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1990年以來，中國、韓國、日本三國的實學研究會，每兩年一次輪流在各國舉行“東亞實學國際學術研討會”，在學術界產生了很大的影響。2013年11月，在日本東京舉行第十一屆東亞實學國際學術研討會期間，三國學者共同決定以三種文字分別出版一本名為《影響東亞的99位實學思想家》的普及性著作，向三國的民眾介紹17世紀以來影響東亞的實學思想家，通過三國人民之間文化上的交往，增進三國人民的友誼。

暢遊義大利史地人文，重現百道經典料理國家地理X美國實驗廚房 首次跨界合作，結合文化與美食的超滿足饗宴！․亞馬遜網路書店讀者五顆星★★★★★好評推薦。․國家地理深入介紹義大利各地的美食歷史、人文景觀、風俗特色。․美國實驗廚房精心料理20大行政區的代表菜色，所有食譜均經過實作測試。․100道豐富多變的義大利食譜，從比薩、餃子、麵食、紅酒牛肉、各式醬料到餐後甜點，讓你在家也可以輕鬆享受道地義大利美食。全

★廚房裡絕不可缺少的料理寶典，輕鬆變身為烹飪達人★亞馬遜近千讀者破天荒五星好評；長年不敗的廚藝經典版本★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。★400道經典食譜，不只跟你說怎麼做，還告訴你銀藏的美味關鍵，讓你一出手就是大師級的水準如果你總是遵照食譜做菜，卻怎麼也煎不出外酥內嫩的牛排？如果你反覆練習同一道料理，卻總是做不出餐廳一半的美味？那麼放下坊間一般的食譜吧！這本料理百科全書會讓你知道問題出在哪裡。很多人認為，傑出的廚師們是靠直覺進行操作，他們似乎有某種內在第六感，並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的，世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯，並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但，這些原理後面究竟有什麼依據呢？答案是「科學」。實務派的你，放下坊間食譜書的時候到了，此刻起，翻開這本深入淺出的「料理白皮書」，用最科學的方法，揭露「全世界都在用」的烹調法則！◎好科學造就美味食物《廚藝畫刊》的實驗廚房團隊已投入20年探索料理的基本原理，並且首開風氣，讓隱藏在食物烹調背後的科學原理，廣泛為世人所重視。現在，他們將超過三百本內容翔實的雜誌內容、上千個小時的電視節目精髓，全部濃縮整合在《料理的科學》一書裡面。也就是說：這本劃時代的書把成千上萬次的實驗成果，有條理地整理成每位廚師都該知道的五十項實用觀念。舉例來說：♦即使只是放在料理檯上，食物還是可能會過熟將食物煮到理想的最終溫度並非最佳的解決辦法。你必須知道，經高溫烹煮後，食物會繼續加熱，即使只是放在料理檯也一樣！♦小蘇打讓烘烤料理更美味小蘇打不只協助烘烤食品膨脹，還能改變食材酸鹼值、促進褐變反應、製造更美味的口感！♦醃汁不加酸拋棄酸溜溜的醃汁食材，改用「加鹽」的醃汁，這才是讓醃過的肉又嫩又多汁的要素！♦肉要先「擦乾」再「香煎」表面水分蒸發後，褐變反應才會開始。除了將肉擦乾贏回香脆口感，將肉放進冷凍庫或烤箱的極端手段，有時也很值得！♦蛋不是一種食材，是「兩種」雖然蛋白和蛋黃都裝在蛋殼裡，但並不代表它們必須永遠在一起。多加幾顆蛋黃是炒蛋的美味秘訣，少加點蛋白可讓糕點味道更濃郁！♦可可讓巧克力味更濃郁可可粉的脂肪較少、氣味香濃，從奶油霜到慕斯，它可是秘密配方。想發揮極致的巧克力味，就從熱水或咖啡沖開的可可粉開始！♦在家也能做出品

《組織行為學/心理學創新系列教材》從個體行為、群體行為和組織行為三個層面，研究一定組織體系中人的心理和行為表現及其規律，提高管理人員預測、引導和控制人的行為的能力，以實現組織目標的科學性。具體內容包括緒論、人性假設理論、激勵、社會認知、態度、個性與管理、群體心理與行為、團隊建設、群體人際關係、領導、組織文化、組織發展與變革12章。《組織行為學/心理學創新系列教材》力求在內容上進行適當的取捨，在結構

本書是中國古代的一種以“實事求是”為宗旨, 以“經世致用”為主要內容的思想學說。實學思想肇始于宋代, 在明清之際達到高潮, 並成為中國古代思想向近代思想轉化的中介和橋樑。古代的實學觀念雖然已經成為歷史, 但它的元典精神仍深深紮根于中國人的文化心理結構之中, 是我們實事求是地研究社會發展狀況, 推進對外開放和改革事業的銳利思想武器。現代實學研究產生越來越大的國際影響, 尤其是東亞中日韓三國。中國實學

《學科發展研究報告系列叢書》中的一冊，由中國實驗動物學會編著，介紹了實驗動物學學科發展情況，並對本學科的進展做了全面而準確的總結。學會對所負責的學科發展研究初稿進行研討及學術交流後，為研究成果的最後完成提出實質性修改意見和建議。整套叢書的特點：第一，確保權威性，注重研究工作的品質，確保研究報告為反映各學科發展情況的最具權威性的指導性叢書；第二，體現前瞻性，學科涉及面較大的不要求面面俱到，應注重體現

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實學是中國古代的一種以“實事求是”為宗旨, 以“經世致用”為主要內容的思想學說。實學思想肇始于宋代, 在明清之際達到高潮, 並成為中國古代思想向近代思想轉化的中介和橋樑。內容包括: 新實學研究 ; 傳統實學研究 ; 東亞實學研究。

實學是中國古代的一種以“實事求是”為宗旨, 以“經世致用”為主要內容的思想學說。實學思想肇始于宋代, 在明清之際達到高潮, 並成為中國古代思想向近代思想轉化的中介和橋樑。古代的實學觀念雖然已經成為歷史, 但它的元典精神仍深深紮根于中國人的文化心理結構之中, 是我們實事求是地研究社會發展狀況, 推進對外開放和改革事業的銳利思想武器。現代實學研究產生越來越大的國際影響, 尤其是東亞中日韓三國。

實學是中國古代的一種以“實事求是”為宗旨, 以“經世致用”為主要內容的思想學說。實學思想肇始于宋代, 在明清之際達到高潮, 並成為中國古代思想向近代思想轉化的中介和橋樑。內容包括: 總論篇 ; 諸子篇 ; 實心實學篇。

本書詳細介紹了司法鑒定機構資質認定發展歷程，並根據黨中央、國務院對司法鑒定工作的指示和國家市場監管總局的管理要求，對司法鑒定及司法鑒定機構的定義、法律法規要求、人員要求、機構管理等進行解讀，突出"司法鑒定"的特點，收集了司法鑒定領域現場評審和監督檢查中發現的問題，並作為案例供讀者參考。

本書以食品衛生檢驗方法理化部分(GB/T 5009)和微生物部分(GB/T 4789)檢驗方法為依據，圍繞食品檢驗，從不確定度評定基礎知識、測量不確定度基本評定方法、食品理化檢驗領域典型實例三個方面，理論與實踐結合，具有較強的針對性，實用性和可操作性。結合作者自身食品檢驗經驗，系統、全面地介紹食品檢驗中典型方法的測量不確定度評定實例，以期推廣和帶動食品檢驗領域測量不確定度知識的普及，推動食品檢驗水平的客觀評價和檢驗能力的提升。

本書分為四章。第一章“政策法規”有助於從基礎瞭解檢驗檢測機構資質認定和實驗室認可相關政策法規；第二章“準則標準”對檢驗檢測機構、實驗室在建立和運行管理體系過程中出現的問題進行了詳細解析；第三章“提出申請”有助於檢驗檢測機構、實驗室事前瞭解相關要求；第四章“標誌印章”旨在提醒檢驗檢測機構、實驗室如何正確使用標誌和專用章。

為了更好的總結風險監測質量管理工作經驗，研究食品檢驗及食品複檢機構資質認定管理要求對風險監測質量管理的影響，提升實驗室質量管理水平，國實檢測技術研究院組織專家編寫了本書。本書對食品檢驗及食品複檢機構的定義、法律法規要求、人員要求、機構管理等進行解讀，突出"食品檢驗及複檢"的特點，並收集了食品檢驗及食品複檢機構現場評審的案例供讀者參考。

廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法！ ★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。 ★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。★再三爭取，唯一授權中文版！連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！ 你很快就會發現，只要