相關商品
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
每道菜都頗為精致，色香味俱全，讓我大開了眼界，大快了朵 頤，至今仍齒頰留香也。 蔡先生對我說過，真想活上三世，嘗遍世界美食。然而，他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同時，已差不多嘗盡了天下美味。他又是觀察敏銳、下筆有神的文章高手，以致他的美食文字像世界各國佳肴一樣五花八門、豐富多彩，寫山珍海味，寫 家常飯菜，寫風味小吃，他都能令讀者興味盎然。比如他寫日本的“面道”，不但描述了日本面食兩大門派的異同，而且對日本面食容器的特點也津津樂道。在蔡先生筆下，各種美食所體現所代表的正是不同的風俗，不同的文化，不同的民族傳統。 美食是供懂得它的人享受的，蔡先生又對我說過，沉迷于魚翅鮑魚，實際上并不懂得美食，這種飲食上暴殄天物的暴發戶心態與美食家無緣。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。雖然他也有偏嗜，他的喜好，未必為其他饕餮食客所完全認同， 但這無關緊要。蔡先生是名副其實的美食家，他的美食美文自成一家。 這部《蔡瀾食材字典》別具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知，文筆依然生動，描繪依然細膩，看法依然獨特，是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試，值得對美食和美 食文字感興趣的讀者玩味。
作者簡介
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四才子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾 東南亞兩大電影公司。監製的電影有《速食車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、 巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閒時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以美食專 欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、 《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
目次
松露菌
木耳
黑白木耳
葉菜
馬蘭頭
芹菜
萵苣
白菜
茼蒿
莧菜
西洋菜
辣椒
辣椒葉
水瓜
冬瓜
霸王花
紅菜頭
辣根
山藥
蜜棗
百合
筍
荸薺
蘆薈
鳳眼果
橄欖
仁稔
紅豆
蓮子
桔子
蜜瓜
枇杷
楊桃
香蕉
菠蘿
梅
蓮霧
野莓
桑葚
山楂
黃皮
西梅
荔枝
龍眼
柚
芒果
檸檬
青檸
番石榴
波羅蜜
火龍果
山竹
熱情果
榴
番荔枝
紅毛丹
菱角
奇異果
紅棗
海底椰
櫻桃
甘蔗
橙
豬肝
他類肝臟
豬肚
牛肚
骨髓
豬油
海鰻
鱔
鯉魚
鯽魚
白飯魚
石頭魚
鰣魚
比目魚
鱖魚
鯨
鯰魚
KINKI
鱸魚
龍蝦
蝦蛄
龜和鱉
鱟
元貝
縞
象拔蚌
蟶子
魚翅
響螺
花蟹
熏魚
羊奶芝士
酸奶
魚子醬
鵝肝醬
豆卜
皮蛋
魚膠粉
燕窩
羅勒
紫蘇
生姜
南姜
薄荷
芝麻
香茅
肉桂
香草蘭
孜然
甘草
松子
腰果
杏仁
開心果
核桃
木耳
黑白木耳
葉菜
馬蘭頭
芹菜
萵苣
白菜
茼蒿
莧菜
西洋菜
辣椒
辣椒葉
水瓜
冬瓜
霸王花
紅菜頭
辣根
山藥
蜜棗
百合
筍
荸薺
蘆薈
鳳眼果
橄欖
仁稔
紅豆
蓮子
桔子
蜜瓜
枇杷
楊桃
香蕉
菠蘿
梅
蓮霧
野莓
桑葚
山楂
黃皮
西梅
荔枝
龍眼
柚
芒果
檸檬
青檸
番石榴
波羅蜜
火龍果
山竹
熱情果
榴
番荔枝
紅毛丹
菱角
奇異果
紅棗
海底椰
櫻桃
甘蔗
橙
豬肝
他類肝臟
豬肚
牛肚
骨髓
豬油
海鰻
鱔
鯉魚
鯽魚
白飯魚
石頭魚
鰣魚
比目魚
鱖魚
鯨
鯰魚
KINKI
鱸魚
龍蝦
蝦蛄
龜和鱉
鱟
元貝
縞
象拔蚌
蟶子
魚翅
響螺
花蟹
熏魚
羊奶芝士
酸奶
魚子醬
鵝肝醬
豆卜
皮蛋
魚膠粉
燕窩
羅勒
紫蘇
生姜
南姜
薄荷
芝麻
香茅
肉桂
香草蘭
孜然
甘草
松子
腰果
杏仁
開心果
核桃
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。