日本料理製作(簡體書)
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本書融日本料理知識與日本料理製作技能相結合,依據五星級酒店日本廚房崗位設置標準,按照“任務引領、實踐導向”的課改理念設計教學內容,使學生綜合運用已掌握的日本料理基礎知識和烹調方法,全面掌握日本料理製作。本書由9個模塊組成,精煉闡述日本料理理論知識與菜肴製作等相關內容。全書圖文並茂,通俗易懂,突出知識與技能的實用性。
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