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1.
懷石料理的調理技術
作者：
後藤紘一良
出版社：
臺灣東販
出版日：
2013/02/27
裝訂：
平裝
本書專為想學習懷石料理的人所撰寫。全書依12個月份介紹多道懷石料理，從需要費些工夫到烹調方法極為簡單的料理，都有介紹，並加上了烹調步驟，十分易懂。另外，書中也會介紹依客人的特性將向附由魚改為肉，或是以炸物當成「副菜」取代燒烤的例子。除此之外，還介紹了海鮮類等的切剖方式。切剖魚類時必須知道骨架及各魚種的特徵，因此得花費不少時間學習，如果不累積多次經驗，是無法學會的。由於現代的專業廚師逐漸少有從食材開
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2.
正宗懷石料理
作者：
後藤紘一良
出版社：
臺灣東販
出版日：
2004/03/27
裝訂：
盒裝
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