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商品類型

簡體書 (5)
商品狀況

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庫存狀況

無庫存 (5)
商品定價

$199以下 (2)
$200~$399 (3)
出版日期

2022~2023 (1)
2016年以前 (4)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

李里特 (3)
李里特、江正強 (2)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (2)
中國農業出版社 (1)
中國農業大學出版社 (1)
北京師範大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

5筆商品,1/1頁
食品物性學(簡體書)
作者:李里特  出版社:中國農業出版社  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
《食品物性學》是食品品質控制和食品加工工藝研究的基礎。本教材對食品物性學的基礎理論、研究現狀和應用方法做了系統論述。從物理學角度分別論述食品的力學性質、熱學性質、電學性質和色光性質等。將食品的力學性質作為重點,在食品的熱學性質、電學性質和色光性質等方面也編寫了豐富的基礎理論和最新研究成果。例如,關于食品色彩學、食品的電磁場加工等的論述。食品物性學在涉及學科上不僅有流變學、熱學、光學、電學等基礎物理
絕版無法訂購
《餐桌上的營養學》系列叢書:素食精品--豆類的營養(簡體書)
滿額折
作者:李里特  出版社:北京師範大學出版社  出版日:2007/04/01 裝訂:平裝
《餐桌上的營養學》系列叢書所介紹的食物,都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊,內容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產品、菌藻類、調味品及水的營養。
定價:84 元, 優惠價:87 73
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
果類食品安全標準化生產(簡體書)
作者:李里特  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2006/06/01 裝訂:平裝
本書共分6章,分別介紹了果品原料生產的衛生安全與標準化,包括生產環境要求、生產技術及標準、采后處理過程的標準化操作管理與安全衛生保證等內容;果品加工廠的安全衛生和標準化設計,涉及到內容有果品加工廠的標準化設計及設計中的HACCP理念、ISO認證與安全衛生管理、產品品質追溯系統等內容;果品加工工藝的標準化和安全衛生管理,包括原料選擇與檢驗、產品配方和工藝路線的安全衛生理念、生產過程標準化及安全衛生管
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焙烤食品工藝學(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:李里特; 江正強  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2010/01/01 裝訂:平裝
《焙烤食品工藝學》第一版出版至今,作為我國許多大專院校食品專業的教材被廣泛使用,同時也得到廣大從事相關食品生產同行的高度評價和熱情支持,重印后仍供不應求,同時隨著焙烤食品加工科技的不斷進步和烘焙產業迅速發展的需要,本教材的許多內容也需要修訂,及時補充新的內容,增加最新的信息和知識。以面包為代表的焙烤食品是西方國家的主要谷類食品之一,由于近年社會進步,科技發展和人們生活方式變化,無論是它的消費傾向,
定價:288 元, 優惠價:1 288
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
焙烤食品工藝學(第3版)(簡體書)
滿額折
作者:李里特; 江正強  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
本教材不僅包括系統的研究方法和分析,還有詳細的操作實踐。主要內容包括:焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和應用;典型焙烤食品如麵包、餅乾、糕點的加工工藝以及各加工單元的科學原理;焙烤食品在加工和儲運過程中的品質變化,以及這些變化對食品色、香、味、質構、營養和儲藏性的影響。同時本書為相關技術人員從事焙烤食品加工、保藏和新產品研發提供了較寬廣的理論指導,也為相關人員了解焙烤食品方面的新理
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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