超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房：點心教主教你３步驟做甜點

省錢、省事卻不減美味的頂級點心，在家就可以量身定做！
本書教你用對方法，以最方便的食材、最簡單的技巧就能做點心
♦ 材料巧妙替換：用棉花糖做提拉米蘇、吐司做咖啡麵包布蕾
♦ 善用手邊器具：用紙捲代替桿麵棍、用米杯代替量杯
♦ 簡化製作技巧：用微波爐取代隔水加熱、用電鍋跟平底鍋取代烤箱
就能端出一道道香甜、可口又健康的絕妙甜點。
1.說明最詳細————疑難解決、獨家祕方完全收錄
每道點心皆有三步驟說明文字，並特別標示出製作時最常碰到的問題、最容易失敗的地方，提供最正確又快速的解決方法。此外，在每道點心的最後，還有作者製作該道點心的獨家撇步與貼心叮嚀。例如加入優酪乳做為材料的甜點，不宜微波太久，以免過高的溫度會凝結其中的鈣質。又例如用電鍋蒸布丁，不但能省下一半的時間，而且口感比用烤箱烘烤更綿密……，這些獨家祕方，不論是新手或老手，都能從中吸取經驗，照著做出零失敗的甜點。
2.種類最多元————4大類項、40種點心一次學會
本書嚴選40種點心，並分為「蛋糕‧點心」，「慕斯‧奶酪‧布丁」，「派‧塔‧餅乾」，以及「甜甜圈‧泡芙及其他」等四大類；不論是團購人氣最夯的爆漿麵包、法式貴氣的焦糖蘋果派、還是小朋友最愛的甜甜圈及布丁，都可以在本書中找到迅速、簡單的示範作法。
3.作法最簡單————3個步驟、最多20分鐘就OK
「3步驟做點心」的最大關鍵，在於將所有程序化繁為簡：工具簡單、材料替換、技巧簡化。本書作者告訴您只要利用身邊有的工具及材料，不用專業模具器材，也不一定要固定食材，少則5分鐘、多則20分鐘，就能在家做出超水準的美味甜點！

本書特色
附贈100分鐘三立電視「創意過生活」節目精華DVD)
300萬網友力挺，網路超夯點心教主「淇淇」2010 最新力作
本書由每天破百萬人次收看的三立電視台「創意過生活」節目
爆紅單元「三步驟做點心」超人氣甜點教主淇淇，
親自示範製作點心時的關鍵技法，與不藏私的配方祕訣，
教你只要把握最重要的關鍵3步驟：
Step1攪拌‧ Step2烘烤 ‧Step3組合，
就能零失敗，新手也能一試成功！

詹淇淇
‧24歲，雙魚座的浪漫甜美大女孩。目前為三立電視台節目「創意過生活」中「三步驟做點心」
之單元主持人，有「新生代甜點教主」之稱。
‧非科班出身，也不曾拜師學藝，但靠著自學，已擁有烘焙丙級檢定證照。從小就對甜點滿懷高
度熱情，並從生活中不斷尋找靈感、發揮巧思，研發製作美味的創意甜點。
‧兩年前開始在網路上架設部落格分享點心製作心得，並記錄自己在每道點心背後的心情故事，深受網友歡迎，成為發燒部落客。
‧曾發表自創品牌「花與愛蜜蜂」六角系列蛋糕，並於華人雜誌「樂在明廚」開設甜點食譜專欄，
媒體採訪不斷。
‧2010 年7月於蘋果屋出版社推出個人最新創作《超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房》。

三立電視台
在地的電視台、在地的節目、在地的聲音、在地的故事

焙界的明日之星 2010世界麵包大賽冠軍 吳寶春
淇淇只有24歲，還服務於啟智學校，充滿愛心的她，對點心的熱忱令我印象深刻。當我在這個年紀時，我對烘焙沒有想法，只知道跟著師傅做，雖然覺得哪裡不對，但完全沒有淇淇實驗到底的精神。淇淇的認真讓我感動，她不但是自學烘焙出身然後還進一步簡化製作點心的步驟，令更多讀者可以輕鬆的做點心。她讓我看到烘焙界的希望，也期許淇淇可以跟專業烘焙有更多交流，互相學習，一起提昇台灣烘焙文化。

美女甜點達人的漂亮成績單！ 美食評鑑權威 胡天蘭
因為參加人氣主持人小梁與欣凌主持的「創意過生活」節目，所以得以見識到「三步驟做點心」單元主廚淇淇老師的過人才藝，加上她年輕亮麗的外型，我必須說，在電視美女紛紛以造型嗲功較勁的今天，能有一個如同淇淇般清新可人、又具有專業技能的「實力咖」，真是現代觀眾的福氣。
初見淇淇，就很驚艷，因為她不僅具有漂亮的臉蛋，而且聰慧靈巧、台風穩健，大方得體的表現，搭配上可愛卻言之有物的心凌，以及辭鋒敏捷的小梁，真是讓錄影成為一場結合美味、知性與感性的饗宴。
我始終記得，那天她在泡芙的卡士達醬裡加上脆脆的餅乾，讓泡芙產生脆中帶脆、綿中帶韌的口感，巧妙的創意與完美的成果，讓我不由得對淇淇的其他手藝產生同樣的期待與渴盼。後來，得知她要出書了，心中也感到特別高興，正所謂「英雄所見略同」，有眼光的出版社拔得頭籌，搶先集結她的甜蜜美味廚房記錄，讓廣大的讀者們有幸分享她的創意點心食譜，真是美事一樁。
在此，藉著寫「推薦序」的這點小小人情，我也要特別央請淇淇：「書出來了之後，千萬可別忘了把熱騰騰的大作，率先送一本讓胡姊收藏喔！」

真的是停不了口的美味！ 知名節目主持人/製作人 梁赫群
以前總覺得「甜點」就是名媛貴婦們下午茶時的配角，跟我們大男生好像沒甚麼關聯，平常根本不會多加注意，一直到主持了「創意過生活」節目之後，我才發現，原來做點心的學問還真不簡單，光是麵粉的挑選、攪拌的方向還有時間，都能影響成品結果，讓點心的風味大不相同，實在非常神奇。
而初次見到淇淇本人，就是與她一起在錄製點心單元的現場，由於相較於「甜點達人」這個身份，她的外表實在顯得太年輕又太漂亮了，所以，我在心裡還暗自忐忑，擔心她只是個徒有外貌、事實上啥都不會的黃毛ㄚ頭；甚至，在後來的節目錄製過程中，我也曾為了測試她的能耐，經常故意毫無預警的提問，但沒想到，這個小女生卻總能臉不紅氣不喘、條理分明的對答如流，幾次下來，讓我從此以後再也不敢小看她了！
不過，真正讓我佩服的，是她在製作甜點上的創意與功力，似乎無論什麼材料，只要到了她的手裡，總能變出一道道既好吃、又漂亮的可口點心；拿小朋友最討厭的胡蘿蔔為例吧，我記得，在她的巧手之下，只見她東倒一點柳橙汁(蓋過胡蘿蔔味道的功臣)、西加一點芒果乾(點綴和提味的要角)，最後，可怕的胡蘿蔔就變成好吃又好看的胡蘿蔔蛋糕啦！
而除了對她的點心廚藝大感折服之外，我對她「現實生活」中的另一項工作，更感到由衷的佩服，因為認識久了之後，我才知道，原來淇淇的正職，竟然是啟聰學校的特教班老師！──這麼一個年輕漂亮、多才多藝的女孩，還擁有如同一顆如同天使般的愛心與耐性，真的讓我又感動，又為她感到驕傲！
在淇淇出書前夕，接到她央我寫序的邀請，在備感光榮之餘，我只能誠心寫下我對她的觀察與衷心祝福，並且，也要誠心告訴廣大的節目觀眾與讀者們：這真的是一本兼具視覺與味覺的絕妙佳作，喜歡吃甜點的你，千萬不要錯過！
現在，就請跟著「新生代甜心教主」淇淇老師的腳步，讓我們一起動手，做出讓家人、讓朋友、讓自己都能感到甜蜜的幸福滋味吧！

超簡單做點心方法大公開 知名主持人/演員 鍾欣凌
一塊奶油，一葉薄荷，一片蛋糕，一杯茶，一抹陽光，還有，一位女孩──畫面很美吧？這就是淇淇老師給人的印象。
然而，美麗的淇淇老師，來到「創意過生活」做點心單元的錄製現場，就會出現下面這樣令人忍俊不住的場景──
美女淇淇(認真)：「麵粉要慢慢拌，不然會『消泡』喔！」
小梁哥(狐疑)：「ㄒㄧㄠ ㄆㄠˋ？？？……怎麼寫？」
美女淇淇(依舊認真)：「『消』失的『消』。」
小梁哥(依然狐疑)：「喔。那ㄆㄠˋ呢？」
美女淇淇(非常認真)：「打『泡』的『泡』。」
小梁哥(驚！)：「『炮』？？？@#$%*……」
哈哈哈哈，很白目吧！
淇淇，一個美術老師，一個對小孩充滿愛心的特教工作者，一個有著「孫小毛」鼻子的好命人，(套句小梁哥私下說的話：「她中年一定會很有錢！」)一個只是為了愛吃甜點而去學做甜點的美食主義者，一個什麼困難都難不倒而且永遠笑臉迎人的甜姐兒──多變，又迷人，這就是淇淇老師！
而現在，朋友們啊！這麼棒的女孩出書了！
她用誠懇貼心的創意，以及獨到巧妙的技巧，要來跟大家分享她的「超簡單」做點心方法！
所以，可以的話，你也一定要動手做做看喔！
而倘若有緣，當你見到她的時候，也要記得告訴她：依照妳食譜做出來的點心真的好好吃喔！
然後，我相信，你就會看到：
她的眼睛──在發光！

跟孩子一起動手做做看吧 知名演員 崔佩儀
老實說，我從沒想過自己動手做點心，因為很少入廚房的我，基本上要把高筋麵粉、低筋麵粉這些多到數不清的食材分清楚，就已經是困難到不行的事，更別說是去做了。所以，當我跟兒子說，要帶他一起上節目去做點心食時，他忍不住一臉狐疑：「媽咪，妳確定真的可以做出來嗎？」
「我到底行不行啊？」在上節目之前，我也忐忑了好久，因為，我也在不斷自問：就憑我這三腳貓的功夫，真的可以做蛋糕？
沒想到，到了「創意過生活」節目現場，一切擔慮都一掃而空，因為，「三步驟作點心」單元裡的淇淇老師，用她專業卻簡單的作法，讓我成功的把蛋糕出來了！更神奇的是，兒子在大呼好吃的同時，根本沒發現，他向來討厭的紅蘿蔔，竟然被老師神不知鬼不覺加了進去，而且一點味道也吃不出來哩！
這次的經驗，讓我對做點心這件事從此改觀，現在一到假日，我們家那個小蘿蔔頭，就會吵著要跟我一起做蛋糕，連我家老公都會期待呢！
尤其令人開心的是，聽說淇淇老師把她神奇的甜蜜食譜出成書啦，內容還包括冰淇淋、泡芙、巧克力、餅乾……，多達40道耶！所以，還等什麼？趕緊去買一本，現在就可以跟孩子一起捲起衣袖，動手做出屬於你們家的幸福美味啦！

跟著淇淇一起圓夢 知名藝人 婷婷
超愛吃甜食的我，從小就夢想可以自己做蛋糕。
在「創意過生活」節目裡，淇淇老師用最淺顯易懂的方式，教會我做紅茶戚風蛋糕，並與老公一起甜甜蜜蜜的享用，那種無比快樂的成就感，真的令人久久沒辦法忘記……
現在，我要鄭重推薦淇淇老師的新書給大家，也希望大家為她捧場鼓勵──相信看了書的你，一定也會跟我一樣，從當中獲得滿滿的收穫！

三步驟，Try it！
「真的出書了！」老天，真讓人不敢置信。
半年前，我還是大學剛畢業沒幾年的社會新鮮人，實習完畢、日夜努力地考上了正式老師之後，又出了第一本書，我以為我的人生已經夠幸運了。沒想到，就在去年十月間，因為部落格，我與三立電視台「創意過生活」的節目企劃搭上了線，從此，我的生活就像撞擊到什麼一樣，迸出了很多不可思議的火花。
我還記得，第一次錄影時，我準備的食譜主題是「桂圓蛋糕」，儘管我對這道點心熟得不能再熟，但是，整集下來，我緊張得連鏡頭也不敢看。好不容易，認真八百、強作鎮定地講完內容，製作人一句：「妳下次可以再來嗎？」，總算讓我定下了心，也因為這句話，讓我從此踏上了節目當中固定點心單元的「淇淇老師」舞台。
而接下來不間斷的錄影、作點心、寫書等行程，儘管讓我在體力上感到有如長跑馬拉松般的疲累，但充實的學習與付出，卻也像是綻放的鮮花，一朵又一朵，盛開在我每一天的生活當中。也因為有好多新鮮、好玩的事發生，我的生命像是一本可愛的童話書一般，充滿精采與神奇──我必須說，因為「點心」，我才能如此開心的享受每一天！
很多人會問我：「是讀什麼餐飲學校的？」或是「在哪裡學烘焙的？」只可惜，我都沒有這些經驗。曾經，我很羨慕就讀餐旅科系的同學，以及那些能在烘焙教室上課的朋友，因為他們可以跟點心靠得那麼接近、那麼的沒有距離。而我，只是因為興趣，所以開始在家埋首麵粉、雞蛋、奶油、砂糖之中，一邊嘗試做出心目中的理想點心，一邊「品味」那些總是失敗的成品；然後，不知經過多少次的慘敗，我才慢慢地做出「還算能看」的作品。也因為為愛吃，所以我深信：「只要藉著奶油、麵粉、砂糖和蛋引起的化學變化魔法，兩三下就能『有生命的』把情感傳達給他人！」我也常常笑著告訴大家，這是我引以為傲的「美食外交」哲學，因為，自己動手做的蛋糕，肯定比外面買來的有誠意多了！
正因為自己是半路出家，所以，所有新手會遭遇到的困難，我都曾經有過。例如：「蛋糕為什麼像發糕？」「餅乾為什麼硬梆梆？」「用小烤箱可以嗎？」……這些問題，我都也是在遇到之後，才去找答案的。其實，烘焙的道理很簡單──每一道點心都有生命，所以，只要仔細用心對待它，做出來的成品一定 也會變得美味又好吃！
另外，我特別想提出的是，「三步驟作點心」真正的意義，並不是真的只有三個步驟，而是把「概念」簡化成三個，這樣操作起來，就會因為觀念完整，而讓所有程序變得簡單多了；也就是說，「化繁為簡」，在動手去做時，只要記得隨時提醒自己回想檢查：第一步驟作完了嗎？第二步驟要領在哪？第三步驟還差什麼？……如此，就能大大提高作點心的成功率！
在這篇序文的最後，我想要花一些版面感謝好多謝不完的人，包括：把我拉進節目的UP、很重視我的玉川姐和映虹姐、是朋友也是夥伴的Amy、一起努力的達人團隊、總是站我這邊的家人、同事和朋友；還有，幫我寫序的胡天蘭老師、小梁哥、欣凌姐、佩儀姐、婷婷姐，以及蘋果屋出版社辛苦的編輯夥伴們；更重要的是，還有許許多多認識我或不認識我的電視節目觀眾、網友、以及讀友們，如果沒有你們的支持與鼓勵，那麼，肯定沒有今天的「淇淇老師」。所以，在這裡，請容許我大聲的說一聲：親愛的大家，謝謝你們！
今後，不管生活有多麼忙碌枯燥，請跟著這本書，用心體會充滿愛的「點心」之美，好嗎？且讓那一道道奇妙的甜蜜食譜，豐豐富富地充實你每一天的幸福生活──別忘了喔，三步驟，Ｔrt it！
愛大家的 淇淇

名人推薦序_ 2
作者序_ 6
非知不可！淇淇的成功烘焙10大關鍵要領_ 10
事半功倍！淇淇甜蜜廚房的20項必備器具_ 12
不敗配方！淇淇強調一定要用的加分食材_ 18

Part 1
一起來做手工麵包‧蛋糕
藍莓巧酥杯子蛋糕 微甜紮實水果香氣濃郁_ 24
香蕉布朗尼 蛋糕界的惡魔_ 28
桂圓蛋糕 滋補又養顏的絕妙聖品_ 30
日式輕乳酪蛋糕 充滿綿密滑順感_ 34
生起司蛋糕 成功率最高的人氣甜點_ 36
大理石蛋糕 潛藏令人大吃一驚的超美紋路_ 40
烤焙乳酪蛋糕 潤澤綿滑的冰涼滋味_ 42
法式熱熔岩巧克力 猶如熱浪侵襲的濃郁_ 44
經典巧克力蛋糕 用巧克力堆疊出的勾魂美味_ 46
黑森林蛋糕 最受歡迎的國民蛋糕_ 50
黑糖爆漿餐包 香酥與柔滑同時在唇齒間引爆_ 52
白巧克力司康 沈甸甸的手感、熱呼呼的香濃_ 56
法式土司 連孩子都躍躍欲試_ 58

Part 2 每一天都想做的慕斯‧奶酪‧布丁
提拉米蘇 充滿乳酪的迷人味道_ 62
抹茶紅豆奶酪 不甜不膩的日式風味_ 66
芝麻布丁 甜點中的開胃菜_ 68
椰奶米布丁 入口紮實椰奶風味濃_ 70
草莓慕斯 酸酸甜甜的戀愛滋味_ 72
巧克力慕斯 綿密到無以復加_ 76
舒芙蕾 在出爐第一時間就要品嚐_ 78
咖啡麵包布蕾 豐潤濃郁，細膩經典的滋味_ 80

Part 3 怎麼吃都不會膩的派‧塔‧餅乾
焦糖蘋果派 猶如亞當與夏娃的濃情蜜意_ 84
紅豆派 伴隨著酥皮的清脆、內餡淡淡的香甜_ 88
草莓千層派 好想談戀愛的幸福感受_ 90
波士頓派 每一口都吃得到的地瓜香氣_ 92
葡式蛋塔 深藏在記憶的人氣美食_ 94
紅酒洋梨塔 讓人狂愛的貴氣美味_ 98
鬆餅粉餅乾 入口獨特的香氣讓人吮指_ 100
果醬餅乾 讓人直呼「Bravo!」_ 104
格子餅乾 可以與人分享的美味_ 108

Part 4 吃完忍不住吮指的甜甜圈‧泡芙
波提甜甜圈 可愛模樣征服人心_ 112
花生環形泡芙 有顆粒的花生醬，讓口感加分_ 114
繽紛雪莓娘 日式風味的冰皮溫柔包覆_ 120
銅鑼燒 人見人愛的平民點心_ 122
草莓法式可麗餅 吃得到甜點的精髓_ 124
鬆餅 冰火交融的極品味道_ 126
豆腐冰淇淋 猶如冰沙口感奇特的美味_ 128
冰淇淋餅乾聖代 捧著如花朵般美麗的冰涼_ 130
牛軋糖 奶味濃郁到無以復加_ 132
松露巧克力 心情鬱悶時不妨來一顆_ 134

附錄：烘焙材料‧器具行索引_ 138