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作者簡介
序
目次
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★萌度可愛超吸睛的早午餐時尚秀登場★
保證一打開書立即被「圈粉」
充滿創意早午餐大冒險，想像力爆表的食譜書！
★榮獲日本第3回「料理食譜大賞」大獎★
★讀者盛讚：「我在等這樣的書！」、「美好的假日早午餐！」、
「假日就是想要放輕鬆嘛！」
對於懶懶族、賴床族的我們，難得放假當然要睡到飽啊！
想吃好吃的，又不想搞得太難，
只要常備13種食材．86個美味早午餐就輕鬆完成了！
【帶點探險心來做假日早午餐！】
料理家小田真規子，擅長利用看似平凡的食材，變化出一道道看似早午餐咖啡店精緻及的美味料理， 像是炒飯或義大利麵等等，用一道菜就可以走進另一個世界旅遊。不必出門遠行，也不用花錢花時間，透過雙手，就能創造出實實在在的幸福體驗，將從內心深處支撐著自己。這就是早午餐探險的意義。
★【不管三七二十一先買再說」的品項】
●假日的午餐常常因為食材不足，不自覺就改成外食。有機會上超市時，可將這品項放進菜藍裡：義大利麵、麵線、蕎麥麵、麵粉、罐頭、火腿、絞肉、蛋、牛奶。
★【米飯的假日早午餐】變化多
電鍋裡還剩下一堆沒吃完的飯，飯粒已經失去光澤，看起來可憐兮兮。
可是，只要將飯舀到平底鍋裡，大火快炒，飯粒就會一口氣綻放出耀眼的光芒。
‧登峰造極的炒飯及烤飯
‧和樂融融的天津飯
‧蛋包飯的大冒險
‧用蒸雞肉飯來逃避現實
‧不需要砧板的麻婆豆腐蓋飯
‧色香味俱全的焗烤飯
‧以散壽司表示敬意
★【麵的假日早午餐】義大利麵完勝！
‧午后時分的蛋拌烏龍麵
‧36道義大利麵大連發！
‧義大利麵的調味食譜一覽表
‧勾了芡的厲害炒麵
‧壽喜燒烏龍麵很滿足
‧無負擔的蔬菜蕎麥麵
★【麵包的假日早午餐】漢堡大解放！
沮喪時，如果身邊有能陪自己談天說笑的人，是一件非常幸福的事。
麵包就像這種相處自在的朋友，吃起來比較沒有負擔，也很容易消化吸收。
所以下次放假時，要不要和麵包一起細細品味悠閒時光？
‧時下流行的開放式三明治：Smørrebrød
‧享受非日常的滋味：QQ法式薄餅
‧不用點外送比薩也沒問題：用罐頭做4種比薩
‧美味又澎脈的大漢堡，自己做絕對沒問題!
★【假日的定食餐盤】比外面更好吃喔
哎，總覺得假日在外面吃午餐好開心啊。
「可是很花錢，不可能每週都外食。」「孩子還小，外食有點困難……」
相信這是不少人的困擾，其實只要善用冰箱剩菜，在家也能享受外食氣氛的餐點！
‧利用昨天剩下的絞肉：沖繩小餐館的塔可飯
‧利用昨天剩下的雞肉：烤雞店的蔥烤雞蓋飯
‧利用昨天剩下的牛肉：燒肉店的蔥鹽牛小排定食
★【各式各樣的假日早午餐】可以帶去野餐唷
‧帶著炸物三明治去野餐
‧不像話的大白天下酒沙拉
‧生火腿水果沙拉
‧煙燻鮭魚芝麻葉沙拉
‧烤牛肉水芥菜沙拉
作者小田真規子希望藉由「早午餐」的探險，讓大家因為要上班的壞心情煙消雲散，充分享受假日的點點滴滴後，又回到平常的軌道，日日是好日喲！
保證一打開書立即被「圈粉」
充滿創意早午餐大冒險，想像力爆表的食譜書！
★榮獲日本第3回「料理食譜大賞」大獎★
★讀者盛讚：「我在等這樣的書！」、「美好的假日早午餐！」、
「假日就是想要放輕鬆嘛！」
對於懶懶族、賴床族的我們，難得放假當然要睡到飽啊！
想吃好吃的，又不想搞得太難，
只要常備13種食材．86個美味早午餐就輕鬆完成了！
【帶點探險心來做假日早午餐！】
料理家小田真規子，擅長利用看似平凡的食材，變化出一道道看似早午餐咖啡店精緻及的美味料理， 像是炒飯或義大利麵等等，用一道菜就可以走進另一個世界旅遊。不必出門遠行，也不用花錢花時間，透過雙手，就能創造出實實在在的幸福體驗，將從內心深處支撐著自己。這就是早午餐探險的意義。
★【不管三七二十一先買再說」的品項】
●假日的午餐常常因為食材不足，不自覺就改成外食。有機會上超市時，可將這品項放進菜藍裡：義大利麵、麵線、蕎麥麵、麵粉、罐頭、火腿、絞肉、蛋、牛奶。
★【米飯的假日早午餐】變化多
電鍋裡還剩下一堆沒吃完的飯，飯粒已經失去光澤，看起來可憐兮兮。
可是，只要將飯舀到平底鍋裡，大火快炒，飯粒就會一口氣綻放出耀眼的光芒。
‧登峰造極的炒飯及烤飯
‧和樂融融的天津飯
‧蛋包飯的大冒險
‧用蒸雞肉飯來逃避現實
‧不需要砧板的麻婆豆腐蓋飯
‧色香味俱全的焗烤飯
‧以散壽司表示敬意
★【麵的假日早午餐】義大利麵完勝！
‧午后時分的蛋拌烏龍麵
‧36道義大利麵大連發！
‧義大利麵的調味食譜一覽表
‧勾了芡的厲害炒麵
‧壽喜燒烏龍麵很滿足
‧無負擔的蔬菜蕎麥麵
★【麵包的假日早午餐】漢堡大解放！
沮喪時，如果身邊有能陪自己談天說笑的人，是一件非常幸福的事。
麵包就像這種相處自在的朋友，吃起來比較沒有負擔，也很容易消化吸收。
所以下次放假時，要不要和麵包一起細細品味悠閒時光？
‧時下流行的開放式三明治：Smørrebrød
‧享受非日常的滋味：QQ法式薄餅
‧不用點外送比薩也沒問題：用罐頭做4種比薩
‧美味又澎脈的大漢堡，自己做絕對沒問題!
★【假日的定食餐盤】比外面更好吃喔
哎，總覺得假日在外面吃午餐好開心啊。
「可是很花錢，不可能每週都外食。」「孩子還小，外食有點困難……」
相信這是不少人的困擾，其實只要善用冰箱剩菜，在家也能享受外食氣氛的餐點！
‧利用昨天剩下的絞肉：沖繩小餐館的塔可飯
‧利用昨天剩下的雞肉：烤雞店的蔥烤雞蓋飯
‧利用昨天剩下的牛肉：燒肉店的蔥鹽牛小排定食
★【各式各樣的假日早午餐】可以帶去野餐唷
‧帶著炸物三明治去野餐
‧不像話的大白天下酒沙拉
‧生火腿水果沙拉
‧煙燻鮭魚芝麻葉沙拉
‧烤牛肉水芥菜沙拉
作者小田真規子希望藉由「早午餐」的探險，讓大家因為要上班的壞心情煙消雲散，充分享受假日的點點滴滴後，又回到平常的軌道，日日是好日喲！
作者簡介
小田真規子
料理研究家、營養師。「Studio Nuts」的創辦人，除了開發食譜及擔任食物造型師外，也負責監修國中技術、家庭教科書中關於料理的部分，從各式各樣的角度滿足飲食需求。以「任何人都能做，考慮到健康，簡單又好吃的料理」為宗旨的著作超過100本，其中介紹料理的基礎與做起來放的常備菜的書皆為暢銷書。著有《一個人的小鍋料理》、《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》、《超圖解新手料理課》、《懶惰鬼的幸福早餐》，其中《一日幸福早餐》一書入圍2016年料理食譜大賞in Japan決選作品。
谷綾子
編輯。經手過的作品有《一日幸福早餐》、《最近我有點脆弱或許是因為每天都隨便亂吃》、《比喻的技巧》、《便便國字練習簿》《失敗圖鑑》等等。包括創刊號《心靈的奧妙 為什麼？怎麼會這樣？》在內的〈快樂學習系列〉累計賣超過200萬本。
料理研究家、營養師。「Studio Nuts」的創辦人，除了開發食譜及擔任食物造型師外，也負責監修國中技術、家庭教科書中關於料理的部分，從各式各樣的角度滿足飲食需求。以「任何人都能做，考慮到健康，簡單又好吃的料理」為宗旨的著作超過100本，其中介紹料理的基礎與做起來放的常備菜的書皆為暢銷書。著有《一個人的小鍋料理》、《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》、《超圖解新手料理課》、《懶惰鬼的幸福早餐》，其中《一日幸福早餐》一書入圍2016年料理食譜大賞in Japan決選作品。
谷綾子
編輯。經手過的作品有《一日幸福早餐》、《最近我有點脆弱或許是因為每天都隨便亂吃》、《比喻的技巧》、《便便國字練習簿》《失敗圖鑑》等等。包括創刊號《心靈的奧妙 為什麼？怎麼會這樣？》在內的〈快樂學習系列〉累計賣超過200萬本。
序
展開每年有120天都很開心的探險之旅吧
假日的午餐，
是最適合「探險」的食物。
咦？你問我為什麼要去探險？
那是因為探險充滿了可以發現許多至今不曾被人探索的未知「樂趣」的可能性。
首先，一到了假日，我們會以比平常更輕鬆的心情站在廚房裡。
所以能以積極的心情挑戰「今天多花一點工夫來做菜吧」等第一次嘗試的菜色。
而且所謂的午餐，
都是一些明明比早餐更有身為「料理」的飽足感，
做起來卻比晚餐簡單的品項。
像是炒飯或義大利麵等等，用一道菜就可以完成一個世界觀，
所以即使只下一點工夫，也能感受到相當大的變化。
因此愈是過去總是不當一回事地吃午餐的人，
只要稍微改變一下觀點，就能與喜悅的情緒相遇。
「天津飯的作法原來這麼簡單，我都不曉得。」
「只要放上一顆溫泉蛋就變成蛋包飯了！」
沐浴在灑進屋裡的陽光下，坐在家中的餐桌前這個最令人心情平靜的空間，
徜徉在只有午餐才能帶來的特別世界裡。
經由午餐的探險得到名為「快樂體驗」的寶物，
總有一天會變成珍貴的回憶。
那是名叫幸福的記憶，會從內心深處支撐著自己。
不必出門遠行，也不用花錢花時間，
透過自己的雙手，就能創造出實實在在的幸福。
這就是午餐的探險。
假日的午餐，
是最適合「探險」的食物。
咦？你問我為什麼要去探險？
那是因為探險充滿了可以發現許多至今不曾被人探索的未知「樂趣」的可能性。
首先，一到了假日，我們會以比平常更輕鬆的心情站在廚房裡。
所以能以積極的心情挑戰「今天多花一點工夫來做菜吧」等第一次嘗試的菜色。
而且所謂的午餐，
都是一些明明比早餐更有身為「料理」的飽足感，
做起來卻比晚餐簡單的品項。
像是炒飯或義大利麵等等，用一道菜就可以完成一個世界觀，
所以即使只下一點工夫，也能感受到相當大的變化。
因此愈是過去總是不當一回事地吃午餐的人，
只要稍微改變一下觀點，就能與喜悅的情緒相遇。
「天津飯的作法原來這麼簡單，我都不曉得。」
「只要放上一顆溫泉蛋就變成蛋包飯了！」
沐浴在灑進屋裡的陽光下，坐在家中的餐桌前這個最令人心情平靜的空間，
徜徉在只有午餐才能帶來的特別世界裡。
經由午餐的探險得到名為「快樂體驗」的寶物，
總有一天會變成珍貴的回憶。
那是名叫幸福的記憶，會從內心深處支撐著自己。
不必出門遠行，也不用花錢花時間，
透過自己的雙手，就能創造出實實在在的幸福。
這就是午餐的探險。
目次
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【LUNCH MENU】
以下的目錄也可以當成菜單使用。
在興高采烈地思考要吃什麼的時候，
在問家人「想吃什麼？」的時候，
不妨將以下的目錄當成菜單來用。
【NOODLE】
＼麵的假日早午餐／
「懶洋洋」是最完美的調味料：午后時分的蛋拌烏龍麵
如果吃膩了一成不變的烏龍麵：清湯掛麵的風味升級版
放上「令人驚艷的炒豆芽菜」：速食麵特別篇
只要有「芝麻醬」就能調味了：芝麻擔擔麵
我們家的餐桌、亞洲的路邊攤：麵線派對
畫地自限的麵線
告別「一大鍋熱水」：11點的奶油義大利麵
萬用麵粉！
36道義大利麵！
義大利麵的調味食譜一覽表
以「少油煎炸」的方式代替天麩羅：無負擔的蔬菜蕎麥麵
用附的醬料包來做：那道勾了芡的炒麵
讓雞蛋吸飽重口味的醬汁：尾的壽喜燒烏龍麵
出乎意料的小知識：午餐營養學
【RICE】
＼白飯的假日早午餐／
介於炒飯與烤飯之間
炒飯、烤飯的版本象限
每週日是蛋包飯之日！蛋包飯的可能性
兩人一起吃的兩種「燴料」：和樂融融的天津飯
在感嘆「沒有青菜」之前：1根小黃瓜也是不容小覷的青菜
用電鍋做出異國風味：用蒸雞肉飯來逃避現實
大膽地放上一大堆配料：用電鍋煮出營養均衡的飯
沒有市售的「醬料包」也沒關係：不需要砧板的麻婆豆腐蓋飯
從「快速解決一餐」到「好好吃飯」：納豆與另一碗蓋飯
只要一個平底鍋就能搞定：色香味俱全的焗烤
完蛋了！沒煮飯：即便如此還是想吃飯
家常菜也能靠「企畫」增添樂趣：飯糰的俄羅斯輪盤
不那麼正式的宴客餐點：以散壽司表示敬意
懶惰鬼Presents：見不得人的肉蛋飯
【BREAD】
＼麵包的假日早午餐／
時下流行的開放式三明治：Smørrebrød
只有蛋的三明治×只有斑馬的動物園
享受非日常的滋味：QQ法式薄餅
不用點外送比薩也沒問題：用罐頭做4種比薩
最近蔬菜好像吃得太少了：塞進口袋餅的蔬菜
鬆餅戰爭一觸即發！
沒有調理碗也能做漢堡肉：解放漢堡
下雨天的回憶：用鬆餅粉做手撕麵包
【ONE PLATE】
＼假日的定食盤餐／
利用昨天剩下的絞肉（1）：沖繩小餐館的塔可飯
利用昨天剩下的雞肉：烤雞店的蔥烤雞蓋飯
利用昨天剩下的絞肉（2）：簡餐店的乾咖哩
利用昨天剩下的牛肉：燒肉店的蔥鹽牛小排定食
利用昨天剩下的生魚片：日本料理店的3種口味醃漬海鮮蓋飯
【VARIOUS】
＼各式各樣的假日早午餐／
天氣很好，可惜沒有節目：帶著炸物三明治去野餐
吃太多了，想清清腸胃：健胃整腸沙拉
今晚要出去吃飯，所以不想吃太飽：前菜草鍋
希望能更有假日的感覺：不像話的大白天下酒沙拉
生火腿水果沙拉
煙燻鮭魚芝麻葉沙拉
烤牛肉水芥菜沙拉
什麼都不想做了……：甜麵包配咖啡
【LUNCH MENU】
以下的目錄也可以當成菜單使用。
在興高采烈地思考要吃什麼的時候，
在問家人「想吃什麼？」的時候，
不妨將以下的目錄當成菜單來用。
【NOODLE】
＼麵的假日早午餐／
「懶洋洋」是最完美的調味料：午后時分的蛋拌烏龍麵
如果吃膩了一成不變的烏龍麵：清湯掛麵的風味升級版
放上「令人驚艷的炒豆芽菜」：速食麵特別篇
只要有「芝麻醬」就能調味了：芝麻擔擔麵
我們家的餐桌、亞洲的路邊攤：麵線派對
畫地自限的麵線
告別「一大鍋熱水」：11點的奶油義大利麵
萬用麵粉！
36道義大利麵！
義大利麵的調味食譜一覽表
以「少油煎炸」的方式代替天麩羅：無負擔的蔬菜蕎麥麵
用附的醬料包來做：那道勾了芡的炒麵
讓雞蛋吸飽重口味的醬汁：尾的壽喜燒烏龍麵
出乎意料的小知識：午餐營養學
【RICE】
＼白飯的假日早午餐／
介於炒飯與烤飯之間
炒飯、烤飯的版本象限
每週日是蛋包飯之日！蛋包飯的可能性
兩人一起吃的兩種「燴料」：和樂融融的天津飯
在感嘆「沒有青菜」之前：1根小黃瓜也是不容小覷的青菜
用電鍋做出異國風味：用蒸雞肉飯來逃避現實
大膽地放上一大堆配料：用電鍋煮出營養均衡的飯
沒有市售的「醬料包」也沒關係：不需要砧板的麻婆豆腐蓋飯
從「快速解決一餐」到「好好吃飯」：納豆與另一碗蓋飯
只要一個平底鍋就能搞定：色香味俱全的焗烤
完蛋了！沒煮飯：即便如此還是想吃飯
家常菜也能靠「企畫」增添樂趣：飯糰的俄羅斯輪盤
不那麼正式的宴客餐點：以散壽司表示敬意
懶惰鬼Presents：見不得人的肉蛋飯
【BREAD】
＼麵包的假日早午餐／
時下流行的開放式三明治：Smørrebrød
只有蛋的三明治×只有斑馬的動物園
享受非日常的滋味：QQ法式薄餅
不用點外送比薩也沒問題：用罐頭做4種比薩
最近蔬菜好像吃得太少了：塞進口袋餅的蔬菜
鬆餅戰爭一觸即發！
沒有調理碗也能做漢堡肉：解放漢堡
下雨天的回憶：用鬆餅粉做手撕麵包
【ONE PLATE】
＼假日的定食盤餐／
利用昨天剩下的絞肉（1）：沖繩小餐館的塔可飯
利用昨天剩下的雞肉：烤雞店的蔥烤雞蓋飯
利用昨天剩下的絞肉（2）：簡餐店的乾咖哩
利用昨天剩下的牛肉：燒肉店的蔥鹽牛小排定食
利用昨天剩下的生魚片：日本料理店的3種口味醃漬海鮮蓋飯
【VARIOUS】
＼各式各樣的假日早午餐／
天氣很好，可惜沒有節目：帶著炸物三明治去野餐
吃太多了，想清清腸胃：健胃整腸沙拉
今晚要出去吃飯，所以不想吃太飽：前菜草鍋
希望能更有假日的感覺：不像話的大白天下酒沙拉
生火腿水果沙拉
煙燻鮭魚芝麻葉沙拉
烤牛肉水芥菜沙拉
什麼都不想做了……：甜麵包配咖啡
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