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2022~2023 （2）

2020~2021 （2）

2016~2017 （1）

2016年以前（5）

裝訂方式

平裝（3）

精裝（7）

作者

Ole G. Mouritsen （3）

Ole G. Mouritsen/ Klavs Styrbaek/ Mariela Johansen (TRN)/ Jonas Drotner Mouritsen (ILT) （2）

OLE G. MOURITSEN （1）

Ole G. Mouritsen/ Jonas Drotner Mouritsen (CON)/ Mariela Johansen (CON) （1）

Ole G. Mouritsen/ Klavs Styrbaek/ Mariela Johansen (TRN) （1）

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Columbia Univ Pr （3）

Springer Nature （3）

Springer Verlag （2）

SPRINGER (APRESS) （1）

Univ of Chicago Pr （1）

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Tsukemono: The Science and Art of Pickled Vegetables

作者：Ole G. Mouritsen 出版社：Springer Nature 出版日：2020/12/04 裝訂：精裝

定價：1225 元，優惠價：1 1225

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滿額折

Octopuses, Squid & Cuttlefish: Seafood for Today and for the Future

作者：Ole G. Mouritsen 出版社：Springer Nature 出版日：2021/01/08 裝訂：精裝

定價：1330 元，優惠價：1 1330

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Tsukemono: Decoding the Art and Science of Japanese Pickling

作者：Ole G. Mouritsen 出版社：Springer Nature 出版日：2022/07/15 裝訂：平裝

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95折

OCTOPUSES SQUID CUTTLEFISH

作者：OLE G. MOURITSEN 出版社：SPRINGER (APRESS) 出版日：2022/05/06 裝訂：平裝

定價：1374 元，優惠價：95 1305

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Sushi: Food for the Eye, the Body & the Soul

作者：Ole G. Mouritsen; Jonas Drotner Mouritsen (CON); Mariela Johansen (CON) 出版社：Springer Verlag 出版日：2009/08/01 裝訂：精裝

"It is clear that serious research, as well as much imagination, went into every page. It has become my new ‘go-to’ bible when I need a shot of inspiration."Ken Oringer, internationally renowned and a

定價：1225 元，優惠價：1 1225

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Seaweeds ─ Edible, Available & Sustainable

作者：Ole G. Mouritsen; Mariela Johansen; Jonas Drotner Mouritsen 出版社：Univ of Chicago Pr 出版日：2013/06/14 裝訂：精裝

Until recently, seaweed for most Americans was nothing but a nuisance, clinging to us as we swim in the ocean and stinking up the beach as it rots in the sun. With the ever-growing popularity of sushi

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90折

Life As a Matter of Fat ― Lipids in a Membrane Biophysics Perspective

作者：Ole G. Mouritsen; Luis A. Bagatolli 出版社：Springer Verlag 出版日：2015/11/09 裝訂：精裝

The present book gives a multi-disciplinary perspective on the physics of life and the particular role played by lipids (fats) and the lipid-bilayer component of cell membranes. The emphasis is on the

定價：3825 元，優惠價：9 3443

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90折

Mouthfeel ─ How Texture Makes Taste

作者：Ole G. Mouritsen; Klavs Styrbaek; Mariela Johansen (TRN) 出版社：Columbia Univ Pr 出版日：2017/02/21 裝訂：精裝

Why is chocolate melting on the tongue such a decadent sensation? Why do we love crunching on bacon? Why is fizz-less soda such a disappointment to drink, and why is flat beer so unappealing to the pa

定價：1400 元，優惠價：9 1260

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90折

Umami ─ Unlocking the Secrets of the Fifth Taste

作者：Ole G. Mouritsen; Klavs Styrbaek; Mariela Johansen (TRN); Jonas Drotner Mouritsen (ILT) 出版社：Columbia Univ Pr 出版日：2015/10/13 裝訂：平裝

In the West, we have identified only four basic tastes--sour, sweet, salty, and bitter--that, through skillful combination and technique, create delicious foods. Yet in many parts of East Asia over th

定價：1480 元，優惠價：9 1332

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10.

Umami ─ Unlocking the Secrets of the Fifth Taste

作者：Ole G. Mouritsen; Klavs Styrbaek; Mariela Johansen (TRN); Jonas Drotner Mouritsen (ILT) 出版社：Columbia Univ Pr 出版日：2014/04/22 裝訂：精裝

In the West, we have identified only four basic tastes -- sour, sweet, salty, and bitter -- that, through skillful combination and technique, create delicious foods. Yet in many parts of East Asia ove

定價：2000 元，優惠價：9 1800

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