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商品類型

簡體書 (2)
商品狀況

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商品定價

$200~$399 (1)
$600~$799 (1)
出版日期

2020~2021 (1)
2018~2019 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

彭增起、劉承初、鄧尚貴 (1)
鄧尚貴、毛相朝、余華、孫寶國 (1)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (1)
科學出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁
蝦深加工技術(簡體書)
滿額折
作者:鄧尚貴; 毛相朝; 余華; 孫寶國  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝
鄧尚貴、毛相朝、余華主編的《蝦深加工技術》系統介紹蝦類原料特性(資源、品種、肌肉組織結構、基本化學組成、生物活性物質及危害因子等)、深加工基礎理論(食品化學特性、酶學特性、蝦類保活保鮮、加工和死後生物化學變化、食品安全影響因素等)、深加工技術(低溫保活保鮮、醃制、幹制、罐藏、蝦仁製品、加工新技術、蝦類副產物加工等)及質量安全控制等,重點突出蝦類原料精深加工技術,並對近年來蝦類加工科學研究的新成果、
定價:768 元, 優惠價:87 668
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
水產品加工學(簡體書)
滿額折
作者:彭增起; 劉承初; 鄧尚貴  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2020/12/01 裝訂:平裝
《水產品加工學/高等學校專業教材》共分三篇,含十五章。緒論由彭增起編寫。第一篇第一章由鄧尚貴、彭增起編寫,主要描述了魚貝類和藻類品種及特性。第二章由劉源、鄧尚貴編寫,涉及了水產品加工廠的建廠原則和加工車間的衛生要求。第三章由彭增起、趙立艷編寫,主要討論了魚肉的組織結構、化學組成、水產品中的酶和魚肉的加工特性,力求闡明魚肉主要組成成分的結構與功能、主要酶類的酶學特性以及酶活調控對魚肉感官特性、加工特
定價:270 元, 優惠價:1 270
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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