相關商品
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書分上、中、下三卷，卷末附有「神仙酒法」。上卷為全書總論，總結了歷代關於釀酒、制曲等方面的重要理論，概述了酒的起源和發展歷史。中卷論述了制曲的理論和技術，並收錄了十三種酒麴的配方和具體制法。下卷則專門講述了釀酒的一般工藝過程及各種酒的具體釀造技術。卷末的「神仙酒法」包括三種酒的釀造方法和兩種曲的製作方法。
作者簡介
朱肱(1050―1125年)，字翼中，號無求子，晚號大隱翁，因曾官奉議郎，人稱朱奉議。吳興(今浙江湖州) 人 ，元祐三年(1088年)進士，無意為官，退而釀酒著書，其間對《傷寒論》深有研究，值朝廷重視醫學，遍求精於醫術之人，朱肱遂被征為醫學博士，後因書蘇東坡詩獲罪，被貶于達州(今四川達縣)，次年還為朝奉郎提點洞霄宮。
郭麗娜，長期從事編輯工作，在古代文學和歷史方面有著深入的閱讀和研究，基礎知識扎實，曾精研《戰國策》《資治通鑒》《水經注》《茶經》《酒經》《洗冤錄》《考工記》《紅樓夢》《夢溪筆談》《閒情偶寄》等古代歷史、科技與文化類經典。曾在國內權威期刊發表數十篇中文論文。
郭麗娜，長期從事編輯工作，在古代文學和歷史方面有著深入的閱讀和研究，基礎知識扎實，曾精研《戰國策》《資治通鑒》《水經注》《茶經》《酒經》《洗冤錄》《考工記》《紅樓夢》《夢溪筆談》《閒情偶寄》等古代歷史、科技與文化類經典。曾在國內權威期刊發表數十篇中文論文。
目次
目 錄
上卷......................................................011
總論......................................................012
中卷......................................................033
總論......................................................034
罨曲......................................................038
頓遞祠祭曲................................................038
香泉曲....................................................040
香桂曲....................................................041
杏仁曲....................................................042
風曲......................................................044
瑤泉曲....................................................044
金波曲....................................................045
滑台曲....................................................046
豆花曲....................................................048
酉暴曲....................................................050
玉友曲....................................................050
白醪曲....................................................052
小酒麴....................................................053
真一曲....................................................054
蓮子曲....................................................055
下卷......................................................057
臥漿......................................................058
淘米..................................................... 059
煎漿................................................... ..061
湯米.................................................... .062
蒸醋糜....................................................066
用曲............................................... ......069
合酵................................................ .....073
酴米................................................ .....074
蒸甜糜............................................ .......079
投醹............................................. ........081
酒器.................................. ...................085
上槽......................................... ............086
收酒........................................ .............087
煮酒......................................... ............089
火迫酒................................... ................090
曝酒法..................................... ..............092
白羊酒....................................................094
地黃酒....................................................095
菊花酒....................................................096
酴醾酒....................................................097
葡萄酒法..................................................098
猥酒......................................................100
神仙酒法..................................................101
武陵桃源酒法..............................................102
真人變髭發方..............................................105
妙理曲法..................................................106
時中曲法..................................................108
冷泉酒法..................................................109
附錄一 序跋...............................................111
讀朱翼中《北山酒經》並序..................................111
《北山酒經》跋............................................112
《北山酒經》跋............................................112
四庫全書總目提要•北山酒經................................113
附錄二 中國酒文化.........................................114
酒的歷史..................................................114
酒的起源..................................................118
酒名..................................................... 123
酒類................................................ .....130
酒具............................................. ........136
酒禮.............................................. .......143
酒俗.............................................. .......145
酒文學......................................... ..........147
酒與詩人...................................... ...........149
酒與書畫...................................... ...........151
酒令........................................... ..........153
酒市.......................................... ...........155
酒人.......................................... ...........157
上卷......................................................011
總論......................................................012
中卷......................................................033
總論......................................................034
罨曲......................................................038
頓遞祠祭曲................................................038
香泉曲....................................................040
香桂曲....................................................041
杏仁曲....................................................042
風曲......................................................044
瑤泉曲....................................................044
金波曲....................................................045
滑台曲....................................................046
豆花曲....................................................048
酉暴曲....................................................050
玉友曲....................................................050
白醪曲....................................................052
小酒麴....................................................053
真一曲....................................................054
蓮子曲....................................................055
下卷......................................................057
臥漿......................................................058
淘米..................................................... 059
煎漿................................................... ..061
湯米.................................................... .062
蒸醋糜....................................................066
用曲............................................... ......069
合酵................................................ .....073
酴米................................................ .....074
蒸甜糜............................................ .......079
投醹............................................. ........081
酒器.................................. ...................085
上槽......................................... ............086
收酒........................................ .............087
煮酒......................................... ............089
火迫酒................................... ................090
曝酒法..................................... ..............092
白羊酒....................................................094
地黃酒....................................................095
菊花酒....................................................096
酴醾酒....................................................097
葡萄酒法..................................................098
猥酒......................................................100
神仙酒法..................................................101
武陵桃源酒法..............................................102
真人變髭發方..............................................105
妙理曲法..................................................106
時中曲法..................................................108
冷泉酒法..................................................109
附錄一 序跋...............................................111
讀朱翼中《北山酒經》並序..................................111
《北山酒經》跋............................................112
《北山酒經》跋............................................112
四庫全書總目提要•北山酒經................................113
附錄二 中國酒文化.........................................114
酒的歷史..................................................114
酒的起源..................................................118
酒名..................................................... 123
酒類................................................ .....130
酒具............................................. ........136
酒禮.............................................. .......143
酒俗.............................................. .......145
酒文學......................................... ..........147
酒與詩人...................................... ...........149
酒與書畫...................................... ...........151
酒令........................................... ..........153
酒市.......................................... ...........155
酒人.......................................... ...........157
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。