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商品類型

簡體書 (4)
商品狀況

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庫存狀況

無庫存 (4)
商品定價

$199以下 (3)
$200~$399 (1)
出版日期

2016年以前 (4)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

嵇步峰 (2)
唐建華、嵇步峰、夏啟泉 (1)
嵇步春、嵇步峰 (1)
出版社/品牌

中國紡織出版社 (3)
煤炭工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
中國名菜(簡體書)
作者:嵇步峰  出版社:中國紡織出版社  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
中國名菜按菜系分有四大菜系、五大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系之說。隨著交通的日益發達,烹飪交流、烹飪比賽的經常舉行,菜系之間的界限變得越來越模糊,菜肴制作越來越符合現代人對營養、衛生、保健、色香味形器的要求,故對菜系的劃分宜粗不宜細。目前業內人士比較認同四大菜系分類的方法,即川湘風味、京魯風味、閩粵風味、江浙風味菜系。本教材也以四大菜系分類法分別介紹各地的名菜。 本書遵循科學性、實用性、規
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餐飲管理(簡體書)
滿額折
作者:嵇步峰  出版社:中國紡織出版社  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
本書在組織編寫時緊密結合餐飲業的最新發展形勢,融合了國內外餐飲管理的有關理論知識和餐飲企業經營管理的實踐經驗,較為系統地闡述了餐飲業及餐飲企業的現狀、餐飲經營管理的基本方法、基本原理和基本要求等。本書集中呈現出兩方面的特點:一是體系完整、內容充實,具備一定的創新性,補充了餐飲企業危機與公關管理等其他資料很少涉及的知識板塊,同時與廚房管理、酒吧管理等相關教材保持了很強的區分度;二是理論與實際相結合,
定價:168 元, 優惠價:87 146
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烹飪基本功訓練教程(簡體書)
滿額折
作者:嵇步春; 嵇步峰  出版社:煤炭工業出版社  出版日:2014/05/01 裝訂:平裝
定價:120 元, 優惠價:87 104
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
尚錦文化 高手系列12-肉食高手(簡體書)
滿額折
作者:唐建華; 嵇步峰; 夏啟泉  出版社:中國紡織出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
居家過日子,吃飯是個大問題,隔三差五來個特色菜肴,那小日子便多了幾分滋潤。本書所選肉食佳肴取材容易、製作簡單、視覺與味覺并重,精美的圖片加簡明的文字,讓你快速成為廚房高手!每日奏幾下“廚房進行曲”,家人便多了幾分情趣與健康。 想成為肉食製作高手,那就趕緊翻開本書!豬、牛、羊、雞、鴨、鵝… …各式肉食應有盡有,取材容易、製作簡單、視覺與味覺并重,精美的圖片加簡明的文字,讓你快速成為廚房高手!
定價:150 元, 優惠價:87 131
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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