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懷石料理基礎與應用（簡體書）
作者：
(日)柴田日本料理研究會
;
(日)高橋英一 編著
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2019/08/01
裝訂：
精裝
懷石原本是一種用於增添濃茶美味的料理，後來才演化為精心烹調，形式卻非常簡單的精緻美食。本書依全年12個月介紹多道懷石料理，從需要費些工夫到烹調方法極為簡單的料理都有介紹，並加上烹調步驟，十分易懂。除此之外，還介紹了海鮮類的相關知識，如切剖魚類時必須知道骨架及各魚種的特徵等知識。本書從食材到料理的製作皆有著墨。以求在處理食材時，能儘量減少無用的部分，讓食材100％都能利用。
定價：1188 元，
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