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作者簡介
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目次
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商品簡介
焦糖爆米花、香酥薯片、草莓牛軋糖、果丹皮、香辣牛肉干、沙琪瑪、甜甜圈、酸奶芒果雪糕……本書分享了近120道經典零食的做法，按口味可分為酥脆小零食、甜酸小零食、咸香小零食、中式小甜點、西式小甜點，此外還有甜飲、冰激凌、果茶、果盤等。每款零食都有詳細的制作步驟和一目了然的步驟圖，此外還有作者無私分享的木棉筆記，將可能出現的失誤一網打盡，以期最大限度地幫助讀者快速掌握每一道零食的制作方法。本書所有的零食取材方便、制作簡單、味道上佳，是家庭制作零食的最理想指南。
作者簡介
木棉，本名畢新靈，祖籍山東、現居天津的80后，新浪網點擊量超700萬的美食博主，一個對于美食有著異于常人的耐心和好奇心的白羊座女生。其博客里的博文80%是各種各樣的小零食，每篇都聚集了超高人氣。用簡單的工具、常見的食材去炮制那些記憶中的美妙滋味，并總結出豐富的經驗來與大家共享，這是最讓她覺得有成就感的事情。本書將木棉的不藏私美食筆記分享給大家，希望能讓更多人享受到為家人自制零食的樂趣。
名人/編輯推薦
為什么吃零食？快速止餓，打發閑暇時光，滿足味蕾需求……
為什么不吃零食？怕長胖，添加劑影響健康，影響正餐營養的攝入……
美味和健康難以兼得？No，no，no，美食達人木棉告訴你：杜絕添加劑，零食也可以100%健康；優質食材合理搭配，零食也能提供充足的營養；口味自己調節，零食就是想吃就吃，幸福感隨時體驗！
關鍵是：這一切實現起來非常簡單！只要你有一間廚房，具備基本的烹飪工具，能買到常見的食材，然后跟著書中的文字一步步制作，就可以在家安心享用健康的零食。
唯美食和健康難以辜負。當兩者可以兼得，你還猶豫什么呢？
為什么不吃零食？怕長胖，添加劑影響健康，影響正餐營養的攝入……
美味和健康難以兼得？No，no，no，美食達人木棉告訴你：杜絕添加劑，零食也可以100%健康；優質食材合理搭配，零食也能提供充足的營養；口味自己調節，零食就是想吃就吃，幸福感隨時體驗！
關鍵是：這一切實現起來非常簡單！只要你有一間廚房，具備基本的烹飪工具，能買到常見的食材，然后跟著書中的文字一步步制作，就可以在家安心享用健康的零食。
唯美食和健康難以辜負。當兩者可以兼得，你還猶豫什么呢？
目次
第一章 做零食前的準備
做零食常用的工具 001
做零食常用的配料 004
第二章 酥脆小零食
蛋酥卷 012
香脆大米餅 013
焦糖爆米花 014
掛霜花生 016
果仁脆棗 017
花生薄脆 018
香酥薯片 019
雞米花 020
黃金魷魚圈 021
五香花生米 022 第一章 做零食前的準備 做零食常用的工具 001 做零食常用的配料 004 第二章 酥脆小零食 蛋酥卷 012 香脆大米餅 013 焦糖爆米花 014 掛霜花生 016 果仁脆棗 017 花生薄脆 018 香酥薯片 019 雞米花 020 黃金魷魚圈 021 五香花生米 022 怪味豆 023 秘制麻辣花生 024 五香葵花子 026 鹽霜南瓜子 027 多味西瓜子 028 第三章 甜酸小零食 奶油花生糖 030 黑糖話梅糖 032 草莓牛軋糖 033 大白兔奶糖 034 糯米棗 035 金桔蜜餞 036 自制桂花糖蜜 037 琥珀核桃仁 038 蜜烤菠蘿干 039 紅心紅薯干 040 糖汁烤紅薯 041 芒果干 042 香蕉干 043 糖炒栗子 044 炒紅果 046 山楂糕 047 雪紅果 048 冰糖葫蘆 049 果丹皮 050 北京果脯 052 第四章 咸香小零食 五香蠶豆 054 香辣牛肉干 055 自制蝦皮味精 056 自制辣椒粉 057 泰式檸檬豬肉脯 058 自制五香粉 060 海苔芝麻肉松 061 蜜汁雞肉串 062 微波羊肉串 063 韓式烤肉醬 064 風味烤玉米 065 自制蔥油 066 香辣紅油 067 咖喱魚丸 068 培根可樂餅 070 臺灣香腸 071 可樂鹵蛋 072 第五章 中式小甜點 糖卷果 074 豌豆黃 075 艾窩窩 076 蕓豆卷 078 黑糖小甘薯 079 黑糖麻薯 080 沙琪瑪 082 小豆羊羹 084 糖心芒果雞蛋 085 冰糖棗泥 086 棗泥奶卷 087 椰香奶凍 088 杏仁豆腐 089 奶香紅豆沙 090 紅豆和果子 091 白糖蒸糕 092 第六章 西式小甜點 熊貓餅干 094 葡萄干夾心餅干 096 杏仁巧克力方塊 098 香蕉奶酥 099 酸奶泡芙 100 自制酸奶醬 101 巧克力香蕉蛋糕 102 海綿蛋糕 104 脆皮杏仁蛋糕 106 黑糖牛奶醬 107 草莓棉花蛋糕卷 108 做面包之手工和面 110 甜甜圈樂園 112 奶香麻花面包 114 肉松卷 115 意大利香草面包 116 顆粒花生醬 118 第七章 甜品&冰激凌 脫水酸奶&乳清 120 大果粒酸奶 121 自制蜜紅豆 122 蜜豆雙皮奶 123 姜撞奶 124 自制甜酒釀 125 宮廷奶酪 126 仙草凍奶茶 127 招牌芋圓 128 藕香花生酪 130 黑芝麻糊 132 米布丁 133 簡易香蕉冰激凌 134 酸奶芒果雪糕 135 奶油小豆雪糕 136 第八章 繽紛果茶 冰鎮果子露 138 杏仁茶 139 青梅露 140 酸梅湯 141 小吊梨湯 142 秋梨膏 143 蘋果醋 144 葡萄果汁&葡萄果醬 145 葡萄酒 146 什錦水果罐頭 148 蜂蜜紅棗茶 150 蜂蜜柚子茶 151 木瓜香梨茶 152
做零食常用的工具 001
做零食常用的配料 004
第二章 酥脆小零食
蛋酥卷 012
香脆大米餅 013
焦糖爆米花 014
掛霜花生 016
果仁脆棗 017
花生薄脆 018
香酥薯片 019
雞米花 020
黃金魷魚圈 021
五香花生米 022 第一章 做零食前的準備 做零食常用的工具 001 做零食常用的配料 004 第二章 酥脆小零食 蛋酥卷 012 香脆大米餅 013 焦糖爆米花 014 掛霜花生 016 果仁脆棗 017 花生薄脆 018 香酥薯片 019 雞米花 020 黃金魷魚圈 021 五香花生米 022 怪味豆 023 秘制麻辣花生 024 五香葵花子 026 鹽霜南瓜子 027 多味西瓜子 028 第三章 甜酸小零食 奶油花生糖 030 黑糖話梅糖 032 草莓牛軋糖 033 大白兔奶糖 034 糯米棗 035 金桔蜜餞 036 自制桂花糖蜜 037 琥珀核桃仁 038 蜜烤菠蘿干 039 紅心紅薯干 040 糖汁烤紅薯 041 芒果干 042 香蕉干 043 糖炒栗子 044 炒紅果 046 山楂糕 047 雪紅果 048 冰糖葫蘆 049 果丹皮 050 北京果脯 052 第四章 咸香小零食 五香蠶豆 054 香辣牛肉干 055 自制蝦皮味精 056 自制辣椒粉 057 泰式檸檬豬肉脯 058 自制五香粉 060 海苔芝麻肉松 061 蜜汁雞肉串 062 微波羊肉串 063 韓式烤肉醬 064 風味烤玉米 065 自制蔥油 066 香辣紅油 067 咖喱魚丸 068 培根可樂餅 070 臺灣香腸 071 可樂鹵蛋 072 第五章 中式小甜點 糖卷果 074 豌豆黃 075 艾窩窩 076 蕓豆卷 078 黑糖小甘薯 079 黑糖麻薯 080 沙琪瑪 082 小豆羊羹 084 糖心芒果雞蛋 085 冰糖棗泥 086 棗泥奶卷 087 椰香奶凍 088 杏仁豆腐 089 奶香紅豆沙 090 紅豆和果子 091 白糖蒸糕 092 第六章 西式小甜點 熊貓餅干 094 葡萄干夾心餅干 096 杏仁巧克力方塊 098 香蕉奶酥 099 酸奶泡芙 100 自制酸奶醬 101 巧克力香蕉蛋糕 102 海綿蛋糕 104 脆皮杏仁蛋糕 106 黑糖牛奶醬 107 草莓棉花蛋糕卷 108 做面包之手工和面 110 甜甜圈樂園 112 奶香麻花面包 114 肉松卷 115 意大利香草面包 116 顆粒花生醬 118 第七章 甜品&冰激凌 脫水酸奶&乳清 120 大果粒酸奶 121 自制蜜紅豆 122 蜜豆雙皮奶 123 姜撞奶 124 自制甜酒釀 125 宮廷奶酪 126 仙草凍奶茶 127 招牌芋圓 128 藕香花生酪 130 黑芝麻糊 132 米布丁 133 簡易香蕉冰激凌 134 酸奶芒果雪糕 135 奶油小豆雪糕 136 第八章 繽紛果茶 冰鎮果子露 138 杏仁茶 139 青梅露 140 酸梅湯 141 小吊梨湯 142 秋梨膏 143 蘋果醋 144 葡萄果汁&葡萄果醬 145 葡萄酒 146 什錦水果罐頭 148 蜂蜜紅棗茶 150 蜂蜜柚子茶 151 木瓜香梨茶 152
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