[中餐丙級證照]、[家常菜班]教師
    北區職訓局合格[中餐烹調]技術教師
    宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師
    宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師

    王金柱
    ■證照
    中式麵食丙級技術士、中餐烹調丙級技術士
    ■經歷
    正永和豆漿主廚
    台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師
    宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師
    宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師

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