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華麗蛋糕卷:BÛCHES!鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法×45道星級蛋糕卷配方
作者:
克里斯多夫‧費爾德
;
卡米爾‧勒賽克
出版社:
麥浩斯出版
出版日:
2019/12/21
裝訂:
平裝
❄出版後蟬聯法國Amazon冰品類書籍排行榜第一名你知道蛋糕卷在法國是頂級的糕點技藝嗎?繽紛繁複的裝飾、多元組合的餡料口感,顛覆你對蛋糕卷的想像!Bûches木柴蛋糕(形似台灣的蛋糕卷)是法國的經典糕點。內部分層有不同口味的奶霜,上面覆蓋著糖霜、巧克力薄片或各種裝飾。每年,最偉大的糕點廚師都會以最精彩的創作相互挑戰,運用傑諾瓦士蛋糕,達克瓦茲與各種奶霜做出無窮的內餡組合,還有來自世界各地的頂級食材
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