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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2020~2021 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
李升升 （1）
出版社/品牌
中國農業大學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
犛牛肉加工原理與新技術（簡體書）
滿額折
1.

犛牛肉加工原理與新技術（簡體書）

作者：李升升  出版社：中國農業大學出版社  出版日：2021/10/01 裝訂：平裝
本書分8章，分別介紹了犛牛的起源、分佈及生存條件，犛牛的屠宰與分割，犛牛肉品質特性，犛牛肉肉色、保水性、嫩度等品質形成機理，熱鮮、冷鮮、冷凍犛牛肉的儲藏保鮮，犛牛肉的嫩化、熟制等加工共性關鍵技術，犛牛肉乾、風乾犛牛肉、鹵制犛牛肉、重組犛牛肉、發酵犛牛肉、犛牛肉鬆、手撕犛牛肉、犛牛肉罐頭、犛牛肉灌腸等犛牛肉製品的加工，犛牛肉的加工現狀、存在問題及對策等內容。本書旨在博採眾長，從犛牛肉品質形成、加工原理和加工技術幾個重要方面闡述當前犛牛肉加工技術的研究現狀，為後續研究提供借鑒和參考。
定價：234 元， 優惠價：87 204
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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