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刀的藝術－餐飲廚藝叢書27
作者：
楊百似
出版社：
品度
出版日：
2005/12/01
裝訂：
平裝
人的一生始終要用刀切割物品。在台灣，此相關知識鮮少被人提及和重視。本書的目的，為將刀正視為每人生活以及本土文化的一部分，成為每人的普遍生活常識。刀非消耗品，可長久使用。有正確知識，知道如何選刀、保養刀和其製作過程，可讓一把刀成為畢生的好伙伴。國際有人期待能了解台灣本土的「刀」文化。將以中、英文對照方式呈現。
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