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出版日期

2022~2023 （1）

2020~2021 （1）

2016年以前（2）

裝訂方式

平裝（4）

作者

(日)堀口俊英（2）

堀口俊英（2）

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堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學：沖咖啡の12堂課

作者：堀口俊英 出版社：邦聯文化 出版日：2023/02/14 裝訂：平裝

為了萃取出最美味的一杯咖啡為了萃取出美味咖啡，度過美好的時光，本書介紹了必要的知識與技術精華，最終目的在於完成專屬自己的萃取配方。美味的咖啡來自優質的生豆，同時需要可表現生豆內在風味的烘焙方式。以這些條件為前提，如何進行萃取便更顯重要。為此，我們必須了解好的生豆品質、適合的烘焙方式，以及適合的萃取法。透過本書12堂課，從基本成分分析、使用數值逐步研究影響咖啡風味的因素、基本萃取方式、打造專屬萃取控制圖表、品評咖啡……等，以科學角度審視既往知識並重新思考，再建構出新的咖啡觀，益於萃取出最適合自己的一杯咖啡。◎本書特色1.對咖啡進行深入研究，推薦給打算開店以及想深入了解咖啡的人。2.針對咖啡的美味及其影響的因素進行科學研究，以平易近人的方式書寫給大眾，幫助客觀地了解品鑑咖啡的意義。◎亞馬遜讀者五顆星推薦1.內容比一般的實用書籍豐富，書中提供之化學數據非常有價值，對感官評價和方法都有幫助。2.我認為這是一本獲取方法和知識的好書，能夠打下良好基礎，接著透過實踐，提升萃取技巧，並感受美味表現。3.向作者對咖啡的洞察力致敬，其研究精神令人感佩。

定價：550 元，優惠價：9 495

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做一杯美味咖啡（簡體書）

作者：(日)堀口俊英 出版社：北京美術攝影出版社 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

本書作者從事咖啡相關研究多年，在本書中介紹的咖啡菜單以及相配的點心都是精選中的精選。作者在咖啡調味方面多靈活應用水果的味道，介紹了檸檬咖啡、橙子咖啡、櫻桃咖啡、杏仁咖啡等菜單。另外，還介紹了咖啡豆的選擇方法、保存方法，以及整套咖啡製作的工藝。還介紹了與咖啡組成套餐的甜點菜單。在本書最後的部分，作者還介紹了自己多年經營咖啡店得出的一些心得體會。

定價：408 元，優惠價：87 355

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品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊（簡體書）

作者：(日)堀口俊英 出版社：福建科學技術出版社 出版日：2014/11/01 裝訂：平裝

《品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊》本書由日本精品咖啡協會（SCAJ）、日本咖啡文化學會理事堀口俊英先生精心編撰，書中囊括了咖啡所有的知識，如產地、品種、保存方法、精製方法、品質管理、提升香味手段、沖泡方法以及其歷史文化等。堀口俊英先生在本書中對現在擁有很高人氣的精品咖啡也作了非常翔實的分析，包括精品咖啡評測組織以及美國精品咖啡協會（SCAA）等組織的不同咖啡杯測評定標準的分析，為我們清晰展示了精品咖啡

定價：408 元，優惠價：87 355

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咖啡入門教科書

作者：堀口俊英 出版社：楓葉社文化 出版日：2013/12/13 裝訂：平裝

除了沖煮咖啡、製作各種咖啡相關飲品，你還可以學習更多……如果你想晉級成為「咖啡達人」，本書將是陪伴你入門的第一本書！作者崛口俊英為開業超過20年的達人級咖啡行家，為了找出「最美味的咖啡」，他踏遍了全世界著名的咖啡產地、並鑽研各種葡萄酒，讓自己的嗅覺與味覺更敏銳、更精進，而今，他將這門研究多年的學問集結成冊，希望讓有心想在咖啡這塊領域上鑽研的讀者們，能在這本書裡找到學習的法門。首先是咖啡的基礎知識，

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