大和書房編輯部

Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味帶你遍嘗只有在地人才知道的――『京之美味』100選――京都，除了千年文化底蘊，也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠，都有獨特的食材，來展現各區域的飲食文化。為了不讓代代流傳的「京料理」消失，京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味，還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜……歡迎所有京都人或外來客，用自己的方式和手邊就有的食材，重新詮釋，然後端上自家餐桌，來趟舌尖上的京之旅。京都特有生活智慧與美學既不變也求變凝聚成一道道滿載溫度×質感×美感的――年節菜×家常菜×私房菜×創意菜――『深入京都5大區×9個城市，從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』▎右京區╱北區▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡▎南丹龜岡市▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市▎丹後京丹後市『感受京都自然滋養出的醍醐味』▎慶典必備的鯖魚壽司▎大原京野菜醃成的千漬枚▎町家親友團聚必備散壽司▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜……不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點，你都能隨著四時節令，用京都鄉土料理來豐盛餐桌。『 春 』◆南丹．編織草笠糰子――以代代相傳的木模具做成的草笠糰子，祈願孩子健康成長『 夏 』◆宇治．甘鯛昆布漬――鮮味與鹹味兼具，淋上柚子汁更趨完美配菜｜芋梗燉菜．飲品｜黑豆汁『 秋 』◆京田邊．花壽司――醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹，大人小孩都愛的滋味小缽｜酸莖櫻花蝦．甜點｜花林糖『 冬 』◆京都．白味噌年糕湯――少鹽卻溫柔濃郁，加入吉祥食材，更添年節喜氣配菜｜酥炸海老芋湯． 小缽｜風呂吹蘿蔔――還有更多、更多――◇鰆魚西京味噌漬――京都最高級的歲暮禮◇納豆餅――喜慶場合最討喜的小點◇章魚飯――滿滿海味的漁夫飯◇碾茶香鬆――香氣四溢的絕佳配角◇茄子鯡魚燉菜――消除暑氣的爽口經典小菜【本書特色】◆京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。◆囊括京都各區特色食材和調理方法。◆日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。

☆僅獻給所有熱愛京都成痴的人☆●《京都 時令生活365日》一天一頁，體驗京都四時節令，以及閃耀著獨特美好的日常。僅獻給所有夢想在京都生活的你。　如果有一天，你不再是旅人過客，在京都生活會是什麼樣貌？　從京都人重視的傳統節慶、京都人珍惜的風情角落、　京都人趨之若鶩的時尚，甚至京都人欲罷不能的美食……　光是一頁一頁翻開，感受其中點點滴滴，不用特別去做什麼，也能讓心情愉悅豐富起來。　本書由18位京都在地職人──專業領域橫跨料理研究家、攝影師、陶藝家、芭蕾女伶、音樂家、小農……等，分享屬於他們的京都幸福點滴，引領讀者順著京都二十四節氣，展開一趟體驗古都日常的旅程。▍▏京‧春之華 ▏▍﹝春分﹞春暖花開時，趁著櫻花盛開，帶著豆餅到鴨川邊野餐吧。﹝清明﹞假日到北山植物園，試著讓自己在如夢般的綠茵中迷路。﹝穀雨﹞到舞鶴民宿「寒山拾得」住一晚，並入手農家親釀的醬油。▍▏京‧夏之祭 ▏▍﹝立夏﹞參加完絢爛斑斕的葵祭後，來吃個應景的節慶料理──鯖壽司。﹝小暑﹞在祇園祭的山鉾巡行期間，跟著町家熱情演出一起雀躍吧。﹝大暑﹞出席下鴨神社的御手洗祭，讓雙腳走進清澈淺溪中去穢除厄。▍▏京‧秋之味 ▏▍﹝處暑﹞丹後9月收成的新米，佐以茄子南蠻味噌燒，是令人上癮的秋食。﹝白鷺﹞將肥美的秋刀魚鹽燒後，拌上以土鍋蒸煮的白飯，﹝秋分﹞中秋時節，就用和菓子名店「aoi」的「兔子從月亮來」賞月吧。▍▏京‧冬之樂 ▏▍﹝立冬﹞觀賞完御所的紅葉後，轉往堀川通，漫步在銀杏鋪成的黃金地毯上。﹝大雪﹞天冷時，到喫茶店林立的押小路上，用熱咖啡和煎蛋三明治驅走寒意。﹝小寒﹞初雪的早晨務必走訪銀閣寺，在一片潔白景致中，靜聽雪花落地聲。不論你是已經住在京都的人、常常造訪京都的人、或是有一天要在京都生活的人，都能讓你徹底愛上這座擁有千年底蘊的城市。▕▔醉心推薦▔▏「這本書闡盡了京都24種不同的面貌和365個生動的表情，很值得收藏。」──Cassandre & Chiron│Youtuber糖餃子「方寸之間，領略京都一年。古都迷不容錯過的四季風物詩。」──小淇│日本神社寺院中毒者「一頁一頁，感受京都迷人的四季日常。」──Isabelle日本零時差「融入千年古都豐盈日常，走讀節令更迭每一天醇美風情的「京都學」；耐品耐酌。」──吳典宜│《60歲，還是想一個人去日本Long Stay》作者▕▔日本讀書meter網，好評不斷！▔▏「我就出生