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好吃好喝不失禮，看圖秒懂日本酒場的眉角。重點中日文對照，點菜不用拔頭髮。30年酒場打滾經驗全部傳授，獻給酒徒的庶民酒場文化絕佳指南。◎到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒？◎居酒屋菜色選擇這麼多，怎麼點菜配酒最道地？◎下町Highball正宗就是要三冰！冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可◎擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色◎有錢不等於大爺，跟店家有默契的互動，成為熟客的流儀◎飲用日本酒的溫度該如何拿捏？怎麼解讀酒標？◎為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯？◎烤雞串是酒徒的日常小確幸；烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源……▌按圖索驥，帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋，都沒問題！日本的酒館風情萬種，除了居酒屋，還有站著喝酒的立飲屋、角打，甚至蕎麥麵店，如何自在暢遊，既不失禮又能享受最道地的好滋味，就連日本人有時覺得頭大。從大眾酒館的重頭戲開始，介紹常出現酒品的相關知識。為什麼Sapporo赤星啤酒經歷數十年依舊擁有好口碑？燒酌Highball跟燒酌兌水有什麼不同？享用日本酒的最佳溫度該怎麼抓？白天喝酒要去蕎麥麵店？此外，也傳授如何當個不失禮的自在酒客。當然，下酒菜也不可或缺，燉煮料理、烤內臟、串烤等都是慰勞上班族的山珍海味，少不了也要談談醃漬小菜和家庭料理。配日本酒怎麼能少了魚乾，酒徒年資多寡，選擇配酒的魚乾完全不同，許多人嫌棄的臭鹹魚可是資深酒徒的首選。壓軸的是近年越來越受歡迎的居酒屋at home，精選數道在家也能製作享受的日式下酒菜以及酒品調製，拋開他人眼光與規矩，享受悠閒小酌時光。【本書特色】●包括居酒屋、立飲店、角打等日本常見平民酒館的正確暢遊方式。●從點酒、配菜到成為熟客，讀完立刻變身酒館通。●詳細介紹日本酒場常見的啤酒、燒酌、沙瓦、日本酒等。●看圖學會各種酒的不同、飲用方式，以及背後的祕密。●烤炸串、魚乾、海鮮、醃漬小菜、家庭料理等平民最愛下酒菜圖列解說。●貼心加註日文原文，點菜零煩惱。【名人推薦】藝人千田愛紗、旅遊作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華 乾杯推薦（以姓名順序排列）

「好吃！」是有科學根據的！一句話搭一張圖，食譜書不會告訴你，馬上就懂！100個讓食物變美味的訣竅。魚從肉或從皮開始烤有什麼不同？蔬菜，要縱切還是橫切？炒肉、蔬菜、蛋的順序該如何決定？100項祕訣皆附插圖解說簡單易懂只要讀這本，誰都能變身料理達人！Q1：泡過紅酒的牛肉真的比較嫩？A1：蛋白質只要浸泡在酸性液體就會軟化。Q2：想做漢堡排，總是變成絞肉團？A2：絞肉團加點鹽，充分攪拌後再塑形，就能防止漢

料理成敗的關鍵是什麼？食材、調料、工具、火候，這些都很關鍵，但能為美食畫龍點睛的，往往是並不起眼的小技巧。您有沒有想過，這些看似微不足道的竅門，也能成為嚴謹的烹飪科學？本書精選了100條日常菜譜中找不到的烹飪秘訣，並深入分析了其中的科學原理。利用這些秘訣，可以為您製作的菜品錦上添花，達到意想不到的效果。書中涵蓋了蔬果、肉類、海鮮、雞蛋、主食的烹飪訣竅，食材預處理、烹飪、調味、廚具、料理搭配、製作飲