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33筆商品,1/2頁
上海家鄉菜
作者:莊志誠  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2000/07/01 裝訂:平裝
自從上海逐步發展成為繁忙通商口岸後,蘇浙菜作為上海的外幫菜,與上海本幫菜系經過百多年來的融匯,發展成為現代的上海菜。它具有味濃而不油膩,酥爛脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味,配色艷麗而不庸俗,造型典雅而不蕪雜的特色。 本書介紹了近四十個最受歡迎的上海家鄉菜。
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新搭配特色美食
作者:譚吳威鳳  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2003/08/08 裝訂:平裝
本書介紹了作者以自己多年烹飪和教學經驗,經過反覆嘗試創製成功的別具特色、健康而又好吃的美食。內裏用料的配搭、烹飪的手法、醬汁的運用都有別於一般傳統菜式。全書分為“特色頭盤”、“精彩粉麵飯”、“新意甜品”和“巧手小食”四部份。
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懷舊家鄉風味
作者:伊曼家政中心 著  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/01/01 裝訂:平裝
在現今全球一體化和工業社會急劇轉變步伐的衝擊下,緊張的生活往往壓得人們喘不過氣來,城市人更為嚮往和懷念過往那種悠閒的生活,街坊鄰里相聚閒聊、無拘無束的親切氣氛,而懷舊菜式也日益流行,成為一種集體意識的反射。
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百變美味豬菜式
作者:莊志誠  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2003/03/01 裝訂:平裝
豬肉是中國人最愛吃的肉類之一。本書集合最地道的豬肉製法,介紹多款深入民心菜式,包括蜜汁叉燒、咕嚕肉、回鍋肉和豬腳薑等。一書在手即能在家炮製出變化多端的豬菜式。
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百變蛋品新口味
作者:蘇巧如  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2003/07/01 裝訂:平裝
蛋品價錢便宜又有豐富營養,本書介紹36款別出心栽的蛋品菜式,如 “紫菜肉鬆蛋豆腐”、 “糖花燉蛋白”、 “乳燕還巢”等,都是款客自用的佳品。書中還分析各種蛋品的營養價值,以及蛋的其他用途,非常實用。
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親子入廚樂
作者:蕭浩禮; 譚偉詩 編著  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
父母鼓勵兒童入廚,與孩子一道製作美食,只要安排得宜,注意安全,不但能培養孩子的獨立能力和自信心,更可改善彼此的關係,樂聚天倫,讓小孩子對於“家”這個概念有更清晰的理解。本書介紹了36個食譜,只要依法炮製,不管年紀大小或經驗深淺,均可製得食味、顏色及造型非常具吸引力的成品。每個食譜附有精美彩圖,另提供有關材料的故事、趣聞及科學知識,方便父母親向孩子灌輸更多飲食知識。
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單身一族食譜
作者:李婉媚  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2002/09/01 裝訂:平裝
一個人做菜,總會煩惱吃什麼,又怕煮太多做成浪費。本書以一人份量設計套餐食譜,全部食譜均是一料兩食,材料都可以在超級市場買到,既省錢又健康。書中附有食材介紹和營養分析,書末還有簡單食具介紹,即使廚房新丁也可以照著本書,自己動手做美食。
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百變美味雞菜式
作者:莊志誠  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2002/05/01 裝訂:平裝
雞是中國傳統食俗不可或缺的食物,喜筵壽宴中尤其如此。雞肉味道鮮美,營養豐富,能與多種物料配搭烹調,又適用於各種烹飪方式,所以各種雞的食譜繽紛多彩,變化萬千,古今中外咸稱譽其為最佳的滋補強身美食。本書介紹數十個著名雞菜式,分為“傳統口味”、“惹味雞件”、“雞翼佳餚”、“雞腳雞雜菜式”、“省時無火烹飪”及“滋補美味湯羹”六個部份。既詳列有關製法,又闡釋具體變化,務使讀者在依法炮製之餘,更能“一理通、百
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潮州家鄉菜
作者:何長發  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2002/09/01 裝訂:平裝
潮州菜是坊間頗受歡迎的菜種,菜式繁多,尤其擅長烹調海鮮。本書提供36種潮州美食,如香煎水瓜烙、滷水千層肉、家鄉草魚凍等。製作步驟清析易明,並附“識多一點點”,提供食材常識和烹調心得,一書在手,自能做出道地的潮州菜。
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西式糕餅夢工場
作者:杜智翔  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
本書介紹36款精美的西式糕餅的製作技巧:香甜的十字包、酥脆的拿破侖餅、市面最流行的芝士餅、別具特色的鮮果壽司和洋溢著酒香的者喱凍餅等都包羅在內。在美食節中屢獲殊榮的大師傅詳盡的闡釋製作過程和用料,與讀者分享多年的經驗總結和心得,再配上清晰的圖片,有助讀者迅速掌握箇中祕訣。
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煎炒炸香口美食
作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
本書介紹了36款熱辣辣、香噴噴的菜式和小食點心,無論是作為喜慶節日招待至愛親朋,或是在家常便飯中展露身手,為生活增添姿彩,都是很好的選擇。本書作者詳盡的闡釋製作過程和用料,與讀者分享多年的經驗總結和心得,再配上清晰的圖片,有助讀者迅速掌握箇中奧秘,成功製出。
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蒸炆燉營養食譜
作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
烹飪方法變化多端,其中最健康的要算是「蒸」、「燉」和「炆」,這些技法可以較好地保留菜式的營養成分。 本書介紹近四十款色香味型俱佳的蒸炆燉菜式,既有適合宴客喜慶場合、用料較高級的「冬瓜燉包翅」等,也有家常菜式如「蒸蓮藕餅」「蠔油炆冬菇」等。 全書蔡譜均附彩圖,另有專文介紹各個菜式的故事、掌故及來龍去脈,材料的特點。
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雅致的創意西餅
作者:杜智翔  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
本書收錄36款西點食譜,由最傳統的法式焗蛋,到充滿創意的榴槤模士餅,近年流行的紅豆綠茶模士餅均有介紹。本書從基本技術至複雜變化,均有詳細說明,讀者只要如法製作,自能做出具個人風格的西點。
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妙製齋點素飄香
作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/07/01 裝訂:平裝
齋點素菜是一種營養價值甚高,烹飪方法多樣化的食品。本書用淺白的文字為你介紹四十種味美可口的齋菜,包括齋滷味、素點心、湯羹及家常節日菜式。就連生筋、齋燒鴨、豆腐等基礎素膳材料的製法亦有述及,能滿足身處海外及喜愛DIY的讀者的需要。
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精彩醒胃冷菜
作者:王詩薇  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
本書介紹近三十款特色沙律和冷菜,以及製作冷食的基本知識和食物處理方法。所載菜式多樣化,由沙律、頭盤,以至各式肉食均有收錄。同時介紹不同醬汁的調配和食法,充滿創意。
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城市人糖水精選
作者:王詩薇  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
本書採納時下流行的36款糖水,分為田園鄉土風味、閒適隨意風味、清新創意風味,以及精緻高檔風味四類。書內介紹的糖水製法簡單,選用的材料容易購買。內容插入 “心得” 一欄,將製作訣竅逐一披露,讓讀者在烹調時更得心應手,並可從中加以變化,做出具獨特風格的糖水。食譜後附有 “知多一點點”,介紹各種材料的食療效益和掌故,享用美食之餘,又可增加知識。
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精靈幼兒食譜
作者:蘇巧如  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2003/04/01 裝訂:平裝
在現實生活中,許多小孩子都不會乖乖地坐下來進食,其中原因當然很多,但食物能否吸引他們的興趣也是其中一個重要的因素。
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現代家庭新派菜
作者:譚吳威鳳  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/01/01 裝訂:平裝
本書由著名烹飪節目主持人譚吳威鳳編寫。全書介紹了36款家常菜食譜,這些菜式勝在配搭新鮮,把一些傳統菜餚的烹飪方法加以變通,令人耳目一新。例如“炒排骨”加入話梅變成“話梅排骨”,“回鍋肉”改變原料就變成“回鍋雞”,口感做法有所不同。烹調過程中有不少竅妙,本書會為讀者遂一披露。特色:1. 譚吳威鳳是著名烹飪導師,東方飲食文化會長,著作頗豐,除編寫食譜書外,並為雜誌報章撰寫飲食專欄,亦為某大電視台烹飪節
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快快樂樂煮幾味
作者:許陳粉玉  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/01/01 裝訂:平裝
本書介紹36個家庭式菜譜,包括「丁香魚蒸水蛋」、「原條凍烏頭」之類清淡而味美的真味菜式;「蝦醬雞」、「香茅豬扒」、「沙茶肉末」等滋味濃郁的香口佳餚及「吉祥蛋盒」、「太極素菜羹」等可供宴客一顯身手的巧手食製。這些家常菜式用料不難購買,製作簡易但食味雋永,老少咸宜。
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現代烹飪新招
作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2003/08/08 裝訂:平裝
作為現代城市人,如果懂得鑒賞食物的滋味,在認識飲食的學問之餘,更提升到能親自入廚烹飪的境界,便可稱得上是名副其實的“食家”,盡享生活的情趣。事實證明,烹製美食一點也不難,只要專心學習,掌握基本技能,又大膽實踐,日子有功,自然就能如願以償。
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