農產品貯藏與加工技術（簡體書）

《農產品貯藏與加工技術》共分八章，系統地闡述了綠色無公害有機食品的生產技術及產品標準知識，介紹了糧食油料貯藏、糧油加工、果蔬貯藏保鮮及商品化、果蔬加工、畜禽產品貯藏加工等生產環節的先進技術及其關鍵點。結合現代農產品加工業發展的新理念和變化趨勢，還介紹了農產品加工項目的選擇籌建和可行性分析、廠址選擇、廠區設計等知識。

第一章 綠色無公害有機食品生產知識
第一節 無公害食品
第二節 綠色食品
第三節 有機食品
第二章 糧油儲藏技術
第一節 小麥和小麥粉的儲藏
第二節 稻谷和大米的儲藏
第三節 玉米的儲藏
第四節 其他谷物的儲藏
第三章 糧油加工技術
第一節 稻谷制米
第二節 稻谷精深加工技術
第三節 小麥制粉
第四節 面制食品的加工技術
第五節 實用淀粉生產技術
第六節 飴糖生成技術
第七節 植物油脂制取
第九節 傳統豆製品的生產技術
第十節 豆乳生產技術
第十一節 甜玉米的加工
第四章 果蔬貯藏與商品化處理
第一節 果蔬采后處理
第二節 貯藏方式
第三節 果品貯藏保鮮技術
第四節 蔬菜貯藏各論
第五章 果蔬加工技術
第一節 果蔬罐藏
第二節 果蔬制汁
第三節 果蔬速凍
第四節 果蔬干制
第五節 果蔬糖制
第六節 蔬菜腌制
第七節 果酒與果醋釀制
第六章 畜禽產品貯藏加工技術
第一節 肉與肉製品加工
第二節 乳與乳製品加工
第三節 蛋與蛋製品加工
第七章 農產品加工項目籌建與設計
第一節 農產品加工項目的選擇與籌建
第二節 項目基本建設程序
第三節 可行性研究概述
第四節 可行性研究報告的格式和內容
第五節 廠址選擇
第六節 廠區總平面設計
第八章 實驗