一個人的京都夏季遊

開運景點巡禮╳涼爽山寺散步╳夏令味覺饗宴╳近江避暑小旅行
六月到八月，請與柏井壽一起發現夏季京都的獨特魅力。

──作家 張維中 專文推薦──

──柏井壽，以「京都旅宿權威」備受推崇，在地京都人，史上最完美的京都導覽人。
──千年古都獨擁「能量景點」，沐浴於天、地、神的能量之中，「夏季開運提案」絕對首選。
──夏季京都分為初始、盛時與尾聲，不同時點不同玩法，細緻深入的全新體驗。
──山寺、螢川、遊湖；香魚、海鰻、川床料理；一次享受夏日的靜謐與豐饒美味。

京都坐擁東方風水學中完美的天然地理環境、千年來蘊藏無形能量，「夏季開運散步路線」獨家提案──造訪山中寺院、以神水潤喉，拜訪能量景點為自己打造好氣場；品嚐名店的烤香魚，再將腳步延伸至涼爽的琵琶湖畔。一定要在梅雨季節拜訪京都的理由、綠意盎然的夏季也可以賞花、在川邊欣賞螢火蟲照耀下的京都夜色──

當螢光微微照亮京都，宣告夏天的到來。
褪去觀光旺季的濃妝豔抹，發現京都未施脂粉的寧靜風情。

【《一個人的京都：夏季遊》為「一個人的京都」系列第二部，陸續推出秋季遊、冬季遊，帶領你體驗全新的京都風景。】

作者｜柏井壽 Hisashi Kashiwai
1952年生，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。在美食與旅遊領域發表受人注目的評論，作品發表於《Discover Japan》《ノジュール》《dancyu》《歷史街道》等日本著名雜誌。天生熱愛旅行，現執筆京都和日本各地的遊記和散文。同時也擔任眾多電視節目與雜誌的京都特輯監督。2013年設立京都旅遊平台「日本 味の宿」，掀起京都旅宿熱潮，人氣極盛。曾推出小說《鴨川食堂》系列。

譯者｜馮鈺婷
政大國貿系畢業，輔大跨文化研究所翻譯學碩士班中日組，譯有《日本男色物語》（時報出版）。曾在京都住過一段時間，有朝一日想再回京都生活。

前言
　
【第一章　夏日開運景點巡禮】　
夏日散步兼開運／守護京都的神力／「『大丸百貨』屬陽、『高島屋』屬陰」／「鬼」與平安京／「不愧是京都」／屋頂上的神明／無水不成「京」／京都由「水」構成／神佛與水／一千二百年來的水文化

《水神之行──從赤山禪院到貴船神社》　
赤山禪院／貴船神社／「斷緣」與「結緣」／貴船的川床

《橫越龍馬相關地──從東山到二条城周邊》　
參拜龍馬墓／「とり新」的親子丼／龍馬於木屋町通留下的足跡／二条殿跡／從御金神社到二条城／神泉苑：會旋轉的惠方社／武信稻荷神社：大朴樹

【第二章　夏季的節慶】

《夏季初始──從六月半開始》
夏天的花／祇園放生會／南禪寺：水路閣／穿過茅輪進行「夏越祓」儀式／螢川

《夏季盛時──七月》　
祇園桑／整個月的祇園祭／舞妓團扇／祇園祭的「粽」／曉天講座與早粥、精進料理

《夏季尾聲──八月》　
破曉的京都／下鴨「糺之森」：納涼舊書市集／「宮脇賣扇庵」的涼扇／五山送火

【第三章　夏季味覺饗宴】
京都最新的美食資訊／找尋京都獨有的美食

《京都夏日兩大美食──香魚與海鰻》　
重複的季語／比起「初始」更重視「尾聲」／鹽烤香魚的美味之處／京都與海鰻／旅館、料亭提供的香魚料理／音戶山山莊‧畑善／坐在吧檯品嚐香魚和海鰻／割烹原田：老闆釣的天然香魚／「點邑」：源自頂級俵屋的細心精神／草喰中東：在眼前現烤香魚

《川床料理》
鴨川納涼床／Bistro SUMIRE：中華料理／開陽亭：洋食便當／侘家洛中亭：串炸／Atlantis：雞尾酒

《夏日美味早餐、精進料理》　
旅館早餐／近又：老字號旅館早餐／旅籠：道地日式早餐／INODA COFFEE：炸蝦麵包卷／近為：漬物茶泡飯／La Boulange ASANO：咖哩麵包／新福菜館本店：拉麵早餐／總本家鯡魚蕎麥麵　松葉／篩月：精進料理／大德寺一久：五味秘法

《夏日辣味料理》　
鳳飛：辣雞／食事處山彥：牛腱咖哩烏龍麵

《土用丑日》　
祇園　Uokeya U：鰻魚桶飯／廣川：鰻魚飯

《夏日涼麵》　
SAKAI：冷麵／祇園權兵衛：細烏龍涼麵

《夏日點心》　
松屋藤兵衛：珠玉織姬」／鍵善良房：葛切／出町雙葉：水無月／Cricket：葡萄柚果凍／紫野源水：涼一滴／鳴海餅本店：水萬壽

《夏日飲品》　
珈琲Cattleya／上七軒歌舞練場：啤酒園／京都全日空皇冠廣場飯店的啤酒園

【第四章　近江避暑小旅行】　

《納涼並參觀近江八景》　
京都人眼中的近江／搭地下鐵到濱大津散步／京都之旅仍要搭船遊湖／Dining MOO：近江牛午餐／湖舟：蜆釜飯／「石山寺」與近江八景

《夏日特有之美──琵琶湖面的蓮花》
蓮花與極樂淨土／認識琵琶湖的源頭／近江草津的美食──琵琶湖之味／「近江強棒」與「青花」

《追尋香魚料理的夏日小旅行》　
租車前往鯖街道／這才是三星的香魚

【第五章　夏季旅宿】　
進化後的旅館，便於「女性」和「一人」住宿
《住在近江也很方便》
「草津波士頓廣場飯店」／「琵琶湖飯店」／「Tetora飯店大津、京都」／景點附近的飯店

《涼爽的日式旅館》　
花背地區的山中人家「美山莊」

《小住一晚》　
三福／其中庵、田舍亭

《京都最新住宿資訊》
膠囊旅館、公寓式旅館

《推薦的溫泉旅館》　
Dormy Inn PREMIUM京都站前店

結語　
地圖　
本書主要寺廟、商店、住宿一覽表　

 『大丸百貨』屬陽、『高島屋』屬陰

並非只有古時候的平安京才會談論陰陽道……我從小就深刻體會到這點。
小學三年級暑假快結束時，我終於寫完作業，祖母為了獎勵我，一大早就帶我到百貨公司。我在「大丸百貨」正門前面來回踱步，等待十點開店，一心只想衝進玩具區。
開店前一分鐘，店員便在門邊列隊，看著時鐘等待時機到來。我擺出助跑姿勢。報時聲一響，大門隨之敞開。我聽見店員說「歡迎光臨」，正想衝進去，祖母卻一把抓住我的襯衫，將我拉了回來。
祖母緩緩搖了搖頭，像是在責備我似地。她走在前頭，從容地穿過大門，而我只能不甘地跟著她。祖母見我如此詫異，對我說了一句話：
「早上店家開門時，男生不可以搶先進去。」
不過，她大概認為小孩無法理解這個道理，因而沒有多加解釋，我也沒有追問。直到很久以後，我才明白這句話的含意。
印象中，我國中最後一年曾和祖父母一起到「SUEHIRO牛排」吃飯，那間餐廳當時位於四條河原町北側。
我們到達時適逢午餐時段，餐廳正要開店。我祖父是明治時代出生的人，總愛先一步走進店內，當時卻不知為何讓祖母走在前頭。雖然沒有後退三步那麼誇張，但這種不尋常的舉動仍令我十分驚訝，因而問他為何這麼做。祖父答曰：
「你聽過陰陽道吧？這是陰陽道的習俗。每種事物都有陰陽之分，女為陰，男為陽。陽比陰強，如果陽先進入某處，陰就難以進入。所以店家不喜歡男客在開店時搶先進入店裡。第一位客人絕對不能是男人。不過，現在也只有京都人會在意這種事了吧。」
多年的疑惑終於在此時解開。沒想到百貨公司還會和陰陽道扯上關係，但聽祖父這麼一說，我就恍然大悟。這種反應證明我終於成為一個真正的京都人，令我有些自豪。
不過，這個故事還沒說完，後續更加驚人。祖父竟說，百貨公司本身也有陰陽之分。他先說太陽屬陽、月亮屬陰，十二地支中奇數者屬陽、偶數者屬陰，接著又說：
「『大丸百貨』屬陽、『高島屋』屬陰，所以不能一次逛兩家店。」
祖父早已過世，無法向他確認這番話有何根據，但我倒想起另一件事。
「不可以拿著『大丸百貨』的紙袋走進『高島屋』。」
父母曾經這麼告誡我。我一直以為，兩家百貨公司是競爭對手，顧客為避免店家難堪才會遵守這項潛規則。沒想到竟然又和陰陽道有關。
平安時代陰陽道地位之高，甚至可以左右朝政。但是當時既沒有「大丸百貨」，也沒有「高島屋」，這些說法可想而知是穿鑿附會，卻意外地有說服力。
男人搶先進入店內，不成體統；大搖大擺拿著其他店家的袋子逛百貨公司，也很失禮。前人可能是想假托陰陽道來傳達這些道理吧？畢竟在京都這個地方，直接說理是行不通的。

夏日散步兼開運

夏天走在京都街頭，光想就覺得熱。從額頭滴落的汗水擦也擦不完，還會熱到頭昏眼花──這麼威脅各位應該不為過吧。雖然有點誇張，但我希望各位出發散步之前都能做好心理準備。
宜人的春秋兩季，確實可以漫無目的閒晃；但夏天這樣絕對走不下去。夏天若想在京都散步，必須事先決定目的或主題。這是鐵則，請務必謹記。
要以什麼作為目的或主題呢？夏天散步的目的，一言以蔽之就是「開運」。這麼說或許有點功利，但想在炎炎夏日中行走，正需要這種明確的目的。
京都有許多時下所謂的「能量景點」（Power Spot）。京都是日本千年古都，自然存在著不可思議的力量，甚至稱之為靈力也不為過。「平安京」興建時參考了中國的長安城，也就是現在的西安；甚至盛傳融入了風水學、陰陽道等思想。這些思想雖然缺乏科學根據，然而即使是一千二百多年後的今天，京都街頭仍留有一些當時的風采。若您在炎熱的夏天造訪京都，便可在散步之餘欣賞這些風采。
日本以「觀光立國」為目標，許多鄉鎮苦思該以什麼方法、什麼事物為賣點來招攬遊客。各地推動振興計畫，還請吉祥物幫忙宣傳、挖掘在地美食、培養導覽志工，然而依舊成效不彰，這就是日本各個觀光區的慘澹現況。
相較之下，京都又如何呢？京都是個千年古都，有許多值得一遊的景點，也不乏美味的食物。無須吉祥物招攬，遊客仍然紛至沓來。造訪京都的人數每年多少有所增減，但一年仍可達到七千萬人。
另一方面，百貨公司推出物產展時，日本各地的產品便會齊聚一堂，可供當場出售。京都如此受歡迎，在物產展上卻未必是第一名，真教人覺得不可思議。物產展第一名多為北海道，第二是九州、沖繩，京都則屈居第三。然而就連第三名的寶座，也快被近年頗受歡迎的東北地區奪走。
由此可知，京都吸引人的不是「物品」，而是親身造訪時體驗到的事物。北海道、九州等地，無須特意前往，只要能買到當地的「物品」就教人心滿意足；京都卻是個令人想要親身造訪的地方。
那麼，京都的魅力何在？一般遊客的目標當然是神社佛寺、名勝古蹟、著名餐廳，但我認為更重要的是，遊客實際上都受到京都的「氣」所吸引。
京都人相信有另一個世界，人類的才智和力量都無法在該處發揮影響力。因此我們崇敬那個世界，虔誠地低頭祈禱。神社佛寺自不用說，我們也深信大樹、磐石、流水等自然景物之中住有神明。這就是京都人。
剛才說京都有許多「能量景點」，但正確來說，京都作為日本首都長達千年，因此她本身就是一個充滿能量的地方。
人們之所以爭相前來京都，都是為了獲得京都當地的能量。
日文表示神佛保佑的「ご利益」（讀音：goriyaku）一詞，原為佛教用語，意指以法力施予恩惠。這個詞有利他之意，對自己有利的情況則稱為「功徳」（讀音：kudoku）。因此，若不憑藉法力就沒有「ご利益」可言。常見的「ご利益がある」（有保佑）一語，其實是錯誤的用法；「ご利益」所應搭配的動詞是「授かる」（獲得），或者「与る」（得到）、「享ける」（享有）。希望各位來到京都之前先理解這項根本道理。

守護京都的神力

為什麼造訪京都就能求得保佑呢？我們必須回溯至一千二百多年以前，平安京落成之時。了解平安京的建造過程後，自然就會明白。
人們來到京都之所以能獲得保佑，其實是因為京都受到諸多神明的守護。
平安京興建之前，桓武天皇 原本將首都設在長岡。長岡位於現今「京都御所」西南方十多公里處。然而僅僅十年之後又遷都至京都。箇中原因似乎就是為了逃離無形的「妖魔」，以求無形的「神佛」庇佑。
我剛才說「ご利益」憑藉法力而得。為使法力發揮作用，祈願者得先保有潔淨的心緒。前往神社、佛寺參拜時必須先至「手水舍」淨身，也是同樣的道理。
舉個日常生活的例子，比方說化妝時若想畫得美美的，就得先將臉部整理乾淨。衣服也一樣，若想穿得漂亮，就得先調整好體態。
另外，品嚐美食時如果腸胃狀況不佳，也就吃不出美味之處。由此可知，事前準備真的非常重要。
和上述例子相同，開運的必要條件，就是要確定自己沒有厄運纏身。桓武天皇遷都至平安京時，也運用了許多方法以防厄運侵襲。其中最廣為人知的一例，便是風水學中的「四神相應」之說。
北＝玄武、東＝青龍、西＝白虎、南＝朱雀。
所謂「四神相應」，意即掌管天空四個方位的四位神明，以及與其相應的四種地形。亞洲各地自古以來都有類似的信仰，每個國家的對應方式不盡相同，日本一般以「山川道澤」對應之。玄武對應丘陵、青龍對應清流、白虎對應大道、朱雀對應湖沼。
平安京正具備了四神相應的地形。玄武方對應的是「船岡山」、青龍方有「鴨川」、白虎方有「山陰道」、朱雀方則有「巨椋池」，完全符合四神相應的條件。桓武天皇發現這點時，肯定拍著膝蓋嘆了聲「妙哉」。當初遷都長岡，是想擺脫奈良的佛教勢力；十年後再次遷都，無疑是因為找到了這塊四神相應的寶地。
桓武天皇將天災和近親的不幸遭遇，全都歸因於「地」，決定另覓他處再次遷都。京都這塊土地，對他而言完全是意外的收穫。他立刻喜孜孜地將首都遷到了京都。
在科學尚未發達的時代，人們將一切災厄歸因於無形的「邪惡力量」，其中又以怨靈最具代表性。若想對抗無形的「邪」，唯一的方法就是倚賴無形的「神」，這就是風水學、陰陽道的由來。桓武天皇將首都設在四方神明守護之地後，應該也鬆了一口氣吧。
儘管首都占盡地利，天皇仍然感到不安，因此又在「鬼門」下了番工夫以防萬一。
「鬼門」正如字面，指的是鬼怪出入的方位。陰陽道的鬼門位於丑寅，亦即東北方。
日本人每年節分 都會朝著吉利的方位大口吃下「惠方卷」。所謂的「惠方」亦即吉利方位每年都不同；「凶方」卻永不改變，無論何時都是丑寅方。因此日本人總是忌諱這個方位，還會在此擺上避邪物品。
桓武天皇在京都東北方位設置了兩座寺院：遠方比叡山的「延曆寺」，以及比叡山和御所中間的「赤山禪院」（詳見P40）。而最重要的御所鬼門，則設計成凹角，還擺了可以避邪的「神猿」鎮守該處。
為何是猴子而非其他動物？一說因為丑寅的對角為「未申 」，另一說則因「神猿」（讀音：masaru）與「妖魔離去」（魔が去る，讀音：ma ga saru）音近所致，然而無人知其真偽。
話說回來，所謂的「鬼 」又是什麼？這也可說是平安京興建後的產物。在這之前或許有概念意義上的「鬼」，但是直到平安時代，「鬼」才真正定型。
「鬼」通常頭上長著兩支尖角、穿著虎皮做的衣服、口有獠牙、指爪銳利。這酷似牛與虎的外形，是由鬼門的方位丑寅而來。換句話說，先有鬼門這個概念，才有「鬼」的形象產生。另外，「鬼」的讀音，一說由意指不存在者的「居ぬ」（おぬ(onu)）演變而來，另一說則因鬼門在陰陽道中屬「陰」（おん(on)）。無論如何，我們都可以確定這個詞源自平安京。

「鬼」與平安京

話題又回到「鬼」與平安京。我想起《宇治拾遺物語》和《今昔物語》提到的「百鬼夜行」：傳說每天夜裡，都有「鬼」和妖怪在京都的大道上徘徊。這個故事與其說恐怖，不如說還滿幽默的。不知道那些嚇人的鬼怪怕不怕「鬼門」？四神相應＋鬼門守護＝平安京。京都的防護牆堅若磐石，不愧為平安之都。

「四神相應」和「鬼門守護」庇佑京都千年，這些力量綿延至今，並非只是古老傳說而已。正因如此，京都才會這麼迷人，並使來到此地的人獲得保佑，讓人想要再三前來。
另一個例子是「平安神宮」。平安神宮當初（西元一八九五年）是為紀念平安京遷都一千一百週年所建，祭祀的是桓武天皇，同時也意圖在原本的「四方」之外，加上「中央」的護佑。據說首都遷至東京後，京都中央便開了個「洞」，因此平安神宮的目的正是為了堵住這個洞。平安神宮的興建，證明平安京即使經歷千年仍繼續存在。而京都三大祭典之一的「時代祭」，也在平安神宮舉行。
現在時至平成時代，沒有人會認為平安神宮和時代祭是新創的事物，彷彿這兩者自古老的平安時代就已存在。平安神宮是京都的重要景點，時代祭也成為京都的盛事之一。
近年來平安神宮更成為四神相應的「京都五社」之一：玄武＝上賀茂神社、青龍＝八坂神社、白虎＝松尾大社、朱雀＝城南宮、中央＝平安神宮（皆位於地圖A）。我個人認為這種說法有些牽強，但就五所神社的風格而言，確實適合擔任守護京都的要角。走遍「五社」收集朱印 ，或許真能心想事成也不一定。
古人懼怕無形的事物，相信無形之力並仰賴該種力量。無論相不相信靈魂，每年盂蘭盆節開始時，我們都會前往「六道珍皇寺」（地圖B）迎接祖先，然後於節期結束時點燃「送火」（送り火）恭送祖先。這些活動沒有任何科學根據，我們仍不抱懷疑地將其傳承下去。歷經一千二百餘年，依舊沒有絲毫改變，這正是京都之所以為京都的原因。

「不愧是京都」

旅遊節目常有京都特輯，傍晚新聞裡的小單元也常提到京都。日本電視界有句話：「煩惱時就靠京都」。因此他們一有機會，就會介紹京都這座城市，或是京都的店家。

記者介紹完後，畫面回到攝影棚內，這時主播或評論員都會接上一句：
「不愧是京都。」
沒錯，「京都」總是會和「不愧」兩個字連在一起。我也常說這句話，但是我想表達的意思和他們完全不同。
媒體人之所以常將「不愧是京都」掛在嘴邊，是在感嘆「一千二百多年前的平安京竟能留存至今」；而我感嘆的，則是「京都竟能整修得像當年的平安京一樣，真是了不起」。
我剛才說平安京至今尚存，但我的意思是她僅存於京都人心中，或者生活習慣之中。事實上，現在就算找遍整個京都市，也找不到平安京的遺跡。因為大部分的遺跡都已燒毀。
拙著《一個人的京都樂遊（おひとり京都の愉しみ）》也曾提到，這座古城中現存最古老的建築，就是「千本釋迦堂（大報恩寺）」（地圖F）的本堂。其建築時間為安貞元年（西元一二二七年），即鎌倉幕府成立後三十多年。而後，西元一四六七年發生了長達十年的應仁之亂，京都建築幾乎全數燒毀，平安京也就此埋入地底，無人得見。