史上最療癒！樂活陽台蔬菜盆栽：第一次做都市農夫就上手！82種安心蔬菜輕鬆種隨手摘

就算沒田沒地，小小盆栽也能開心種菜！
陽台、玄關、窗邊，自家種零農藥無污染
空心菜、四季豆、花椰菜、甜玉米、香菜、青蔥……
82種安心蔬菜!一年四季天天現採現摘

園藝專業講師 陸莉娟／和香草說說話 尼克 綠手指推薦

適合蔬菜生長的盆器怎麼挑？豐收位置怎麼選？
讓葉菜瓜果不生病、減少病蟲害的環境該怎麼打造？
就算是第一次種菜也不用擔心
本書教你一步一步做好前置準備，掌握蔬菜成長關鍵時程
種出好菜不失手，開心迎接大豐收

用平常使用的餐具當器皿栽種菜苗，在廚房窗邊種上一盆，不論是要製作三明治、沙拉或是煮湯時，在廚房就能隨時摘到鮮度滿分的蔬菜。
除了好吃，把香草盆栽懸吊在玄關、將各色的蕃薯藤、辣椒、迷迭香種在同一個盆栽裡……，用天然花草裝飾的室內小清新，視覺更是滿分！
只要利用高低大小、樣式不同的盆器，栽種各類蔬菜與香草，便能將家中打造成充滿綠色氛圍的舒適空間。不論是在陽台、窗邊、玄關或住宅周圍，放置一個或數個盆栽，簡簡單單就可以體驗種菜的樂趣。
親手種植蔬菜，近距離觀察葉子、花朵、果實等成長過程，親身體會生命力的感動吧！

【本書特色】
★★★自己種菜最天然！82種蔬菜讓你一年四季都收成不完
四季豆、甜玉米、苦瓜、花椰菜、空心菜、馬鈴薯、青蔥等，全書收錄82種各類型蔬菜與香草，不論是葉菜、根菜或是果菜類，想吃什麼就種什麼。

★★★園藝新手不慌張！種植蔬菜盆栽前的9堂必修課
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作者：金田初代

1945年日本茨城縣出生。東洋大學畢業後，任職於出版社。現任職於農業相關影像資料庫─ARS Photo Planning股份有限公司。
著作有《花的事典》、《820種不同顏色‧季節的花朵事典》、《不可不知道的園藝基礎知識》（以上為西東社出版）、《在庭院中品味四季花朵》、《盆栽花朵＆混植》、《花木＆庭木圖鑑》（以上為主婦之友出版）、《花朵的五花八門》（實業之日本社）、《每日一花圖鑑》、《美味山菜‧野草的分辨＆食用方法》（PHP研究所）等等。

攝影：金田洋一郎

1942年日本滋賀縣出生。畢業於日本大學藝術學院攝影系。經營農業相關影像資料庫─ARS Photo Planning股份有限公司。拍攝植物30餘年，提供以園藝植物為主的拍攝作品於眾多出版品、印刷品，亦出版多本花朵拍攝方法的相關著作。

譯者：蔡沐晨

輔仁大學日文系畢業。在學期間修畢輔大譯研所開設翻譯學程，並通過N1檢定。相信語言必須從日常中堆砌，於是跨過數倍家鄉距離，展開既短又長的旅日生活。回台後從事文字工作，敲敲鍵盤，榨榨腦汁，持續與日語溝通對話中。翻譯作品有《最高人氣果樹盆栽》等書。

PART 1 種植蔬菜盆栽前的栽培前置作業
【栽培準備1】確認環境空間
【栽培準備2】讓蔬菜們茁壯生長的盆栽放置處
【栽培準備3】在陽台配置上稍做工夫
【栽培準備4】適合蔬菜生長的盆器
【栽培準備5】盆栽栽培的必要用品
【栽培準備6】適合盆栽栽培的土壤
【栽培準備7】盆栽栽培必要的肥料
【栽培準備8】了解收穫前的作業程序
【栽培準備9】打造不會產生疾病與害蟲的環境

PART2 蔬菜盆栽種植─瓜果類
 草莓
 四季豆
 毛豆
 秋葵
 南瓜（迷你種）
 小黃瓜
 青辣椒
 豌豆莢
 西瓜（小玉種）
 甜玉米
 櫛瓜
 蠶豆
 辣椒
 番茄
 小番茄
 青苦瓜
 茄子
 青椒／甜椒
 哈密瓜
 花生

PART3 蔬菜盆栽種植─葉菜類
 細香蔥
 冰花
 番杏菜
 蘆筍
 蕗蕎
 花椰菜
 沙拉芥菜
 高麗菜
 京水菜
 空心菜
 水芹
 莧菜
 小松菜
 茼蒿
 紫蘇
 葉用甜菜
 青花筍
 西洋芹
 塌棵菜
 結球萵苣
 迷你青江菜
 皇宮菜
 大蒜
 韭菜
 白菜（迷你種）
 青蔥
 巴西利
 青花椰菜
 菠菜
 Petit vert
 子球栽培洋蔥
 鴨兒芹
 孢子甘藍
 葉用萵苣
 埃及國王菜
 芝麻菜
 分蔥

Part4 蔬菜盆栽種植─根莖類
 小蕪菁
 迷你牛蒡
 里芋
 蕃薯
 馬鈴薯
 蘿蔔
 櫻桃蘿蔔
 紅蘿蔔
 甜菜根
 薑

Part5 蔬菜盆栽種植─香草
 芫荽
 義大利巴西利
 鼠尾草
 甜菊
 百里香
 茴香
 蝦夷蔥
 巴西利
 薄荷
 檸檬草
 迷迭香

Part6 輕鬆栽培菜苗&豆芽
 蘿蔔嬰
 大豆芽菜
 形形色色的菜苗&豆芽

種植盆栽蔬菜前的栽培前置作業
Point1 確認環境空間
首先先來確認放盆栽的地方吧。屋頂上、陽台、平台、車庫、玄關周圍…，只要日照充足，都能稍加改造成放置盆栽的絕佳場所。
除了陽台的坐向、寬敞度、所在樓層、日照、通風外，還要檢查有沒有水龍頭或排水孔，地板是否防水等事前確認。
此外，很多公寓大樓的陽台會被劃入緊急逃生口的共同空間。要注意不要讓盆栽太靠近鄰居陽台，或放在緊急逃生梯的箱子上。
對容易乾燥的盆栽栽培來說，澆水非常重要。但要在陽台上澆水，必須先做好萬全的準備，仔細確認水或泥巴髒汙不會滴漏到樓下住戶。掛盆栽時要掛在陽台的內側以免墜落。
依據種植的蔬菜種類，有時需要用到大型的盆器。一個個盆栽排列起來的重量可不容小覷，必須確認並確實遵守陽台的重量限制。若是公寓大樓，必須事先檢查地面是否防水、有沒有排水孔，還有大樓的管理條約。
陽台比庭院乾燥，而且用盆栽種蔬菜的土壤量有限，必須時常澆水。所以千萬要小心漏水問題，不要造成樓下住戶的困擾。另外，避免使用會散發臭味的有機肥料，盡量使用無臭味的肥料，追肥也選擇化成肥料或液體肥料，不要造成附近住戶的困擾。

Point2 讓蔬菜茁壯生長的盆栽放置處
最近的公寓為了節省能源，有時會設計得讓盛夏烈陽無法直射陽台，或者是為了增加隱密感，將欄杆改成水泥牆降低日照。但是，很多蔬菜都需要明亮的環境才能成長。稍微下點工夫，打造一個適合種菜的環境吧。
幾乎所有的蔬菜都喜歡曬太陽。日照不足就不能充分行光合作用，無法好好長大。根葉無法好好成長，也就無法開花、結果。想要收成美味的蔬菜，必須選擇比種植草花時能夠照到更多太陽的地方。
但也有些蔬菜只需要半日陰（一天中有一半左右時間照到太陽），或者在陰影中也能成長。總而言之，必須先了解栽培場所的日照時間，選擇日照時間長的地方放置盆栽。
悶熱不通風是產生病蟲毒害的原因之一，導致蔬菜無法健全成長。通風情況會因為陽台座向或欄杆的形狀、附近的建築物而有所不同，選擇陽台中通風最好的地方種菜吧。

Point3在陽台配置上稍做工夫
就算空間有限，稍微改造一下還是可以變成開心菜園。如果住在公寓大樓，必須考量到盆栽配置，不要讓盆栽阻礙到緊急逃生通道等。
容易因太陽直射溫度驟升的水泥陽台，對植物來說是很嚴苛的環境。想辦法讓盆栽不要直接觸碰地面吧。在地上舖木板，或利用盆栽架增加高度，除了可以改善日照通風問題，幫助蔬菜成長茁壯外，陽台看起來也會比較寬敞清爽。
高度較高的蔬菜放在後排，較低的放在前排；或者比較不需要照顧的蔬菜放在後排，常常需要照顧或收成快的蔬菜放在前排，像這樣依照需不需要常照顧來做位置分配的基準也是不錯的選擇。
在欄杆上掛盆栽時，為了避免盆栽掉落，務必要掛在欄杆內側（陽台內側），再用專門的支架或鉤子牢牢固定。
方便移動是盆栽最大的優點。快善用各式各樣的巧思來打造你的開心菜園吧。

Point4適合蔬菜生長的盆器
盆栽菜園的魅力，在於想要料理時可以隨摘隨用，而且利用身邊的陽台或露臺就能栽種。盆器是陽台菜園中不可或缺的主角，快配合要種的蔬菜來選擇適合的盆器吧。
長方形的容器、圓盆、角盆、時髦的吊掛盆或掛在牆上的吊盆等，大小和材質形形色色。請依照設置的地點和蔬菜的種類來做選擇吧。
蔬菜的根會隨著生長越來越長，用可以裝很多土的大型深底盆器來種，蔬菜會長得較好、收成量多。不過缺點是體積大很難移動。
雖然大型的蔬菜就必須要挑選大型的盆器，但如果是體積比較小的葉菜類蔬菜，其實用小盆器就綽綽有餘。挑選裝完土後還是可以輕鬆抬起的盆器是關鍵。盆器的大小會左右蔬菜的成長和收穫量，必須依照要種植的蔬菜來做挑選。
依據不同的土壤容量和深度，盆器又分為小型、標準、大型、大型深底等種類。一般來說，栽種時間較長，體型較大的蔬菜就會需要大型或大型深底盆器。收成快或不會長很大的蔬菜就用小型或標準盆器。
如果只是想採收蔬菜，其實只要在保麗龍箱或不要的塑膠籃、肥料袋上挖個洞排水就可以使用。但如果想要在收成之餘還能兼具觀賞樂趣，可以選購市售的蔬菜用盆器，或者木製大盆器，讓外觀看起來有加分的作用。
盆器的材質形形色色，大致上可以分成塑膠盆、陶盆、木盆等。各有各的優缺，請按照喜好來做挑選。
 塑膠製盆器
塑膠製的盆器輕巧好搬，非常實用。雖然保水性高，但通風性相對較差，必須避免過於潮濕。夏天陽光直射盆器外圍，內部溫度升高就容易悶熱，導致蔬菜根部的損傷。可以在盆器下墊瓦片或木板增加通風性。
以前的塑膠盆多以白色為主，但現在顏色越來越多樣化，仿陶製感的盆器在市面上很普遍，也有很多具設計感的選擇。購買塑膠盆的時候，要確認底部是否有網狀設計，如果沒有就要放些盆底石進去。
 陶製盆器
「陶盆」的義大利文是「Terracotta」，也是西方素燒陶盆的總稱。因為底部大多平坦，墊高盆底有助於加強通風和排水性。
陶製盆器看起來很有品味，且因為沒有上釉的關係，通風性強，很適合蔬菜生長。不過種植蔬菜的盆器需要有一點深度，倒入土壤後會變得很重，不易搬運。
 木製盆器
木製盆器的魅力之處，就在於自然的質地。使用木製盆器，能夠讓陽台上的氛圍變得溫和。除了常看到的桶狀或橢圓形外，藤編的籃子也是木製盆器的好夥伴。
木製盆器的優點在於內部溫度不會太高，通風性超群，對根部有益。但木頭或金屬配件容易腐蝕，耐久性不高。不直接放在陽台上，放在盆栽架或檯子上也不錯。

Point5適合盆栽栽培的土壤
適合蔬菜生長的土壤，基本上和栽種草花時相同，需要排水性、透氣性、豐富的有機質和保水性。剛開始種菜，或是只想先體驗看看的人，可以直接購買市售的培養土。
此外，也可以自己調配土壤。配合蔬菜的種類，混合基礎土壤和改良用土，或是加入完全發酵成熟的腐葉土或堆肥，避免損害到蔬菜根部。
盆栽因為有土量限制，加上每天都需要澆水，土壤容易變硬。硬化的土壤會導致排水性和透氣性變差，所以最好使用常澆水也不會凝固的土壤。
以保水性、保肥性佳的赤玉土為主體，再加上排水性和透氣性好的腐葉土、堆肥或膨脹蛭石。因為不同蔬菜需要的酸鹼度不同，可以適當添加苦土石灰，或是加入化成肥料，當作補充養分的基肥（盡可能選擇緩效性的有機質肥料）。
就算是盆栽栽培，同種類的蔬菜直接沿用同一批土壤種植，還是會產生連作障礙。如果是不同種類的蔬菜，差不多可以使用一年左右。
只不過，使用過的土壤容易殘留細根、害蟲、病原菌或肥料，如果想將使用過的土壤回收再利用，就必須先讓土壤再生。土壤再生必須靠陽光消毒，所以最好選擇日照充足的夏天。
市面上也有販售很多只要混入舊土中就可以輕鬆再生土壤的商品，不妨試試看。只使用過一次的土壤不要隨便丟掉，再生後繼續利用吧。再生時請將土壤裝入塑膠袋中，放在不會被陽光直射也不會淋到雨的地方保管。

Point6盆栽栽培必要的肥料
植物成長茁壯需要肥料。特別是盆栽栽培，因為每天澆水時肥料都會流失，養分容易不足，必須要適時添加追肥。一邊觀察蔬菜的成長狀況一邊施肥吧。
肥料中最重要的氮、磷酸、鉀，合稱「肥料三要素」。
氮，又名葉肥，能幫助葉、莖成長。磷酸，又名果肥，有助於開花結果。鉀為根肥，能夠促進根類的成長，增加薯類的收穫量。
肥料袋上大多會以數字標示三要素的比例。好比說，如果標明「8-8-8」，就表示氮磷鉀各在100g中含有8g。像這種比例為「888」的肥料，因為均衡含有3要素，所以不管哪種蔬菜都可以使用，是化成肥料的基本配備。
施肥的方法分為基肥和追肥。基肥主要是混合在播種或移植幼苗前的土壤中，效果慢慢出現的緩效性肥料。
追肥是視成長狀況施加的肥料，分為撒在土壤上的化成肥料和噴施的液體肥料（液肥）。盆栽栽培多半會使用已經混合基肥的培養土，所以追肥才是主要作業。
使用化成肥料培育蔬菜時，要沿著盆栽邊緣撒在離蔬菜有點距離的地方，這樣一來，當根生長時就會吸收到肥料，效果也會大幅提升。
因為液肥會立即產生效用，所以適合噴灑在缺乏肥料變衰弱的根部，或短時間內就能收成的葉類蔬菜上。先將水倒入附刻度的水壺裡，再用附刻度的蓋子或滴管測量原液，適當地加入水中稀釋。取代一般澆水作業噴灑。

Point7打造不會產生疾病與害蟲的環境
為了減少害蟲，必須打造日照好通風佳，能夠培育出健壯蔬菜的環境。
每天仔細確認蔬菜的狀態，可以降低農藥的使用量，也能提早對損害做出因應措施，避免擴大。
日照、通風不佳或梅雨季的潮濕環境下，疾病造成的損害會越來越大。必須適當保持植株間距，維持良好日照和通風，也要小心過度澆水。此外，必須配合蔬菜適合的成長季節栽種。
一發現害蟲就立即去除，或是覆蓋寒冷紗等防蟲網，再用繩子或洗衣夾將防蟲網牢牢固定。枯葉或泛黃的下葉是產生疾病的源頭，需盡早清除。
不管再怎麼努力預防，還是無法做到完全沒有病蟲害，不得不依靠藥劑來抑制害蟲或疾病。不過，只要方式適當正確，使用藥劑還是很安全。
使用藥劑的訣竅，就是趁初期災害還未擴大時就做出對應措施。先了解是疾病還是蟲害，仔細閱讀說明書後再施藥。最近市面上有些以對人體無害的天然材料或食品添加物為主的藥劑，可以安心使用。

Point8了解收穫前的作業程序
只要能夠確實地播種、移植幼苗，後續管理就輕鬆許多。不管什麼蔬菜，生長所需的作業程序基本上都大同小異。只要記得收穫前的程序、掌握重點，就可以輕輕鬆鬆地栽培蔬菜。

 土壤填入盆器
這個步驟是種植盆栽蔬菜的起點。不管是播種或買幼苗來移植，都是從土壤放入盆栽的這一刻開始。預留盆栽上方2～3cm左右當澆水空間，鋪平土壤表面。
 播種培育
蔬菜播種有分直接將種子埋入盆栽中的「直播栽培」，和先在育苗軟盆中培育到一定程度後再換盆定植的「移植栽培」。
直播栽培適合用在蘿蔔等根類作物，或菠菜這種栽培期間短的葉類蔬菜上。播種的方式又分為散播法、條播法、點播法三種。依據盆器形狀和蔬菜種類來挑選出最適合的播種方法。
移植栽培則適合萵苣、花椰菜、白菜、高麗菜、豌豆等，育苗時間長或種植株數少的蔬菜。像是番茄或茄子、青椒、小黃瓜這種育苗時間長且育苗不易的蔬菜，一般都會從幼苗開始種植。
 發芽後的管理
雖然會依季節有些差異，但播種後多半3～10天左右會發芽。發芽後要進行疏密，讓長得較好的幼苗能保持適當距離。疏密時小心不要傷到欲保留的植株。
發芽長出雙子葉後，為了讓幼苗保持一定間距，需拔掉過於密集的幼苗，這就稱之為疏密。疏密後，不管是日照還是通風都會變好，所以應該盡早施行，避免產生徒長問題。
一般來說疏密作業不只1次，約會在成長過程中分2～3次一點一點進行。 疏密後要用土壤固定植株，避免幼苗倒塌。
 幼苗的移植
種子需要較高的溫度才能發芽，特別是育苗期長的草莓、小黃瓜、番茄、茄子、白菜、巴西里、青椒、萵苣等，最好購買市售的幼苗回來栽種比較不會失敗。如果只是要種幾株，買幼苗也比較方便。
不管是在育苗軟盆裡播種培育出來的幼苗，或是買來的幼苗，移植的方法都一樣。從軟盆中取出幼苗時，要小心不要破壞到根部周圍的土塊（根團）。栽種時不要種太深，和根團同高即可。種下後輕壓土壤固定，再大量澆水。
 成長中的管理
容易乾燥的盆栽一定要每天澆水，因為肥料會和水一起流失，所以也要確實施追肥。根據種植的蔬菜不同，需要搭配插支架（柱）或摘芯等作業。
 澆水
盆栽栽培每天都要澆水。但澆太多水根部容易腐爛，導致蔬菜枯萎。澆水的小祕訣，就是看到盆栽表面土壤乾涸後再大量澆水，土面乾涸前則不澆水。
 追肥
土量受到限制的盆栽栽培，因澆水次數頻繁，肥料易隨水流失，所以追肥非常重要。追肥主要分為固體的化成肥料和液體肥料。化成肥料中的氮磷鉀三要素含量較低，分多次施肥，可以有效促進吸收。施肥時盡量避免碰到葉子。
 立支架（柱）
番茄、茄子、青椒、苦瓜、秋葵、豌豆等，藤蔓類或會長很高的蔬菜，需要立支架或支柱避免倒塌。用繩子將枝或莖輕輕綁在支柱上固定，不要綁太緊。
 摘芽
想要收成好的果實，就要進行摘芽。番茄、青椒、茄子等必須摘掉側芽，避免長太多不需要的分枝，並且增加日照和通風，促進果實成長。
 增土
盆栽栽培因澆水次數多，土壤易隨水流失，導致根部露出倒塌。當土壤減少時就必須補足新土。此外，像紅蘿蔔或馬鈴薯等蔬菜，必須要增土才能防止綠化現象。
 摘芯
摘芯指摘除莖最前端的頂芽，促進側芽生長，增加收穫量。巴西里、空心菜、茼蒿、紫蘇等，摘芯後會長出很多側芽，可以接二連三地採收。此外，像番茄或小黃瓜等會順著支架越攀越高的蔬菜，可以透過摘芯降低高度，並促進養分向下送往果實的地方。
 除霜
在嚴寒中種植茼蒿、水菜、菠菜等蔬菜，或是幼株時須覆蓋隧道棚。運用不織布或寒冷紗隧道棚覆蓋盆栽，就能種出又嫩又品質又好的作物，還能延長收成期。
 授粉
高樓層的陽台上很少有昆蟲會飛來，所以為了收成果實，人工授粉非常重要。為了讓雄花和雌花能夠同時綻放，必須多種幾株，增加人工授粉的機會。
 收穫
因為就近栽種的關係，可以隨時採收需要的蔬菜，是盆栽栽培的一大優點。不要錯失蔬菜美味的時期，適時採收吧。