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商品類型

簡體書 (1)
商品狀況

可訂購商品 (1)
庫存狀況

無庫存 (1)
商品定價

$800以上 (1)
出版日期

2020~2021 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

(美)安得烈‧L.沃特豪斯、(美)加文‧L.薩克斯、(澳)戴維‧W.傑弗里 (1)
出版社/品牌

科學出版社 (1)

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葡萄酒化學(簡體書)
滿額折
作者:(美)安得烈‧L.沃特豪斯; (美)加文‧L.薩克斯; (澳)戴維‧W.傑弗里  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/22 裝訂:平裝
本書概述了葡萄酒的化學組成及其主要化學特性,以及這些組分對葡萄酒穩定和風味、顏色等的貢獻;重點介紹了葡萄酒發酵、陳釀、澄清穩定過程中重要的生化和化學反應機理;並列舉一些案例說明如何利用化學提升葡萄酒顏色、香氣、風味、平衡、穩定性和品質。 本書可作為大學葡萄酒化學的學習資料,同時也是一本易讀易懂的參考書,可以指導有一定化學知識的讀者認識葡萄酒,並理性地解釋或預測葡萄酒中發生的變化,幫助研究人員
定價:1008 元, 優惠價:87 877
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