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102筆商品,4/6頁
鬆餅粉做點心:103種魔法美味輕鬆學會-滋味館44
作者:王安琪  出版社:邦聯文化  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
在沒翻開這本書之前,相信你一定認為,鬆餅粉不就是做鬆餅的嗎? 其實,鬆餅粉這種神奇的粉末,可以做出鬆軟蛋糕、酥脆餅乾、油炸甜甜圈、日式點心、簡易麵包,輕鬆簡單又不易失敗,這是因為它已經先包含了許多做點心所必要的成分,可以讓你省下許多準備材料的工夫,降低了點心製作上的難度。 本書就是利用這神奇的魔法粉末,創作出103種美味簡單的點心食譜,除了基本的鬆餅吃法,搭配鬆餅的奶油、淋醬也有多種意
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蒸簡單:1鍋3菜快手電鍋套餐
作者:薛文龍  出版社:邦聯文化  出版日:2016/01/19 裝訂:平裝
聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法,將電鍋運用到極致,幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟,因此煮製出來的料理,兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色,更重要的是,只要調味料的份量拿捏得宜,掌握住食材處理原則,不僅做菜簡單、方便易烹調,也免除了煎、炒、炸的油煙味,更減少了料理後清潔收拾的工作。本書運用了電鍋的烹調優點,做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚
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有故事的糕與粿:古早味的傳承
作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2019/01/03 裝訂:平裝
★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心,不需要繁瑣的步驟,即能輕鬆完成。★除了詳盡的材料、作法說明之外,並依照每一道菜的需要,解說出糕點的故事,讓讀者除了會製作之外,也能有豐富的歷史知識。★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是品質保證、值得購買書籍。重溫記憶中的好滋味台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……外省口味的涼糕、寧波年糕、
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手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種
作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2016/06/10 裝訂:平裝
內餡,其實才是美味關鍵 熱騰騰的包子一口咬下,充盈口中的鮮美肉餡,決定了美味的瞬間。市面販售的現成餡料,雖然方便好用,但總會擔心是否有不恰當的添加物,或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做?雖然多費一點點的工,卻是眼見為憑的安心。愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡,讓手工餡料成為你的拿手私房味! 豐足鹹餡66運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底,變化各式風味
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安心手作X黃金比例天然酵母包子饅頭:烘焙職訓師的天然酵母種X專業配方表
作者:謝煒貞  出版社:邦聯文化  出版日:2017/05/27 裝訂:平裝
全麥種˙自然種˙蘋果種˙草莓種˙鳳梨種˙葡萄乾種˙無花果種˙養樂多種˙酒釀紅棗種˙天然酵母粉˙藍莓葡萄乾種 超詳細的酵種製作+超創意的造型變化+超美味的口味組合讓你做出會呼吸的包子饅頭!……………………………………………………………………………………………………… 親手培育有生命力的天然酵母種打造屬於自家風味的包子饅頭 說到中式點心,想到的就是包子饅頭,不需要準備特殊的工具或模型,只要利用雙手揉製
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好吃又好做的異國料理:一學就會的200個簡單╳美味聰明技
作者:林美慧  出版社:邦聯文化  出版日:2014/06/06 裝訂:線裝
收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色,讓你一次滿足〜精確點出每道菜的料理關鍵,讓你做的跟名師一樣好吃〜 只有這一本才有的聰明技只是一個簡單的小動作,卻是影響料理口感與美味度的大關鍵! 一定要點的泰式清蒸檸檬魚別本書只告訴你~調味及蒸熟沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜,讓魚絕對沒有腥味,美味度瞬間升級。 吃西餐一定要有的開胃沙拉別本書只告訴你~醬汁材料配方卻沒特別強調──要
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第1本素西餐料理書【升級增編版】
作者:李耀堂  出版社:邦聯文化  出版日:2018/03/28 裝訂:平裝
內容簡介 對身、對心都友善的素食‧蔬食 蔬食當道,重視健康養生的年齡層逐漸年輕化,愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷,讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下,西式蔬食餐廳蓬勃發展,新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來;這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限,讓吃素變得精緻多變。《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅,以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗,用最簡單方法,做出令人驚豔的好滋味。‧食材選用真食物~素西餐不使用如素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品,改採在地生產的蔬果食材,讓你吃真正的食物。‧自製天然調味粉~為了吃得更安心、更有滋味,烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做,完美實踐健康蔬食。‧烹調手法更多元~傳統素食為迎合大眾口味,常會用油煎、油炸來增添香氣,或是以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。‧料理口味無國界~傳統素食味道單一,總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味;素西餐善用香料,活用蔬果、起司入菜,呈現清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。書中的菜色正是現今的素食新潮流,運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾,把「素」和「西式烹調」結合,將健康融於美味,讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理。
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花漾冰心蛋糕卷
作者:李湘庭  出版社:邦聯文化  出版日:2013/09/11 裝訂:平裝
顛覆傳統蛋糕卷的製作方式,國內第一本冰凍捲心彩繪創意蛋糕卷 冰著吃,是冰淇淋透心口感涼著吃,是慕斯滑順口感冷著吃,就是軟綿濕潤口感1卷3吃的甜心滋味,給你視覺味覺大滿足本書特色蛋糕卷的內餡就只能包裹綿密鮮奶油嗎?我們給你更冰涼的選擇!本書第1單元教你製作有花樣的冰涼捲心內餡,做出清爽不膩口又超吸睛的冰餡蛋糕卷。 切片蛋糕除了在上面裝飾水果、糖霜,就沒有其他花樣了嗎?我們給你更驚豔的選擇!本書第
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完美西餐『醬』料理:1種主菜×3種醬汁=150種星級美味
作者:何行記  出版社:邦聯文化  出版日:2016/12/06 裝訂:平裝
為甚麼你要買這本書? 專業→知名飯店主廚教你經典主菜美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃省時→簡化基礎醬作法美味度不減 超值→料理1種主菜享受3種口味滿足→五星級的150種醬汁隨意配 主廚說:「1道美味的主菜有90分,加上醬汁,才是Perfect!」 本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式,針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設
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包餡好點心
作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2014/10/15 裝訂:平裝
本書特色★全圖解麵糰製作&麵皮桿製&包餡技巧全書以麵糰製作、麵皮桿製、包餡技巧為主軸,搭配各式經典與創意餡料,以Step by Step 方式完整呈現,讓初學者也能快速上手,包出餡料滿滿的好滋味! ★配方精準&品質保證顏金滿老師在邦聯推出多本中式點心書,每本都創出極佳的銷量,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是值得買來收藏的中點書。 自己做人氣包餡中點 食在安心 可
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日本定食おいしい
作者:永連生  出版社:邦聯文化  出版日:2011/11/25 裝訂:平裝
「おいしいね!」一陣驚呼伴隨著誇張的感動表情,這就是日本人對美味的傳達,我們也想把這樣的情境搬到大家的餐桌上,好一睹每個人吃到好吃的食物時,會不會跟他們一樣?那麼就從日本料理開始測試吧!能讓大家輕鬆動手做的首選,非「定食」莫屬了。 定食保有日本料理的傳統精神,同時具備了現代的飲食風格,是日本精緻和食的精簡版,也可說是日式的「商業午餐」或是「簡餐」;基本上一套定食由5道以上菜色組成,菜色內容可以搭
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第一本電子鍋料理書
作者:王安琪  出版社:邦聯文化  出版日:2011/12/01 裝訂:平裝
健康.美味.One Touch! 討厭油膩、擔心被油煙燙傷的你,現在有了更便利的科技烹調新選擇! A活用電子鍋做料理與點心,只要按下啟動鍵,在等待烹調完成的30~50分鐘,可以不用看顧爐火,將料理時間變成自己的空閒時間,好好運用來處理其他家事,或是聽音樂、看書等休閒,輕鬆等著美味上桌,真的不是只有大同電鍋才是萬用的喔! B電子鍋是家家戶戶必備的小家電,普及率比傳統電鍋還高,善用「電子鍋」的便
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第1次做鹹點心就成功:法式鹹蛋糕、法式鹹派、鬆餅、披薩、貝果
作者:馮嘉慧  出版社:邦聯文化  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
提到西點,腦中立刻浮現蛋糕、巧克力、餅乾…等甜點,甜蜜的滋味讓人無法抗拒,但是吃多了總會讓人產生甜膩感。這時不妨試著將甜點食材做些變化,利用天然食材如:蔬菜、肉類、海鮮、煙燻製品…等,加上香料或簡單的調味,來取代甜點常用的果乾、水果、乳製品、巧克力…等材料。將這些食材切小、切碎,或蔬菜打成汁後拌入麵糊或麵糰中做成鹹點心,巧妙的組合後會發現風味一點也不亞於甜點。若家中小朋友有偏食或愛吃甜點的習慣,爸
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糕與粿:簡單炊蒸延續古早好滋味
作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2013/04/10 裝訂:平裝
如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙,那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了,想要作出好吃的糕和粿,其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻,再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作,就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等,都是從阿嬤時代流傳下來的口味,這些經典不敗的糕和粿,常常是孩童時代的最愛,現在就拿起桿麵棍,將這些好滋味延續下去吧!
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用果汁機輕鬆做點心
作者:馮嘉慧  出版社:邦聯文化  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
利用果汁機的攪拌功能,將做點心最費力的部分輕鬆完成。 不論是製作蛋糕、西點、冰涼點心還是中式點心,都能讓你快速簡單完成拌勻動作。超便利的省力方式,是你必學不可的點心密技,還在等什麼,趕快把果汁機拿出來吧!讓你的果汁機不再是只能打果汁,從現在就開始輕鬆快樂做點心囉~~~ 果汁機的厲害技 省力利用果汁機進行攪打拌合,再也不費力使用手來攪動麵糊和麵糰,就能輕鬆省力完成此動作。 省時每次只要花費1
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經典西餐醬料理
作者:何行記  出版社:邦聯文化  出版日:2012/02/15 裝訂:平裝
為甚麼要買這本書? 理由1:專業→知名飯店主廚教你經典主菜理由2:美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃理由3:省時→簡化基礎醬作法美味度不減 理由4:超值→料理1種主菜享受3種口味理由5:滿足→五星級的150種醬汁隨意配 主廚說:「1道美味的主菜有90分,加上醬汁,才是Perfect!」 針對喜愛西餐的讀者,本書特挑選出最經典的主菜菜式,並搭配出截然不同風味的醬汁,讓讀者可以體驗多元化的味覺饗宴。最
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泰越料理精選99(2011):收錄台灣最受歡迎的泰國菜‧越南小吃
作者:馮慶強  出版社:邦聯文化  出版日:2012/01/06 裝訂:平裝
在台灣,有關泰、緬、越的小館子越來越多,著迷於泰越香辣風味的人也越來越多,成了近年來台灣人上餐館的熱門選項。本書蒐集了最合乎台灣人口味的泰越料理經典菜式,讓你在家也可以做出泰越館子口味的美食。除了美食,還有南洋調味辛香料的介紹,以及採買地點,讓你面對寫滿南洋文字的瓶瓶罐罐,再也不會因為看不懂而買錯材料。對於南洋諸國的飲食風俗與餐桌禮儀,我們也依照不同國家與民族,做最詳盡的介紹。另外,本書還貼心的針
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西餐料理精選100
作者:李健榮  出版社:邦聯文化  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
1.精選出西餐廳最具人氣料理共100道菜色,共分為沙拉、開胃菜、湯品、主菜、焗烤、義大利麵、披薩、三明治、餐後甜點及其他類。 2.除了詳盡的材料、作法說明之外,並依照每一道菜的需要,將必要的食材處理方式一一說明清楚,讓讀者能以最正確的方法來製作料理。
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我的第一本西餐料理書:新手做西餐的不敗指南
作者:何行記  出版社:邦聯文化  出版日:2011/10/26 裝訂:平裝
對很多人而言,吃西餐是一件很浪漫的事,西餐廳裡總是燈光美、氣氛佳,會精心佈置桌邊擺設,好讓每一道餐點都能華麗登場,討好眾人的目光。除了用餐環境優雅,美味的西餐更是擄獲人心的一大關鍵,因此,挑一間有口碑的西餐廳好好吃上一餐,幾乎成為大家過節慶生的首選。只不過,西餐廳雖令人嚮往卻往往所費不貲,大部分的人恐怕都捨不得經常光顧,這時候如果能自己學會各種經典西餐的作法及排盤技巧,那麼只要點一盞燭光,放一張輕
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健康素早餐
作者:王安琪著  出版社:邦聯文化  出版日:2008/11/01 裝訂:平裝
國內第一本「素食」早餐料理書,新穎美食達人全新力作!一改傳統早餐素只能配醃菜和醬瓜,多種風貌的早餐形式,讓素早餐成為一天活力的開始!長期沒吃早餐的人,容易罹患慢性病、引起腸胃不適、容易疲倦、老化、發胖,透支健康,因此早餐是十分重要的一餐。而多食素食能減少慢性病的機率,健康與保健;研究顯示素食者的體力與耐力比肉食主義者多兩倍,而食用素早餐比一般早餐擁有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質,因
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